Πώς να ψήσετε σπασμένα μπισκότα στο σπίτι; TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες σοκολάτας, μαρμάρου, κράκερ λεμονιού. Συμβουλές και λεπτότητες μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Μπισκότα σπασμένα, σπασμένα ή μαρμάρινα, σοκολάτα και λεμόνι … Αυτά τα γλυκά αρτοσκευάσματα έρχονται σε διάφορα ονόματα και παραλλαγές και κάθε συνταγή είναι μια υπέροχη γκουρμέ λιχουδιά. Ένα τόσο όμορφο, νόστιμο και θρεπτικό γλυκό θα σας χαροποιήσει και θα προσελκύσει την προσοχή παιδιών και ενηλίκων. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθουμε πώς να ψήνουμε γρήγορα και εύκολα τα δελεαστικά αέρινα νόστιμα γλυκά με ευχάριστο άρωμα.
Συμβουλές μαγειρικής & μυστικά σεφ
- Το μυστικό ενός μπισκότου σοκολάτας βρίσκεται σε ένα μόνο συστατικό - κακάο ή σοκολάτα, ενώ ένα μπισκότο λεμονιού βρίσκεται σε φλούδα λεμονιού.
- Εάν χρησιμοποιείτε κακάο στη συνταγή σας, χρησιμοποιήστε κακάο υψηλής ποιότητας. η γεύση και το άρωμα των μπισκότων εξαρτάται από αυτό. Χρησιμοποιήστε μαύρη σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο, τουλάχιστον 70%.
- Για να έχετε την τέλεια υφή και σχήμα για τα σπασμένα μπισκότα σας, δουλέψτε αρκετά γρήγορα όταν σμιλεύετε τις μπάλες. Διαφορετικά, η σοκολάτα θα αρχίσει να λιώνει στα χέρια σας και το σχήμα των προϊόντων δεν θα αποδειχθεί τακτοποιημένο.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε για να προσθέσετε ποικιλία στα σπασμένα μπισκότα σας. Για παράδειγμα, τοποθετήστε ένα καρύδι, μια φέτα σοκολάτα, ένα κομμάτι δαμάσκηνο ή αποξηραμένα βερίκοκα μέσα σε μια μπάλα σοκολάτας.
- Τα μπισκότα παίρνουν σχισμές και μια ενδιαφέρουσα αντίθεση χάρη στον ψεκασμό ζάχαρης σε σκόνη πριν από το ψήσιμο. Επομένως, βουτήξτε προσεκτικά τις σχηματισμένες μπάλες ζύμης σε αυτό.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα για να τυλίξετε τα προϊόντα σε ζάχαρη σε σκόνη ή να χρησιμοποιήσετε χρωματισμένη ζάχαρη που έχει αλεσθεί σε ζάχαρη άχνη.
- Όταν τοποθετείτε μπισκότα σε ένα ταψί, κρατήστε την απόσταση μεταξύ των προϊόντων, γιατί κατά τη διαδικασία ψησίματος, θα αυξηθεί σε διάμετρο και όγκο. Και η απόσταση θα τους επιτρέψει να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
- Τοποθετήστε το ταψί με μπάλες μόνο σε προθερμασμένο φούρνο.
Μπισκότα σοκολάτας
Σπασμένα μπισκότα σοκολάτας με λεπτή κρούστα στο εξωτερικό και μαλακά, ελαφρώς υγρά στο εσωτερικό. Παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται ότι δεν είναι καθόλου ζαχαρούχο, παρά την παρουσία ζάχαρης και σοκολάτας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 489 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 5-6
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 45 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας
- Βούτυρο - 80 γρ
- Πικρή σοκολάτα - 100 γραμμάρια
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - για το ψήσιμο
- Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 φακελάκι
Παρασκευή μπισκότων τσιπ σοκολάτας:
- Σε υδατόλουτρο, λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μην αφήνετε τη μάζα να βράσει.
- Συνδυάστε τη ζάχαρη με τα αυγά και ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα, χτυπήστε για 10 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και αφράτο.
- Συνδυάστε τα χτυπημένα αυγά με το κρεμώδες μείγμα σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το κοσκινίζουμε και το προσθέτουμε στο φαγητό.
- Ζυμώνουμε μια παχιά ζύμη που μοιάζει με ζυμαρικά. Το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα σκληρύνει και θα αποκτήσει τη συνοχή της "πλαστελίνης".
- Τραβήξτε ένα κομμάτι ζύμης από τη συνολική μάζα, τυλίξτε το σε μια μπάλα στο μέγεθος ενός καρυδιού και τυλίξτε απλόχερα σε ζάχαρη άχνη.
