Το Chakhokhbili είναι ένα πιάτο καλωσορίσματος σε πολλά τραπέζια στην Ευρώπη και την Ασία. Ταυτόχρονα, δεν γνωρίζουν πολλές νοικοκυρές πώς να το μαγειρέψουν, γιατί θεωρούν ότι είναι μια σύνθετη μαγειρική δημιουργία. Αλλά αυτή η συνταγή θα διαλύσει τέτοιους μύθους και θα σας πει πώς να το μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα.
Φωτογραφία του τελικού κοτόπουλου chakhokhbili Περιεχόμενο συνταγής:
- Οι λεπτότητες του μαγειρέματος
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Chakhokhbili είναι ένα γεωργιανό πιάτο που μοιράζεται την τιμητική του με τη δημοτικότητα του kharcho. Περιλαμβάνεται απαραίτητα στο μενού όλων των εστιατορίων που ειδικεύονται στη γεωργιανή κουζίνα. Το Chakhokhbili παρασκευάζεται συνήθως από πουλερικά, πιο συχνά από κοτόπουλο. Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές με γαλοπούλα, μοσχάρι και αρνί. Στα αρχαία βιβλία μαγειρικής, αυτό το πιάτο ονομάστηκε "hokhobi" και παρασκευάστηκε από κρέας φασιανού, καθώς ο φασιανός θεωρούνταν το εθνικό πουλί της Γεωργίας. Αλλά το σωστά μαγειρεμένο κοτόπουλο δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από το κρέας του φασιανού. Και όταν συνδυαστεί με τα υπόλοιπα προϊόντα, θα είναι ένα υπέροχο οικογενειακό δείπνο.
Για την προετοιμασία του chakhokhbili, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε νεαρό και φρέσκο κοτόπουλο. Διακρίνεται από το λευκό χρώμα του δέρματος με ευδιάκριτα σπυράκια και τις μικρές μη εκκρινόμενες ζυγαριές στα κάτω πόδια. Το παλιό πουλί είναι κίτρινο με τραχύ δέρμα, μεγάλες φολίδες και σκληρές αναπτύξεις. Το κοτόπουλο σε κατεψυγμένη μορφή είναι επίσης αποδεκτό, αλλά πιθανότατα δεν θα είναι δυνατό να πάρει μια εκπληκτική γεύση και άρωμα.
Οι λεπτότητες του μαγειρέματος chakhokhbili
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου: μηροί, φτερά ή ολόκληρο σφάγιο.
- Το κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, αφού παραδοσιακά τα παλιά χρόνια το πιάτο τρώγεται με το χέρι.
- Οι ντομάτες δεν θα χαλάσουν το γεύμα σας. Θα δώσουν στο πιάτο μια ευχάριστη γεύση και θα δώσουν το χυμό. Εάν η ποσότητα τους είναι επαρκής, τότε δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε βραστό νερό.
- Οι αεροπόροι που επιτυγχάνουν την ιδανική συνοχή του chakhokhbili είναι το μαγείρεμα χωρίς προσθήκη νερού.
- Τα παλιά χρόνια, τα τρόφιμα παρασκευάζονταν από λιπαρό κρέας χωρίς λάδι. Αλλά αν το κοτόπουλο είναι χαμηλό σε λιπαρά, τότε ηλιέλαιο χρησιμοποιείται για τηγάνισμα.
- Όλα τα μπαχαρικά προστίθενται τελευταία. βάζοντας τα νωρίτερα θα πικρίσει το πιάτο.
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κρασί, αλλά θα προσθέσει λίγο οξύ στο φαγητό.
- Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε ένα συνοδευτικό για chakhokhbili, μπορεί να γίνει τέλεια ένα ανεξάρτητο πιάτο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 74 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 0,5 σφάγια
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2-3 τεμ.
- Κόκκινες καυτερές πιπεριές - 0,5 λοβό
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ντομάτες - 3 τεμ.
- Ξηρό λευκό κρασί - 150 ml
- Cilantro - μάτσο
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Σαφράν - 1 κουτ
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1 κουτ
- Μαντζουράνα - 1 κουτ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγείρεμα chakhokhbili: μια συνταγή βήμα προς βήμα
1. Πλένουμε το κοτόπουλο και το χωρίζουμε σε μεγάλα κομμάτια με ένα μαχαίρι κουζίνας ή ένα τσεκούρι. Τοποθετήστε το μισό κοτόπουλο στο ψυγείο για άλλο πιάτο και στεγνώστε το άλλο μισό με μια χαρτοπετσέτα.
2. Ετοιμάστε όλα τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από τις πιπεριές. Μετά από αυτό, πλύνετε και κόψτε τα πάντα: κρεμμύδι και πιπέρι - σε λωρίδες, ντομάτες - σε μεγάλους κύβους, σκόρδο και καυτερές πιπεριές σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
3. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζετε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
4. Σε ένα άλλο τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.
5. Στη συνέχεια βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα πιάτο και τηγανίζουμε τις πιπεριές στο ίδιο λάδι.
6. Βάλτε όλα τα προϊόντα σε ένα τηγάνι με κρέας, εκτός από τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά.
7. Ανακατέψτε τα υλικά και σιγοβράστε πάνω από τη φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και βάζουμε όλα τα μπαχαρικά.
οκτώ. Αφήστε το πιάτο να βράσει, μειώστε τη θερμοκρασία, σκεπάστε το τηγάνι και σιγοβράστε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και να μαλακώσει το κρέας.
9. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αλάτι, σιγοβράστε για 2-3 λεπτά και αφαιρέστε από τη σόμπα. Σερβίρετε το chakhokhbili ζεστό. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα μεγάλο πιάτο στο κέντρο του τραπεζιού.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε chakhokhbili κοτόπουλου:
