Τι να μαγειρέψετε με σπανάκι στο σπίτι. TOP-8 συνταγές με φωτογραφίες. Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά. Συνταγές βίντεο.
Τα οφέλη του σπανακιού είναι θρυλικά. Είναι πολύ ευεργετικό για την υγεία και το σχήμα. Με αυτό το φυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό νόστιμων και πρωτότυπων πιάτων. Και μπορείτε να απολαύσετε πολλά από αυτά όλο το χρόνο. Δεδομένου ότι το σπανάκι υπόκειται καλά σε κατάψυξη και μετά από θερμική επεξεργασία διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του. Ως εκ τούτου, ονομάζεται επάξια "ο βασιλιάς του πρασίνου". Η θερμιδική του περιεκτικότητα είναι μόνο 23 θερμίδες, χάρη στις οποίες καταναλώνεται από άτομα που κάνουν δίαιτα. Αυτό το υλικό προσφέρει TOP-8 ενδιαφέρουσες συνταγές με σπανάκι.
Μυστικά και συμβουλές σεφ
- Το σπανάκι είναι ένα από τα πιο μολυσμένα λαχανικά. μπορεί να αναπτυχθεί σε χώμα που περιέχει άλατα βαρέων μετάλλων και επικίνδυνες ουσίες. Επομένως, συλλέξτε το σε περιοχές όπου δεν υπάρχουν χωματερές και βιομηχανικές εγκαταστάσεις.
- Εάν αγοράζετε ένα φυτό από ένα κατάστημα, δώστε προσοχή στο χρώμα των φύλλων. Θα πρέπει να είναι ζουμερά πράσινα, πολύ φωτεινά και ελαφρώς τραγανά. Πρέπει να είναι απαλλαγμένα από εξωτερικά ελαττώματα και λεκέδες. Εάν τα πράσινα είναι ζαρωμένα ή μαραμένα, τότε μπορούν να βλάψουν το σώμα, οπότε δεν πρέπει να τα αγοράσετε.
- Ένα στέλεχος που είναι πολύ φαρδύ, λέει ότι τα χόρτα είναι υπερβολικά ώριμα και περιέχουν πολλή πικρία.
- Το σπανάκι δεν έχει πλούσια γεύση, επομένως χρησιμοποιείται κυρίως για τον εμπλουτισμό της διατροφής. Για τον ίδιο λόγο, συνδυάζεται με πολλά τρόφιμα.
- Η μυρωδιά του είναι ευχάριστη, αλλά όχι έντονα αισθητή.
- Το πλύσιμο του σπανακιού είναι αρκετά απλό, απλά ξεπλύνετε ελαφρά κάτω από κρύο νερό, πιέστε και ψιλοκόψτε, αφού κόψετε τις χοντροειδείς φλέβες.
- Κατεψυγμένο σπανάκι, ήδη ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο. Εάν το προσθέσετε σε ένα πιάτο κατεψυγμένο, τότε το φυτό θα διατηρήσει το πολύ βιταμίνες και μέταλλα.
- Αποθηκεύστε τα φύλλα στο ψυγείο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +5 βαθμούς. Τα διατηρεί φρέσκα, την τσάντα που τα βάζετε.
- Είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιείτε εντός 12 ωρών και εάν τηρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης - 3 ημέρες.
- Το σπανάκι μπορεί να καταψυχθεί, αλλά έχει μικρή διάρκεια ζωής - 4 μήνες.
- Με τη θερμική θέρμανση, το φρέσκο φυτό μειώνεται σε όγκο κατά 2 φορές.
- Το τριμμένο σπανάκι χρησιμοποιείται ως φυσική βαφή που χρησιμοποιείται για να χρωματίσει τα πιάτα πράσινα.
Γνωρίζοντας όλα τα μυστικά του μαγειρέματος με σπανάκι, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο με αυτό το φυτό. Και το εύρος της χρήσης του είναι αρκετά εκτεταμένο. Τα πράσινα φύλλα προστίθενται σε σούπες, συνοδευτικά, σάλτσες, ποτά, γέμιση. Ας μάθουμε λεπτομερέστερα τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές με σπανάκι.