- Τοποθετήστε τα μελλοντικά μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σε απόσταση 5 εκατοστών το ένα από το άλλο.
- Στείλτε τα να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 13-15 λεπτά.
Μπράουνι με ρωγμές
Τα εμβληματικά μπισκότα σοκολάτας με ραγισμένα μπράουνι είναι απίστευτα όμορφα ψητά που είναι τραγανά και τρυφερά ταυτόχρονα. Το μπισκότο, όπως το μπράουνι, πρέπει να βγει ελαφρώς χαμηλά ψημένο στο εσωτερικό, μαλακό και λιωμένο στο στόμα.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 160 γρ
- Σκόνη κακάο - 60 g
- Ζάχαρη - 150 g
- Βούτυρο - 50 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - μια πρέζα
- Σκόνη ψησίματος - 6 g
- Ζάχαρη σε σκόνη για απολέπιση - 80 γρ
Παρασκευή σπασμένων μπισκότων Brownie:
- Συνδυάστε, ανακατέψτε και κοσκινίστε ξηρά τρόφιμα: αλεύρι, αλάτι, μπέικιν πάουντερ, σκόνη κακάο.
- Σε ένα άλλο δοχείο, συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Προσθέστε βανιλίνη στη μάζα του χτυπημένου αυγού και ανακατέψτε.
- Προσθέστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στο μείγμα των αυγών και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέστε τη χαλαρή μάζα στο υγρό μείγμα και ζυμώστε μια όχι πολύ παχιά ζύμη έτσι ώστε να μείνει στη σπάτουλα. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Ρίχνουμε με κουτάλι τη σκληρυμένη ζύμη σε μικρά μπαλάκια και τα τυλίγουμε στην κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη.
- Μεταφέρετε τα φύλλα σε ένα ταψί καλυμμένο με στρώμα σιλικόνης και βάλτε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C για να ψηθούν για 10 λεπτά.
Μπισκότα λεμονιού
Άρωμα εσπεριδοειδών και ελαφριά ξινή γεύση, τραγανή κρούστα και ευαίσθητο εσωτερικό - σπασμένα μπισκότα λεμονιού. Η συνταγή είναι απλή και προσιτή. Είναι πολύ παρόμοιο με τα σπασμένα μπισκότα σοκολάτας, ή, όπως ονομάζεται επίσης, μαρμάρινα μπισκότα.
Συστατικά:
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας
- Αυγά - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 50 γρ
- Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουτ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Βανιλίνη - 0,5 κουτ
Φτιάχνοντας μπισκότα σπασμένα με λεμόνι:
- Πλένουμε καλά το λεμόνι, το στεγνώνουμε και αφαιρούμε το ξύσμα με ένα λεπτό τρίφτη.
- Προσθέστε ζάχαρη στο ξύσμα και αλέστε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακό βούτυρο και χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
- Ρίξτε αυγά στα προϊόντα και χτυπήστε ξανά.
- Στη συνέχεια προσθέστε βανιλίνη, μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι.
- Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Φτιάξτε μικρά μπαλάκια από την παγωμένη ζύμη και τυλίξτε τα στη ζάχαρη άχνη.
- Βάλτε τα προϊόντα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και στείλτε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για να ψηθούν για 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα σπασμένα μπισκότα λεμονιού σε σχάρα για να κρυώσουν.
Μπισκότα κακάο
Τα μαρμάρινα μπισκότα σοκολάτας είναι τα πιο ευαίσθητα εσωτερικά και με μια εύθρυπτη κορυφή καλυμμένη με μια λεπτή κρούστα ζάχαρης. Αποδεικνύεται όμορφο, με χαριτωμένες ρωγμές και γεύση σοκολάτας.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 160 γρ
- Αδιάλυτο κακάο - 60 γρ
- Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 50 g
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 150 g
- Βανιλίνη - 1 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη άχνη - για πασπάλισμα (περίπου 50 γρ.)
Παρασκευή σπασμένων μπισκότων κακάο:
- Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ με ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει η μάζα. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε και κοσκινίζουμε όλα τα χύμα υλικά (σκόνη κακάο, βανιλίνη, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και αλεύρι).
- Προσθέστε το ξηρό μίγμα σε δόσεις στην υγρή μάζα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής παχιά και παχύρρευστη μάζα. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Για πηχτή ζύμη, πάρτε με ένα κουταλάκι του γλυκού και πλάστε μπαλάκια στο μέγεθος ενός καρυδιού.
- Βουτήξτε τις σοκολάτες στη ζάχαρη άχνη και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.
- Bήστε τα μαρμάρινα σπασμένα μπισκότα σοκολάτας σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C για 10 λεπτά.
