Πώς να φτιάξετε ένα άπαχο κέικ στο σπίτι; TOP 4 νόστιμες και απλές συνταγές με φωτογραφίες. Συνταγές βίντεο.
Ναι, τα άπαχα γλυκά δεν θα είναι πλούσια, αλλά υπάρχουν πολλές τέτοιες συνταγές. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε υγιεινά άπαχα κέικ, μάφιν ή μπισκότα. Το κύριο πράγμα είναι να φτιάξετε μια άπαχη ζύμη και στη συνέχεια να εμπλουτίσετε τη γεύση, να χρησιμοποιήσετε γέμιση φρούτων και μούρων, να χρησιμοποιήσετε καραμέλα, μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς, καρύδα κλπ. Σε αυτό το άρθρο θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε ένα άπαχο κέικ στο σπίτι. Παρά το γεγονός ότι με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι είναι πολύ δύσκολο, θέλουμε να καταρρίψουμε αυτήν τη γνώμη, επειδή Το ψήσιμο ενός άπαχου κέικ είναι πολύ απλό.
Συμβουλές ψησίματος και μυστικά
- Το πιο δύσκολο μέρος για να φτιάξετε ένα άπαχο σπιτικό κέικ είναι να φτιάξετε μια ζύμη κρούστας. Ωστόσο, ένα άπαχο κέικ θα έχει καλή γεύση ακόμη και χωρίς τη χρήση αυγών, γάλακτος ή βουτύρου.
- Η βάση του άπαχου κέικ είναι αλεύρι premium ή αλεύρι ολικής αλέσεως. Είναι σημαντικό να κοσκινίζετε το αλεύρι αρκετές φορές μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, έτσι ώστε να εμπλουτίζεται με οξυγόνο και τα κέικ να είναι ευάερα.
- Συνήθως, τα κέικ κέικ παρασκευάζονται άζυμα ή ξεφλουδισμένα. Η άζυμη ζύμη ζυμώνεται σε καθαρό νερό, φουσκώνει - σε αφρώδες νερό.
- Για ένα κέικ με φρέσκα φρούτα ή μούρα, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μια ζύμη κρέμας. Αντέχει καλά σε ένα υγρό στρώμα.
- Αντικαταστήστε το βούτυρο στη ζύμη με λαχανικό ή μαργαρίνη, η οποία περιέχει μόνο φυτικά λίπη.
- Μεταλλικό νερό, καθαρό νερό ή έντονα παρασκευασμένο τσάι θα γίνει υποκατάστατο του γάλακτος.
- Τα αυγά μπορούν να αντικατασταθούν επιτυχώς με άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού.
- Ζυμώνουμε οποιαδήποτε άπαχη ζύμη πολύ γρήγορα. Το μακρύ ζύμωμα φράζει τη ζύμη και τα κέικ θα είναι σκληρά. Και πριν τοποθετήσετε τη ζύμη στο φούρνο, αφήστε την να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Στη συνέχεια, τα αρτοσκευάσματα θα είναι μαλακά και ευάερα.
- Μαγειρέψτε άπαχη κρέμα κέικ όχι σε αγελαδινό γάλα, αλλά σε σόγια, καρύδα ή αμύγδαλο.
- Για το στρώμα των κέικ, έτσι ώστε το κέικ να είναι τρυφερό και όχι στεγνό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα, μέλι, μαρμελάδα φρούτων.
- Προετοιμάστε την κρέμα για το μούλιασμα των κέικ με βάση το σιμιγδάλι.
- Για να ροδίσουν τα ψημένα, βουρτσίστε τα όχι με ασπράδι αυγού, αλλά με φύλλα τσαγιού.
- Γαρνίρετε με λιωμένη σοκολάτα, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, γλυκά σιρόπια, φρέσκα μούρα και φρούτα.
- Αξίζει να σημειωθεί ότι τα προϊόντα χωρίς ψήσιμο γίνονται γρήγορα μπαγιάτικα και ψήνονται πολύ πιο γρήγορα. Επομένως, μην αποσπάτε την προσοχή από άλλα θέματα.
