Chakhokhbili από μοσχάρι στα γεωργιανά - αρχές μαγειρέματος, μυστικά και λεπτότητες. TOP 3 συνταγές βήμα προς βήμα. Συνταγές βίντεο.
Chakhokhbili από μοσχάρι σε βραστήρα
Το Chakhokhbili από βόειο κρέας σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, σε αργή κουζίνα, είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που δεν διαφέρει πολύ από την κλασική έκδοση. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτεί. Ταυτόχρονα, το φαγητό αποδεικνύεται το ίδιο αρωματικό και νόστιμο.
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 1,5 κιλά
- Κρεμμύδι - 400 γρ
- Πάστα ντομάτας - 200 γρ
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Κόκκινο ξηρό κρασί - 100 ml
- Βασιλικός, αλμυρός - για γεύση
- Σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
- Κόκκινη πιπεριά, σαφράν, λυκίσκος -σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα-βήμα μαγείρεμα μοσχαρίσιου chakhokhbili σε αργή κουζίνα:
- Τοποθετήστε τα τεμαχισμένα κομμάτια βοείου κρέατος στο μπολ πολλαπλής κουζίνας, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "τηγάνισμα" και ροδίστε το μέχρι να ροδίσει.
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, προσθέστε στο κρέας και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 10 λεπτά.
- Προσθέστε πάστα ντομάτας, ρίξτε νερό με κρασί, καρυκεύστε με μπαχαρικά (κόκκινη πιπεριά, σαφράν, λυκίσκο-σουνέλι) και αλλάξτε τη συσκευή στη λειτουργία "Stew" για 30 λεπτά.
- Στο τέλος του κύκλου, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα (βασιλικό, αλμυρά), θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου, αλάτι και αφήστε για 10 λεπτά στη λειτουργία "Ζεστό" για να γλιστρήσουν.
Chakhokhbili στα γεωργιανά από βόειο κρέας με λαχανικά
Μια μεγάλη ποσότητα λαχανικών που προστίθενται θα κάνει το στιφάδο πιο χορταστικό, ζουμερό και θρεπτικό. Ως εκ τούτου, το μοσχάρι chakhokhbili με λαχανικά δεν απαιτεί κανένα συνοδευτικό. Αυτό είναι ένα αρκετά ανεξάρτητο πιάτο.
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 1,5 κιλά
- Ντομάτες - 4 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σφήνες
- Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό
- Ημίγλυκο κόκκινο κρασί - 80 ml
- Φυτικό λάδι - 20 g
- Cilantro, βασιλικός - 5-6 κλαδιά το καθένα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Δαμάσκηνα - 150 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία chakhokhbili σε γεωργιανό στυλ από βόειο κρέας με λαχανικά:
- Chιλοκόβουμε το μοσχάρι σε μερίδες και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε ένα τηγάνι.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και προσθέστε το στο κρέας.
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και τις στέλνουμε μετά τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε το φαγητό για 15 λεπτά. Εάν οι μελιτζάνες είναι ώριμες, τότε τις μουλιάζετε προηγουμένως σε αλατόνερο για μισή ώρα για να φύγει η συγκεκριμένη πικρία.
- Αλευρώστε τις ντομάτες, αφαιρέστε τις φλούδες, κόψτε σε κύβους και προσθέστε στο φαγητό.
- Chopιλοκόβουμε το σκόρδο και το στέλνουμε στο τηγάνι.
- Απελευθερώστε τον λοβό καυτερής πιπεριάς και την πιπεριά από τους σπόρους με ένα διάφραγμα και προσθέστε στο πιάτο.
- Αφαιρέστε την πέτρα από τα δαμάσκηνα, ψιλοκόψτε τον πολτό με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές και προσθέστε στο chakhokhbili.
- Ρίξτε κρασί στο περιεχόμενο και προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό με κόλιανδρο.
- Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.
