Ένας καλός σεφ στο σπίτι ξέρει πάντα πώς να προετοιμάσει ένα γαστρονομικό αριστούργημα από ένα απλό προϊόν. Το ψημένο μπόλικο σε σάλτσα καρότου είναι ένα υγιεινό πιάτο που θα διαφοροποιήσει το μενού σας.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Επιλέγοντας ένα ποιοτικό προϊόν
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Pollock είναι ένα φθηνό ψάρι με ήπια γεύση, το οποίο το καθιστά λιγότερο προτιμότερο από τη ρέγγα, τον ροζ σολομό και άλλα είδη ψαριών. Αλλά από την άλλη πλευρά, είναι πιο ευέλικτο στην προετοιμασία. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά νόστιμα πιάτα με αυτό, συνδυάζοντάς το με όλα τα είδη προϊόντων και μπαχαρικών.
Το Pollock μπορεί να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι, σε κουρκούτι, στο φούρνο ή χωρίς αυτά, ή μπορείτε να μαγειρέψετε με λαχανικά - καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες, κολοκυθάκια κ.λπ. Τέτοια πιάτα όχι μόνο έχουν υπέροχη γεύση, αλλά είναι και χαμηλά σε θερμίδες.
Το Pollock περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες - εύπεπτη πρωτεΐνη, μέταλλα (ασβέστιο, σίδηρο, θείο, ιώδιο, φώσφορο κ.λπ.) και βιταμίνες (Α, ομάδα Β, ΡΡ). Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες που ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, προστατεύουν τα κύτταρα, βελτιώνουν τον μεταβολισμό των κυττάρων, αυξάνουν την πνευματική εγρήγορση και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης.
Επιλέγοντας ένα ποιοτικό προϊόν
Θα πρέπει να αγοράσετε ψάρια με ανοιχτόχρωμα μάτια χωρίς γέμιση και σκουρόχρωση αίματος, με φυσική ευχάριστη μυρωδιά ψαριού, με ελαστική σάρκα, μετά το πάτημα του οποίου, η επιφάνεια αποκαθίσταται γρήγορα. Ωστόσο, το pollock αγοράζεται συχνότερα από παγωτό, η ποιότητα του οποίου είναι δύσκολο να προσδιοριστεί. Ωστόσο, υπάρχουν ακόμα 2 μυστικά.
Το αποψυγμένο σφάγιο χαμηλώνεται σε νερό. Εάν το προϊόν είναι μπαγιάτικο, τότε το ψάρι επιπλέει γρήγορα στην επιφάνεια. Μπορείτε επίσης να τρυπήσετε το σφάγιο με ένα καυτό μαχαίρι. Εάν ακούτε τη μυρωδιά της σήψης, τότε το ψάρι είναι μπαγιάτικο. Θα δείξει επίσης τη φρεσκάδα του ψαριού, τη δυσκολία κοπής του. Εάν το προϊόν είναι φρέσκο, τότε το κρέας θα είναι δύσκολο να διαχωριστεί από το κόκκαλο. Στα σάπια ψάρια, το κρέας απολεπιέται από τα οστά από μόνο του.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 122 kcal.
- Μερίδες - 15 φέτες
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Pollock - 3 τεμ.
- Καρότα - 3 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- Καρύκεμα για ψάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μπιζέλια - 5 τεμ.
- Αποξηραμένη ρίζα σέλινου - 1/2 κουτ
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα στιφάδο ψησίματος σε σάλτσα καρότου
1. Ξεπαγώστε τη συσσωμάτωση φυσικά χωρίς τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων. Πλύνετε τα σφάγια κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κόψτε τα ψάρια σε ίσα κομμάτια, περίπου 3-4 εκ. Το καθένα.
2. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε το εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, το οποίο έχει ζεσταθεί καλά. Στείλτε κομμάτια ψαριού να τηγανιστούν. Τα τηγανίζουμε πρώτα για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά και μετά μειώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια. Μαγειρέψτε το pollock μέχρι να ροδίσει.
3. Τοποθετήστε το τηγανητό ψάρι σε μια κατσαρόλα για το βράσιμο. Συνιστάται το τηγάνι να έχει χοντρά τοιχώματα και πάτο, τότε τα ψάρια θα μαγειρεύονται ομοιόμορφα και δεν θα καούν.
4. Ενώ το ψάρι ψήνεται, ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Για αυτή τη διαδικασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί επεξεργαστής τροφίμων.
5. Τηγανίζουμε τα καρότα μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε τοματοπελτέ, ψιλοκομμένο σκόρδο, δάφνη, κόκκους πιπεριού, αποξηραμένη ρίζα σέλινου, αλάτι, καρυκεύματα ψαριού και μαύρο πιπέρι.
6. Γεμίστε τα πάντα με νερό και σιγοβράστε τα καρότα με μπαχαρικά για περίπου 5-7 λεπτά.
7. Μετά από αυτό, ρίξτε το ψάρι στη σάλτσα καρότου, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε το μολύβι σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ψάρια μερλούκι σε σάλτσα ντομάτας και λαχανικών.
