Η βινεγκρέτ είναι μια σαλάτα που πολλές νοικοκυρές αρχίζουν να ετοιμάζουν με τον ερχομό των φθινοπωρινών ημερών. Αλλά δεν γνωρίζουν πολλοί ότι το πιο χρήσιμο είναι αυτό το πιάτο από λαχανικά που ψήνονται στο φούρνο. Είναι αυτή η έκδοση της βινεγκρέτ που προτείνω να μαγειρέψω.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Υπάρχουν πολλές συνταγές για βινεγκρέτ. Μαζί με τα συμβατικά και κλασικά προϊόντα σαλάτας, επιτρέπεται η χρήση φυκιών, μανιταριών τουρσί, φασολιών, κονσερβοποιημένων πράσινων μπιζελιών και όλων των ειδών τα θαλασσινά. Αλλά όπως και να έχει, τα λαχανικά είναι πάντα διαθέσιμα για το πιάτο και το μαγείρεμά τους είναι αρκετά απλό. Εξάλλου, η δημοτικότητα της βινεγκρέτ, από την αρχή της ύπαρξής της, σχετίζεται ακριβώς με τη διαθεσιμότητα συστατικών για τους απλούς πολίτες.
Προηγουμένως, μαγείρευα πάντα λαχανικά για αυτή τη σαλάτα, αλλά πρόσφατα έμαθα ότι μπορούν να ψηθούν. Και όπως είναι γνωστό από καιρό, τα ψημένα λαχανικά είναι πολύ πιο υγιεινά από τα βραστά. Δεδομένου ότι, κατά τη διάρκεια του βρασμού, ορισμένες χρήσιμες ουσίες από τις ρίζες περνούν σε αφέψημα και ακόμη και αν βράζονται σε φλούδα, κάτι που δεν συμβαίνει κατά το ψήσιμο. Και ταυτόχρονα, αφιερώνεται πολύ λιγότερος χρόνος στη θερμική επεξεργασία και τα λαχανικά δεν είναι υδαρή και γίνονται πιο τραγανά, και μερικά, για παράδειγμα, τα παντζάρια, είναι ακόμη πιο νόστιμα. Ως εκ τούτου, για λόγους χρησιμότητας και νέας γεύσης, προτείνω να προσπαθήσω να προετοιμάσω τη γνωστή παλιά βινεγκρέτ, αλλά σε νέα ερμηνεία.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 131 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 1,5 ώρα για το ψήσιμο λαχανικών, 30 λεπτά για το κόψιμο φαγητού, συν χρόνο για ψύξη
Συστατικά:
- Παντζάρια - 2 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 200 γρ
- Αγγούρι κονσέρβα τουρσί - 3 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
- Φυτικό λάδι - για ντύσιμο
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Παρασκευή βινεγκρέτ από λαχανικά ψημένα στο φούρνο
1. Πλύνετε τα παντζάρια, τα καρότα και τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό χωρίς να ξεφλουδίσετε το δέρμα. Σκουπίστε τα λαχανικά με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τα σε ένα μανίκι ψησίματος ή μεμβράνη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και στείλτε το φαγητό για 1, 5-2 ώρες. Ο συγκεκριμένος χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του φρούτου. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια μακριά οδοντογλυφίδα - αν τρυπήσει το λαχανικό στη μέση, τότε είναι έτοιμο.
2. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, τα βάζουμε στο ψυγείο εντελώς. Δεδομένου ότι αυτή η διαδικασία διαρκεί όχι λιγότερο από το ψήσιμο, συνιστώ να προετοιμάζετε τα λαχανικά ρίζας εκ των προτέρων. Όταν τα φρούτα είναι κρύα, ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη σαλάτα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους.
3. Καθαρίστε και κόψτε τα καρότα σε κύβους.
4. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα παντζάρια και επίσης κόψτε σε τετράγωνα.
5. Κάντε το ίδιο με τις πατάτες - ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
6. Βάζουμε τα τουρσιά σε κόσκινο και αφήνουμε να αφήσει το ποτήρι όλη την περίσσεια υγρασίας. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε τετράγωνα.
7. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
8. Τοποθετήστε όλα τα τρόφιμα σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ.
9. Τα αλατοπιπερώνουμε με φυτικό έλαιο, ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε. Αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται. Ωστόσο, το αλάτι μπορεί να μην χρειάζεται γιατί μπορεί να είναι αρκετό χάρη στα αγγούρια σε κονσέρβα. Chύξτε τη σαλάτα πριν τη σερβίρετε και σερβίρετε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μια βινεγκρέτ από ψημένα λαχανικά.
[μέσα =
