Πώς να φτιάξετε σούπα μπρόκολο στο σπίτι; TOP 5 οι πιο νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες. Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Οι σούπες μπρόκολου είναι νόστιμες και υγιεινές. Αυτό είναι ένα υγιεινό γεύμα που θα δώσει ενέργεια το απόγευμα. Αυτή είναι η καλύτερη πηγή μετάλλων, βιταμινών, βήτα-καροτίνης … Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου δεν υπερβαίνει τα 28 kcal ανά 100 g. Επομένως, η σούπα μπρόκολου θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή αυτών που θέλουν να χάσουν βάρος. Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπρόκολου στο σπίτι, μαθαίνουμε σε αυτήν την κριτική, η οποία παρουσιάζει τις πιο νόστιμες 5 συνταγές με φωτογραφίες.
Κανόνες μαγειρικής και συμβουλές από σεφ
- Όταν αγοράζετε μπρόκολο, ελέγξτε το κεφάλι του λάχανου για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν λουλούδια σε αυτό. Θα πρέπει να είναι φρέσκο πράσινο. Εάν υπάρχει κιτρινωπή απόχρωση, τότε το λάχανο δεν είναι φρέσκο.
- Για να διατηρήσετε τα μπουμπούκια τραγανά και ελκυστικά, προσθέστε τα λίγο πριν το τέλος της σούπας. Το μπρόκολο μπορεί να καταναλωθεί βράζοντας τις ταξιανθίες για 5 λεπτά σε βραστό νερό.
- Χρησιμοποιήστε και κοτσάνια μπρόκολου. Αλλά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από τις ταξιανθίες. Επομένως, κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια και προσθέστε τα στο τηγάνι ταυτόχρονα με άλλα λαχανικά.
- Η λεπτή γεύση του μπρόκολου αποκαλύπτεται καλά σε σούπες κρέμας και πουρέ. Οι πολτοποιημένες σούπες μπρόκολου είναι πολύ δημοφιλείς στην Ευρώπη.
- Για να φτιάξετε σούπες κρέμας, χρειάζεστε ένα μύλο κρέατος, μπλέντερ ή λεπτό κόσκινο. Είναι πιο βολικό να εργάζεστε με ένα μπλέντερ εμβάπτισης, επειδή δεν απαιτούνται επιπλέον πιάτα.
- Αν θέλετε η σούπα να είναι έντονα πράσινη, μην μαγειρεύετε το μπρόκολο για πολύ καιρό. Και πριν κόψετε τη σούπα σε ένα μπλέντερ, βάλτε ένα κομμάτι φρέσκο μπρόκολο σε αυτό για 5 λεπτά.
- Το μπρόκολο ταιριάζει με πολλά τρόφιμα: κρέας, ψάρι, κεφτεδάκια κοτόπουλου, λαχανικά, φυλλώδη λαχανικά.
- Το σμαραγδένιο μπρόκολο ανθίζει όμορφα με πορτοκαλί καρότα, κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές και ντομάτες.
- Εάν προσθέσετε λίγο μπαχαρικό κάρυ στο πιάτο, τότε η σούπα θα πάρει μια λεπτή χρυσή ή κίτρινη απόχρωση.
- Οι σούπες είναι καρυκευμένες με ξινή κρέμα, ένα κομμάτι πράσινο βούτυρο, μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, κρέμα, σάλτσα σόγιας.
- Τυρί, βότανα, σουσάμι, σπόροι κολοκύθας προστίθενται σε σούπες.
- Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σάλτσα μπεσαμέλ για σούπα μπρόκολου, να στύψετε μια σκελίδα σκόρδο σε μια κατσαρόλα, να πασπαλίσετε με πάπρικα ή ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Τέτοιες σούπες μπρόκολου σερβίρονται συχνά με κρουτόν ή κρουτόν λευκού ψωμιού.
Άπαχη σούπα μπρόκολου με ντομάτες
Σμαραγδένια και όμορφη λαχανική άπαχη σούπα μπρόκολου με ντομάτες. Αυτό το πρώτο πιάτο, εύκολο στο στομάχι, σίγουρα θα ανοίξει μια νέα γεύση, θα κάνει το μεσημεριανό γεύμα υγιεινό και νόστιμο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 45 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Μπρόκολο - 0,5 κεφάλια λάχανο
- Άνηθος - μερικά κλαδιά
- Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ντομάτες - 3 τεμ.
- Φρέσκα καρότα - 1 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Πατάτες - 3 τεμ.
Παρασκευή άπαχης σούπας μπρόκολου από ντομάτα:
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε βραστό νερό. Βράζουμε για 7-10 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε το ένα τέταρτο σε ροδέλες και τηγανίστε σε ελαιόλαδο.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε σε λεπτές λωρίδες και στείλτε τα να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια. Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.
- Όταν οι πατάτες έχουν σχεδόν ψηθεί, προσθέστε τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα.
- Πλύνετε το μπρόκολο, αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα δίπλα στα λαχανικά.
- Κόψτε τις φλούδες της ντομάτας σταυρωτά, ζεματίστε τα φρούτα με βραστό νερό, ξεφλουδίστε, κόψτε σε τετράγωνα και βάλτε σε μια κατσαρόλα 2 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
- Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο πάνω από τη σούπα.
