Τι είναι το χαβιάρι καβουριών, μπορείτε να το φάτε; Σύνθεση, οφέλη και πιθανή βλάβη. Πώς να αλατίσετε το προϊόν, αποδεδειγμένες συνταγές για σνακ με χαβιάρι καβουριών.
Το χαβιάρι καβουριών είναι μια πραγματική λιχουδιά που συνδυάζει μια ευχάριστη και ενδιαφέρουσα γεύση και είναι επίσης πολύ υγιεινό. Εάν το κρέας μιας καραβίδας μικρής ουράς εκτιμάται πολύ, τότε ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι οικείο σε όλους, αφού δεν λαμβάνεται ξεχωριστά - είναι ακριβό και παράνομο. Για να εκτιμήσετε τα πλεονεκτήματά του, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να το προετοιμάσετε σωστά. Σε αυτή την περίπτωση, το χαβιάρι πιθανότατα θα θέλει να συμπεριληφθεί στο μενού σε συνεχή βάση.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του χαβιαριού καβουριών
Στη φωτογραφία καβούρι χαβιάρι
Δεν γνωρίζουν όλοι οι λάτρεις των θαλασσινών καταρχήν αν τρώνε χαβιάρι καβουριών. Ακόμα κι αν εμφανιστεί, κάποιοι δεν το γεύονται, πιστεύοντας ότι είναι κάτι μη βρώσιμο. Ωστόσο, το ακατάλληλο μαγείρεμα θα χαλάσει όλη την εντύπωση. Μια πολύ λεπτή και επίπονη στιγμή είναι ένα λεπτομερές προκαταρκτικό ξέβγαλμα.
Το χαβιάρι φαίνεται διαφορετικό, ανάλογα με τον τύπο του καβουριού και η γεύση του επίσης διαφέρει, η οποία εξαρτάται από παράγοντες όπως ο βιότοπος των καρκινοειδών, η διατροφή του. Επιπλέον, το προϊόν διαφέρει στο μέγεθος των αυγών. Για παράδειγμα, το καβούρι Καμτσάτκα, το οποίο ονομάζεται επίσης βασιλικό καβούρι, εκτιμάται περισσότερο στη μαγειρική (από τα μέσα του 20ού αιώνα εκτράφηκε στη θάλασσα του Μπάρεντς και παραδόθηκε στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου), το χαβιάρι του είναι παρόμοιο στα σταφύλια, και στην ακατέργαστη μορφή του έχει ανοιχτό μοβ χρώμα.
Η μυρωδιά του προϊόντος είναι ελαφρώς ψαρωτική. Η γεύση είναι συγκεκριμένη, ελαφρώς πικρή. Αλλά οι αποχρώσεις γεύσης είναι σημαντικά διαφορετικές, ανάλογα με το είδος του καβουριού, όπου ζούσε.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χαβιαριού καβουριών είναι 90 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνη - 11 g.
- Λίπος - 1 g.
- Υδατάνθρακες - 7 g.
- Χοληστερόλη 34 mg
Όπως και άλλα θαλασσινά, το καβούρι είναι πολύτιμο για την πλούσια σύνθεσή του. Το χαβιάρι του περιέχει μια ολόκληρη σειρά από πολύτιμες ουσίες:
- Αμινοξέα;
- Βιταμίνες - C, B12, B2, E, PP.
- Ορυκτά - φώσφορος και μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρος, θείο και χαλκός.
Η αξία του προϊόντος έγκειται στο γεγονός ότι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, επομένως οι συνταγές με χαβιάρι καβουριών χρησιμοποιούνται εύκολα από αθλητές. Αντιστοιχεί σε 11 g ανά 100 g. Αλλά ταυτόχρονα, μια τέτοια λιχουδιά περιέχει ελάχιστες θερμίδες.
Το προϊόν είναι δύσκολο να βρεθεί στην ελεύθερη αγορά, αλλά ορισμένες εταιρείες προσφέρουν να το παραγγείλουν σε ακατέργαστη ή αλατισμένη μορφή. Η τιμή του χαβιαριού καβουριών για 250 g ξεκινά από 700 ρούβλια.
