Ένα άρθρο ανασκόπησης για το τζάκφρουτ: τι είναι, πού μεγαλώνει, πώς είναι χρήσιμο το φρούτο, γεύση, χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το Jackfruit είναι καρπός ενός αειθαλή τροπικού δέντρου με πυκνά ωοειδή φύλλα μήκους έως 22 εκατοστών, ένας ισχυρός κορμός του οποίου μπορεί να φτάσει τα 20 μέτρα. Οι καρποί είναι πολύ μεγάλοι και ωριμάζουν από 3 έως 8 μήνες, αλλά όχι στα κλαδιά, αλλά απευθείας στον κορμό. Το μέγεθός τους: το μήκος του μικρού jackfruit είναι 20 cm και το μεγαλύτερο είναι 110 cm, η διάμετρος είναι έως 20 cm και το βάρος είναι έως 34 kg. Έως 500 σπόροι μπορούν να είναι σε ένα φρούτο. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτός είναι ο μεγαλύτερος βρώσιμος καρπός που αναπτύσσεται σε ένα δέντρο.
Στη φωτογραφία υπάρχει ένα δέντρο με φρούτα jackfruit Βοτανικό όνομα - Artocarpus heterophyllus, όπως το breadfruit, από την οικογένεια της μουριάς, τμήμα αγγειόσπερμων. Τα πρώτα δέντρα τζάκφοτ προέρχονται από το Μπαγκλαντές και την Ινδία. Τώρα καλλιεργείται στη Νοτιοανατολική Ασία, την Ανατολική Αφρική, τη Βραζιλία, τις Φιλιππίνες και την Ταϊλάνδη. Η δημοτικότητά τους είναι συγκρίσιμη μόνο με τις μπανάνες και τα μάνγκο. Ο καρπός του φυτού είναι θρεπτικός, διαθέσιμος σε όλους όπου μεγαλώνει (φθηνό), δεν απαιτεί ειδική προετοιμασία, εξαιτίας αυτού μπορεί να ονομαστεί "ψωμί για τους φτωχούς".
Προσοχή, απλά μην το συγχέετε με ένα παρόμοιο, επίσης ένα από τα μεγαλύτερα φρούτα στην Ασία - το Durian.
Γεύση Jackfruit
Εξωτερικά, ένα μεγάλο φρούτο είναι ένα ωοειδές φρούτο, με ένα σπυρωτό δέρμα ανοιχτό καφέ, κιτρινωπό ή πράσινο χρώμα - εξαρτάται από την ποικιλία. Εσωτερικά, περιέχει πολλούς κίτρινους ή πορτοκαλί λοβούς με πέτρα. Από ποια ποικιλία τζάκφρουτ τρώτε, οι ίδιες οι φέτες θα είναι είτε τραγανές, είτε μαλακές ή ακόμη και πολύ μαλακές, ή παχύρρευστες σαν καουτσούκ. Η γεύση είναι επίσης μεγάλη ποικιλία: ο πολτός είναι ευχάριστα μούρο, σοκολάτα, μηρυκαστικό-βανίλια … Γενικά, γλυκό! Είναι ενδιαφέρον ότι τα ώριμα φρούτα μυρίζουν αηδιαστικά, όπως τα σάπια κρεμμύδια, αλλά ο πολτός του είναι αρωματικός όπως ο ανανάς ή η μπανάνα.
Η τοπική κουζίνα έχει πολλές συνταγές για να φτιάξετε τζάκφρουτ. Εάν τα φρούτα είναι ώριμα, τότε καταναλώνονται φρέσκα, θρυμματίζονται σε πιάτα σαλάτας, επιδόρπιο. Αλλά τα ανώριμα μαγειρεύονται σαν λαχανικό - μαγειρεύονται, βράζονται, τηγανίζονται κ.λπ., χρησιμοποιούνται ακόμη και ως γέμιση σε πίτες. Οι σπόροι είναι επίσης καλοί για φαγητό - τηγανίζονται και τρώγονται.
Εκείνοι που τους αρέσει να τρώνε πολύ γλυκά υπερώριμα φρούτα πρέπει να γνωρίζουν ότι ένα τέτοιο τζάκφρουτ σύντομα θα ροδίσει και θα χαλάσει. Για να διατηρηθεί φρέσκο, βάλτε το στο ψυγείο (κατάψυξη), όπου μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 μήνες.
Σε μια σημείωση:
το ίδιο το φυτό τζάκφρουτ, ο καρπός και κάθε μέρος του ξεχωριστά περιέχουν κολλώδες λατέξ. Και αν αγοράσατε ολόκληρο το φρούτο, τότε είναι καλύτερο να το κόψετε με γάντια ή να λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό έλαιο.
Επιλέξτε έτσι:
εάν θέλετε ένα άγουρο τζάκ φρουτ, θα κάνει έναν θαμπό ήχο όταν το αγγίξετε. Αν θέλετε ώριμο, τότε ο ήχος θα είναι κούφιος, ηχηρός. Η φλούδα είναι επίσης διαφορετική: στα ώριμα είναι πυκνή, ελαστική, αλλά όχι πλέον σταθερή.
Κόψτε σε τρόφιμα:
κόψτε αυτό το μεγάλο ωοειδές φρούτο κατά μήκος, αφαιρέστε τη ρητίνη, τον πυρήνα και πιέστε τη φλούδα, χωρίζοντας όλα τα μέρη του τζακ φρούτου το ένα από το άλλο. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, κόβεται ο γλυκός πολτός και επιλέγονται οι σπόροι.
