TOP-4 συνταγές με φωτογραφίες παρασκευής ποτών στο σπίτι. Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά. Συνταγές βίντεο.
Το λικέρ είναι ένα ευγενές ποτό με λεπτές πικάντικες νότες, πλούσια και έντονη γεύση. Wasταν ανά πάσα στιγμή πολύ δημοφιλής, ειδικά μεταξύ πραγματικών γνώστες και καλοφαγάδες, επειδή το ποτό έχει απορροφήσει πολυετή εμπειρία από τις καλύτερες ευρωπαϊκές παραδόσεις. Πώς να φτιάξετε σπιτικό λικέρ, θα μιλήσουμε περαιτέρω.
Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά
- Παρά τη γλυκιά γεύση του, το λικέρ ανήκει στην κατηγορία των οινοπνευματωδών ποτών.
- Τα σπιτικά λικέρ χρησιμοποιούνται συχνά ως συστατικό σε κοκτέιλ με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
- Τα λικέρ είναι φρούτα και μούρα, γάλα, σοκολάτα, καφές, αυγό κ.λπ.
- Τα φρούτα και τα μούρα για το ποτό πρέπει να είναι ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά. Και σε καμία περίπτωση ξινή.
- Τα λικέρ φρούτων παρασκευάζονται με πίεση και συμπίεση ή με έγχυση με βότκα ή οινόπνευμα. Για την πρώτη μέθοδο, ο χυμός ζυμώνεται, διαυγάζεται και στη συνέχεια προστίθενται ζάχαρη και βότκα. Ο δεύτερος τρόπος - τα φρούτα συνθλίβονται, τοποθετούνται σε ένα μπουκάλι και χύνονται με οινόπνευμα ή βότκα, προσθέτοντας ζάχαρη. Το μείγμα διατηρείται για 4-6 εβδομάδες.
- Κατά μέσο όρο, παρατηρούνται οι ακόλουθες αναλογίες για το λικέρ. Για 1 λίτρο βραστό νερό, χρησιμοποιείται 1 κιλό ζάχαρης και η ποιότητα του αλκοόλ εξαρτάται από την επιθυμητή περιεκτικότητα του υγρού. Αν και αυτά τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Λικέρ κεράσι
Το σπιτικό λικέρ κεράσι αποδεικνύεται νόστιμο και αρωματικό. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μουλιάσει κέικ, ρολά, μπισκότα και άλλα αρτοσκευάσματα. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε βότκα καλής ποιότητας, επειδή η γεύση του θα επικρατήσει και στο ποτό. Προαιρετικά, η βότκα μπορεί να αντικατασταθεί με ουίσκι ή κονιάκ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 239 kcal.
- Μερίδες - 1 λίτρο
- Χρόνος μαγειρέματος - 5-6 εβδομάδες
Συστατικά:
- Κεράσια - 1 κιλό
- Κανέλα - 1 μπαστούνι
- Βότκα - 700 ml
- Φύλλα κερασιού - 10 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 5 τεμ.
- Ζάχαρη - 700 γρ
Παρασκευή λικέρ κερασιού:
- Πλύνετε τα κεράσια, κόψτε τα κλαδιά, αφαιρέστε τους σπόρους και βάλτε τα σε ένα βάζο.
- Πασπαλίστε τη ζάχαρη από πάνω, βάλτε ένα ξυλάκι κανέλας, μπουμπούκια γαρίφαλου και πλυμένα φύλλα κερασιού.
- Καλύψτε το βάζο με γάζα και αφήστε το να εγχυθεί στον ήλιο για 10 ημέρες.
- Ρίξτε βότκα στο μείγμα που προκύπτει και αφήστε για άλλες 4 εβδομάδες.
- Μετά από λίγο, στραγγίστε το λικέρ κεράσι και ρίξτε το σε ένα βολικό μπολ.
Λικέρ σοκολάτας
Η συνταγή χρησιμοποιεί σοκολάτα γάλακτος. Αλλά αν θέλετε μια πιο πλούσια γεύση λικέρ σοκολάτας, αντικαταστήστε τη μαύρη σοκολάτα με το γάλα.
Συστατικά:
- Κρόκοι αυγών - 4 τεμ.
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Ζάχαρη βανίλιας - 5 γρ
- Σοκολάτα γάλακτος - 40 γρ
- Κονιάκ - 200 ml
- Κρέμα 10-20% - 200 γρ
Παρασκευή λικέρ σοκολάτας Baileys:
- Προσθέστε ζάχαρη στους κρόκους με ζάχαρη βανίλιας και χτυπήστε με ένα μίξερ για να σπάσουν οι κόκκοι ζάχαρης.
- Προσθέστε κρέμα στους κρόκους, ανακατέψτε και τοποθετήστε σε ατμόλουτρο, έτσι ώστε το μπολ να μην αγγίζει το βραστό νερό. Θερμάνετε τη μάζα στους 60 ° C.
- Λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά μην τη βράσετε. Στείλτε το στην κρεμώδη μάζα των αυγών και συνεχίστε να θερμαίνετε στους 60 ° C.
