TOP 5 συνταγές για να φτιάξετε χριστουγεννιάτικο ρολό στο σπίτι. Μυστικά μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Την παραμονή των Χριστουγέννων, για τις γιορτές, πολλοί ψήνουν νόστιμα παραδοσιακά γλυκά: πίτες, μάφιν, ρολά, μπισκότα μελόψωμο, μπισκότα … Επίσης, πολλές νοικοκυρές προτιμούν χριστουγεννιάτικα ρολά. Αν και για πολλούς, αυτός ο τύπος σπιτικού ψησίματος θα φαίνεται νέος. Αλλά το ψήσιμο ενός ρολού για τα Χριστούγεννα στο σπίτι είναι αρκετά εύκολο. Το μόνο που έχει σημασία είναι να διαμορφώσουμε τα αρτοσκευάσματα σωστά και όμορφα.
Χαρακτηριστικά κατασκευής ρολών για τα Χριστούγεννα
- Χρησιμοποιήστε το αλεύρι υψηλότερης ποιότητας για το ψήσιμο, τότε το ρολό θα γίνει τρυφερό και μαλακό.
- Για να πάρετε ένα καλό ζύμωμα, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται με τα χέρια σας και όχι με ένα συνδυασμό. Στη συνέχεια, το ρολό θα αποκτήσει απαλότητα και λαμπρότητα. Αν και μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη σε μια μηχανή ψωμιού. Η συσκευή ζυμώνει καλά και εξοικονομεί χρόνο.
- Μην αφήνετε τη ζυμωμένη ζύμη να σταθεί για πολύ, για να μην «επιπλέει».
- Περιστρέψτε τις κλωστές ή τις πλεξούδες της ζύμης πιο σφιχτά, ώστε να μην δημιουργηθούν κενά κατά το ψήσιμο.
- Αλείψτε τα υφαντά ρολά με γάλα, κρόκο αυγού ή βούτυρο, ώστε να αποκτήσουν ένα όμορφο λαμπερό χρυσό χρώμα.
- Λόγω του γεγονότος ότι η ζύμη για ρολά είναι πολύ πλούσια, παραμένουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Kalach με σοκολάτα
Σε πολλές οικογένειες της χώρας υπάρχει η παράδοση να επισκέπτεστε τις γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς και να δίνετε σπιτικά ρολά. Αυτό το χριστουγεννιάτικο ρολό είναι ιδανικό για υπέροχα γλυκά δώρα.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε χριστουγεννιάτικη καραμέλα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 439 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 45 λεπτά
Συστατικά:
- Γάλα - 0,5 l
- Αυγά - 6 τεμ. στη ζύμη, 1 τεμ. για επικάλυψη
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ξηρή μαγιά - 10 g
- Σοκολάτες - 500 γρ
- Βούτυρο - 100 γρ
- Ξινή κρέμα - 200 γρ
- Ζάχαρη - 300 γρ
- Φυτικό λάδι - 50 γρ
- Μαργαρίνη για ψήσιμο - 50 γρ
- Παπαρούνα - 75 γρ
- Σταφίδες - 150 γρ
- Βανιλίνη - 1 γρ
- Αλεύρι - 1,5 κιλά
Μαγειρεύοντας ένα ρολό με σοκολάτα:
- Για ζύμη, ζεσταίνετε το γάλα στους 38 ° C και προσθέτετε ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), αλάτι, μαγιά και ανακατεύετε όλα καλά για να διαλυθεί η μαγιά.
- Προσθέστε αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας) στο φαγητό και ζυμώστε τη ζύμη στη συνοχή των τηγανιών.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά χωρίς ρεύματα.
- Όσο ανεβαίνει η ζύμη, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Συνδυάστε το βούτυρο με τη μαργαρίνη και ζεστάνετε να λιώσει. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό έλαιο στο μείγμα.
- Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Βάλτε το τελευταίο στο ψυγείο και αλέστε τους κρόκους με ένα μίξερ με την υπόλοιπη ζάχαρη.
- Προσθέστε ξινή κρέμα στους κρόκους και ανακατέψτε τα προϊόντα.
- Προσθέστε απαλά το μείγμα της κρέμας γάλακτος στην αντιστοιχισμένη ζύμη και ανακατέψτε τα υλικά.
- Προσθέστε τη μάζα βουτύρου, ανακατέψτε απαλά και αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος, ενώ ασχολείστε με τις πρωτεΐνες, οι οποίες χτυπάνε με ένα μίξερ μέχρι τις απότομες κορυφές.