Quiche lauren με σπανάκι
Ανοιχτή πίτα σφολιάτας Lorraine, με καταγωγή από τη Γαλλία, στη μοντέρνα εκδοχή - κις λαβέν με σπανάκι. Σερβίρεται ως ορεκτικό, αλλά μπορεί να είναι ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 589 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 250 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σπανάκι - 200 γρ
- Τυρί Conte - 100 γρ
- Κρέμα γάλακτος 35% - 200 γρ
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας Αλάτι για γεύση
- Μοσχοκάρυδο - πρέζα
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Γάλα - 100 ml
- Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 250 g
- Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 125 γρ
- Κρύο νερό - 2 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα quiche lauren με σπανάκι:
- Κόψτε το μοσχάρι σε μεσαία κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα καυτό τηγάνι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε, κόψτε σε κύβους 1 εκ. Και στείλτε στο σπανάκι στο τηγάνι.
- Πλένουμε το σπανάκι, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στο τηγάνι στο φαγητό. Ανακατέψτε, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με αλάτι.
- Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια, συνδυάστε το με αλεύρι και τρίψτε με τα χέρια σας μέχρι να ψίχουλα.
- Προσθέστε τον κρόκο αυγού στη ζύμη και ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε σταδιακά κρύο νερό και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Βάζουμε την τελική ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Στη συνέχεια, ανοίξτε το, μεταφέρετέ το σε ειδικό κεραμικό ή μεταλλικό καλούπι με πλευρές και στείλτε το πίσω στο ψυγείο για 1 ώρα. Εάν δεν υπάρχει τέτοια φόρμα, αντικαταστήστε την με ένα σπαστό με ένα αφαιρούμενο πάτο.
- Στείλτε το ταψί για να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, ψύξτε το λίγο.
- Τρίβουμε το τυρί Conte σε χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε τη μισή μερίδα με ξινή κρέμα, γάλα, αυγά, μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το τηγανητό ψαρονέφρι με καρότα και σπανάκι στη σάλτσα και ανακατεύουμε ξανά.
- Ρίχνουμε τη γέμιση σε μια φόρμα με μισοψημένη κρούστα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί από πάνω.
- Στείλτε τη λαβέν με το σπανάκι να ψηθεί στο χαμηλότερο επίπεδο του φούρνου στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Φριτάτα με σπανάκι
Ένα υπέροχο καλοκαιρινό και ζουμερό πρωινό - ιταλική ομελέτα ή φριτάτα. Τα παραδοσιακά χωριάτικα φριτάτα περιέχουν πράσα και τυρί παρμεζάνα. Αλλά ένα πολύ νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό πιάτο λαμβάνεται με σπανάκι με γέμιση τυριού και λαχανικά.
Συστατικά:
- Αυγά - 9 τεμ.
- Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας
- Παρμεζάνα - 30 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Πράσα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Φρέσκο σπανάκι - 250-300 γρ
- Κατσικίσιο τυρί - 60 γρ
Μαγειρεύοντας φριτάτα σπανάκι:
- Συνδυάστε τα αυγά με το γάλα και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Τρίβουμε την παρμεζάνα σε χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε στη μάζα των αυγών και του γάλακτος.
- Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Πλένουμε τα πράσα, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε, προσθέστε στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό.
- Πλύνετε το σπανάκι, στεγνώστε, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και προσθέστε στο τηγάνι στα λαχανικά. Σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του σπανακιού.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα των αυγών πάνω στο φαγητό και το λειαίνουμε ομοιόμορφα.
- Σπάστε το κατσικίσιο τυρί σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το πάνω από την ομελέτα.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε τη φριτέτα σπανάκι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά για να ροδίσει η ομελέτα. Συνήθως μαγειρεύεται στη σόμπα και στη συνέχεια φέρεται σε ετοιμότητα στο φούρνο. Αλλά η τελευταία ενέργεια δεν είναι απαραίτητη εάν δεν υπάρχει επιπλέον χρόνος.
Κρεμώδης σούπα σπανάκι και κρέμας
Πυκνή, πλούσια και νόστιμη κρεμώδης σούπα με σπανάκι και κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκο είτε κατεψυγμένο σπανάκι για να φτιάξετε αυτήν την πράσινη σούπα. Μην αντικαθιστάτε το βούτυρο με φυτικό έλαιο, τότε η σούπα θα αποδειχθεί πιο αρωματική και τρυφερή. Αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 50 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Πατάτες - 1 τεμ.
