Πώς να φτιάξετε γαλλικά μπισκότα Sable Breton στο σπίτι; TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες. Συμβουλές και λεπτότητες μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Μπισκότα Sable Breton (Sable breton) - Γαλλικά κρεμώδη εύθρυπτα μπισκότα από ζαχαροπλαστική. Κατάγεται από το Κάεν, επαρχία της Κάτω Νορμανδίας. Το French Sable σημαίνει "άμμος", που είναι ένας όρος για τους Γάλλους αρτοποιούς - όταν το βούτυρο, το αλεύρι και η ζάχαρη αλέθονται μαζί στην υφή του ψίχουλου ψωμιού, δηλ. στην "άμμο" και μετά εισάγετε τους κρόκους αυγών. Ωστόσο, αυτός δεν είναι ο μόνος τρόπος ψησίματος και υπάρχουν άλλες επιλογές για τις οποίες θα μάθουμε σε αυτό το υλικό. Θα σας πούμε επίσης τις συμβουλές και τις λεπτότητες για την παρασκευή γαλλικών μπισκότων Sable Breton και TOP-4 νόστιμες συνταγές.
Συμβουλές μαγειρέματος και λεπτότητες
- Το Sablé Breton είναι πλούσιο σε λιπαρά και κρόκους αυγών (ωμό ή μαγειρεμένο), τα οποία είναι τα ίδια λίπη. Ως εκ τούτου, τα μπισκότα είναι πολύ υψηλά σε θερμίδες, αλλά παράξενα νόστιμα και η δομή τους είναι λεπτή, εύθραυστη, τραγανή και εύθρυπτη.
- Μια μεγάλη ποσότητα βουτύρου λαμβάνεται ως λίπος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλμυρό, αλλά όχι μαργαρίνη.
- Το χοντρό θαλασσινό αλάτι δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στα αρτοσκευάσματα.
- Ναι, μετά την προσθήκη όλων των προϊόντων, η ζύμη συνεχίζει να θρυμματίζεται πάρα πολύ, προσθέστε λίγο νερό, σε αναλογία, 1 κουταλιά της σούπας. για 250 γραμμάρια αλεύρι, ή έναν ακόμη κρόκο αυγού.
- Τα γλυκά παρασκευάζονται με την προσθήκη αμυγδάλου, ξηρών καρπών, σοκολάτας, φλούδας λεμονιού ή πορτοκαλιού και άλλων γεύσεων.
- Η ζύμη μπισκότων τυλίγεται σε πάχος 5-8 mm.
- Ένα κλασικό σαμπουάν στρογγυλού σχήματος με κυματοειδείς άκρες. Πριν από το ψήσιμο, η επιφάνεια του λιπαίνεται με κρόκους και διακοσμείται με μοτίβο πλέγματος.
- Υπάρχουν επίσης παραλλαγές με θέμα δύο μισά, τα οποία είναι κολλημένα μαζί με κομπιουτέρ, κρέμα, γκανάς.
- Η ζύμη μπισκότων μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για ταρτάκια, μικρά κέικ, ανοιχτές πίτες μούρων, τυρόπιτες.
- Φροντίστε να αποθηκεύσετε το έτοιμο Sablé Breton σε αεροστεγή βάζα ή σε ερμητικά κλειστό δοχείο. Αυτό θα του επιτρέψει να παραμείνει μαλακό για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην στεγνώσει.
Sable Breton Cookies - Κλασική Συνταγή
Χαλαρά, αρωματικά και εκπληκτικά νόστιμα πραγματικά σπιτικά μπισκότα Breton. Ο Sablé προετοιμάζεται σε ελάχιστο χρόνο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 625 kcal.
- Μερίδες - 500 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κρόκος αυγού - 6 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
- Βούτυρο - 200 γρ
- Γάλα - 10 ml
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Η κλασική συνταγή για την παρασκευή μπισκότων Sablé Breton:
- Συνδυάστε τη ζάχαρη με το μαλακωμένο βούτυρο και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ασπρίσει.
- Ενώ συνεχίζετε το χτύπημα του κρεμώδους μίγματος, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε για να σχηματιστεί μια λεπτή ψίχα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε έναν κρόκο κάθε φορά (βάλτε 5 από αυτούς συνολικά). Ζυμώνουμε τη μάζα μετά από κάθε προστιθέμενο κρόκο. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ελαστική, μαλακή ζύμη.
- Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη σε ένα στρώμα πάχους 0,5 εκατοστών και στύβουμε τα φύλλα με φόρμες, τα οποία μεταφέρουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.
- Ανακατέψτε τον υπόλοιπο κρόκο με το γάλα και αλείψτε τα μπισκότα. Σχεδιάστε ένα μοτίβο από πάνω με μια οδοντογλυφίδα.
