Περιγραφή ενός δημοφιλούς συστατικού στο μαγείρεμα - σκόρδο σκόπευτρο. Γεύση, μυρωδιά, οφέλη, χημική σύνθεση και αντενδείξεις για τη χρήση τους. Πώς να φάτε ένα λουλούδι και πώς να το μαγειρέψετε, ενδιαφέρουσες συνταγές. Τα βέλη του σκόρδου θα είναι απαραίτητα για όσους θέλουν να δείχνουν νεότεροι, επειδή είναι ένα αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό. Προστατεύει τα κύτταρα από την καταστροφή από άλατα βαρέων μετάλλων και ραδιονουκλίδια, και επίσης ενεργοποιεί την αναγέννησή τους. Όλα αυτά βοηθούν στην επαναφορά αρκετών ετών.
Αντενδείξεις και βλάβη των σκοπευτών σκόρδου
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τα τρώτε πριν τον ύπνο, καθώς είναι αναζωογονητικά και μπορεί να οδηγήσουν σε αϋπνία. Αλλά το πρωί, τα βέλη σκόρδου θα είναι χρήσιμα, δίνοντάς σας μια ώθηση ενέργειας για όλη την ημέρα. Οι υγιείς άνθρωποι, έτσι ώστε να μην υπάρχει ζημιά από τα βέλη του σκόρδου, δεν πρέπει να καταχραστούν, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απόσπαση της προσοχής.
Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με αυτό το προϊόν με τις ακόλουθες αντενδείξεις:
- Επιληψία … Έχοντας στη σύνθεσή τους βιολογικά ενεργά συστατικά, αυτά τα βέλη μπορούν να προκαλέσουν μια νέα επίθεση. Ειδικά δεν συνιστάται η κατανάλωσή τους πριν φύγετε από το σπίτι.
- Διατροφή … Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος θα στενοχωρηθούν, αφού η όρεξη περιπλανιέται από αυτό το μέρος του φυτού. Αυτό οφείλεται κυρίως στην ικανότητά του να αυξάνει την οξύτητα και να επιταχύνει τον μεταβολισμό.
- Εγκυμοσύνη … Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν μπορεί να προκαλέσει άγχος στο μωρό και να προκαλέσει αλλεργίες στη μητέρα, ο κίνδυνος των οποίων σε μια "ενδιαφέρουσα" θέση αυξάνεται σημαντικά. Λέγεται ότι προκαλεί ακόμη και πρόωρο τοκετό.
- Ορισμένες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα … Το προϊόν θα είναι επιβλαβές για άτομα με κολίτιδα, γαστρίτιδα, δυσκινησία της χολής, έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου. Αλλά στο στάδιο της ύφεσης, μια μικρή ποσότητα μπορεί ακόμη να συμπεριληφθεί στη διατροφή.
Πώς να φάτε βέλη σκόρδου
Χρησιμοποιούνται κυρίως σε σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο, σάλτσες, μάζες για σάντουιτς. Το προϊόν συνδυάζεται εύκολα με παντζάρια, σπανάκι, κολοκυθάκια, κρέας, αυγά, τυρί. Χρησιμοποιείται τόσο ωμό όσο και τουρσί. Η συγκομιδή του πράσινου μέρους για το χειμώνα, η διαβροχή του σε ένα βαρέλι ή η συντήρησή του σε βάζα είναι πολύ δημοφιλής.
Οι κορεατικές συνταγές για την παρασκευή στελεχών φυτών που έχουν αρχίσει να πυροβολούν είναι αρκετά συνηθισμένες. Προσθέτουν πικάντικη και πικάντικη γεύση στα πιάτα. Πριν από το φαγητό, κόβονται και εμποτίζονται για αρκετά λεπτά ή ώρες για να εξαλειφθεί η πικάντικη γεύση. Στην ασιατική κουζίνα, αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο συνοδευτικό, τηγανίζοντας σε γουόκ και καρυκεύοντας με σησαμέλαιο. Στην Ευρώπη, τα βέλη σκόρδου συνδυάζονται με φυτικά έλαια, χυμό λεμονιού, διάφορα μπαχαρικά και κάθε είδους σάλτσες. Συχνά στεγνώνουν εδώ και στη συνέχεια προστίθενται σε σούπες. Πολλοί επίσης παγώνουν το προϊόν για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας το περαιτέρω στην καθαρή του μορφή ως καρύκευμα για κύρια πιάτα. Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε τα βέλη του σκόρδου, πρέπει να αφαιρέσετε το κέλυφος των κουτιών που βρίσκονται στην κορυφή και να αφαιρέσετε τους σπόρους μέσα. Διαφορετικά, θα έχουν πικρή γεύση και θα φαίνονται σκληρά.
Πώς να μαγειρέψετε βέλη σκόρδου
Πρώτον, πρέπει να συλλεχθούν στα τέλη Ιουνίου ή αρχές Ιουλίου, να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά. Στη συνέχεια, τα στελέχη απλώνονται σε μεμβράνη και τα βγάζουμε στον ήλιο κάθε μέρα για 5-6 ώρες κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Στο τέλος αυτής της περιόδου, θα πρέπει να κιτρινίσουν ελαφρώς, να χάσουν την έντονη μυρωδιά τους και να γίνουν λίγο τραγανά. Στη συνέχεια συλλέγονται σε μια πλαστική σακούλα, κρέμονται από τον τοίχο σε ένα δωμάτιο με χαμηλή υγρασία και αποθηκεύονται εδώ.
