Αναφέροντας την πάπια, φανταζόμαστε αμέσως ένα ψημένο σφάγιο με μήλα. Ωστόσο, τα πουλερικά μπορούν να μαγειρευτούν με ποικίλους τρόπους, όπως το στιφάδο σε μια πικάντικη σάλτσα σόγιας-μουστάρδας.
Φωτογραφία του τελικού παπιού Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η πάπια είναι πάντα η βασίλισσα των εορταστικών εκδηλώσεων, ειδικά οι οικοδέσποινες, που συνήθιζαν να διακοσμούν τα τραπέζια της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγέννων με αυτό. Αλλά σε ορισμένες οικογένειες είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε ένα πουλί όχι μόνο τις ημέρες της γιορτής, αλλά και τις συνηθισμένες γκρίζες μέρες. Αυτό συμβαίνει στην οικογένειά μου, έτσι προσπαθώ πάντα να πειραματίζομαι και να καταλήγω σε νέες γαστρονομικές δημιουργίες. Ωστόσο, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί επίσης να σερβιριστεί με ασφάλεια στο κέντρο μιας εορταστικής γιορτής. Τα ψημένα πουλερικά θα είναι εξίσου δημοφιλή με το ψητό ολόκληρο παπί με μήλα. Είμαι βέβαιος ότι όταν το μαγειρέψετε, θα γίνει το πιάτο με την υπογραφή και την υπογραφή σας.
Από όλα τα υπάρχοντα πουλιά, η πάπια μοιάζει περισσότερο με τη χήνα. Ωστόσο, το κρέας πάπιας είναι πολύ πιο τρυφερό, πιο μαλακό και πιο εύκολο να αφομοιωθεί από το σώμα. Έχει υψηλή θρεπτική αξία και περιέχει πολύτιμες βιταμίνες με ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, οι επιστήμονες διαβεβαιώνουν ότι το κρέας της πάπιας περιέχει πολλές πλήρεις πρωτεΐνες, ασβέστιο, σίδηρο και φυσικούς ενισχυτές μεταβολισμού. Και στη σύνθεση του λίπους της πάπιας υπάρχει ελαϊκό οξύ, το οποίο απορροφάται καλά από το σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν εξαιρετικά το κρέας της και συχνά περιλαμβάνουν φιλέτα πάπιας χωρίς δέρμα σε κάθε είδους δίαιτα.
Όταν επιλέγετε ένα ολόκληρο σφάγιο πουλερικών, δώστε προσοχή σε αρκετά σημαντικά σημεία για να το φρέσκετε. Το δέρμα της πάπιας πρέπει να είναι λείο και στεγνό και το στήθος μαλακό. Δεν πρέπει να είναι κολλώδες, ολισθηρό ή να μυρίζει έντονα. Τα πλεγμένα πόδια πρέπει να είναι μαλακά, αν είναι άκαμπτα - αυτή είναι μια παλιά πάπια. Η παγωμένη πάπια μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα, αλλά τότε δεν θα μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητά της.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 248 kcal.
- Μερίδες - 0,5 σφάγια
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Πάπια - 0,5 σφάγια
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- Σαφράν - 1 κουτ
- Μουστάρδα - 2 κουτ
- Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού γεύση
- Μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγειρεύοντας στιφάδο πάπιας σε σάλτσα μουστάρδας σόγιας
1. Πλύνετε την πάπια, αφαιρέστε το υποδόριο λίπος, κόψτε σε μερίδες και στεγνώστε καλά. Διαφορετικά, κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, θα υπάρχουν πολλές πιτσιλιές όταν συνδυάζονται νερό και λίπος. Το μέγεθος των κομματιών μπορεί να ποικίλει όσο θέλετε. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του τελικού πιάτου, αλλά θα επηρεάσει μόνο το χρόνο μαγειρέματος. Τα μικρότερα κομμάτια θα ψηθούν πιο γρήγορα.
2. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
3. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Συνδυάστε μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, σαφράν και πιπέρι.
4. Ανακατέψτε καλά το ντρέσινγκ.
5. Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα με φυτικό λάδι. Είναι επιθυμητό τα πιάτα να είναι βαριά με χοντρά τοιχώματα και πάτο, ο χυτοσίδηρος είναι ιδανικός. Roήνουμε την πάπια σε δυνατή φωτιά για περίπου 7-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ντρέσινγκ σε αυτό.
6. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο κρεμμύδι.
7. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τηγανίστε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια ρίξτε 50-100 ml πόσιμο νερό και σιγοβράστε την πάπια κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1,5 ώρα. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται, τόσο πιο τρυφερό και μαλακό θα είναι το κρέας.
8. Η έτοιμη πάπια μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά ή μπορεί να σερβιριστεί με ένα συνοδευτικό: πατάτες, φαγόπυρο, μακαρόνια ή ρύζι. Νομίζω ότι το τελικό αποτέλεσμα του πιάτου σίγουρα θα σας ευχαριστήσει με την ορεκτική εμφάνιση και τη μοναδική γεύση του.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε στιφάδο πάπια σε σάλτσα σόγιας:
