TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες παρασκευής μπισκότων μελοψωμάτων με γέμιση στο σπίτι. Συμβουλές μαγειρικής και μυστικά. Συνταγές βίντεο.
Το μελόψωμο είναι η πιο ευέλικτη λιχουδιά για πρωινό καφέ και βραδινό τσάι. Αυτό είναι ένα γλυκό δώρο, φαγητό για το ταξίδι, ένα σνακ στη δουλειά … Είναι κατάλληλα για κάθε περίσταση. Και τι τεράστια ποικιλία μελοψωμάτων. Μέλι, τζίντζερ, Τούλα, βρώμη, σίκαλη, μαλακό, τραγανό, γεμιστό, οποιουδήποτε σχήματος και μεγέθους, με πικάντικα πρόσθετα, με γλάσο … Μπορείτε να μιλήσετε ατελείωτα για μελόψωμο. Επιπλέον, η διάρκεια ζωής τους επιτρέπει να ψηθούν για μελλοντική χρήση. Μπορείτε να πειραματίζεστε συνεχώς με αυτά και να ανακαλύπτετε όλο και περισσότερα νέα προϊόντα. Για παράδειγμα, γεμιστό μελόψωμο. Για να γίνουν κατακόκκινα, απαλά, αρωματικά, παχιά, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες συμβουλές από έμπειρους σεφ.
Μυστικά μαγειρικής
- Τα μπισκότα μελοψωμάτων με γέμιση παρασκευάζονται στο σπίτι σε choux και ωμή ζύμη. Τα προϊόντα κρέμας αποθηκεύονται περισσότερο και παραμένουν μαλακά και τα ακατέργαστα μπαγιάζουν γρηγορότερα.
- Η ιδιαιτερότητα της ζύμης μελοψωμάτων είναι το άρωμά της. Επιπλέον, εάν περιλαμβάνεται μέλι, δεν απαιτούνται πρόσθετες γεύσεις.
- Στη ζύμη προστίθενται μπαχάρι, κόλιανδρος, κανέλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, γλυκάνισο ως ξηρά μπαχαρικά.
- Εκτός από μπαχαρικά, άρωμα και γεύση στο μελόψωμο δίνουν και ξηροί καρποί, ζαχαρωμένα φρούτα, φλούδα πορτοκαλιού και λεμονιού.
- Η μαλακή ζύμη μελοψωμάτων ψήνεται σε λαδωμένο φύλλο ψησίματος, απότομη - χωρίς λάδι.
- Μικρά και λεπτά μπισκότα μελοψωμάτων ψήνονται για 5-15 λεπτά στους 220-240 ° C. Τα παχύτερα προϊόντα ζύμης ψήνονται τον ίδιο χρόνο στους 180-220 ° C.
- Διάφορες φιγούρες είναι φτιαγμένες από ζύμη μελοψωμάτων: σπίτια, ανθρωπάκια, χριστουγεννιάτικα δέντρα, διακοσμήσεις χριστουγεννιάτικων δέντρων, δώρο μελόψωμο.
- Μαρμελάδα, μαρμελάδα, βραστό συμπυκνωμένο γάλα, αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, ζαχαρωμένα φρούτα, σοκολάτα, καραμέλες χρησιμοποιούνται ως γέμιση για μελόψωμο.
- Τα κενά είναι καλυμμένα με γλάσο ζάχαρης, λιωμένη σοκολάτα, μαστίχα και άλλα γλάσο.
Μελόψωμο με γέμιση φρούτων
Το μελόψωμο γεμάτο φρούτα είναι τόσο νόστιμο που μπορεί να καταναλωθεί πολύ γρήγορα. Οποιαδήποτε μαρμελάδα φρούτων, μαρμελάδα, κονσέρβες κ.λπ. είναι κατάλληλα ως γέμιση.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 352 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας.
- Βούτυρο - 200 γρ
- Αυγά - 4 τεμ.