Ένας άλλος τρόπος μαγειρέματος είναι το τουρσί των βέλων. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τα (300 g) και ανακατέψτε με ένα διάλυμα από επιτραπέζιο ξύδι (1 φλιτζάνι), νερό (200 ml), ζάχαρη (1,5 κουταλιές της σούπας) και αλάτι (3 κουταλιές της σούπας). Πασπαλίστε αυτό το μείγμα με κανέλα (3 g), μαύρο πιπέρι για γεύση και φύλλα δάφνης (3 τεμ.), Στη συνέχεια σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα βάζο, καλύψτε το με ένα καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Εάν πρόκειται να καλύψετε τη σαλάτα με βέλη σκόρδου για το χειμώνα, τότε αποστειρώστε το δοχείο και τυλίξτε το.
Ένα εξαιρετικό συστατικό για σαλάτες θα ήταν τα βέλη του σκόρδου ή τα κορεάτικα. Κόψτε τα σε κομμάτια μήκους 3-4 εκ., Ξεπλύνετε με ζεστό νερό και τηγανίστε σε φυτικό έλαιο. Μετά από αυτό, περάστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους (1 τεμ.). Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι (0,5 κουταλάκι του γλυκού), μαύρο πιπέρι (στην άκρη ενός μαχαιριού), ζάχαρη (3 πρέζες) και πολτό σκόρδου (3 σκελίδες) σε βραστό νερό (30 ml). Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα τηγάνι με το διάλυμα που προκύπτει και το σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Πριν σβήσετε τη σόμπα, προσθέστε ένα μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο καρότο, κόλιανδρο και ρίγανη για γεύση.
Συνταγές βέλους σκόρδου
Με αυτό το συστατικό, μπορείτε να προετοιμάσετε διάφορα πρώτα και δεύτερα πιάτα, συνοδευτικά, σνακ. Είναι ιδανικό για κονσερβοποίηση και ζεστές, αλμυρές σάλτσες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό, τηγανητό ή τουρσί. Αλλά δεν συνιστάται να μαγειρεύετε βέλη σκόρδου για μεγάλο χρονικό διάστημα (περισσότερο από 20 λεπτά), καθώς γίνονται λιγότερο νόστιμα και όχι τόσο χρήσιμα.
Μεταξύ όλων των συνταγών μαζί τους, αξίζει να αναφερθούμε λεπτομερέστερα στα ακόλουθα:
- Κινέζικη γαρνιτούρα χοιρινού κρέατος … Ξεπλύνετε με ζεστό νερό, στεγνώστε και τηγανίστε τα βέλη (200 g) χωρίς φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια κόψτε τις επάνω ουρές με πικρή γεύση και κόψτε τις σε κομμάτια μήκους 2 έως 3 εκατοστών. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε βραστό αλατισμένο νερό και κρατήστε τα σε χαμηλή φωτιά για έως και 2 λεπτά. Τοποθετήστε αυτό το συστατικό στον πάγο για να αποφύγετε τον αποχρωματισμό. Για να φτιάξετε βέλη σκόρδου σε κινέζικο στιλ, κόψτε το κρέας (300 g), κόψτε σε λωρίδες και τοποθετήστε το στο μείγμα των αυγών. Για να το προετοιμάσετε, συνδυάστε ένα αυγό, φυτικό έλαιο (2 κουταλιές της σούπας) και άμυλο (1 κουταλιά της σούπας). Αφού μουλιάσετε καλά το χοιρινό σε αυτό το μείγμα, στείλτε το να τηγανιστεί σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά μαζί με το κύριο συστατικό. 5 λεπτά πριν αφαιρέσετε τα βέλη του σκόρδου και του κρέατος από τη σόμπα, προσθέστε βραστό νερό (30 ml) και αχνίστε το πιάτο κάτω από το καπάκι για τον υπόλοιπο χρόνο.
- Σαλάτα … Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κύριο συστατικό (150 g) και ψύξτε. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε λωρίδες τα καρότα (1 τεμ.), Τα κρεμμύδια (1 τεμ.) Και το σκόρδο (2 σφήνες). Βάλτε όλα αυτά μαζί και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια τηγανίστε, καλύψτε με λάδι και σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας το καθένα), αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Σάλτσα … Για να το προετοιμάσετε, πλύνετε και αλέστε τα χόρτα - βέλη (100 g) και το βασιλικό (50 g) σε ένα μπλέντερ, ρίχνοντας αυτό το μείγμα με ελαιόλαδο, το οποίο δεν χρειάζεστε περισσότερο από μισό ποτήρι. Στη συνέχεια, τρίψτε σκληρό τυρί (100 g) σε λεπτό τρίφτη, τοποθετήστε το στο μπλέντερ και προσθέστε καρύδια (0,5 φλιτζάνια) εκεί. Αλέστε όλα αυτά και ανακατέψτε με βότανα. Η έτοιμη σάλτσα βέλους σκόρδου μπορεί να σερβιριστεί με χυλοπίτες, πατάτες, ρύζι.
