Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία που μαγειρεύει ένα κουνέλι στιφάδο σε ξινή κρέμα με κανέλα στο σπίτι. Διατροφική αξία, περιεκτικότητα σε θερμίδες και συνταγή βίντεο.
Το κρέας κουνελιού θεωρείται λευκό κρέας. Είναι χαμηλό σε θερμίδες και ξεπερνά το μοσχάρι, το χοιρινό και το αρνί σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Χάρη σε αυτό, το κρέας κουνελιού είναι κατάλληλο για παιδικές τροφές και άτομα με ενεργό τρόπο ζωής. Αλλά πολλές νοικοκυρές δεν ξέρουν καν πώς να μαγειρεύουν ένα κουνέλι νόστιμα. Για όσους δεν έχουν συναντήσει ακόμη αυτό το είδος κρέατος στο μαγείρεμα, παρακάτω υπάρχει ένα απλό πιάτο κουνελιού, το οποίο παρασκευάζεται με το βράσιμο σε ένα βαθύ τηγάνι, κατσαρόλα ή καζάνι.
Το κρέας μπορεί να συμπληρωθεί με ένα λακωνικό σύνολο προϊόντων από κρεμμύδια και καρότα, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιο πρωτότυπες λύσεις συνοδευόμενες από εξαιρετικές σάλτσες, σάλτσες και μπαχαρικά. Για παράδειγμα, ένα κουνέλι θα γίνει μαλακό, τρυφερό και ζουμερό και θα χάσει τη συγκεκριμένη μυρωδιά του εάν σβήσει σε ξινή κρέμα. Η συνταγή είναι αρκετά απλή - τα κομμάτια κουνελιού τηγανίζονται, στη συνέχεια χύνονται με ξινή κρέμα και στη συνέχεια το πιάτο παρασκευάζεται στο φούρνο, στη βραστήρα ή στη σόμπα. Για την πρωτοτυπία και την πικάντικη του πιάτου, πρόσθεσα αλεσμένη κανέλα. Μια τέτοια σάλτσα θα αποδειχθεί μέτρια παχιά και αρωματική και χάρη στα μπαχαρικά θα μετατρέψει το πιάτο σε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 149 kcal kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Κουνέλι - 0,5 σφάγια
- Ξινή κρέμα - 200 ml
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια ή για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα μαγείρεμα κουνελιού σε ξινή κρέμα με κανέλα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε και στεγνώστε το κουνέλι πρώτα με μια χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε το περιττό λίπος και κόψτε σε μερίδες. Το είχα ήδη χωρίσει σε μέρη. Το μέγεθος των τεμαχίων μπορεί να είναι οποιοδήποτε, κατά την κρίση σας. Δεν συνιστάται η χρήση τσεκούρι όταν κόβετε το σφάγιο · είναι απαραίτητο να κόψετε το σφάγιο σε κομμάτια με ψαλίδι ή μαχαίρι στην άρθρωση για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των οστών.
Για να κάνετε το αποτέλεσμα του τελικού πιάτου ευχάριστο, επιλέξτε ένα αναίμακτο σφάγιο και φροντίστε να έχετε «απόδειξη» ότι έχετε μπροστά σας κρέας κουνελιού: συνήθως αφήνουν ένα πόδι ή μια ουρά. Ιδανικό κρέας με λεπτό ροζ χρώμα με μικρές ραβδώσεις λίπους. Αυτό διακρίνει ένα νεαρό κουνέλι. Εάν το κρέας έχει πλούσια σκιά, τότε το ζώο είναι παλιό και πρέπει να μαριναριστεί καλά πριν το μαγείρεμα, διαφορετικά οι ίνες θα αποδειχθούν σκληρές. Μουλιάζεται σε διάλυμα ξιδιού (1 λίτρο νερό ανά 1 κουταλιά ξύδι) ή το ξύδι αντικαθίσταται με χυμό εσπεριδοειδών στον ίδιο όγκο, για παράδειγμα, λεμόνι. Επιπλέον, το κρέας ενός παλιού ζώου μπορεί να έχει μια πικάντικη μυρωδιά που δεν αρέσει σε όλους. Εάν πάρετε το σφάγιο ενός πολύ μικρού κουνελιού, μπορεί να εμποτιστεί και να εμποτιστεί με κανονικό πόσιμο νερό για να διατηρηθεί το αρωματικό.
Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και ζεστάνετε καλά. Αντί για λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το εσωτερικό λίπος του ζώου που έχει εξαχθεί. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε ένα τηγάνι και λιώστε, στη συνέχεια αφαιρέστε και πετάξτε το.
Όταν το τηγάνι με λάδι ή λίπος ζεσταθεί καλά, απλώστε τα κομμάτια κουνελιού. Θα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα στρώμα και να μην στοιβάζονται σε βουνό, διαφορετικά το κρέας θα αρχίσει να μαγειρεύεται, αντί να τηγανίζεται, και θα απελευθερώσει πολύ χυμό, που θα το κάνει να στεγνώσει.
Βάζουμε δυνατή φωτιά στη σόμπα και τηγανίζουμε τα κομμάτια του καβουριού από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μην καρυκεύετε με αλάτι σε αυτό το στάδιο. Θα προωθήσει την απελευθέρωση χυμού από το κρέας, η οποία θα οδηγήσει επίσης σε ξηρότητα του πιάτου.
2. Όταν το κρέας γίνει χρυσό, ρίξτε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι. Το ποσοστό της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά δεν είναι σημαντικό, επηρεάζει μόνο την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Η βιομηχανική ξινή κρέμα δίνει μια μικρή ξινίλα. Αν δεν ταιριάζει στο γούστο σας, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα χωριάτικη ή κρέμα 15-20%. Σας προτείνω επίσης να δοκιμάσετε το κρέας στο γάλα, θα μαλακώσει καλά τις ίνες και το κρέας θα αποκτήσει τρυφερότητα. Μπύρα, σάλτσα σόγιας και, φυσικά, λευκά κρασιά και κονιάκ προστίθενται επίσης συχνά στο κουνέλι. Το αλκοόλ δίνει στο πιάτο μια ευχάριστη γεύση μοσχοκάρυδου και υπέροχο άρωμα.
Όταν μαγειρεύετε, το κουνέλι μπορεί να συμπληρωθεί με λαχανικά, αρωματικά βότανα, μούρα και μανιτάρια. Το κρέας ταιριάζει ιδιαίτερα με τα μήλα, για παράδειγμα, Antonovka. Τα φρούτα θα προσθέσουν ένα πιο ευχάριστο άρωμα και πικάντικη.
3. Αλατοπιπερώνετε το φαγητό με κανέλα, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά και βότανα της αρεσκείας σας. Το κρέας κουνελιού ταιριάζει καλά με τα περισσότερα μπαχαρικά, παίρνοντας τη γεύση τους και κερδίζοντας πικάντικη.
4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βράστε. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, σιγοβράζουμε και σιγοβράζουμε το κουνέλι σε κρέμα γάλακτος και κανέλα για 1, 5 ώρες. Αν και μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο με οποιονδήποτε τρόπο βολικό για εσάς. Το πολυμαγειρικό θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει το πιάτο από ό, τι στη σόμπα. Το πιο νόστιμο κρέας κουνελιού θα αποδειχθεί αν το μαγειρέψετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρα. Αποδεικνύεται κρέας κουνελιού ψημένο σε τρυφερή και διαιτητική ξινή κρέμα. Ένα τέτοιο κύριο πιάτο δεν είναι μόνο πλούσιο σε παλέτα γεύσης, αλλά και σερβίρεται όμορφα.
