Κοκκινιστό κρέας κουνελιού με κρέμα είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο που ταιριάζει στο τραπέζι των πιο εξελιγμένων αληθινών καλοφαγάδων. Και πώς να το μαγειρέψετε σωστά, έτσι ώστε το κρέας να γίνει μαλακό και τρυφερό, μπορείτε να μάθετε σε αυτήν την κριτική.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Χρήσιμες συμβουλές
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Ζουμερό, τρυφερό, απαλό και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας - δεν υπάρχει καλύτερο πιάτο για ένα οικογενειακό, εορταστικό ή ρομαντικό δείπνο από ένα κοκκινιστό κουνέλι. Το κρέας κουνελιού θεωρείται διαιτητικό και φαρμακευτικό προϊόν. Είναι καλό για την υγεία όλων, συμπεριλαμβανομένου. παιδιά, έγκυες γυναίκες και ηλικιωμένοι. Δεδομένου ότι περιέχει πολλές εύπεπτες πρωτεΐνες, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, διάφορες βιταμίνες και το πιο σημαντικό, δεν υπάρχει πρακτικά καθόλου λίπος, γεγονός που το καθιστά λιγότερο θρεπτικό.
Το κρέας κουνελιού βράζεται, τηγανίζεται, ψήνεται, αλλά το στιφάδο σε λευκή σάλτσα (ξινή κρέμα ή κρέμα) είναι αναμφίβολα ένα κλασικό. Παρόλο που το κρέας κουνελιού μπορεί ακόμα να μαγειρευτεί σε γάλα, κρασί (λευκό και κόκκινο) και πορτοκάλια. Από αυτό παίρνει μια ιδιαίτερη γεύση. Άλλοτε χαριτωμένο, άλλοτε πικάντικο ή πρωτότυπο, αλλά σε κάθε περίπτωση, θα είναι νέο και ενδιαφέρον. Για να εμπλουτίσετε τη γεύση του κουνελιού, πρέπει να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά και μπαχαρικά. Φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι, δεντρολίβανο, γαρύφαλλο, σέλινο, σκόρδο, καθώς και οποιαδήποτε βότανα (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός) είναι ιδανικά για αυτό.
Συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι
- Για να γίνει το κρέας του κουνελιού μαλακό, αρκεί να το υποβάλλετε σε θερμική επεξεργασία για 45-60 λεπτά.
- Συνιστάται να μαγειρεύετε το κουνέλι αποκλειστικά σε χαμηλή φωτιά, τότε η λεπτή δομή των ινών του κρέατος του δεν θα διαταραχθεί.
- Για το μαγείρεμα, συνιστάται η χρήση νέων ατόμων. Το κρέας τους είναι πάντα ανοιχτό ροζ. Εάν το κρέας κουνελιού είναι σκούρο ροζ, σημαίνει ότι το ζώο ήταν περισσότερο από 5 μηνών.
- Τα μεγαλύτερα ζώα πρέπει να εμποτίζονται με νερό, γάλα ή ορό γάλακτος για περίπου 6-8 ώρες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαρινάδα κρασιού ή μήλου. Το όξινο περιβάλλον αφαιρεί τις ξένες μυρωδιές από το κρέας και το κάνει πιο τρυφερό και τρυφερό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 122, 2 kcal.
- Μερίδες - μισό σφάγιο
- Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρες
Συστατικά:
- Σφάγιο κουνελιού - μισό
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Κρέμα - 150 γρ
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 4-5 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα Κοκκινιστό Κρέας Κρέας με Κρέμα
1. Χωρίστε το κουνέλι στο μισό, συνήθως γίνεται οριζόντια κατά μήκος του τελευταίου σπονδύλου. Αφήστε το ένα μέρος για να μαγειρέψετε οποιοδήποτε άλλο πιάτο και πλύνετε το άλλο μέρος κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια βαμβακερή πετσέτα και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και κόψτε σε λωρίδες.
3. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο με φυτικό λάδι. Ρυθμίστε τη φωτιά σε ελαφρώς πάνω από το μέσο όρο και προσθέστε το κρέας στο γκριλ.
4. Μαγειρέψτε το κουνέλι για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
5. Ανακατέψτε το φαγητό, μειώστε ελαφρώς τη θερμοκρασία και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει.
6. Στη συνέχεια ρίξτε κρέμα στο τηγάνι, κατά προτίμηση τουλάχιστον 20% λιπαρά, προσθέστε φύλλα δάφνης, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
7. Ανακατέψτε καλά, βράστε σε δυνατή φωτιά, καλύψτε το τηγάνι, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το κρέας για περίπου 1 ώρα.
8. Εάν είναι απαραίτητο, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή να προσθέσετε λίγο ακόμη κρέμα γάλακτος. Με την ευκαιρία, η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα, το πιάτο θα αποδειχθεί επίσης τρυφερό και μαλακό.
9. Σερβίρετε το τελικό κουνέλι με οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών και συνοδευτικό.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι. Αρχές μαγειρικής του Ilya Lazerson.