- Ρίξτε κονιάκ στη μάζα, ανακατέψτε και θερμάνετε για 2-3 λεπτά στους 65-70 ° C.
- Στραγγίστε το προκύπτον υγρό μέσω λεπτής διήθησης, ρίξτε το σε ένα βάζο και αφήστε το να κρυώσει.
Ιρλανδικό λικέρ Baileys
Η γεύση του ποτού εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα των συστατικών. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι το ουίσκι είναι υψηλής ποιότητας και ο καφές είναι αρωματικός. Ο λοβός βανίλιας τονίζει ευχάριστα τη γεύση καφέ του λικέρ και για να το κάνετε ακόμα πιο αρωματικό, χρησιμοποιήστε καστανή ζάχαρη.
Συστατικά:
- Ουίσκι - 300 ml
- Κρέμα χαμηλών λιπαρών - 400 g
- Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Μέλι - 2 κουτ
- Λοβός βανίλιας - 1 τεμ.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Στιγμιαίος καφές - 2 κουτ
- Ρίζα τζίντζερ - 1 cm
- Κανέλα - 1 μπαστούνι
- Νερό - 300 ml
Παρασκευή ιρλανδικού λικέρ Baileys:
- Ανακατέψτε μέλι, κανέλα, λοβό βανίλιας, ξεφλουδισμένη ρίζα τζίντζερ και ουίσκι και ψύξτε για 5 ημέρες, κλείνοντας καλά το βάζο.
- Ανακινήστε περιοδικά το βάμμα και μετά από 5 ημέρες το στραγγίζετε αρκετές φορές με λεπτή διήθηση.
- Διαλύστε τον καφέ σε νερό και ανακατέψτε με ζάχαρη, συμπυκνωμένο γάλα, κρόκους αυγών και κρέμα. Χτυπάμε το φαγητό με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
- Συνδυάστε τις δύο μάζες και χτυπήστε ξανά τα πάντα με ένα μπλέντερ. Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας, τον λοβό βανίλιας και τη ρίζα τζίντζερ από το βάμμα.
- Ρίξτε το τελικό υγρό σε μπουκάλια και ψύξτε.
Λικέρ "Καφές στο λεμόνι"
Κορεσμένο, ορεκτικό, αρωματικό και με ευχάριστη οξύτητα - το λικέρ Coffee in Lemon. Φροντίστε να το κάνετε, ειδικά αν σας αρέσουν τα λικέρ εσπεριδοειδών. Το ποτό θα σας ευχαριστήσει την παραμονή των οικογενειακών και πρωτοχρονιάτικων διακοπών.
Συστατικά:
- Φυσικός καφές (ψημένος, κόκκοι) - 2 κουταλιές της σούπας.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Νερό - 300 ml
- Ζαχαροκάλαμο - 200 γρ
- Βότκα - 500 ml
Παρασκευή καφέ σε λικέρ λεμόνι:
- Πλύνετε το λεμόνι, στεγνώστε το και κόψτε πολλές μικρές τρύπες με ένα μαχαίρι μέσα στο οποίο γεμίζετε τους κόκκους του καφέ, πιέζοντάς τους στο βάθος.
- Βάζουμε ένα λεμόνι καφέ σε ένα βάζο, προσθέτουμε ζάχαρη και ρίχνουμε βότκα. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για 10 ημέρες. Ανακατέψτε το περιεχόμενο καθημερινά για να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Μετά από 10 ημέρες, βγάλτε το λεμόνι, ρίξτε βραστό νερό (300 g) και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Σουρώνουμε τον ζωμό λεμονιού που προκύπτει και ανακατεύουμε με βότκα εμποτισμένη με λεμόνι.
Λικέρ καφέ
Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην παρασκευή σπιτικού λικέρ καφέ. Το τελικό ελιξίριο μπορεί να πιει μόνο του, να προστεθεί σε κοκτέιλ, ζεστά ροφήματα, γλυκά και επιδόρπια.
Συστατικά:
- Λεπτά αλεσμένος καφές - 1/4 κουταλιά της σούπας.
- Νερό - 2, 5 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βανιλίνη - 1 λοβό
- Ελαφρύ ρούμι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Παρασκευή λικέρ καφέ:
- Ρίξτε καφέ σε γυάλινο δοχείο, ρίξτε κρύο νερό (1, 5 κουταλιές της σούπας), κλείστε το καπάκι, ανακινήστε και αφήστε στο ψυγείο για 12 ώρες.
- Σουρώνετε το ποτό μέσα από πανί και σκεπάζετε.
- Για το σιρόπι ζάχαρης, συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό (1 κουταλιά της σούπας) σε μια κατσαρόλα και βράστε. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ρίξτε το σιρόπι ρούμι και τη βανίλια σε ένα βάζο καφέ.
- Ανακατέψτε και αφήστε να εγχυθεί για 3 ημέρες, στη συνέχεια αφαιρέστε το λοβό βανίλιας από το βάζο. Ρίξτε το υγρό σε ένα μπουκάλι σερβιρίσματος.
Συνταγές βίντεο:
Λικέρ κεράσι
Αμαρέτο στο σπίτι
Λικέρ καφέ