- Εισάγετε τη μάζα πρωτεΐνης στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά.
- Προσθέτουμε τη βανίλια, τις σταφίδες και σταδιακά το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι στο ψήσιμο. Τοποθετήστε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να γίνει ελαστική για 20 λεπτά.
- Πλάθετε την τελική ζύμη σε "kolobok" και αφήστε σε ζεστό μέρος για 1, 5-2 ώρες για να φουσκώσει.
- Στη συνέχεια πλάστε τα ρολά φτιάχνοντας δύο κορδέλες από ένα μικρό κομμάτι ζύμης, μεταξύ των οποίων βάζετε τις καραμέλες και τσιμπάτε τις άκρες.
- Πλέξτε τους δύο «σωλήνες» που προκύπτουν μαζί, σχηματίζοντας έναν κύκλο και τοποθετήστε τον σε ένα ταψί.
- Αποδείξτε το έτοιμο κουλούρι για 15-20 λεπτά.
- Βουρτσίστε τα ταιριαστά ρολά με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με παπαρουνόσπορο από πάνω. Τα στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 ° C για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Kalach με πραλίνα καρυδιών
Ένα ροζ, αρωματικό και γλυκό ρολό για τα Χριστούγεννα με μια πικάντικη συστροφή.το προϊόν είναι διακοσμημένο από πάνω με μια απίστευτη πραλίνα πασπαλισμού - φουντουκιού.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Ζεστό γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βούτυρο - 70 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας σε ζύμη, 100 γρ για πραλίνα
- Ξηρή μικρή μαγιά - 1, 5 κουτ
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Φουντούκια - 80 γρ
Μαγείρεμα καλαχ με πραλίνα καρυδιού:
- Τοποθετήστε αλεύρι, γάλα, βούτυρο, αυγά, ζάχαρη, μαγιά, αλάτι στο μπολ της μηχανής ψωμιού και ενεργοποιήστε τη λειτουργία Bun Dough ή Home Baker. Ανάλογα με το πρόγραμμα και τις ρυθμίσεις, το μηχάνημα θα ζυμώσει πρώτα τη ζύμη για 10-14 λεπτά, θα ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά, θα ζυμώσει ξανά για 10-14 λεπτά και θα το "μεγαλώσει" για μία ώρα.
- Χωρίστε την έτοιμη ζύμη σε 8 μέρη για 4 ρολά, τυλίξτε τα σε δέσμες και στρίψτε τα μαζί. Συνδέστε τις άκρες για να σχηματίσετε ένα δαχτυλίδι και αφήστε το να στεγνώσει σε ζεστό μέρος.
- Μετά από μισή ώρα, η ζύμη θα αυξηθεί. Στη συνέχεια, αλείψτε το με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με πραλίνα φουντουκιού.
- Για να προετοιμάσετε την πραλίνα, τηγανίστε τα φουντούκια σε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι. Σε ένα άλλο τηγάνι, λιώνουμε τη ζάχαρη και περιμένουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ξηρούς καρπούς στη ζάχαρη, ανακατέψτε και πάρτε χρώμα καραμέλας. Ρίξτε τη μάζα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή για να κρυώσει εντελώς η ζάχαρη. Σπάστε την καραμέλα με ελαφρές πινελιές και αλέστε τη στο μπλέντερ μέχρι να γίνει μια ψίχα.
- Για τα Χριστούγεννα, στείλτε το kalachi να ψηθεί σε θερμαινόμενο φούρνο έως 200 ° C μέχρι να αποκτήσουν ένα έντονο κατακόκκινο χρώμα.
Καλάχ με σπόρους παπαρούνας
Αναζητάτε μια απλή και νόστιμη συνταγή για παραδοσιακά ρολά διακοπών; Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να επιταχύνετε πώς να φτιάξετε χριστουγεννιάτικα αρτοσκευάσματα.
Συστατικά:
- Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλεύρι - 1 κιλό
- Ξηρή μαγιά - 2 κουτ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Παπαρούνα - 100 γρ
- Μέλι - 100 γρ
- Γάλα για λίπανση - 2 κουταλιές της σούπας. ΜΕΓΑΛΟ.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
Μαγειρεύοντας χριστουγεννιάτικο ρολό με σπόρους παπαρούνας:
- Για ζύμη, ρίξτε μαγιά και ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) σε ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να αφρίσει.
- Χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι με ένα μίξερ μέχρι να γίνει ελαφρύ, και στείλτε το στη ζύμη.
- Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο με φυτικό λάδι στο μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα.
- Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε μια ζύμη που είναι τρυφερή στην αφή, αλλά αρκετά δυνατή. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας στο τέλος της παρτίδας.
- Αφήνουμε την τελική ζύμη ζεστή ώστε να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Στη συνέχεια το ζυμώνουμε ξανά και το αφήνουμε να φουσκώσει.
- Τυλίξτε την τελική ζύμη σε μια στρώση και αλείψτε ολόκληρη την επιφάνεια με μέλι, στη συνέχεια πασπαλίστε με σπόρους παπαρούνας.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό και τοποθετήστε τη σε ρολό σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
- Αλείφουμε τα ρολά με χτυπημένο αυγό και τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σπόρους παπαρούνας. Στείλτε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 30 λεπτά.
Καλάχ με σταφίδες
Η συνταγή για αυτό το ρολό είναι μεταβλητή, γιατί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο σταφίδες, αλλά και αποξηραμένα βερίκοκα, ξηρούς καρπούς, δαμάσκηνα … Τα αρτοσκευάσματα θα αποδειχθούν όχι λιγότερο αρωματικά και νόστιμα.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
- Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγά - 3 τεμ.
- Ξηρή μαγιά - 11 g
- Βούτυρο - 70 γρ
- Ξινή κρέμα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- Παπαρούνα - 1-2 κουταλιές της σούπας
- Σταφίδες - 50 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
Ρολάκι μαγειρέματος με σταφίδες:
- Ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας), ανακατεύουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά, ώστε να βγει η ζύμη και να σχηματιστεί ένα αφρώδες "καπάκι" στην επιφάνεια.
- Προσθέστε αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας) Κοσκινισμένο με ένα λεπτό κόσκινο στη ζύμη, ανακατέψτε και τοποθετήστε τη ζύμη στη φωτιά για μισή ώρα, έτσι ώστε να μεγαλώσει 2-3 φορές.
- Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, κρέμα γάλακτος, μαλακό βούτυρο, σφυρηλατημένα αυγά και ζυμώστε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες.
- Ρίξτε τις σταφίδες με βραστό νερό για 5 λεπτά, στραγγίστε το νερό, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και προσθέστε στη ζύμη.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά και χωρίστε την τελική ζύμη σε 3 μέρη, στη συνέχεια τυλίξτε το καθένα με ένα λουκάνικο, το οποίο δεν κόβεται εντελώς κατά μήκος.
- Πλέξτε το, τυλίξτε το και τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
- Λιπάνετε τα προϊόντα με κτυπημένο κρόκο, πασπαλίστε με σπόρους παπαρούνας από πάνω και αφήστε να φουσκώσουν για μισή ώρα.
- Στείλτε το ταψί με τα ρολά στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C στο μεσαίο ράφι για 40 λεπτά.
Ρολό κρέμας γάλακτος με τζίντζερ και εσπεριδοειδή
Κυριολεκτικά 45 λεπτά και θα έχετε μια απαλή, ελαφρώς εύθρυπτη μπάλα ξινή κρέμα στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας με μια ευχάριστη σπιτική γεύση.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 300 γρ
- Βούτυρο - 200 γρ
- Ξινή κρέμα - 200 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 90 γρ
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόνη ψησίματος - 5 g
- Τζίντζερ αλεσμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένη αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξηροί καρποί - 50 γρ
Μαγείρεμα ρολό ξινή κρέμα με τζίντζερ και εσπεριδοειδή:
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο με ξινή κρέμα.
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε λεπτό κόσκινο και συνδυάστε το με αλάτι, μπέικιν πάουντερ, τριμμένο τζίντζερ και φλούδα πορτοκαλιού.
- Προσθέστε σταδιακά τη μάζα αυγού-κρέμας γάλακτος στο στεγνό μείγμα και ζυμώστε μια μαλακή πλαστική ζύμη.
- Φτιάξτε από τη ζύμη μικρές μαστίγιες, οι οποίες στρίβουν μεταξύ τους και σχηματίζουν στρογγυλά ρολά.
- Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Αλείφουμε την επιφάνεια με κτυπημένο κρόκο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
- Bήστε το χριστουγεννιάτικο ρολό κρέμας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