Χρήσιμες ιδιότητες του χαβιαριού καβουριών
Το χαβιάρι καβουριών δεν είναι μόνο θρεπτικό και νόστιμο, αλλά και το πιο χρήσιμο προϊόν. Γενικά, έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα, αυξάνοντας την παροχή ζωτικής ενέργειας, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, προσθέτοντας μια λιχουδιά στη διατροφή, μπορείτε να παρατηρήσετε τα ακόλουθα θετικά αποτελέσματα:
- Βελτίωση της μνήμης και της συγκέντρωσης.
- Εύκολος ύπνος και υγιής ύπνος.
- Ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
Το προϊόν βοηθά στην αναπλήρωση της έλλειψης βιταμινών και μετάλλων, λόγω αυτού, το έργο του ορμονικού συστήματος βελτιώνεται. Παράλληλα, ενισχύονται τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Επίσης ωφελεί την καρδιά, το ουρογεννητικό σύστημα, τις αρθρώσεις και τα οστά.
Το χαβιάρι καβουριών είναι πλούσιο σε ιώδιο, όπως και άλλα θαλασσινά. Επομένως, η προσθήκη τροφών με ένα τέτοιο συστατικό στη διατροφή είναι ευεργετική για τον θυρεοειδή αδένα. Είναι επίσης ένα φυσικό αφροδισιακό.
Το χαβιάρι καβουριών μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν από όλους, χωρίς εξαίρεση. Θα παρέχει όλα τα απαραίτητα στοιχεία για υγιή και αρμονική ανάπτυξη στο σώμα του παιδιού. Για τους ηλικιωμένους, θα είναι χρήσιμο, καθώς θα υποστηρίξει την άμυνα, αποτρέποντας μολυσματικές ασθένειες και θα χρησιμεύσει επίσης ως παράγοντας που εμποδίζει τη γήρανση.
Επιπλέον, οι έγκυες γυναίκες μπορούν να τρώνε χαβιάρι καβουριών, καθώς γενικά δεν υπάρχουν αντενδείξεις για γυναίκες που φέρουν παιδιά. Αλλά εάν παρατηρηθούν παθολογίες, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Δεδομένου ότι το προϊόν συνδυάζει υψηλή αξία λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, ενδείκνυται για αθλητές. Με τέτοιες τροφές, είναι ευκολότερο να αναπληρωθεί η έλλειψη ενός στοιχείου υπεύθυνου για την κατασκευή των μυϊκών ινών, χωρίς να ανησυχείτε ότι το στρώμα λίπους θα αναπτυχθεί παράλληλα.
Αντενδείξεις και βλάβη στο χαβιάρι καβουριών
Τις περισσότερες φορές, το χαβιάρι καβουριών, λόγω των πολλών ευεργετικών ιδιοτήτων του, ενισχύει και θεραπεύει μόνο το σώμα. Υπάρχουν όμως και εξαιρέσεις. Εάν ένα άτομο είναι αλλεργικό στα θαλασσινά, μην πειραματιστείτε. Το ίδιο ισχύει και για την ατομική δυσανεξία στο χαβιάρι.
Επιπλέον, τα οφέλη ή οι βλάβες ενός προϊόντος καθορίζονται από την ποιότητά του. Και εξαρτάται από τις συνθήκες ζωής των καρκινοειδών, τη συμμόρφωση με τους κανόνες για την παρασκευή χαβιαριού. Εάν είστε σίγουροι ότι ένα προϊόν είναι φιλικό προς το περιβάλλον, μπορείτε να βασίζεστε σε αυτό για να προάγετε μόνο την υγεία και όχι τη βλάβη.
Δεδομένου ότι τα θαλασσινά σερβίρονται πιο συχνά αλατισμένα, υπάρχουν περιορισμοί για άτομα με νεφρικές και καρδιαγγειακές παθήσεις. Γενικά, για οποιαδήποτε χρόνια ασθένεια, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό ξεχωριστά.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χοληστερόλη, το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται σε δοσολογία για να αποφευχθεί ο αποκλεισμός των αιμοφόρων αγγείων και προβλήματα με την αρτηριακή πίεση και την καρδιά.