- Ζωμός κοτόπουλου - 400 ml
- Κρέμα 10% - 600 ml
- Φρέσκο σπανάκι - 450 γρ
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - για γεύση
Παρασκευή κρεμώδους σπανάκι και σούπας κρέμας:
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και στείλτε τα σε μια κατσαρόλα. Περάστε το μέχρι να μαλακώσει.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, τις προσθέτουμε στα λαχανικά και τις τηγανίζουμε για 1 λεπτό.
- Ρίξτε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Πλένουμε το σπανάκι και τοποθετούμε τα 2/3 των μερών σε μια κατσαρόλα.
- Πλύνετε το λεμόνι, τρίψτε το ξύσμα σε λεπτό τρίφτη και στείλτε το στη σούπα.
- Μαγειρέψτε τα πάντα σκεπασμένα για 15 λεπτά, κρυώστε ελαφρώς και προσθέστε το υπόλοιπο σπανάκι στη σούπα.
- Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κόψετε το φαγητό σε πουρέ και να το ξαναζεστάνετε.
- Αλατοπιπερώνουμε το σπανάκι και τη σούπα κρέμας με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
- Γαρνίρετε με κρέμα πριν το σερβίρετε.
Κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα σπανάκι
Λεπτό κρέας κοτόπουλου, υγιεινό σπανάκι και βότανα … αρωματικό, νόστιμο και απλό πιάτο - κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα σπανάκι. Για όσους κάνουν δίαιτα, το γάλα ή η κρέμα χαμηλών λιπαρών είναι μια χαρά.
Συστατικά:
- Στήθος κοτόπουλου - 4 μισά
- Σπανάκι - 250 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Κρέμα 10% - 240 ml
- Ζωμός κοτόπουλου - 180 ml
- Μοτσαρέλα - 100 γρ
- Παρμεζάνα - 50 γρ
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Πάπρικα - 2 κουτ
Μαγείρεμα κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα σπανάκι:
- Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε μισή μερίδα ελαιόλαδο.
- Τρίψτε το κοτόπουλο με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα και τοποθετήστε το στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 8 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και τα μεταφέρουμε σε πιατέλα.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το θερμαινόμενο υπόλοιπο λάδι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- Πλένουμε το σπανάκι, το στεγνώνουμε και προσθέτουμε μερίδες στο τηγάνι. Μαγειρέψτε κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος.
- Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το ζωμό στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.
- Τρίβουμε τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα σε μεσαίο τρίφτη και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε να λιώσει το τυρί.
- Τοποθετήστε το τηγανητό κοτόπουλο σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε μαζί για 5 λεπτά, ρίχνοντας τη σάλτσα στα πουλερικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό μενταγιόν σαν κύριο προϊόν και η διαδικασία θα παραμείνει η ίδια με το στήθος κοτόπουλου.
Κεφτεδάκια γαλοπούλας με σπανάκι
Για να εκπλήξετε τους συνηθισμένους κιμάδες κεφτεδάκια με τη γεύση τους, παίξτε με τη σύνθεσή τους. Τα κεφτεδάκια γαλοπούλας με σπανάκι είναι ένα αξέχαστο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα και ακόμη και σε γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- Κιμά γαλοπούλας - 450 γρ
- Κατεψυγμένο σπανάκι - 300 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Cίχα ψωμιού - 80-100 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα κεφτεδάκια γαλοπούλας με σπανάκι:
- Ξεπαγώστε το σπανάκι σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Πιέστε την περίσσεια υγρού.
- Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και ανακατεύουμε με τριμμένη φρυγανιά και κιμά.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, πλύνετε, ψιλοκόψτε και στείλτε σε κιμά.
- Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε καρυκεύματα για γεύση.
- Απλώνετε καλά τον κιμά με τα χέρια σας και σχηματίζετε μικρές μπάλες από το μείγμα που προκύπτει.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου και απλώνουμε τις μπάλες του κρέατος.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τα κεφτεδάκια γαλοπούλας με το σπανάκι για 20 λεπτά.