- Στείλτε τα μπισκότα Sablé Breton να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
Μπισκότο τσιπ σοκολάτας Breton
Με λίγο χρόνο, τα διαθέσιμα παντοπωλεία και τα νόστιμα μπισκότα Breton είναι έτοιμα για οικογενειακό τσάι.
Συστατικά:
- Βούτυρο (μαλακωμένο) - 200 γρ
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Κρόκοι αυγών - 5 τεμ. σε ζύμη, 1 τεμ. για λίπανση μπισκότων
- Αλεύρι - 250 γρ
- Σκόνη κακάο - 100 g
- Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή μπισκότων τσιπ σοκολάτας Breton:
- Χτυπάμε το βούτυρο με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν, να γίνουν λεία και λεία.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με σκόνη κακάο, κοσκινίστε σε ένα λεπτό κόσκινο και προσθέστε στα προϊόντα.
- Ζυμώνουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη σοκολάτας.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 0,5 cm και κόψτε τα κενά με μια φόρμα.
- Τοποθετήστε τα αντικείμενα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
- Προετοιμάστε ένα γράσο από γάλα και κρόκους αυγού και χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής για να επεξεργαστείτε τα κενά με αυτό. Αν θέλετε, σχεδιάστε από πάνω.
- Bήνετε το μπισκότο Breton Chocolate Chip Cookie σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Χαλαρά μπισκότα λεμόνι Breton
Χαλαρά, εύθραυστα με άρωμα λεμονιού και γεύση - σπιτικά μπισκότα Breton. Όλη η πολυπλοκότητα των προϊόντων έγκειται στην απλότητα. Ταυτόχρονα, η γεύση και η συνοχή των ψημένων προϊόντων είναι εκπληκτική.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 250 γρ
- Ωμοί κρόκοι αυγών - 6 τεμ.
- Βρασμένοι κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Τριμμένο ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας
Φτιάχνοντας τα μπισκότα Breton Loose Lemon:
- Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα.
- Προσθέτουμε σιγά σιγά 5 κρόκους, έναν κάθε φορά, και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει λείο.
- Θρυμματίστε τους βρασμένους κρόκους αυγών με ένα πιρούνι ή ψιλοκόψτε και προσθέστε στη ζύμη.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε. Εάν δεν υπάρχει φρέσκο ξύσμα, προσθέστε ξηρό αλεσμένο σε σκόνη.
- Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, στύψτε τα μπισκότα με τενεκεδάκια και μεταφέρετέ τα σε ένα ταψί στρωμένο με ειδικό χαρτί.
- Ανακατέψτε τον υπόλοιπο κρόκο με γάλα και αλείψτε τα κενά με την προκύπτουσα μάζα. Σχεδιάστε σχέδια πάνω από το πάγωμα αυγών με οδοντογλυφίδες.
- Bήνετε τα μπισκότα Breton Loose Lemon στον φούρνο στους 180 ° C για 15 λεπτά.
Μπισκότα Sable Breton Walnut Walnut
Τα μπισκότα Sable Breton French Walnut θα σας συναρπάσουν από την πρώτη δοκιμή με την πιο λεπτή τραγανή κρούστα τους, η οποία κρύβει τον λεπτό πυρήνα που λιώνει στο στόμα σας.
Συστατικά:
- Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 250 g
- Καστανή ζάχαρη -190 γρ
- Κρόκοι αυγών - 4 τεμ.
- Αλεύρι - 220 γρ
- Αλεύρι αμυγδάλου - 185 γρ
- Σκόνη ψησίματος - 8 g
- Θαλασσινό αλάτι - μια πρέζα
- Φουντούκια - 100 γρ
- Αυγά - 1 τεμ. για λίπανση μπισκότων
Παρασκευή μπισκότων Sable Breton Nut:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε ένα λεπτό κόσκινο και ανακατεύουμε με αλάτι και αμύγδαλο.
- Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ελαφριά.
- Προσθέστε τους κρόκους των αυγών έναν προς έναν στη μάζα του βουτύρου και όταν διασκορπιστούν εντελώς, προσθέστε το ξηρό μείγμα.
- Ζυμώνουμε μια μαλακή και τρυφερή ζύμη.
- Κόβουμε τα φουντούκια σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι και τα ανακατεύουμε στη ζύμη.
- Σχηματίστε μια μπάλα από τη ζύμη και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να την τυλίξετε σε μια στρώση πάχους 7-8 mm.
- Κόψτε τους κύκλους με φόρμες και τοποθετήστε τους σε ένα ταψί στρωμένο με στρώμα σιλικόνης ή περγαμηνή.
- Χτυπάμε το αυγό με λίγο νερό με ένα πιρούνι και αλείφουμε τα κομμάτια με το μείγμα. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν και τα λαδώνουμε ξανά. Αφού στεγνώσετε ξανά με ένα κοφτερό μαχαίρι, σχεδιάστε ένα μοτίβο στην επιφάνεια.
- Bήστε τα μπισκότα καρυδιών Sable Breton σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 ° C για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
