Όταν εμφανίζεται μια πάπια στο τραπέζι, σημαίνει ότι έχουν έρθει διακοπές. Ωστόσο, τα πουλερικά συνήθως ψήνονται με μήλα στο φούρνο, αλλά το στιφάδο με λαχανικά δεν είναι λιγότερο νόστιμο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Μπορείτε να αγοράσετε πάπια σήμερα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή παζάρι από αγρότες. Πωλείται φρέσκο και κατεψυγμένο. Φυσικά, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα φρέσκα σφάγια, αλλά δεν πρέπει να φοβάστε ούτε να αγοράσετε κατεψυγμένα. Εάν το ξεπαγώσετε σωστά, τότε το πουλί δεν θα χάσει τις χρήσιμες και γευστικές του ιδιότητες. Και η σωστή απόψυξη συνίσταται στη διάρκεια, δηλ. πρώτα στο ψυγείο και μετά σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αποψυχθεί τελείως. Εάν ακολουθείτε αυτήν την τεχνολογία, τότε το κρέας πάπιας θα είναι πολύ νόστιμο και θα μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα από αυτό.
Για παράδειγμα, η πάπια όχι μόνο ψήνεται παραδοσιακά με μήλα, αλλά μαγειρεύεται και πιλάφι, μαγειρεύονται σούπες, ζελέ κρέας, ψήνονται ψητά, γίνονται κιμάδες και πολλά άλλα. Λοιπόν, και φυσικά, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το πουλί είναι κατάλληλο όχι μόνο για ψήσιμο ολόκληρου, σίγουρα θα σας ευχαριστήσει με την εξαιρετική του γεύση σε οποιοδήποτε άλλο πιάτο. Θα ήθελα επίσης να σημειώσω ότι το κρέας πάπιας είναι επίσης πολύ υγιεινό. Δεδομένου ότι περιέχει πολλές βιταμίνες Α, C, K, E και ομάδα Β. Επιπλέον, περιέχει ιχνοστοιχεία όπως σελήνιο, φώσφορο, ψευδάργυρο κ.λπ. Πιστεύεται επίσης ότι το κρέας έχει θετική επίδραση στη δραστικότητα και βελτιώνει τον μεταβολισμό των λιπιδίων.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 266 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 20 λεπτά
Συστατικά:
- Κρέας πάπιας - 1 κιλό (οποιαδήποτε μέρη)
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Καυτερή πιπεριά - 1/4 λοβό
- Αλεσμένη πάπρικα - 1 κουτ
- Τζίντζερ αλεσμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγειρική πάπια στιφάδο με λαχανικά
1. Πλύνετε την πάπια, εντέρου, τραβήξτε τις υπόλοιπες τρίχες και χωρίστε σε μέρη. Για να κάνετε το πιάτο λιγότερο λιπαρό, αφαιρέστε το δέρμα από τα πουλερικά. Αλλά αν αυτός ο παράγοντας δεν σας τρομάζει, τότε μπορείτε να αφήσετε το δέρμα.
Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Βάζετε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και τηγανίζετε τα πουλερικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν.
2. Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι και προσθέτετε όλα τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά: καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο για να τηγανιστούν.
3. Σοτάρετε το φαγητό σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διαφανές και προσθέστε γλυκές πιπεριές, ξεφλουδισμένες από τους σπόρους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατεψυγμένο, αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο το χειμώνα όταν τα φρέσκα λαχανικά είναι πολύ ακριβά.
4. Ανακατέψτε το φαγητό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
5. Συνδυάστε ψητά λαχανικά και πάπια σε ένα μεγάλο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό και όλα τα μπαχαρικά.
6. Ρίξτε λίγο πόσιμο νερό, βράστε, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε κάτω από κλειστό καπάκι για 1 ώρα.
7. Σερβίρετε ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Μακαρόνια, βραστό ρύζι, πουρέ πατάτας και όλα τα είδη δημητριακών ταιριάζουν πολύ με στιφάδο πάπια.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε στιφάδο πάπια με λαχανικά.