Κέικ Ναπολέοντα
Όταν τα γενέθλια ή οποιαδήποτε άλλη ιδιαίτερη αργία πέφτει τις ημέρες της νηστείας, είναι πολύ πιθανό να κεράσετε τους επισκέπτες με την εκπληκτικά νόστιμη νηστίσιμη τούρτα Ναπολέοντα. Θα πρέπει να τσιμπήσετε με τέτοια αρτοσκευάσματα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά θα αξίζει τον κόπο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 329 kcal.
- Μερίδες - 1 κέικ
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 250 g για ζύμη, 50 g για κρέμα
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- Νερό - 140 ml για τη ζύμη, 300 ml για την κρέμα
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Γάλα καρύδας - 400 ml
- Μαύρη ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό έλαιο - 100 ml
- Βανιλίνη - μια πρέζα
Μαγείρεμα άπαχο κέικ Ναπολέοντα:
- Για την κρέμα, ρίξτε γάλα καρύδας και νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βανίλια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει.
- Ρίχνουμε αλεύρι σε άλλο δοχείο και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και μέχρι να πήξει. Καλύψτε την τελική κρέμα με μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει.
- Για τα κέικ, συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Ρίξτε λάδι στο στεγνό μείγμα και συνθλίψτε το φαγητό σε ψίχουλα. Προσθέτουμε νερό, ξύδι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίξτε το με πλαστικό και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Τυλίγουμε την παγωμένη ζύμη σε 12 λεπτές ίσες στρώσεις και ψήνουμε το καθένα ξεχωριστά για 5-7 λεπτά στους 180 ° C μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της ζύμης.
- Cύξτε τα κέικ και μαζέψτε το κέικ, αλείφοντάς τα με κρέμα. Στρώστε επίσης τις πλευρές και διακοσμήστε το κέικ από όλες τις πλευρές πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα ψίχουλα από τα αποκόμματα των στρώσεων του κέικ.
- Αφήστε το Napoleon Lean Cake να μουλιάσει για 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ψύξτε στο ψυγείο.
Κέικ καρότου με καρύδια και κρέμα πορτοκαλιού
Ένα υπέροχο κέρασμα - άπαχο κέικ καρότου - φτιάχνεται από προϊόντα που είναι πάντα διαθέσιμα στην κουζίνα. Με λίγη προσπάθεια και χρόνο, η λιχουδιά καρότου θα είναι μια ευχάριστη έκπληξη για την οικογένεια.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 250 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ
- Καρότα - 300 γρ
- Ζάχαρη - 120 γρ
- Φυτικό έλαιο - 100 ml
- Νερό - 50 ml στη ζύμη και πόσο θα πάρει στην κρέμα
- Καρύδια - 100 γραμμάρια για διακόσμηση
- Πορτοκάλια - 1 τεμ.
- Σιμιγδάλι - 60 γρ
- Ζάχαρη - 50 γρ
Μαγειρεύοντας άπαχο κέικ καρότου με ξηρούς καρπούς και κρέμα πορτοκαλιού:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε λεπτό κόσκινο.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και τρίψτε σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε ζάχαρη, λάδι, νερό στα πατατάκια καρότου και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίξτε αλεύρι στη μάζα καρότου σε μερίδες και ανακατέψτε.
- Τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα καθαρό και στεγνό τηγάνι, ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και προσθέτουμε στη ζύμη.
- Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή και στρώνουμε τη μισή ζύμη. Το λειαίνουμε και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια ψήνουμε μια δεύτερη κρούστα. Μπορείτε επίσης να ψήσετε ολόκληρη τη ζύμη αμέσως και στη συνέχεια να την κόψετε σε 2 κομμάτια. Στη συνέχεια, ο χρόνος ψησίματος θα αυξηθεί στα 40-50 λεπτά.
- Πλύνετε το πορτοκάλι και τρίψτε το ξύσμα από αυτό σε λεπτό τρίφτη, και πιέστε όλο το χυμό από τα φρούτα και ρίξτε την ίδια ποσότητα νερού για να κάνετε το υγρό σε όγκο 500 ml. Ρίξτε το ξύσμα στο προκύπτον υγρό και ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε σιμιγδάλι με ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό από εσπεριδοειδή. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, φέρνοντας την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει και βράζουμε για 3 λεπτά. Χτυπήστε λίγο ακόμη ζεστή κρέμα με ένα μπλέντερ και κρυώστε εντελώς.
