Το Lecho είναι το πιο διάσημο ουγγρικό πιάτο, που σερβίρεται είτε ως αυτόνομο πιάτο είτε ως συνοδευτικό με ρύζι, ζυμαρικά, κρέας, λουκάνικα ή λουκάνικα. Προτείνω να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για την παρασκευή της.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Lecho, όπως και πολλά δημοφιλή πιάτα, δεν έχει αυστηρή συνταγή στη χώρα μας. Οι σύγχρονες νοικοκυρές το έχουν προσαρμόσει για όλα τα είδη διαθέσιμων λαχανικών, από τα οποία υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή τους. Το παραδοσιακό ουγγρικό lecho μπορεί να συμπληρωθεί με καρότα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, κρεμμύδια, σκόρδο, μπαχαρικά. Αυτό δίνει στο ορεκτικό νέες γεύσεις, καθιστώντας το πιο πρωτότυπο. Ωστόσο, οι ντομάτες και οι κόκκινες πιπεριές παραμένουν αμετάβλητα και απαραίτητα συστατικά του πραγματικού lecho.
Προκειμένου το lecho να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και να έχει μια όμορφη εμφάνιση, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά προϊόντα, ειδικά πιπεριές. Για το πιάτο πρέπει να χρησιμοποιούνται κόκκινα φρούτα, αλλά ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν κίτρινο ή πράσινο. Αλλά ό, τι πιπέρι χρησιμοποιείται, πρέπει να είναι σαρκώδες και ώριμο. Όταν αγοράζετε φρούτα, δώστε προσοχή στο δέρμα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σκούρα σάπια στίγματα, υπερβολικά και χαλαρά σημεία και η δομή του λαχανικού να είναι ομαλή. Οι ντομάτες πρέπει επίσης να επιλέγονται ώριμες, δυνατές, σαρκώδεις, σφιχτές και χωρίς ζημιά. Το πολύ ώριμο ή το άγουρο μπορεί να χαλάσει τη γεύση του σνακ.
Δεν αξίζει να βράζετε lecho για πολύ καιρό, αφού το πιπέρι πρέπει να παραμείνει λίγο σκληρό, τότε θα πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο προϊόν. Όταν προσθέτετε αρωματικά βότανα, θυμηθείτε ότι ο μαϊντανός, ο κόλιανδρος, ο βασιλικός, το θυμάρι και η μαντζουράνα είναι ιδανικοί για ντομάτες και πιπεριές. Επιπλέον, το προϊόν θα αποθηκευτεί καλύτερα εάν τα χόρτα χρησιμοποιούνται όχι φρέσκα, αλλά αποξηραμένα. Προσφέρονται ξηρά χόρτα μαζί με πιπέρι, φρέσκα 5 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 50 kcal.
- Μερίδες - 1 κουτί 580 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Ντομάτες - 500 γρ
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 5 τεμ.
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας ή για γεύση
- Ζάχαρη - 0,5 κουτ
Μαγείρεμα lecho στα Ουγγρικά
1. Πλύνετε τις πιπεριές. Στη συνέχεια κόψτε την ουρά, κόψτε τα φρούτα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους που έχουν μπερδευτεί. Αν και τα χωρίσματα μπορούν να αφεθούν. Πλύνετε ξανά τα φρούτα, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε 2-3 κομμάτια.
2. Πλένετε τις ντομάτες, τις στεγνώνετε με μια βαμβακερή πετσέτα, τις κόβετε σε 2 κομμάτια και τις τοποθετείτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα εξάρτημα κοπής μαχαιριού.
3. Chιλοκόψτε τις ντομάτες μέχρι να γίνουν χυμός ντομάτας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ για αυτή τη διαδικασία. Ελλείψει τέτοιων "gadgets" κουζίνας, αλέστε τις ντομάτες μέσω κόσκινου.
4. Ρίξτε χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και φυτικό έλαιο. Τοποθετήστε τις ντομάτες στη σόμπα και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις προετοιμασμένες πιπεριές στην κατσαρόλα και τις ξαναβάζουμε στη σόμπα.
6. Κλείστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφού βράσει, μαγειρέψτε τις πιπεριές κάτω από ένα κλειστό καπάκι με μια τρύπα για να στραγγίξει ο ατμός για μισή ώρα. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ρίξτε το ξύδι στο δοχείο και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε το lecho για γεύση, αν δεν έχετε αρκετό αλάτι, προσθέστε.
7. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια με ζεστό ατμό, αφήστε τα να στεγνώσουν και αφήστε το lecho. Γυρίστε τα ρολά με την πίσω πλευρά (κάτω καπάκι), τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το lecho να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα στο κελάρι και αποθηκεύστε τα όλο το χειμώνα.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε lecho στα Ουγγρικά (Πρόγραμμα "Όλα θα πάνε καλά"/"Όλα θα πάνε καλά" - Τεύχος 233 - 2013-12-08).
