Ο κυπρίνος, χάρη στο άπαχο και σαρκώδες κρέας του, αναγνωρίζεται ως βασιλιάς μεταξύ των ομολόγων του γλυκού νερού. Ως εκ τούτου, προτείνω να το ψήσετε στο φούρνο σε μια πικάντικη σάλτσα λεμονιού-σόγιας.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Ο κυπρίνος είναι ένα ευπροσάρμοστο ψάρι ποταμού, με φθηνό κόστος, από το οποίο είναι διαθέσιμο σε πολλούς. Το ψάρι έχει τρυφερό, λιπαρό και ζουμερό κρέας, ελαφρώς γλυκό στη γεύση. Το κύριο μειονέκτημα είναι η παρουσία μεγάλου αριθμού μικρών οστών στο φιλέτο του. Αλλά αν το μαγειρέψετε σωστά, τότε αυτό το μειονέκτημα μπορεί να εξαλειφθεί. Και ο πιο συνηθισμένος και αγαπημένος τρόπος μαγειρέματος κυπρίνου για πολλές νοικοκυρές είναι να το ψήσουν στο φούρνο. Αυτό το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί για κάθε γιορτή, γιατί ακόμη και σε ένα συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο, ο κυπρίνος θα φέρει μια ιδιαίτερη αίσθηση γιορτής.
Για να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα από καρδιάς με αρωματικό λεπτό κυπρίνο, πρέπει να λάβετε υπόψη τα παρακάτω μυστικά κατά την αγορά του.
- Δώστε προσοχή μόνο σε ένα ζωντανό σφάγιο, χωρίς ανάλογα του κατεψυγμένου προϊόντος. Είναι καλύτερο να αγοράζετε ψάρια γενικά από ενυδρείο σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και παζάρια. Με τα άψυχα ψάρια, δεν πρέπει να το διακινδυνεύσετε.
- Τα βράγχια πρέπει να είναι έντονα κόκκινα. Αυτό είναι το πρώτο σημάδι φρεσκάδας. Οι σκούρες αποχρώσεις αυτού του οργάνου δείχνουν ότι το σφάγιο δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα.
- Η μυρωδιά της λάσπης και του ποταμού πρέπει να είναι ελαφρώς αισθητή. Εάν το ψάρι μυρίζει σαν βάλτο σε μεγαλύτερο βαθμό, τότε αρνηθείτε να το αγοράσετε, παραμένει στον πάγκο για περίπου 3 ημέρες.
- Εάν ο κυπρίνος έχει θολά και βυθισμένα μάτια, απέχετε από την αγορά. Πρέπει να είναι σαφείς και διαφανείς.
- Η ζυγαριά είναι καθαρή, χωρίς βλέννα και ξεκινά με μια συγκεκριμένη λάμψη - το κλειδί για ένα επιτυχημένο δείπνο. Η παρουσία βλέννας - το ψάρι πιάστηκε σε ένα λασπωμένο έλος.
- Το σφάγιο πρέπει να είναι σταθερό. Πιέστε το σώμα της με το δάχτυλό σας. Έχουν μείνει βαθουλώματα, τα προϊόντα είναι μπαγιάτικα. Το φρέσκο αλιευμένο κρέας ψαριού είναι ελαστικό, πυκνό και με γρήγορη αποκατάσταση του σχήματος.
- Εάν το ψάρι πωλείται χωρίς κεφάλι, αυτό σημαίνει ότι οι πωλητές συγκαλύπτουν το προϊόν, κρύβοντας την ημερομηνία πώλησης, κόβοντας το κεφάλι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 124 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κυπρίνος - 2 σφάγια
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Καρύκεμα για ψάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 2/3 κουτ ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγείρεμα ψημένο κυπρίνο με σάλτσα λεμονιού-σόγιας
1. Καθαρίστε τη ζυγαριά από τα ψάρια. Ανοίξτε την κοιλιά και σπρώξτε τα εντόσθια. Αφαιρέστε τα βράγχια και πλύνετε το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα.
2. Κάντε εγκάρσιες περικοπές στα ψάρια σε απόσταση 1,5 cm, αν και μπορείτε να τις κάνετε συχνότερα, 0,5 mm η μία από την άλλη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψάρι σε ένα ταψί.
3. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα σόγιας, τα καρυκεύματα ψαριών, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
4. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στον κυπρίνο και αφήνουμε να μαριναριστεί για 20-30 λεπτά.
5. Στη συνέχεια κόψτε το δεύτερο μέρος του λεμονιού σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, οι οποίοι τοποθετούνται πάνω από τα σφάγια και μέσα στην κοιλιά.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στείλτε το ψάρι να ψηθεί για 20-25 λεπτά. Μην παρακάνετε τον κυπρίνο, αλλιώς θα στεγνώσει και το κρέας του θα στεγνώσει και δεν θα είναι νόστιμο.
7. Σερβίρετε το τελικό ψάρι απευθείας από το φούρνο. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού ή λάιμ αν θέλετε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τον κυπρίνο στο φούρνο με ένα κρεμμύδι.
