Νόστιμη λιχουδιά τσαγιού. ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ 5 συνταγές για αρωματικά μπισκότα βουτύρου. Χαρακτηριστικά και μυστικά του μαγειρέματος Δανέζικων γλυκών.
Κλασικά βουτυράτα μπισκότα χωρίς μπέικιν πάουντερ
Στην αρχαιότητα, όταν τα καταστήματα δεν μας ενθουσίαζαν με εξαιρετικά προϊόντα για τσάι, οι οικοδέσποινες έψηναν τις λιχουδιές οι ίδιες. Το πιο απλό και πιο προσιτό, σύμφωνα με τις γυναίκες, ήταν τα μπισκότα βουτύρου. Πολλοί είχαν το δικό τους νοικοκυριό, οπότε χρησιμοποιούσαν σπιτικό λάδι. Τώρα το αγοράζουμε στο κατάστημα. Η συνταγή για ένα τέτοιο ψήσιμο θα αρέσει σε εκείνους που δεν αντέχουν τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 190 γρ
- Ακατέργαστο ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο
- Αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας - 230 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 80 g
- Ζάχαρη βανίλιας - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Βήμα προς βήμα προετοιμασία μπισκότων βουτύρου χωρίς μπέικιν πάουντερ:
- Μαλακώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με αλάτι. Τρίψτε τα πάντα καλά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη άχνη εδώ και σκουπίστε ξανά.
- Προσθέστε ένα ωμό ασπράδι αυγού σε αυτή τη μάζα. Ανακατέψτε καλά. Μην ανησυχείτε εάν το μείγμα πήξει, αυτή είναι η σειρά της ημέρας. Όλα θα μπουν στη θέση τους όταν προσθέσετε αλεύρι.
- Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.
- Μην το ζυμώνετε για πολύ, αυτό θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του μπισκότου.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Τοποθετήστε ένα στρώμα σιλικόνης ή περγαμηνή σε ένα κρύο ταψί.
- Πιέστε τη ζύμη από τη σακούλα σε οποιοδήποτε σχήμα. Αυτά μπορεί να είναι, για παράδειγμα, πεπλατυσμένα τριαντάφυλλα. Μην τοποθετείτε τα ειδώλια το ένα κοντά στο άλλο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά τη διαδικασία ψησίματος.
- Στείλτε τα μπισκότα στο φούρνο για 12-15 λεπτά.
- Αλείφουμε τα έτοιμα μπισκότα με γάλα.
Σερβίρετε κρύο. Τα μπισκότα αποθηκεύονται σε ανοιχτό βάζο, ακριβώς πάνω στο τραπέζι. Μην ανησυχείτε, οι καλεσμένοι σας ή τα μέλη του σπιτιού σας δεν θα τον αφήσουν να χαλάσει, γιατί θα το φάνε γρήγορα!
Μπισκότα βουτύρου σύμφωνα με το GOST
Τέτοια μπισκότα ψήνονταν στη σοβιετική εποχή. Η συνταγή διαφέρει στο ότι, εκτός από τα συνήθη συστατικά για αυτό το ψήσιμο, περιέχει και ξηρούς καρπούς.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 350 γρ
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 130 g
- Αυγό (πρωτεΐνη από αυτό) - 1 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Βούτυρο - 200 γρ
- Ζύμη ψησίματος - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Καρύδια (μπορείτε να πάρετε φυστίκια) - 70-80 γρ
- Ζάχαρη βανίλιας - 1/2 φακελάκι
Βήμα-βήμα προετοιμασία μπισκότων βουτύρου σύμφωνα με το GOST:
- Συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο και το αυγό. Αφήστε λίγο αυγό για να λιπάνετε την επιφάνεια του μπισκότου.
- Προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, βανιλίνη και μπέικιν πάουντερ στο μείγμα αυγών και βουτύρου. Τρίψτε τα πάντα σχολαστικά.
- Προσπαθήστε να αλέσετε καλά το φαγητό ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι σε αυτά τα υλικά και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.
- Μην φοβάστε αν κολλήσει στα χέρια σας. Είναι όπως πρέπει, μην προσθέτετε άλλο αλεύρι, ακολουθήστε τη συνταγή.
- Refύξτε τη ζύμη για 30 λεπτά. Εκεί θα παγώσει και θα είναι πιο εύκολο να το χειριστείς.
- Στη συνέχεια, βγάλτε το από το ψυγείο και ανοίξτε το στο τραπέζι με έναν πλάστη. Το πάχος του στρώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 7-8 mm.
- Στη συνέχεια κόψτε τα κομμάτια της ζύμης. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι πεταλούδες. Τα αλείφουμε ελαφρά με την ωμή πρωτεΐνη που περισσεύει από τη ζύμη.
- Τοποθετήστε τα φυστίκια στη μέση κάθε πεταλούδας. Θα χρησιμεύσει ως κορμός της. Μπορείτε να πάρετε τόσο ωμά όσο και ψητά φιστίκια.
- Εάν προτιμάτε τα καρύδια, τότε είναι καλύτερα να κόψετε τις φιγούρες για τα μπισκότα με τη μορφή λουλουδιών και να τοποθετήσετε τα καρύδια στη μέση. Αυτό θα κάνει τις φιγούρες να φαίνονται πιο όμορφες.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής.