Σούπα μπρόκολο κοτόπουλο
Η πολύχρωμη και νόστιμη σούπα μπρόκολο κοτόπουλου θα αρέσει σε όλους. Είναι φωτεινό, ελαφρύ, χορταστικό, υγιεινό και το μαγείρεμα είναι μια πολύ απλή υπόθεση.
Συστατικά:
- Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Μπρόκολο λάχανο - 0,5 κιλά
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Βούτυρο - 50 γρ
- Πράσινα άνηθο - 20 g
- Μαύρο μπαχάρι - 3-4 τεμ.
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
Μαγειρεύοντας σούπα μπρόκολο κοτόπουλο:
- Βάζουμε τα στήθη κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
- Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο από το ζωμό και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους, τοποθετήστε τις στο ζωμό κοτόπουλου και αφήστε τις να βράσουν.
- Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
- Σε ένα τηγάνι σε βούτυρο, τηγανίζουμε το κοτόπουλο, τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Στείλτε το έτοιμο τηγάνισμα αμέσως στην κατσαρόλα με πατάτες.
- Πλένουμε το μπρόκολο, το χωρίζουμε σε μικρές ταξιανθίες και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
- Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τυχόν μπαχαρικά για γεύση, μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, σκεπασμένα, για 15 λεπτά.
- Γαρνίρετε την έτοιμη σούπα μπρόκολου κοτόπουλου με ψιλοκομμένο άνηθο.
Σούπα από μπρόκολο λαχανικών
Αυτή η ελαφριά και ανοιξιάτικη σούπα από μπρόκολο λαχανικών δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και απίστευτα υγιεινή. Είναι η ιδανική λύση για όσους αναζητούν υγεία και έλεγχο βάρους.
Συστατικά:
- Μπρόκολο - 300 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Πατάτες - 500 γρ
- Πράσινα κρεμμύδια - 50 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Φυτικό έλαιο - 50 ml
- Νερό - 2 λίτρα
Μαγειρεύοντας σούπα μπρόκολο λαχανικών:
- Chιλοκόβουμε αρκετά τα πράσινα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε τηγάνι σε φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά.
- Βράζουμε νερό και προσθέτουμε αποφλοιωμένες πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους. Αλατίζουμε λίγο νερό και μαγειρεύουμε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν για 10 λεπτά.
- Χωρίζουμε το μπρόκολο σε άνθη και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους και τα στέλνουμε μετά το λάχανο. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρά κολοκυθάκια, δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε. Εάν ο καρπός είναι παλιός, ξεφλουδίστε τον και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Προσθέστε τηγάνισμα στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά.
- Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ό, τι βότανο σας αρέσει.
Μπρόκολο Σούπα μέντας από τον Jamie Oliver
Το πρώτο πιάτο του Τζέιμι Όλιβερ με άνθη μπρόκολου έχει πλούσια γεύση με μια μικρή νότα μέντας. Είναι κατάλληλο για διαιτητικά και υγιεινά γεύματα. Το άρωμα του προκαλεί αμέσως όρεξη.
Συστατικά:
- Μπρόκολο - 400 γρ
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Σέλινο - 2 μπαστούνια
- Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών - 1 l
- Μέντα - μάτσο
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- Ρίκοτα ή ανάλατο τυρί κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Παρασκευή σούπας μέντας μπρόκολου από τον Jamie Oliver:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις σκελίδες σέλινο για 3 λεπτά.
- Αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες, προσθέστε στο τηγάνι και σιγοβράστε λίγο.
- Ρίξτε το ζωμό και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά για να μαλακώσει το λάχανο.
- Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά, προσθέτουμε φύλλα μέντας και κάνουμε πουρέ με μπλέντερ.
- Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με πιπέρι και αλάτι για γεύση.
- Σερβίρετε πουρέ μπρόκολου με κομμάτια ρικότας ή τυρί κρέμα.
Σούπα μπρόκολου από τον Gordon Ramsay
Η σούπα μπρόκολου του Gordon Ramsay γεμίζει καλά, παρά την ελαφρότητα της. Μπορεί να βράσει σε νερό, ζωμό λαχανικών ή κρέατος. Εάν θέλετε, προσθέστε λίγο στήθος κοτόπουλου στη σούπα για κορεσμό.
Συστατικά:
- Μπρόκολο - 600 γρ
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 1 λίτρο
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Παρμεζάνα ή τυρί τσένταρ - 50 γρ
Παρασκευή σούπας μπρόκολου από τον Gordon Ramsay:
- Κόψτε το μπρόκολο σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό.
- Μαγειρεύουμε το λάχανο για 5 λεπτά και το βγάζουμε από την κατσαρόλα.
- Τοποθετήστε το μπρόκολο σε ένα μπλέντερ, προσθέστε 1/3 φλιτζάνι βραστό νερό και πολτοποιήστε με το μπλέντερ.
- Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα. Ρίχνουμε ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για 1 λεπτό.
- Σερβίρετε τη σούπα πασπαλισμένη με λίγο τριμμένο τυρί.
