Μαγειρεύοντας άπαχο ψωμί στο σπίτι - 5 συνταγές και συνταγές βίντεο. Λευκό ψωμί, σίκαλη, χωρίς μαγιά. Γενικές συμβουλές και αρχές για το ψήσιμο ψωμιού.
Άπαχο ψωμί σε αργή κουζίνα
Το ψωμί θεωρούνταν πάντα σύμβολο πλούτου και ευημερίας. Στη Ρωσία, κάθε οικογένεια το έψησε και ήταν το κύριο προϊόν στο τραπέζι. Προσφέρουμε να αναβιώσουμε την παράδοση και να ψήσουμε σπιτικό ψωμί μόνοι σας, ειδικά επειδή χρησιμοποιώντας ένα πολυμαγειρικό, αυτή η διαδικασία είναι πολύ πιο εύκολη και γρηγορότερη.
- Όγκος μπολ Multicooker - 5 l
- Ισχύς συσκευής - 900 W
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 500 γρ
- Πόσιμο νερό - 250 ml
- Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Υγρή μαγιά - 25 g
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγείρεμα ψωμιού σε ένα multicooker:
- Διαλύστε τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε νερό 25-28 ° C. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε αλεύρι. Ζυμώνουμε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα σε ζεστό μέρος.
- Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη, σχηματίζοντάς τη σε σχήμα μπάλας, και την κατεβάζουμε στο μπολ πολλαπλής κουζίνας, το οποίο είναι προ-επικαλυμμένο με λάδι.
- Αφήνουμε τη ζύμη σε χαμηλή κουζίνα για 40 λεπτά, ώστε να ξαναβγεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Θέρμανση" για μερικά λεπτά.
- Όταν η ζύμη είναι στο μπολ, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "akeήσιμο" και ψήστε το ψωμί για 40 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το μπολ, αναποδογυρίστε το και ψήστε το για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Αφαιρέστε το τελικό άπαχο ψωμί από το multicooker, καλύψτε με μια βαμβακερή πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Άπαχο ψωμί χωρίς μαγιά: Υγιεινή διατροφή
Νόστιμο και υγιεινό ψωμί χωρίς μαγιά με τη μορφή επίπεδων κέικ παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα. Η συνταγή είναι πολύ απλή, δεν απαιτεί γαστρονομικές δεξιότητες και ιδιαίτερες δεξιότητες. Και το πιο σημαντικό μυστικό του νόστιμου ψωμιού είναι το καλό αλεύρι και η υπέροχη διάθεση!
Υλικά για ψωμί χωρίς μαγιά:
- Αλεύρι καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ
- Γάλα αμυγδάλου - 2 κουταλιές της σούπας
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 1/3 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Παρασκευή άπαχου ψωμιού χωρίς μαγιά:
- Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά: μπέικιν πάουντερ, καλαμπόκι και σιτάλευρο, ζάχαρη και αλάτι.
- Ανακατέψτε επίσης υγρά τρόφιμα: χυμό λεμονιού. Φυτικό λάδι και γάλα αμυγδάλου.
- Συνδυάστε στεγνά και υγρά συστατικά μαζί. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι ελαφρώς υγρή.
- Λιπάνετε ελαφρά το ταψί με λάδι (λαχανικό ή ελιά) και αδειάζετε τη ζύμη.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C και ψήνουμε το ψωμί για 40 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τελικό προϊόν από τη φόρμα και ψύξτε.
Άπαχο ψωμί σίκαλης στο σπίτι
Η συνταγή για ψωμί σίκαλης στο φούρνο είναι αρκετά απλή. Αποδεικνύεται ότι μοιάζει λίγο με άζυμα κέικ. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο με γλυκά όσο και με αλμυρά τρόφιμα. Και για τη γεύση και το άρωμα των ψημένων προϊόντων, μπορείτε να προσθέσετε κύμινο ή κόλιανδρο στη ζύμη εάν θέλετε.
Συστατικά:
- Ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Πόσιμο νερό - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Αλεύρι σίκαλης - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Αλεύρι σίτου - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Φυτικό λάδι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Συνδυάστε τη ξηρή μαγιά με τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Ρίξτε σε ζεστό νερό, ανακατέψτε και αφήστε για 20-30 λεπτά σε ζεστό μέρος για να αρχίσει να παίζει η μαγιά.
- Στο μεταξύ, κοσκινίστε τα αλεύρια σίκαλης και σιταριού. Προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε.
- Όταν η μαγιά αφρίσει, ρίξτε το λάδι και ανακατέψτε ξανά.
- Συνδυάστε τη μαγιά με το αλεύρι και ζυμώστε σε μια ομοιογενή ζύμη. Πλάστε το σε μπάλα, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 2 ώρες για να φουσκώσει καλά.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ζυμώστε καλά τη ζύμη και βάλτε τη σε μια φόρμα λαδωμένη με φυτικό έλαιο. Αυτή τη στιγμή, η ζύμη πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας, μην ανησυχείτε, αυτό είναι φυσιολογικό.
- Καλύψτε το μελλοντικό ψωμί με μια πετσέτα και αφήστε το για άλλα 20 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C και ψήνουμε το ψωμί για 40 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε το ψωμί στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
Πώς να ψήσετε άπαχο ψωμί;
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την άπαχη διατροφή με νόστιμο σπιτικό ψωμί. Ένα φρέσκο ζεστό κουλούρι φτιαγμένο με τα χέρια μας είναι πάντα νόστιμο. Και αν το άπαχο ψωμί φαίνεται άγευστο, τότε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, καρότα ή κολοκύθα μπορούν να τοποθετηθούν στη ζύμη.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 1 κιλό
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φρέσκια μαγιά (γρήγορης δράσης) - 30 g (11 g)
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 2 κουτ ή για γεύση
- Ζεστό πόσιμο νερό - 1/2 λίτρο
Παρασκευή:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο.
- Ζεσταίνουμε λίγο το νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο 1/4 του νερού, βάζουμε τη μαγιά και διαλύουμε εντελώς τα υλικά.
- Στη συνέχεια, ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας στην υγρή μάζα. αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε τη ζύμη να ανέβει για μισή ώρα.
- Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο νερό, προσθέστε όλο το αλεύρι, προσθέστε βούτυρο, αλάτι και ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη για να μην κολλήσει στα χέρια σας. Πλάθετε τη ζύμη σε ένα κομμάτι, τοποθετήστε την σε μια σανίδα ή ένα μπολ και καλύψτε με μια πετσέτα. Αφήστε το να έρθει για άλλη 1 ώρα.
- Αλείψτε ένα ταψί με βούτυρο και ρίξτε τη ζύμη σε αυτό. Αφήστε το καλούπι να καθίσει για 15 λεπτά για να αφήσει τη ζύμη να επανέλθει λίγο.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 ° C και ψήνουμε το ψωμί για 35-40 λεπτά.
- Όταν το καρβέλα σκουρύνει και φουσκώσει, βγάλτε το από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς στη φόρμα και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τα ψημένα προϊόντα από αυτό.
Συνταγές βίντεο για το πώς να φτιάξετε άπαχο ψωμί στο σπίτι:
