TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες για να φτιάξετε σπιτικό λικέρ λιμοντσέλο στο σπίτι. Τα μυστικά ενός ιταλικού ποτού. Συνταγές βίντεο.
Το Limoncello είναι ένα γλυκό, ξινό και δροσιστικό γλυκό ιταλικό λικέρ λεμόνι. Αυτή είναι μια καταπληκτική συνταγή από την ηλιόλουστη ακτή του Σορέντο που είναι ασύγκριτη. Ωστόσο, όταν προσπαθείτε να αποθηκεύσετε αντίγραφα, στο κάτω μέρος του ποτηριού υπάρχει μόνο γλυκιά γλυκιά και πλήρης έλλειψη φρεσκάδας, για την οποία το λικέρ λατρεύει τόσο πολύ. Ως εκ τούτου, οι κάτοικοι των νότιων περιοχών της Ιταλίας έχουν μάθει πώς να μαγειρεύουν λιμοντσέλο στο σπίτι και να συντονίζουν τη γεύση του ποτού στις προτιμήσεις τους. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθουμε πώς να προετοιμάσουμε σωστά το σπιτικό λικέρ limoncello.
Σπιτικές ιταλικές συμβουλές και μυστικά ποτών
- Παραδοσιακά, το λιμοντσέλο παρασκευάζεται από το ξύσμα λεμονιών του Femminello St. Η Τερέζα είναι πιο λεμόνια Σορέντο. Χαρακτηρίζονται από τραχύ, ζαρωμένο δέρμα και πλούσια αιθέρια έλαια. Τα λεμόνια καλλιεργούνται στη σκιά των καστανιών, τα οποία προστατεύουν τους νεαρούς βλαστούς δέντρων από τις βροχοπτώσεις. Η συγκομιδή γίνεται στην περιοχή της Καμπανίας, μεταξύ του Vico Equense και της Massa Lubrense, ή στο νησί Κάπρι. Στην περιοχή μας, λεμόνια κάθε είδους χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός ποτού. Ταυτόχρονα, θυμηθείτε ότι το χρώμα τους επηρεάζει το χρώμα του τελικού λικέρ.
- Για να προσθέσετε μια πρασινωπή απόχρωση στο ποτό, χρησιμοποιήστε 1 πράσινη φλούδα για κάθε 5 λεμόνια. Το χρώμα του βάμματος θα είναι πιο «ηλιόλουστο» αν 1 από τα 6 λεμόνια αντικατασταθεί με πορτοκαλί.
- Τα επιλεγμένα εσπεριδοειδή πλένονται καλά και το ξύσμα κόβεται από αυτά χωρίς το λευκό albedo. Αυτό είναι πιο εύκολο να γίνει με έναν αποφλοιωτή πατάτας ή ένα κοφτερό μαχαίρι λαχανικών.
- Το ξύσμα λεμονιού εμποτίζεται με οινόπνευμα για έως και ένα μήνα, μετά το οποίο η αρωματική έγχυση αναμιγνύεται με σιρόπι ζάχαρης και αφήνεται για λίγο, μετά από το οποίο φιλτράρεται το υγρό.
- Έχοντας θυμηθεί τον κλασικό αλγόριθμο ενεργειών, μπορείτε να συνεχίσετε να πειραματίζεστε με το ποτό, γιατί υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε ποτό.
- Η ισχύς του ποτού αλλάζει λόγω της διαφορετικής αναλογίας ζάχαρης προς νερό. Όσο πιο γλυκό είναι το ποτό, τόσο πιο δυνατό είναι. Αλλά τα γλυκά ποτά είναι εκπληκτικά πιο εύκολα να τα πιείτε. Το Limoncello είναι συνήθως 20 έως 37% ABV.
- Για ένα υγρό μέσης περιεκτικότητας (περίπου 35%), χρησιμοποιήστε 120% νερό σε σχέση με το αλκοόλ και 80% ζάχαρη. Στη συνέχεια, το ποτό θα αποδειχθεί με περιεκτικότητα σε ζάχαρη 30%. Θα αποδειχθεί κλασικό λιμοντσέλο, με δύναμη 35-38% και γλυκύτητα 300 g / l, όπως πιστεύεται συνήθως στη νότια Ιταλία.
- Εάν το λικέρ είναι πολύ γλυκό, προσθέστε μεταλλικό νερό σε αυτό πριν το σερβίρετε. Ταυτόχρονα, ο βαθμός πολύ ισχυρού προϊόντος θα μειωθεί.
- Οι Ιταλοί λατρεύουν να παίζουν με τη γεύση του λιμοντσέλο, προσθέτοντας ένα ξυλάκι κανέλας, τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά στο ποτό.
