Πώς να φτιάξετε μπισκότα Kurabie στο σπίτι; TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες. Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά. Συνταγές βίντεο.
Εάν δεν υπάρχει χρόνος για να φτιάξετε πρωινό, το περίφημο ανατολίτικο γλυκό - τα μπισκότα Kurabye - θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό τσάι. Νόστιμο, τρυφερό, θρεπτικό και χορταστικό. Ταυτόχρονα, δεν είναι απολύτως απαραίτητο, αυτό το κλασικό προϊόν πρόκειται να αγοραστεί σε ένα κατάστημα. Αφού μπορείτε να αναδημιουργήσετε τη γεύση της παιδικής ηλικίας ενός πραγματικού αριστουργήματος στην κουζίνα σας, και χωρίς να έχετε καθόλου εξοπλισμό κουζίνας. Αυτό το υλικό προσφέρει τις καλύτερες συνταγές για νόστιμα μπισκότα Kurabie. Όλα είναι έτοιμα γρήγορα και εύκολα χωρίς καμία επιπλοκή.
Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά
- Το πρώτο Kurabye ψήθηκε από αλεύρι, αυγά, ζάχαρη και βούτυρο. Για να ολοκληρώσει τη γεύση του μπισκότου, ήταν διακοσμημένο με έναν υπαινιγμό σαφράν και η εμφάνιση με ένα ελαφρύ στρώμα ζάχαρης άχνη. Σήμερα, άλλα προϊόντα βρίσκονται σε συνταγές: ξινή κρέμα, άμυλο, μέλι.
- Επίσης, μια διαδεδομένη ανατολίτικη γλυκύτητα ψήνεται πάντα πικάντικη, προσθέτοντας όχι μόνο σαφράν στη ζύμη, αλλά και κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο, βανιλίνη, χυμό και ξύσμα λεμονιού, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα και άλλα μπαχαρικά.
- Μέχρι σήμερα, κανείς δεν γνωρίζει ποια μορφή είχε το πρώτο Kurabye. Από μερικές πηγές, τα μπισκότα είχαν σχήμα λουλουδιού χαμομηλιού, από άλλα ήταν μικρά, στρογγυλά σε μέγεθος. Σήμερα έχει πολλές διαφορετικές μορφές: με τη μορφή μπάλας, λοξά κομμένο ρόμβο, λουκάνικα, τορτίγιες, με την προσθήκη μιας σταγόνας μαρμελάδας ή μαρμελάδας στο κέντρο. Κάθε χώρα έχει τους δικούς της τρόπους μαγειρέματος Kurabye.
- Αντί για μαρμελάδα για μπισκότα, χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένες φέτες φρούτων: δαμάσκηνα, αχλάδια, βερίκοκα.
- Χρησιμοποιήστε τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου για να ζυμώσετε τη ζύμη και το βούτυρο είναι πολύ μαλακό. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική ταυτόχρονα.
- Τα μπισκότα ψήνονται σε ένα ταψί που λιπαίνεται με βούτυρο ή καλύπτονται με περγαμηνή σε θερμοκρασία 160-220 ° C για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
- Το έτοιμο kurabye πασπαλίζεται συχνά με καρύδα, ξηρούς καρπούς, ζάχαρη άχνη και οποιαδήποτε γλυκιά σκόνη.
Curabie με άμυλο
Εκπληκτικά όμορφα κουραμπιέ μπισκότα με άμυλο. Σερβίρετε τη ζύμη χλιαρή και μαγειρέψτε σε μικρές ποσότητες, όπως μετά από 3 ημέρες θα χάσουν την αξιολάτρευτη ορεκτική εμφάνισή τους.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 516 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 130 g
- Βούτυρο - 100 γρ
- Άμυλο καλαμποκιού - 70 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 100 g
- Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
- Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ
- Κρεμώδης μαργαρίνη - 25 γρ
- Μαρμελάδα ή κονσέρβες - 50 γρ
Μαγείρεμα kurabye με άμυλο:
- Κόψτε το μαλακό βούτυρο σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για να ξεπαγώσει. Στη συνέχεια το συνδυάζουμε με ζάχαρη άχνη και χτυπάμε για να ανακατευτεί.
- Αφαιρέστε το ασπράδι από το αυγό και τοποθετήστε το στην κατάψυξη 5 λεπτά πριν ζυμώσετε τη ζύμη. Μετά από αυτό, προσθέστε το παγωμένο ασπράδι αυγού με τη μάζα βουτύρου και χτυπήστε με ένα μίξερ για 1-2 λεπτά.
- Ανακατέψτε τη βανιλίνη με αλεύρι και άμυλο και κοσκινίστε το φαγητό σε λεπτό κόσκινο. Προσθέστε το ένα τρίτο του ξηρού μείγματος στο φαγητό, συνεχίζοντας το χτύπημα με την πιο αργή ταχύτητα.
- Όταν το μείγμα γίνει λείο, προσθέστε την υπόλοιπη ξηρή μάζα και ζυμώστε μια μαλακή ζύμη με τα χέρια σας.
- Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και βούτυρο με μαργαρίνη.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και την τοποθετούμε σε μικρές μερίδες σε ένα ταψί. Πιέστε ελαφρά προς τα κάτω το κέντρο των κενών με ένα κουταλάκι του γλυκού και προσθέστε μια σταγόνα μαρμελάδας στην προκύπτουσα θέση.
- Προ-αλέστε μαρμελάδα ή κονσέρβες στο μπλέντερ. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν η μαρμελάδα είναι μάλλον παχιά. Πρέπει να θρυμματιστεί σε υγρή ζύμη. Αλλά αν η μαρμελάδα βγει από το κουτάλι, προσθέστε λίγο άμυλο σε αυτό, ώστε να σκληρύνει καλύτερα κατά το ψήσιμο.