Νιόκι με σπανάκι και ρικότα
Τα σπιτικά νιόκι ρικότας με σπανάκι είναι πλούσια σε βιταμίνες και πολλά ιχνοστοιχεία. Το πιάτο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο την άνοιξη και το καλοκαίρι. Εάν δεν υπάρχει ρικότα, μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή αντικαθιστώντας την με τυρί Adyghe.
Συστατικά:
- Κατεψυγμένο σπανάκι - 280 γρ
- Ρικότα - 200 γρ
- Παρμεζάνα - 60 γρ
- Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
Μαγείρεμα σπανάκι και νιόκι ρικότας:
- Ξεπαγώστε το σπανάκι σε εσωτερικούς χώρους χωρίς να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια, στύψτε καλά όλο το υγρό.
- Σπάστε τη ρικότα σε κομμάτια και στείλτε το στο σπανάκι.
- Τρίβουμε την παρμεζάνα σε χοντρό τρίφτη και τη στέλνουμε στο φαγητό.
- Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού με αλεύρι, αλάτι και χτυπάμε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ.
- Από τη μαθεμένη μάζα, πλάστε μικρά μπαλάκια και πασπαλίστε τα με αλεύρι. Εάν τα νιόκι δεν κρατούν καλά το σχήμα τους, προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι στη ζύμη.
- Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το αλατισμένο νερό και βράζουμε τα νιόκι με σπανάκι και ρικότα σε μέρη για 3 λεπτά.
- Όταν επιπλέουν στην επιφάνεια, το πιάτο θεωρείται έτοιμο.
Σαλάτα με σπανάκι, μήλα και τυρί
Το φρέσκο σπανάκι, ο βασιλιάς των χόρτων, τα πάει καλά σε σαλάτες βιταμινών. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να αποθηκεύεται στο ψυγείο για περισσότερο από 2-3 ημέρες. Η σαλάτα βιταμινών από φύλλα σπανάκι με μήλα και τυρί, καρυκευμένη με ελαιόλαδο είναι εύκολη στην προετοιμασία και για το σώμα.
Συστατικά:
- Φρέσκο σπανάκι - 280 γρ
- Μήλα - 2 τεμ.
- Κατσικίσιο τυρί ή φέτα - 140 γρ
- Καρύδια - 50 γρ
- Αποξηραμένα κράνμπερι - 80 γρ
- Ελαιόλαδο - 80 ml
- Μηλόξυδο - 60 ml
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- Μουστάρδα Dijon - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγειρική σαλάτα με σπανάκι, μήλα και τυρί:
- Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε, τον πυρήνα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Πλύνετε το σπανάκι και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
- Στεγνώστε τα καρύδια σε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι.
- Κόψτε το κατσικίσιο τυρί ή τη φέτα σε μεγάλα κομμάτια.
- Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και προσθέστε κράνμπερι.
- Για το ντρέσινγκ, συνδυάστε ελαιόλαδο, ξύδι, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.
- Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω στη σαλάτα, ανακατέψτε και πασπαλίστε με τα τριμμένα τυριά.
Smoothie γάλακτος σπανάκι
Ένα υγιεινό και πρωτότυπο ποτό είναι ένα smoothie γάλακτος με σπανάκι. Ένα παχύ, κρύο κούνημα με ευχάριστη υφή μπορεί να γίνει διαιτητικό χρησιμοποιώντας καθαρό νερό ή χυμό φρούτων ως υγρή βάση.
Συστατικά:
- Γάλα - 240 ml
- Φυσικό γιαούρτι - 250 γρ
- Φρέσκο σπανάκι - 60 γρ
- Ακτινίδια - 3 τεμ.
- Μπανάνα - 1 τεμ.
Φτιάχνοντας ένα smoothie γάλακτος σπανάκι:
- Ρίξτε το γιαούρτι και το γάλα σε ένα μπολ μπλέντερ.
- Πλένουμε το σπανάκι και το βάζουμε στο γάλα.
- Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο με μπανάνα, κόψτε σε τυχόν κομμάτια και στείλτε το στη υγρή βάση.
- Χτυπάμε το φαγητό μέχρι να γίνει λείο και λείο.