Πώς να τουρσίσετε χαβιάρι καβουριών;
Όπως κάθε άλλος τύπος χαβιαριού, αυτό το προϊόν αλατίζεται εύκολα. Σε αυτή τη μορφή, αποκαλύπτει καλύτερα τη γεύση του. Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης επιπλέον συστατικών, αλλά μπορείτε να ξεκινήσετε με την πιο απλή επιλογή για να δοκιμάσετε τη γεύση του προϊόντος στην καθαρή του μορφή.
Πώς να αλατίσετε το χαβιάρι καβουριών με τον παραδοσιακό τρόπο:
- Ξεπλύνετε το προϊόν κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Βράστε νερό ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα, η οποία πρέπει να είναι 2 φορές μεγαλύτερη από το χαβιάρι.
- Αφαιρέστε το βραστό νερό από τη φωτιά, εισάγοντας σταδιακά και ανακατεύοντας το αλάτι.
- Στη συνέχεια, βάλτε το χαβιάρι σε μικρές μερίδες σε μια κατσαρόλα.
Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το υγρό για να αποφύγετε τη σκλήρυνση του προϊόντος. Το πόσο να διατηρήσετε το χαβιάρι σε αλμυρό νερό εξαρτάται από το πόσο καιρό σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε. Εάν το πιάτο τεθεί σύντομα στο τραπέζι, θα αρκούν 7-10 λεπτά αλάτισμα. Για μακροχρόνια αποθήκευση, το χαβιάρι διατηρείται σε άλμη έως και μισή ώρα.
Σημείωση! Το προϊόν δεν πρέπει να βυθίζεται σε βραστό νερό! Σε αυτή την περίπτωση, απλά θα ψηθεί και θα σκληρύνει.
Αφού διατηρήσετε το χαβιάρι σε άλμη, το ρίχνετε σε μεταλλικό κόσκινο. Όταν στραγγίσει το νερό, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, μπορείτε να στείλετε το αλάτισμα στις τράπεζες, οι οποίες πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν. Ο καλύτερος χώρος αποθήκευσης είναι το ψυγείο.
Μπορείτε να αλατίσετε το προϊόν χρησιμοποιώντας όχι μόνο αλάτι, αλλά και ζάχαρη. Όλα ξεκινούν με τον ίδιο τρόπο: προετοιμάζουμε το χαβιάρι καβουριών για αλάτισμα, το ξεπλένουμε καλά και αφήνουμε το νερό να βράσει ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα. Μόνο σε αυτή την περίπτωση βάζουν τόσο αλάτι όσο και ζάχαρη. Όταν το διάλυμα κρυώσει λίγο, χαβιάρι βυθίζεται σε αυτό. Ανακατεύουμε και επωάζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, μπορείτε να μεταγγίσετε το νερό και να μεταφέρετε το αλάτισμα σε ένα βολικό δοχείο. Θα διατηρηθεί στο ψυγείο με καλά κλειστό καπάκι.
Σπουδαίος! Πριν προετοιμάσετε το χαβιάρι καβουριών, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε σε ποιες συνθήκες μπορεί να αποθηκευτεί. Μόνο ένα γυάλινο δοχείο είναι κατάλληλο, αφού η γεύση αλλοιώνεται από ένα μεταλλικό. Το προϊόν δεν έχει καταψυχθεί βαθιά, καθώς χάνεται τόσο η γεύση όσο και τα οφέλη του. Αλλά ακόμη και σε θετικές θερμοκρασίες, δεν αποθηκεύεται. Το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας είναι 2 βαθμοί κάτω από το μηδέν.
