Πολλά μαργαριτάρια κριθάρι αγνοούνται ανεπιφύλακτα και σπάνια χρησιμοποιούνται στο μενού. Δεδομένου ότι πιστεύεται ότι χρειάζονται ώρες για να μαγειρευτεί. Αυτό όμως δεν ισχύει καθόλου. Θα μάθουμε σε μια βήμα προς βήμα συνταγή με μια φωτογραφία πώς να μαγειρεύουμε κριθάρι για τουρσί σωστά και γρήγορα. Συνταγή βίντεο.
Το μαργαριταρένιο κριθάρι είναι ένας επεξεργασμένος κόκκος κριθαριού. Αυτό είναι ένα πραγματικό χτύπημα της παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας. Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Η ευελιξία των δημητριακών έγκειται στο γεγονός ότι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αλμυρών και γλυκών πιάτων. Είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό, η βάση για τα δημητριακά, τα αρτοσκευάσματα και, φυσικά, το κύριο συστατικό για την παρασκευή τουρσί. Σε αυτήν την κριτική, θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά κριθάρι για τουρσί. Δεδομένου ότι στην κλασική έκδοση του τουρσί, τα δημητριακά βράζονται ξεχωριστά και μεταφέρονται στη σούπα έτοιμα. Διαφορετικά, το πρώτο πιάτο θα γίνει γλοιώδες, θολό και υπερβολικά παχύ. Για 1 λίτρο έτοιμο τουρσί, απαιτούνται περίπου 2 κουταλιές της σούπας. απροετοίμαστα δημητριακά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε κριθάρι με διάφορους τρόπους: με και χωρίς μούλιασμα, με μακρύ και γρήγορο τρόπο, σε φούρνο μικροκυμάτων και αργή κουζίνα. Σε αυτήν την κριτική, θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε γρήγορα κριθάρι εμποτισμένο στη σόμπα. Το βρασμένο κριθάρι αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς απώλεια ιδιοτήτων καταναλωτή και οι κόκκοι διατηρούν το σχήμα τους σε έτοιμα πιάτα. Τα δημητριακά απορροφώνται πλήρως από το σώμα, όχι μόνο ζεστά, αλλά και κρύα.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού σε νερό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 80 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 8 ώρες
Συστατικά:
- Κριθάρι μαργαριταριού - 100 g (ο όγκος των βρασμένων δημητριακών είναι 3-4 φορές υψηλότερος από τον αρχικό του όγκο σε ακατέργαστη μορφή)
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία κριθαριού για τουρσί, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ταξινομήστε το μαργαριτάρι κριθάρι, διαχωρίζοντας μικρά βότσαλα, φλοιούς κριθαριού και συντρίμμια. Το βάζουμε σε κόσκινο και το πλένουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να ξεπλύνουμε το καλύτερο μαργαριταρένιο αλεύρι.
2. Τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ και γεμίστε με νερό έτσι ώστε η στάθμη του νερού να είναι δύο δάχτυλα πάνω από τη στάθμη του.
3. Αφήστε το να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 6-8 ώρες (ή όλη τη νύχτα). Ταυτόχρονα, αλλάζετε το νερό κάθε 2 ώρες.
4. Μεταφέρετε τα μουλιασμένα δημητριακά σε κόσκινο και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
5. Μεταφέρετε τα δημητριακά σε ταψί.
6. Ρίξτε το με καθαρό κρύο πόσιμο νερό σε αναλογία 1: 3 και βράστε. Αφαιρέστε τον παχύ αφρό από την επιφάνεια, μειώστε τη φωτιά στην ελάχιστη ρύθμιση και μαγειρέψτε τα δημητριακά κάτω από το καπάκι αφού βράσουν για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν.
Το αν θα αρωματίσετε ή όχι το κριθάρι με αλάτι εξαρτάται από την επιθυμητή συνοχή των τελικών κόκκων. Αφού το αλάτι «μαυρίζει» λίγο το κριθαράκι, παραμένει πυκνό και χοντρόκοκκο. Αν μαγειρέψετε κριθάρι χωρίς αλάτι, οι κόκκοι θα βράσουν και θα μαλακώσουν.
7. Εάν παραμείνει υγρό στην κατσαρόλα μετά το βράσιμο, ρίξτε το κριθάρι σε κόσκινο και αφήστε το στο ποτήρι. Και αν τα τελειωμένα δημητριακά είναι παχιά, ξεπλύνετε τα με βραστό νερό, ώστε να χωριστούν οι κόκκοι. Στείλτε το τελειωμένο κριθάρι στο τουρσί 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο. Εάν έχετε υπερβολικά βραστά δημητριακά, αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη.
Σημείωση
: Το κριθάρι μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς προ -ψήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα ταξινομημένα και πλυμένα δημητριακά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε τα σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό, γεμίστε τα δημητριακά με κρύο νερό και βάλτε το ξανά στη φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το κριθάρι μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά. Χωρίς προκαταρκτικό μούλιασμα, τα δημητριακά μαγειρεύονται για περισσότερο από 1,5 ώρα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ένα κριθάρι κενό για τουρσί.
