Για να διατηρήσετε το σκόρδο και τα φτερά του για το χειμώνα, πρέπει να το στεγνώσετε. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε βέλη αποξηραμένου σκόρδου στη συνταγή βήμα προς βήμα με την παρακάτω φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Το σκόρδο είναι ένα αρωματικό και πικάντικο καρύκευμα που δίνει σε κάθε πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Δεν είναι χωρίς λόγο ότι θεωρείται μια πραγματική αποθήκη υγιεινών βιταμινών και φυτικών οξέων. Είναι διάσημο για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες και χρησιμοποιείται ενεργά στη λαϊκή ιατρική. Αυτή η καλλιέργεια έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και πολυσακχαρίτες. Το σκόρδο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και οξέα. Το μπαχαρικό περιέχει κάλιο, χαλκό, σίδηρο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, ομάδα βιταμινών Β. Αλλά το κύριο χαρακτηριστικό του προϊόντος είναι το άρωμά του, το οποίο έχει αντιοξειδωτικές και αντισηπτικές ιδιότητες. Ταυτόχρονα, η μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών περιέχεται στα φτερά του λαχανικού και όχι στο κεφάλι του. Και για να διατηρήσετε τα βέλη του σκόρδου για μελλοντική χρήση το χειμώνα, μπορούν να καταψυχθούν ή να στεγνώσουν. Θα μάθουμε πώς να συλλέγουμε ξερά βέλη σκόρδου.
Θα ήθελα να σημειώσω ότι το αποξηραμένο σκόρδο έχει μια μοναδική ικανότητα να αλλάζει τη σύνθεση ανάλογα με το χρόνο αποθήκευσης. Μέχρι το φθινόπωρο μετά τη συγκομιδή, περιέχει σακχαρόζη και ινουλίνη. Αλλά μετά από 2-3 μήνες στο κελάρι, η ινουλίνη διασπάται και η γλυκόζη και η σακχαρόζη αυξάνονται.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι σκόρδου για να στεγνώσουν. Το προϊόν αλέθεται σε σκόνη, αφήνεται σε νιφάδες ή συνθλίβεται. Χρησιμοποιείται μαζί με άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα στο μαγείρεμα και τη συντήρηση λαχανικών. Προστίθεται σε λουκάνικα, ημιτελή προϊόντα κρέατος, σαλάτες, πρώτα πιάτα. Υπάρχει επίσης η χρήση αρωματικών μπαχαρικών στο ψήσιμο. Για παράδειγμα, προστίθεται στη ζύμη όταν φτιάχνετε ψωμάκια σκόρδου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 331 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά ενεργής εργασίας, συν χρόνος για στέγνωμα
Συστατικά:
Σκόρδο - οποιαδήποτε ποσότητα
Βήμα -βήμα προετοιμασία βέλους αποξηραμένου σκόρδου, συνταγή με φωτογραφία:
1. Κόψτε τα φτερά ή τις βάσεις τους από τα κεφάλια του σκόρδου. Οποιοδήποτε μέρος του φυτού μπορεί να συγκομιστεί. Αφήστε στην άκρη τα κεφάλια του σκόρδου και αφαιρέστε το πάνω βρώμικο στρώμα από τα φτερά, πλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Μπορείτε να τα απλώσετε σε μια πετσέτα και να τα αφήσετε να στεγνώσουν σε εξωτερικούς χώρους.
2. Όταν τα φτερά στεγνώσουν εντελώς, κόψτε τα σε λεπτούς δακτυλίους πάχους περίπου 3 mm.
3. Απλώνουμε ομοιόμορφα τα ψιλοκομμένα φτερά σκόρδου σε ένα ταψί.
4. Στείλτε το σε θερμαινόμενο φούρνο στους 80 βαθμούς και στεγνώστε για περίπου 3 ώρες με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή. Ανακατεύετε κατά καιρούς το σκόρδο, ώστε να στεγνώσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Ελέγξτε την ετοιμότητα παίρνοντας το στο χέρι σας. Τρίψτε το ανάμεσα στα δάχτυλά σας, αν το σκόρδο είναι στεγνό και σκορπισμένο στα χέρια σας, αφαιρέστε το από το φούρνο. Αφήστε το να κρυώσει και τοποθετήστε το σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο με αεροστεγές καπάκι. Αποθηκεύστε τα ξερά βέλη σκόρδου σε ξηρό, σκοτεινό μέρος χωρίς υψηλή υγρασία.
Μπορείτε επίσης να το στεγνώσετε στο μπαλκόνι στο ύπαιθρο χωρίς άμεσο ηλιακό φως.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε βέλη αποξηραμένου σκόρδου.