- Αφήστε τα αντικείμενα να σταθούν για 5 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 190-200 ° С και τοποθετήστε τα προϊόντα σε ψηλή σχάρα. Τα ψήνουμε για 15 λεπτά και δοκιμάζουμε για ετοιμότητα. Εάν είναι ακατέργαστο, παρατείνετε το χρόνο ψησίματος κατά άλλα 5-10 λεπτά.
- Cύξτε τα τελειωμένα μπισκότα Kurabie με άμυλο και επιπλέον διακοσμήστε με λεπτή ζάχαρη άχνη.
Μπισκότα με μαρμελάδα σύμφωνα με το GOST
Σύμφωνα με το GOST, τα μπισκότα Kurabye με μαρμελάδα είναι μια απλή και νόστιμη γλύκα που θα προσελκύσει κάθε καταναλωτή. Το σχήμα των προϊόντων μπορεί να είναι οποιοδήποτε, το κυριότερο είναι να το διακοσμήσετε με φωτεινή μαρμελάδα για να το κάνετε πιο όμορφο.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 550 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 150 g
- Βούτυρο - 350 γρ
- Ασπράδια αυγών - 1 τεμ.
- Βανίλια - 0,5 κουτ
- Σαφράν - 0,5 κουτ
- Μαρμελάδα ή μαρμελάδα φρούτων - 50 γρ
Μαγειρεύοντας μπισκότα Kurabie με μαρμελάδα σύμφωνα με το GOST:
- Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέστε το ασπράδι του αυγού και ανακατέψτε καλά.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με τη βανίλια, το σαφράν και κοσκινίστε το με ένα λεπτό κόσκινο. Στη συνέχεια, προσθέστε μερίδες στο φαγητό και ανακατέψτε, ζυμώνοντας την πιο μαλακή και πιο ελαστική ζύμη.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα ακροφύσιο και τοποθετήστε την σε οποιοδήποτε σχήμα (σύμφωνα με το GOST με τη μορφή "λουλουδιών") σε ένα φύλλο ψησίματος λιπανμένο με λάδι ή καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
- Κάντε μια κατάθλιψη στη μέση κάθε κομματιού και γεμίστε το με λίγη μαρμελάδα, μαρμελάδα ή κονσέρβες.
- Bήστε το Kurabye σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C μέχρι να ροδίσει για περίπου 15-20 λεπτά.
Kurabye χωρίς αυγά
Χαλαρά αρωματικά και πολύ νόστιμα μπισκότα Kurabie χωρίς αυγά. Τα σωστά ψημένα γλυκά είναι πολύ τρυφερά, μαλακά και λιώνουν στο στόμα σας. Έχει λεπτή κρεμώδη γεύση, απαλή υφή και λεπτό άρωμα ανατολίτικων μπαχαρικών.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 225 γρ
- Ζάχαρη - 140 γρ
- Αλεύρι - 280 γρ
- Αλάτι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Εκχύλισμα βανίλιας - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Μαρμελάδα - 100 γρ
Μαγείρεμα μπισκότα Kurabie χωρίς αυγά:
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρεμώδες.
- Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι και εκχύλισμα βανίλιας.
- Ζυμώνετε τη ζύμη, η οποία δεν πρέπει να είναι πολύ εύθρυπτη, ενώ κρατάτε ακόμα και δεν κολλάτε στα χέρια σας.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.
- Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να απλώσετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί με βούτυρο, σχηματίζοντας μικρά μπαλάκια διαμέτρου περίπου 2,5 εκ.
- Χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να κάνετε μια μικρή εσοχή στο κέντρο κάθε μπάλας και τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους κόφτες μπισκότων από το ψυγείο, γεμίστε τα αυλάκια με μαρμελάδα 0,25 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. και στείλτε το να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 15 λεπτά. Το μπισκότο πρέπει να παραμείνει ελαφρύ.
- Αφήστε τα έτοιμα μπισκότα Kurabye χωρίς αυγά να κρυώσουν εντελώς και φυλάξτε τα σε ερμητικά κλειστό δοχείο.
Μπισκότα μαργαρίνης με ξηρούς καρπούς
Τα μπισκότα Kurabie σε μαργαρίνη με ξηρούς καρπούς με τη γεύση της παιδικής ηλικίας είναι μια εκπληκτική λιχουδιά που αρέσει σε πολλούς ανθρώπους. Bήστε αυτό το λαχταριστό γλυκό και προσθέστε λίγη επιπλέον ζεστασιά στο σπιτικό σας τσάι.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 100 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας
- Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 180 γρ
- Βανίλια για γεύση
- Μαρμελάδα ή μαρμελάδα - για γεύση
Μπισκότα μαργαρίνης με καρύδια:
- Χτυπάμε με το μίξερ το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει λείο.
- Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και προσθέστε τα στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης. Χτυπάμε τα πάντα καλά.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε σε μικρές μερίδες στη μάζα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε βανιλίνη και ζυμώστε μια μαλακή ζύμη, η οποία μεταφέρεται σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
- Καλύψτε το ταψί με χαρτί περγαμηνής για ψήσιμο και πιέστε τη ζύμη από τη σακούλα ζαχαροπλαστικής σε μικρές μερίδες, μετά από μικρή απόσταση 1 cm μεταξύ των προϊόντων.
- Τοποθετήστε λίγη μαρμελάδα ή μαρμελάδα στο κέντρο κάθε μπισκότου.
- Στείλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C και ψήστε για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