- Οι Ιταλοί συνιστούν τη λήψη 30 g φλούδας λεμονιού για κάθε 100 ml αλκοόλ. Τότε θα είναι εγγυημένη μια φωτεινή και φρέσκια γεύση λεμονιού.
- Η βότκα, το αλκοόλ και ακόμη και το πιο επιτυχημένο φεγγάρι, που είχε προηγουμένως καθαριστεί σε φίλτρο, είναι κατάλληλα ως βάση αλκοόλ για ιταλικό λικέρ.
- Το ποτό έχει καλύτερη γεύση εάν χρησιμοποιείτε αποσταγμένο νερό.
- Το λικέρ σερβίρεται παγωμένο, οπότε τοποθετήστε το λικέρ στο ψυγείο 1 ώρα πριν από τη χρήση. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση του λιμοντσέλο. Είναι επίσης καλύτερο να παγώνετε τα ποτήρια στην κατάψυξη.
- Το λικέρ αποθηκεύεται από 3 έως 6 μήνες. Όσο περισσότερο ωριμάζει το ποτό, τόσο πιο νόστιμο θα είναι.
Παραδοσιακή συνταγή για Limoncello με οινόπνευμα
Σπιτική ιταλική συνταγή λικέρ λεμονιού με βάση το αλκοόλ λιμοντσέλο. Είναι πολύ εύκολο να ετοιμαστεί στο σπίτι και μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε τη γεύση όπως εσείς επιθυμείτε.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 321 kcal.
- Μερίδες - 2,5 λίτρα
- Χρόνος μαγειρέματος - 7 ημέρες
Συστατικά:
- Μεγάλα λεμόνια - 10 τεμ.
- Ζάχαρη - 800 γρ
- Αλκοόλη σιταριού 95, 6% - 1 l
- Καθαρό νερό - 1-1, 2 λίτρα
Μαγειρεύοντας το Limoncello με οινόπνευμα σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή:
- Πλύνετε τα λεμόνια, περιχύστε με βραστό νερό για να απελευθερωθεί το κερί και τρίψτε τα με ένα τραχύ πανί.
- Ξεκολλήστε το κίτρινο μέρος του ξύσματος χωρίς το λευκό undercut που εκπέμπει πικρία.
- Βάζουμε το ξύσμα σε ένα βάζο, γεμίζουμε με οινόπνευμα, κλείνουμε καλά και αφήνουμε να εγχυθεί σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 20 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλκοόλ θα κιτρινίσει και η φλούδα του λεμονιού θα γίνει χλωμή και θα γίνει εύθραυστη. Στη συνέχεια, στραγγίστε το βάμμα μέσω κόσκινου σε καθαρό δοχείο με σφραγισμένο καπάκι.
- Φτιάξτε ένα σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε νερό και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Στη συνέχεια αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ρίχνουμε το σιρόπι μέσα στο λεμόνι και ανακατεύουμε. Το ποτό θα θολώσει αμέσως, αλλά θα έπρεπε να είναι έτσι.
- Ρίξτε σπιτικό λιμοντσέλο σε αποστειρωμένα μπουκάλια, σφραγίστε τα με αεροστεγή καπάκια και αφήστε το σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το φως του ήλιου για 40 ημέρες.
- Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το υγρό στο ψυγείο.
Κλασικό λικέρ λεμόνι Limoncello
Το κλασικό Limoncello είναι πολύ δημοφιλές στην Ιταλία και είναι εύκολο να φτιάξετε τον εαυτό σας στο σπίτι. Το λικέρ λεμόνι της Σικελίας με ευχάριστη γεύση εσπεριδοειδών θα είναι πολύ δημοφιλές στους λάτρεις των γλυκών αλκοολούχων ποτών.
Συστατικά:
- Λεμόνια - 10 τεμ.
- Αλκοόλ 96% - 500 ml (ή 750 ml ποιοτικής βότκας)
- Πόσιμο νερό - 650 ml
- Ζάχαρη - 450 g (ή 600 g εάν χρησιμοποιείται βότκα)
Προετοιμασία του κλασικού λικέρ λεμονιού Limoncello:
- Πλύνετε τα λεμόνια, στεγνώστε και αφαιρέστε προσεκτικά το πάνω κίτρινο μέρος της φλούδας από τα φρούτα, χωρίς να αγγίξετε τον λευκό πολτό, διαφορετικά το υγρό θα αποδειχθεί πικρό. Το συνολικό βάρος του ξύσματος πρέπει να είναι περίπου 120-150 g.
- Ρίξτε το ξύσμα με οινόπνευμα ή βότκα και κλείστε το δοχείο σφιχτά με ένα καπάκι.