- Στη συνέχεια το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10-12 λεπτά. Μην το εκθέτετε υπερβολικά, μην το αφήνετε να ροδίσει πολύ.
- Τα ζεστά μπισκότα μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη. Καλή όρεξη!
Μπισκότα βουτύρου με μαρμελάδα πορτοκάλι
Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να βάλετε μαρμελάδα στη μέση κάθε μπισκότου. Εδώ θα είναι πορτοκαλί για να δώσει στο συκώτι ένα απερίγραπτο άρωμα. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε άλλη ή μαρμελάδα μήλου, που πιθανόν να έχουν πολλές νοικοκυρές. Με μαρμελάδα πορτοκάλι, τα μπισκότα δεν θα είναι πολύ γλυκά.
Συστατικά:
- Μαλακωμένο βούτυρο - 150 g
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
- Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- Μαρμελάδα πορτοκάλι - 1/2 φλ
Βήμα -βήμα προετοιμασία μπισκότων βουτύρου με μαρμελάδα:
- Πάρτε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε το βούτυρο, αφού μαλακώσει, τη ζάχαρη και τους κρόκους. Δεν χρειάζεται να μαστιγώσετε πολύ, αφού αυτό δεν είναι μπισκότο. Η λαμπρότητα της δοκιμής δεν έχει σημασία εδώ.
- Τώρα προσθέστε αλεύρι σταδιακά και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.
- Στη συνέχεια, κυλήστε μικρές μπάλες από τη ζύμη. Η διάμετρος τους πρέπει να είναι περίπου 3-4 εκατοστά.
- Πάρτε ένα στεγνό, κρύο ταψί και τοποθετήστε τις μπάλες σε αυτό, περίπου 7 εκατοστά μεταξύ τους.
- Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το κάτω μέρος της στοίβας ή το δάχτυλό σας για να κάνετε μια μικρή εσοχή σε κάθε μπάλα.
- Στη συνέχεια, βάλτε τις μπάλες στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Αφού κρυώσει, βάζετε 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα σε κάθε πηγάδι των μελλοντικών μπισκότων.
- Προθερμάνετε το φούρνο αυτή τη στιγμή σε θερμοκρασία 200 μοίρες.
- Bήνετε τα μπισκότα για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ο πάτος.
- Cύξτε το και σερβίρετε με ζεστό τσάι ή γάλα.
Μπισκότα βουτύρου με σταφίδες
Με σταφίδες, μπορείτε να βρείτε όχι μόνο κράκερ και μάζα τυρί, τα μπισκότα ψήνονται επίσης με αυτό. Μπορείτε συχνά να δείτε ψητά βρώμης με αυτό το αποξηραμένο φρούτο στα ράφια των καταστημάτων. Αν αγαπάτε τις σταφίδες, ψήστε μαζί τους κουραμπιέδες.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 500 γραμμάρια
- Βούτυρο - 200 γρ
- Κρόκοι - 3 τεμ.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- Σταφίδες - 1 ποτήρι
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας
- Σόδα - 1/2 κουτ
- Ξίδι - 1 κουτ
Βήμα-βήμα προετοιμασία μπισκότων σταφίδας βουτύρου:
- Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι στο βούτυρο και ζυμώστε αυτή τη μάζα με ένα κουτάλι.
- Στη συνέχεια, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Προσπαθήστε να διαλύσετε κόκκους ζάχαρης σε αυτή τη μάζα · για το σκοπό αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.
- Στη συνέχεια προσθέστε τους χτυπημένους κρόκους αυγών σε ένα μπολ βούτυρο και αλεύρι.
- Τακτοποιήστε τις σταφίδες, ξεφορτωθείτε τις ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
- Στεγνώστε τις σταφίδες σε μια πετσέτα ή μια μικρή πετσέτα και προσθέστε στη ζύμη.
- Σβήνουμε τη μαγειρική σόδα με οξικό οξύ. Για να το κάνετε αυτό, απλώς ρίξτε το πάνω από τη μαγειρική σόδα. Προσθέστε το στο μπολ της ζύμης.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας.
- Στη συνέχεια πλάστε τη ζύμη σε μια μεγάλη μπάλα και τοποθετήστε την στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εκεί.
- Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε στο τραπέζι. Το πάχος του στρώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 cm, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτό.
- Κόψτε αυθαίρετες φιγούρες από τη ζύμη · μπορείτε να τις κάνετε στρογγυλές κόβοντας σε ένα σωρό ή ποτήρι.
- Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Βεβαιωθείτε ότι δεν είναι ζεστό.
- Μπορεί να υπάρχει περγαμηνή ή ειδικό χαλί στο κάτω μέρος του ταψιού, αλλά δεν μπορείτε να στρώσετε τίποτα ή να λιπάνετε τον πάτο με τίποτα.
- Στείλτε τα ειδώλια σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
- Bήνουμε τα μπισκότα για 10 λεπτά.
- Σερβίρετε παγωμένο. Θυμηθείτε ότι τα ζεστά αρτοσκευάσματα κάνουν κακό στο στομάχι σας!
Έτσι έχετε μάθει πώς να μαγειρεύετε βουτυροειδή μπισκότα. Είθε να πετυχαίνει πάντα μαζί σας στη δόξα και τη χαρά των αγαπημένων σας!
