Χαρακτηριστικά της παρασκευής μιας ζουμερής σαλάτας με άγριο σκόρδο, romaine και κόλιανδρο σε μια πικάντικη σάλτσα μουστάρδας-λεμονιού. Οφέλη και θρεπτική αξία. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία στο σπίτι. Συνταγή βίντεο.
Άνοιξη, ζουμερή και τραγανή, και το πιο σημαντικό πολύ υγιεινή - σαλάτα με άγριο σκόρδο, ρωμαϊκό και κόλιανδρο σε μια πικάντικη σάλτσα μουστάρδας -λεμονιού. Είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή και νόστιμο. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι το άγριο σκόρδο. Αυτό είναι το πρώτο πράσινο που εμφανίζεται νωρίς την άνοιξη. Ένα μάτσο ζουμερό, αρωματικό και πολύ υγιές βότανο περιέχει τόσο βιταμίνη C όσο 1 κιλό λεμόνι. Και αυτή είναι ακριβώς η πολύ ισχυρή υποστήριξη που είναι απαραίτητη για την εξασθενημένη ανοιξιάτικη ασυλία μας.
Στους ανθρώπους, κάποιο άγριο σκόρδο ονομάζεται επίσης "άγριο σκόρδο", επειδή έχει τη γεύση και τη μυρωδιά του σκόρδου, το οποίο είναι αρκετά δυνατό. Ακόμα και οι λάτρεις του άγριου σκόρδου προειδοποιούν να τρώνε αυτό το πράσινο με προσοχή. Διαφορετικά, σε λίγες ώρες αφού το φάτε, οι άνθρωποι θα μείνουν κάπως μακριά σας. Επομένως, οι σαλάτες με αυτό το βότανο δεν πρέπει να καταναλώνονται το πρωί πριν από τη δουλειά ή πριν από μια επαγγελματική συνάντηση.
Το δεύτερο, εξίσου δημοφιλές βότανο που περιέχεται σε αυτή τη συνταγή είναι τα φύλλα μαρούλι Romaine. Περιέχουν τουλάχιστον πολλές χρήσιμες ουσίες. Υπάρχουν ιδιαίτερα πολλές λιποδιαλυτές βιταμίνες, οι οποίες απορροφώνται καλύτερα με το λίπος (στην περίπτωση αυτή, φυτικό έλαιο).
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 52 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά
Συστατικά:
- Ramson - 15 φύλλα
- Φυτικό λάδι διύλισης - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- Cilantro - 7-10 κλαδιά
- Αλάτι - πρέζα ή για γεύση
- Μαρούλι Romaine - 3-4 φύλλα
- Λεμόνι - 2 σφήνες
- Ζυμαρικά μουστάρδα - 0,5 κουτ
- Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία μιας σαλάτας με άγριο σκόρδο, romaine και κόλιανδρο σε σάλτσα μουστάρδας-λεμονιού:
1. Πλύνετε τα φύλλα μαρουλιού Romaine με πολύ κρύο νερό και στεγνώστε καλά. Για ξήρανση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ειδικό στεγνωτήριο φυγοκέντρησης. Εάν όχι, τότε στεγνώστε απαλά τα φύλλα με μια χαρτοπετσέτα. Είναι σημαντικό να παραμείνουν σταθερά, τραγανά και φρέσκα. Στη συνέχεια, είτε κόψτε τη σαλάτα με ένα μαχαίρι είτε σκίστε την με τα χέρια σας σε μεγάλα κομμάτια και βάλτε τα όλα σε μια σαλατιέρα.
2. Στη συνέχεια, ασχοληθείτε με το άγριο σκόρδο. Για τη σαλάτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το πρώτο νεαρό άγριο σκόρδο με λαμπερά πράσινα φύλλα που δεν έχουν ακόμη επεκταθεί πλήρως. Δεδομένου ότι αυτό το βότανο αναπτύσσεται στο δάσος και πωλείται συχνά με το έδαφος, το κύριο πράγμα είναι να πλένετε καλά τα φύλλα με κρύο τρεχούμενο νερό. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό σε ένα τρυπητό. Στη συνέχεια, τινάξτε τα φύλλα για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού, στεγνώστε με μια πετσέτα και αφαιρέστε τα βέλη (μίσχους) εάν υπάρχουν.
Για τη σαλάτα, μπορείτε να πάρετε τόσο τα ίδια τα φύλλα όσο και τα κοτσάνια. Εάν τα μίσχοι είναι σκληρά και αρκετά μακριά, τότε είναι καλύτερο να κόψετε μερικά από αυτά. Κόψτε το υπόλοιπο βότανο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Εάν έχετε πολύ άγριο σκόρδο, τότε είναι καλύτερο να το κόψετε, να το στεγνώσετε για αρκετές ώρες, να το τοποθετήσετε σε αεροστεγές δοχείο και να το καταψύξετε στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με άγριο σκόρδο όταν η εποχή της έχει ήδη περάσει. Δεδομένου ότι αυτά τα πράσινα φύλλα δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
3. Πλύνετε το κόλιανδρο με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια βαμβακερή πετσέτα. Για σαλάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μόνο φύλλα, είτε φύλλα με κλαδιά. Παίρνω όλο το ζιζάνιο και απλά κόβω τη σπονδυλική στήλη.
Chιλοκόβουμε το κόλιανδρο και το προσθέτουμε στο μπολ με το άγριο σκόρδο και τα φύλλα ρούμι.
4. Για καρύκευμα στο πιάτο, ρίξτε το φυτικό έλαιο, τη σάλτσα σόγιας και τη μουστάρδα σε ένα μπολ. Έχω μια πάστα μουστάρδα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σιτάρι "γαλλικά". Πιέστε το χυμό από τις φέτες λεμονιού και ρίξτε στη σάλτσα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε αλάτι προσεκτικά για να μην αλατίσετε τη σαλάτα, γιατί η σάλτσα περιέχει σάλτσα σόγιας, η οποία είναι ήδη αρκετά αλμυρή.
5. Ανακατέψτε το ντρέσινγκ καλά με ένα πιρούνι ή ένα μικρό σύρμα μέχρι να γίνει λείο.
6. Αλατοπιπερώνετε τα πράσινα βότανα με τη σάλτσα και ανακατεύετε απαλά για να μην πνιγούν τα φύλλα. Σερβίρετε τη σαλάτα με άγριο σκόρδο, romaine και κόλιανδρο σε σάλτσα μουστάρδας-λεμονιού αμέσως, διαφορετικά τα χόρτα θα χυθούν, η σαλάτα θα γίνει υδαρής και όχι τόσο νόστιμη.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αγγούρια, κονσέρβα καλαμπόκι, πράσινα μπιζέλια και οποιαδήποτε άλλα χόρτα σε μια τέτοια σαλάτα βιταμινών, η γεύση θα είναι πολύ πιο φωτεινή.