Συνταγές χαβιάρι καβουριών
Δεν υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε χαβιάρι καβουριών, καθώς αυτό το πιάτο σπάνια εμφανίζεται στο τραπέζι. Εάν μπορείτε να το αγοράσετε, μπορείτε να δοκιμάσετε τις ακόλουθες συνταγές για σνακ:
- Με αυγά, τυρί φέτα και πράσινα κρεμμύδια … Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε καλά το χαβιάρι. Στη συνέχεια, βράστε βραστά αυγά, ψιλοκόψτε πράσινα κρεμμύδια. Αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται με χαβιάρι, προστίθεται λίγο φυτικό έλαιο, αλάτι για γεύση. Αξίζει να μουλιάσετε το τυρί φέτα εκ των προτέρων, αλλάζοντας συχνά το νερό. Ο στόχος είναι να μαλακώσει το τυρί. Συνδυάζοντας και αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά, παίρνετε ένα πικάντικο άλειμμα στο ψωμί.
- Με κρεμμύδια και κρέμα … Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το χαβιάρι καβουριών συνδυάζεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, πιπέρι, κρέμα γάλακτος. Ενώ ανακατεύετε το πιάτο, είναι σημαντικό να μην καταστρέψετε τα αυγά. Πριν σερβίρετε, το ορεκτικό πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
- Με λεμόνι και βότανα … Αλάτι, μαύρο πιπέρι προστίθενται στο χαβιάρι, ο χυμός συμπιέζεται από το λεμόνι. Μετά την ανάμιξη, βάλτε τη μάζα στο ψυγείο για 2 ώρες. Μετά από αυτό, μένει να απολαύσετε μια απόλαυση, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε.
- Με βούτυρο … Εάν καταφέρατε να αγοράσετε χαβιάρι καβουριών, μπορείτε να κάνετε ένα πολύ γρήγορο και αρκετά νόστιμο άλειμμα μετά το αλάτισμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κρατήσετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου έτσι ώστε να γίνει μαλακό. Στη συνέχεια αναμειγνύεται με χαβιάρι - όλα είναι έτοιμα.
- Με ελαιόλαδο και σκόρδο … Εάν υπάρχει φρέσκο προϊόν, μόνο από την κοιλιά του καβουριού, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο σνακ πολύ γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι, ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο. Μετά την ανάμιξη, μπορείτε να απλώσετε την προκύπτουσα μάζα σε κρουτόν μαύρου ψωμιού.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το χαβιάρι καβουριών
Είναι περίεργο ότι η εκτροφή καβουριών έχει εποχιακό χαρακτήρα, αλλά συνδέεται επίσης με φυσικά φαινόμενα. Ορισμένα είδη ζουν μακριά από το νερό, αλλά πριν γεννήσουν αυγά πηγαίνουν στη γραμμή του σερφ.
Το ζευγάρωμα μπορεί να συμβεί μόνο μία φορά και στη συνέχεια τα θηλυκά καβούρια γεννούν αυγά σχεδόν όλη τους τη ζωή. Το γεγονός είναι ότι τα σεξουαλικά κύτταρα από το αρσενικό έρχονται «συσκευασμένα» σε ειδικές σακούλες, στις οποίες διατηρούν τη βιωσιμότητά τους για πολλά χρόνια.
Τα καβούρια είναι πολύ γόνιμα. Γεννούν εκατομμύρια αυγά. Το ρουλεμάν λαμβάνει χώρα στα κοιλιακά πόδια της γυναίκας. Διαρκεί από μερικές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες. Μόλις εκκολαφθούν τα μικρά καβούρια, αντιμετωπίζουν μια ανεξάρτητη ζωή. Για τη συντριπτική πλειοψηφία, είναι πολύ σύντομο, αφού τα μικρά γρήγορα πεθαίνουν ή τρώγονται.
Πώς φαίνεται το χαβιάρι καβουριών - δείτε το βίντεο:
Με γνώμονα τη θρεπτική αξία, αξίζει να δοκιμάσετε χαβιάρι καβουριών, επιλέγοντας κατά την κρίση σας πώς θα το μαγειρέψετε. Ενώ πολλοί είναι ευχαριστημένοι με το προϊόν, υπάρχουν επίσης σκεπτικιστές που δεν βρίσκουν τίποτα το ιδιαίτερο στη γεύση του. Αλλά τα οφέλη για την υγεία είναι εγγυημένα.