- Αφήστε το ποτό σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 7-10 ημέρες, ανακινώντας το δοχείο καθημερινά.
- Μετά από 7-10 ημέρες, ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε και σιγοβράζουμε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον λευκό αφρό. Στη συνέχεια, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στραγγίστε το βάμμα λεμονιού μέσα από ένα κόσκινο και πιέστε το ξύσμα να στεγνώσει.
- Ρίξτε το στραγγισμένο παγωμένο βάμμα στο σιρόπι ζάχαρης και ανακατέψτε.
- Ρίξτε το limoncello σε μπουκάλια και αφήστε το σε δροσερό μέρος για να βελτιώσει τη γεύση για 5-7 ημέρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να δοκιμάσετε το λικέρ λεμονιού.
Σπιτικό λιμοντσέλο με βότκα
Ένα ισχυρό ποτό limoncello με βάση τη βότκα μπορεί να αναμειχθεί με μεταλλικό νερό ή αφρώδες κρασί προσθέτοντας παγάκια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αρωματικός εμποτισμός για αρτοσκευάσματα: μάφιν, ρολά, μπισκότα.
Συστατικά:
- Λεμόνια - 5 τεμ.
- Βότκα - 0,5 λίτρα
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Νερό - 80 ml
- Κανέλα - 1 μπαστούνι
Φτιάχνοντας σπιτικό λιμοντσέλο με βότκα:
- Πλύνετε τα λεμόνια, στεγνώστε, ξεφλουδίστε το επάνω κίτρινο στρώμα της φλούδας, έτσι ώστε ο φλοιός να είναι περίπου 80 g.
- Ρίξτε βότκα πάνω στις κρούστες, ρίξτε το ξύλο κανέλας, κλείστε το καπάκι και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος για 7 ημέρες. Ανακινήστε τη σύνθεση κάθε μέρα.
- Ετοιμάστε το σιρόπι μετά από 7 ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και προσθέστε νερό. Βάλτε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- Σουρώνουμε τις κρούστες κανέλας που έχουν εμποτιστεί μέσα από ένα κόσκινο και ρίχνουμε το βρασμένο σιρόπι στο στραγγισμένο βάμμα.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ρίξτε σε καράφες και ψύξτε καλά στο ψυγείο και, στη συνέχεια, σερβίρετε το ηλιόλουστο ποτό στο τραπέζι.
Limoncello από το φεγγάρι
Ιταλικό λικέρ λεμόνι Limoncello στο φεγγάρι. Αυτή είναι μια απλή συνταγή για ένα υπέροχο ποτό, η οποία αποτελείται από τα διαθέσιμα συστατικά. Αυτό παράγει ένα ποτό επιδόρπιο με ήπια γεύση και μέτρια αλκοολούχο.
Συστατικά:
- Λεμόνια - 12 τεμ.
- Moonshine 40% - 1 l
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,9 κιλά
- Καθαρό νερό - 0,6 λίτρα
Φτιάχνοντας λιμοντσέλο από το φεγγάρι:
- Ξεπλύνετε τα εσπεριδοειδή με μια βούρτσα κουζίνας κάτω από δροσερό νερό, ώστε να μην μείνει κερί ή βρωμιά στην επιφάνεια.
- Στη συνέχεια, στεγνώστε τα λεμόνια με μια χαρτοπετσέτα και ξεφλουδίστε το κίτρινο ξύσμα χωρίς να αγγίξετε το λευκό στρώμα.
- Τοποθετήστε το τελειωμένο ξύσμα σε ένα γυάλινο βάζο και γεμίστε το με φεγγαρόφωτο έτσι ώστε το αλκοόλ να καλύπτει πλήρως το ξύσμα.
- Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος για 5 ημέρες. Ανακινήστε το βάζο με το παρασκεύασμα 2-3 φορές την ημέρα.
- Μετά από λίγο, στραγγίστε το τεμάχιο εργασίας μέσα από πανί και αφαιρέστε τις χρησιμοποιημένες πρώτες ύλες από το υγρό. Στύψτε καλά τις φλούδες του λεμονιού.
- Όταν το βάμμα είναι έτοιμο, βράζουμε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη για 5 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει και να πήξει το μείγμα ζάχαρης.
- Cύξτε τη γλυκιά βάση σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε τη στο βάμμα.
- Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς, ρίχνουμε το ποτό σε μπουκάλια, κλείνουμε καλά το καπάκι και το αφήνουμε για 2 εβδομάδες έτσι ώστε να αποκτήσει έντονο άρωμα εσπεριδοειδών και επίγευση λεμονιού.