- Με τον Τσικεν … Chιλοκόψτε το κρεμμύδι (1 τεμ.) Και τα καρότα (1 τεμ.), Τηγανίζοντας περαιτέρω αυτά τα λαχανικά σε λάδι. Στη συνέχεια, μαρινάρετε το κρέας: για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το (500 g) με ένα μείγμα χυμού λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας) και φυτικό έλαιο (4 κουταλιές της σούπας). Στη συνέχεια, πασπαλίστε το κοτόπουλο με μαύρο πιπέρι και αλάτι της αρεσκείας σας και τηγανίστε σε λάδι μετά από μία ώρα. Αφού αρχίσει να σχηματίζεται η κρούστα, γεμίστε την με την προετοιμασμένη σάλτσα και σιγοβράστε 300 γραμμάρια βλαστών σκόρδου με κοτόπουλο για 15 λεπτά.
- Σούπα … Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο λευκό καρβέλι (2-3 φέτες) χωρίς φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, κάντε το ίδιο με τα ίδια τα βέλη (80 g). Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και βράστε τις πατάτες. Όταν είναι σχεδόν εντελώς μαγειρεμένο, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του τριμμένου τυριού (100 γραμμάρια), αλάτι, μαύρο πιπέρι, θυμάρι και βασιλικό για γεύση. Αλέστε όλα αυτά με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει μια ομοιογενής γρίλια και ρίξτε ξινή κρέμα από πάνω.
- Στιφάδο … Τηγανίζουμε πατάτες (150 g), κομμένες σε κύβους, μελιτζάνες (1 τεμ.) Με τη μορφή κύκλων, καρότων (1 τεμ.), Chιλοκομμένων σε τρίφτη και ψιλοκομμένα βέλη σκόρδου, προ-πλυμένα και αποξηραμένα (100 g). Ρίξτε το προκύπτον μείγμα με νερό (100 ml) με την προσθήκη ντομάτας (1 κουταλιά της σούπας), μαύρο πιπέρι, αλάτι, θυμάρι για γεύση και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
Εάν δεν ξέρετε πώς να τρώτε βέλη σκόρδου, απλώς τα τουρσιάστε σύμφωνα με τη συνταγή που αναφέρεται στο άρθρο.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα βέλη του σκόρδου
Τα πιάτα με βέλη σκόρδου ανήκουν στην κινεζική κουζίνα. Αυτή είναι μια από τις πιο συνηθισμένες "κορεάτικες" σαλάτες στην αγορά. Τη χειμερινή περίοδο, θεωρείται πραγματική λιχουδιά, καθώς είναι απλά αδύνατο να βρεθούν πράσινοι βλαστοί στην ακατέργαστη μορφή τους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι επιδεινώνονται γρήγορα στον κήπο. Ο χρόνος συλλογής τους κυμαίνεται από 1 έως 2 εβδομάδες, συνήθως πέφτουν στα τέλη Ιουνίου - αρχές Ιουλίου.
Συχνά, τα βέλη σκόρδου ονομάζονται άγριο σκόρδο (Bear κρεμμύδι), κάτι που είναι εντελώς λάθος, αφού είναι βλαστοί ενός φυτού που ανήκει στο είδος "Σπορά κρεμμυδιού". Παρεμπιπτόντως, είναι το τελευταίο που κλείνει σε βιομηχανική κλίμακα και είναι τόσο συχνά ορατό στα ράφια των καταστημάτων.
Δεν σκοτώνεται κάθε σκόρδο, μπορεί να γίνει κυρίως το χειμώνα. Από τις ανοιξιάτικες ποικιλίες, τέτοιοι σχηματισμοί με τη μορφή βολβών εμφανίζονται μόνο στο "Gulliver". Αυτό συμβαίνει συνήθως 2-3 μήνες μετά τη βλάστηση των σπόρων. Εάν τα κουτιά που εμφανίζονται στους βλαστούς δεν θα χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα, αφαιρούνται και αφήνονται για φύτευση το επόμενο έτος.
2-3 βδομάδες πριν την εμφάνισή τους, τα στελέχη αρχίζουν να στρογγυλεύουν, να στριφογυρίζουν και να σκληραίνουν, γίνονται σαν πράσινο φασόλι. Αυτή τη στιγμή, έχουν πλούσιο πράσινο χρώμα και έντονη μυρωδιά.
Δείτε το βίντεο σχετικά με τα βέλη σκόρδου:
Τα βέλη σκόρδου είναι από τα φθηνότερα υλικά στο μαγείρεμα. Ταυτόχρονα, μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων από αυτά, τα οποία θα γίνουν μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού. Δεν θα χαθείτε μαζί τους ούτε το καλοκαίρι ούτε το χειμώνα και σίγουρα θα εκτιμηθούν από τους επισκέπτες στις διακοπές, απλά πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά όλες τις συνταγές.