Βίντεο πώς να κόψετε τζάκφρουτ:
Χημική σύνθεση Jackfruit και περιεκτικότητα σε θερμίδες
Τα ώριμα φρούτα έχουν ευχάριστη γλυκιά γεύση και είναι πολύ θρεπτικά. Περιέχει βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία, πολλούς υδατάνθρακες. Ένα άλλο όνομα για το jackfruit είναι το ινδικό breadfruit.
Στη φωτογραφία ξεφλουδισμένες φέτες πολτού από καρύδια Περιεκτικότητα σε θερμίδες τζάκφρουτ - 94 kcal ανά 100 g, η ίδια ποσότητα πολτού φρέσκων φρούτων περιέχει:
- Πρωτεΐνη - 1,46 g
- Λίπος - 0,29 g
- Υδατάνθρακες - 2, 4 γρ
- Κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,062 g
- Διαιτητικές ίνες - 1,61 γρ
- Νερό - 73, 2 g
- Τέφρα - 1 γρ
Βιταμίνες:
- Βήτα καροτίνη vit. Α - 15 mcg
- Β9 - 14 mcg
- Β6 - 0, 11 mcg
- Β2 - 0,1 mcg
- Β1 - 0,03 mcg
- Ασκορβικό οξύ vit. C - 6, 68 mg
- PP - 0,4 mg
Μακρο και μικροστοιχεία:
- Κάλιο - 300 mg
- Μαγνήσιο - 37,2 mg
- Σίδηρος - 0,58 mg
- Ασβέστιο - 33,9 mg
- Φώσφορος - 36 mg
- Νάτριο - 3,1 mg
- Μαγγάνιο - 0,2 mg
- Zευδάργυρος - 0,4 mg
- Χαλκός - 187 mcg
- Σελήνιο - 0,59 mcg
Το Jackfruit δεν είναι μόνο θρεπτικό, είναι χαμηλό σε θερμίδες και ως εκ τούτου διαιτητικό προϊόν. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ το καθιστά χρήσιμο για την καρδιά και τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, οι βιταμίνες Β θα διατηρήσουν το δέρμα και τα μαλλιά σε καλή κατάσταση, το κάλιο θα υποστηρίξει το νευρικό σύστημα. Διαβάζουμε για τη μεγαλύτερη χρησιμότητα των φρούτων περαιτέρω …
Χρήσιμες ιδιότητες του jackfruit
Το Jackfruit περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία, συμπεριλαμβανομένων φυτικών ινών. Δεν είναι εναλλάξιμο για τον καθαρισμό των εντέρων, την απομάκρυνση των τοξινών και την ομαλοποίηση της λειτουργίας ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα. Για παράδειγμα, οι ντόπιοι προειδοποιούν τους τουρίστες που τρώνε πολύ πολτό φρούτων ότι μπορεί να προκαλέσει διάρροια.
Οι βιταμίνες Α και C, το φολικό οξύ και το μαγνήσιο είναι καλοί βοηθοί της αιματοποίησης. Θρέφουν τα τριχοειδή και τα αιμοφόρα αγγεία μας, υποστηρίζουν την όραση.
Από τον πολτό αυτού του ινδικού ψωμιού, οι θεραπευτές της ανατολίτικης ιατρικής προετοιμάζουν φάρμακα για φαρυγγίτιδα, έλκη στομάχου και για την ομαλοποίηση της πέψης. Εάν πιστεύετε στους γνώστες όλων των ιδιοτήτων αυτού του τροπικού φρούτου, τότε μπορείτε να αποφύγετε τη μέθη όταν πίνετε αλκοόλ: πριν από τη γιορτή, πρέπει να φάτε τον πολτό του τζακ φρούτου.
Αντενδείξεις
Η ατομική δυσανεξία στο προϊόν μπορεί να είναι ο λόγος άρνησης να δοκιμάσετε αυτό το θρεπτικό και πολύ γλυκό τροπικό φρούτο.
Με μια μεγάλη ποσότητα πολτού τσακφρούτ που τρώγεται, μπορεί να εμφανιστεί διάρροια και, στη συνέχεια, μια στομαχική διαταραχή που απαιτεί θεραπεία. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε να δοκιμάζετε τα τροπικά φρούτα με μικρές μερίδες και σταδιακά να τα αυξάνετε.
Ενδιαφέροντα γεγονότα
Το ξύλο του κορμού του τζάκφρου δεν αλλοιώνεται από τερμίτες ή μανιτάρια, επομένως χρησιμοποιείται ευρέως ως δομικό υλικό για σπίτια, έπιπλα, ακόμη και μουσικά όργανα.
Σε μέρη όπου αυτό το φυτό είναι ευρέως διαδεδομένο, πιστεύουν ότι το τζάκφρουτ φέρνει καλή τύχη και πλούτο, οπότε το φυτεύουν κοντά στα σπίτια τους.
Το γεγονός δεν επιβεβαιώνεται, αλλά στις ανατολικές χώρες πιστεύεται ότι ο πολτός του τζακφρούτ είναι ικανός να αυξήσει τον αριθμό των σπερματοζωαρίων, επομένως είναι πολύ χρήσιμος για τους άνδρες.
Βίντεο σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες του jackfruit, πώς να το φάτε και πώς να επιλέξετε:
[μέσα =