- Αλείψτε τα κρυωμένα κέικ με κρέμα και διακοσμήστε το γλυκό με ψιλοκομμένα καρύδια στις άκρες.
- Τοποθετήστε το άπαχο κέικ καρότου με ξηρούς καρπούς και κρέμα πορτοκαλιού στο ψυγείο για 1 έως 2 ώρες για να μουλιάσει.
Σοκολατένιο κέικ
Η νηστίσιμη τούρτα σοκολάτας θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι. Παρασκευάζεται γρήγορα και απλά, παρά από τα πλούσια αντίστοιχα. Ταυτόχρονα, το επιδόρπιο θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο. Περιέχει πολύ λίγες θερμίδες. Και για να διακοσμήσετε το κέικ, χρησιμοποιήστε φρέσκα μούρα, κομμάτια φρέσκων φρούτων, ξηρούς καρπούς κ.λπ.
Συστατικά:
- Κόκκινες φακές - 150 γρ
- Αλεύρι - 300 γρ
- Φυτικό λάδι - 150 g
- Ζάχαρη - 170 γρ
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Νερό - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σοκολάτα - 100 γρ
- Μαρμελάδα μήλου - 500 γρ
Προετοιμασία κέικ σοκολάτας:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τις κόκκινες φακές σε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι. Στη συνέχεια αλέστε το σε μύλο καφέ σε κατάσταση αλευριού.
- Συνδυάστε τις φακές με αλεύρι και σόδα.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι, προσθέτουμε νερό και ζεσταίνουμε την καραμέλα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Ρίξτε σιρόπι ζάχαρης, φυτικό έλαιο σε ένα μπολ με ξηρά υλικά και ζυμώστε τη ζύμη. Καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το για μια νύχτα.
- Χωρίστε την παγωμένη ζύμη σε 5 μέρη και ανοίξτε τα κέικ πάχους 5 mm. Κατά το ψήσιμο, θα ανέβουν σε ύψος 9 mm.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στείλτε τα κέικ να ψηθούν για 15 λεπτά.
- Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε σε υδατόλουτρο. Μην το βράσετε, αλλιώς θα αποκτήσει πικρία, από την οποία θα είναι αδύνατο να απαλλαγείτε.
- Βουρτσίστε τα παγωμένα κέικ με μαρμελάδα μήλου και καλύψτε το κέικ με λιωμένη σοκολάτα.
Πορτοκαλί κέικ
Φτιάξτε ένα άπαχο κέικ πορτοκαλιού σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή και βεβαιωθείτε ότι το γλυκό ξεπερνά όλες τις γευστικές ιδιότητες πολλών κοινών γλυκών λιχουδιών. Αυτό το κέρασμα θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τις πιο οικονομικές και οικονομικές οικοδέσποινες.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 210 γρ
- Πορτοκαλί - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 250 γρ
- Ηλιέλαιο - 70 ml
- Ξίδι μηλίτη μήλου - 30 γρ
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας
- Σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Κομπόστα κεράσι - 300 ml
Μαγειρεύοντας κέικ πορτοκαλιού:
- Πιέστε το χυμό από δύο πορτοκάλια σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε φυτικό λάδι και προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρης. Χτυπάμε τα προϊόντα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Στη συνέχεια, προσθέστε μηλόξυδο και χτυπήστε ξανά.
- Ρίξτε κοσκινισμένο αλεύρι, σόδα σπασμένη με ξύδι στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε τα πάντα ξανά με ένα μίξερ.
- Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα με επένδυση περγαμηνής και τοποθετήστε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 40-45 λεπτά. Τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό στον πάτο του φούρνου για να φουσκώσει ομοιόμορφα το μπισκότο.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Αφήνουμε το τελειωμένο μπισκότο στον καυτό φούρνο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το και κρυώστε εντελώς.
- Ρίξτε μια κομπόστα κεράσι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και σιμιγδάλι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε το μείγμα να πήξει και αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια το χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει.
- Κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση κατά μήκος σε δύο κέικ και αλείφουμε με κρέμα. Πασπαλίστε το συλλεγμένο άπαχο κέικ πορτοκαλιού με τα υπόλοιπα ψίχουλα μπισκότου ή θρυμματισμένα καρύδια.
