Η ψημένη πάπια στο κρασί είναι μια καλή εναλλακτική λύση στην ψητή πάπια. Και θα μάθετε πώς να το μαγειρεύετε νόστιμο και αρωματικό σε αυτό το άρθρο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Καλό να ξέρω
- Σχετικά με το πιάτο
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η πάπια δεν εμφανίζεται συχνά στα τραπέζια μας. Ωστόσο, όταν συμβαίνει αυτό, μετατρέπεται αμέσως σε χτύπημα του γεύματος. Δεδομένου ότι το κρέας του έχει λεπτή γεύση και έντονο άρωμα, και ακολουθώντας τη σωστή τεχνολογία μαγειρέματος, είναι επίσης πολύ νόστιμο.
Καλό είναι να γνωρίζετε για την επιλογή και τα οφέλη της πάπιας
Μπορείτε να αγοράσετε πάπια σε κάθε μεγάλο σούπερ μάρκετ, όπου πωλείται κατεψυγμένο ή φρέσκο. Το κατεψυγμένο σφάγιο στο μαγείρεμα δεν είναι χειρότερο από το φρέσκο, πρέπει να αποψυχθεί μόνο σωστά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το πρώτα στο ψυγείο για 10-12 ώρες και στη συνέχεια αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αποψυχθεί εντελώς.
Επίσης, η πάπια όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση, αλλά είναι επίσης πολύ υγιεινή. Το κρέας του περιέχει ένα ευρύ φάσμα βιταμινών (Α, Γ, Κ, Ε, ομάδα Β) και ιχνοστοιχεία (φώσφορος, ψευδάργυρος, σελήνιο κ.λπ.). Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι η πάπια έχει θετική επίδραση στη δραστικότητα και βελτιώνει τον μεταβολισμό των λιπιδίων. Υπάρχουν όμως αντενδείξεις για τη χρήση πάπιας - διατροφή, διαβήτης και παχυσαρκία.
Σχετικά με τη μαγειρευτή πάπια στο κρασί
Στην προετοιμασία αυτού του πιάτου, χρησιμοποιήθηκε λευκό κρασί, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με κόκκινες ποικιλίες. Δεν πρέπει να πανικοβληθείτε για το γεγονός ότι χρησιμοποιείται αλκοόλ εδώ. Δεδομένου ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάσβεσης, οι αλκοόλες θα εξατμιστούν εντελώς και δεν θα υπάρχει αλκοόλ στην τελική μορφή. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και σε παιδιά. Φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς κρασί, αλλά αυτό θα αλλάξει τη γεύση. Επιπλέον, η πάπια δεν θα είναι τόσο τρυφερή, αφού το αλκοόλ στο υγρό μαγειρέματος μαλακώνει καλά το προϊόν πρωτεΐνης.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 262 kcal.
- Μερίδες - μισό σφάγιο
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Πάπια - μισό σφάγιο
- Κρασί - 250 ml (οποιοδήποτε: κόκκινο ή λευκό, γλυκό, ξηρό ή ημίγλυκο)
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο ή άλλο λάδι - για τηγάνισμα
- Μπιζέλια - 4-5 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγείρεμα μαγειρεμένη πάπια στο κρασί
1. Πλύνετε καλά το σφάγιο της πάπιας και αφαιρέστε τα περιττά φτερά, εάν υπάρχουν. Στη συνέχεια στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και χωρίστε το στο μισό. Κρύψτε τη μισή πάπια στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για χρήση την επόμενη φορά και κόψτε το υπόλοιπο μισό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια χρησιμοποιώντας μια βαριά κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ένα καζάνι, κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή γουόκ λειτουργεί καλά. Ρίχνουμε σε εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο και ζεσταίνουμε καλά. Στη συνέχεια, στείλτε το πουλί να τηγανίσει, βάζοντας δυνατή φωτιά, τότε η πάπια θα ροδίσει, η οποία θα κρατήσει όλο το χυμό μέσα σε αυτήν.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε και ψιλοκόψτε.
3. Όταν η πάπια τηγανιστεί ελαφρά, στείλτε το σκόρδο σε αυτήν και μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια.
4. Roήνουμε την πάπια για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε λευκό κρασί και βάζουμε μαύρο πιπέρι, κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης και αλατοπιπερώνουμε.
5. Αφού βράσει, βιδώστε τη φωτιά στο μικρότερο, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε το κρέας για περίπου 1, 5 ώρες.
6. Ανακατεύετε την πάπια κατά καιρούς, ώστε να είναι ομοιόμορφα κορεσμένη με χυμούς και γεύσεις. Εάν το κρασί σας εξατμιστεί γρήγορα, προσθέστε άλλα 100 γρ. Η στιφάδο πάπια σε κρασί πρέπει να σερβιριστεί αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αυτό το πιάτο θα συνδυαστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό: πουρέ πατάτας, ρύζι ή χυλοπίτες.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε την πάπια στο κρασί.