- Ζάχαρη - 360 g ανά ζύμη, 200 g για ζάχαρη άχνη
- Κάρδαμο για γεύση
- Μαρμελάδα για τη γέμιση - για γεύση
- Νερό - 120 ml
- Κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας
- Μέλι - 6 κουταλιές της σούπας
- Σόδα - 2 κουτ
Μαγείρεμα μελόψωμο με γέμιση φρούτων:
- Σε ένα μπολ βάζουμε κομμένο βούτυρο, ζάχαρη, μέλι, προσθέτουμε αυγά, προσθέτουμε κανέλα, κάρδαμο και μαγειρική σόδα.
- Ανακατέψτε όλο το περιεχόμενο, βάλτε σε ατμόλουτρο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 13-15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι στη μάζα, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και ζυμώστε μια ελαστική, όχι πολύ σκληρή ζύμη.
- Χωρίστε την τελική ζύμη σε 4 μέρη και τυλίξτε το καθένα σε ένα στρώμα ύψους 1 εκ.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και στρώνουμε ένα φύλλο τυλιγμένης ζύμης.
- Εφαρμόστε μαρμελάδα στη ζύμη.
- Ανοίγουμε ένα άλλο κομμάτι ζύμης και το τοποθετούμε πάνω από τη μαρμελάδα.
- Συνδέστε τις άκρες της ζύμης πιέζοντας με ένα πιρούνι.
- Στείλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-210 ° C και ψήστε το γεμιστό μελόψωμο μέχρι να ροδίσει.
- Για ζάχαρη άχνη, ρίξτε νερό σε μια κουτάλα, προσθέστε ζάχαρη και τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Απλώστε το γλάσο σε ζεστά ψημένα προϊόντα με ένα πινέλο και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια κόψτε το μελόψωμο σε μικρά τετράγωνα.
Τούλα μελόψωμο με γέμιση
Τα γεμίσματα για μελόψωμο Tula στο σπίτι μπορούν να ποικίλουν, τα οποία σας αρέσουν περισσότερο. Αν και τις περισσότερες φορές το μελόψωμο Τούλα παρασκευάζεται με γλυκόξινη γέμιση μαρμελάδας δαμάσκηνου. Το κύριο πράγμα είναι ότι το προϊόν είναι λεπτό και με ένα πικάντικο άρωμα που κόβει την ανάσα.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 500 γρ
- Ζάχαρη - 150 g για τη ζύμη, 100 g για το γλάσο
- Φυσικό μέλι - 150 γρ
- Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Βούτυρο 82% λιπαρά - 75 γρ
- Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεσμένο κάρδαμο - 0,5 κουτ
- Μοσχοκάρυδο - πρέζα
- Μαρμελάδα δαμάσκηνου - 300 γρ
- Νερό - 30 ml
Μαγείρεμα μελόψωμο Τούλα με γέμιση:
- Σπάστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή σύρμα για να τα χαλαρώσετε.
- Στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο, ζάχαρη, μέλι, μπαχαρικά (κάρδαμο, κανέλα, μοσχοκάρυδο) και μαγειρική σόδα.
- Τοποθετήστε το δοχείο σε υδατόλουτρο και ζεστάνετε καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως όλα τα συστατικά. Αυτή η ενέργεια θα διαρκέσει 10 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι μια αρκετά υγρή, ρευστή μάζα.
- Βράζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε καυτή υγρή βάση, ώστε να μην μείνουν σβώλοι.
- Ρίξτε αλεύρι και ζύμη μελοψωμάτων σε μια επιφάνεια εργασίας. Θα είναι αρκετά παχύ, αλλά ταυτόχρονα θα αρχίσει γρήγορα να εξαπλώνεται στα πλάγια.
- Βουτήξτε τη ζεστή ζύμη σε αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να γίνει σκληρή και στεγνή.
- Όταν η συνοχή μιας ομοιογενούς μάζας μοιάζει με μαλακή πλαστελίνη, χωρίστε τη ζεστή ζύμη μελοψωμάτων σε δύο μέρη.
- Σφίξτε κάθε μέρος με μεμβράνη για να μην φυσάει και στείλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα να κρυώσει και να γίνει πιο πυκνό.
- Τυλίξτε την παγωμένη ζύμη με έναν πλάστη σε ένα λεπτό στρώμα πάχους 1-1,5 εκατοστών και εφαρμόστε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα δαμάσκηνου, μην φτάνοντας τα 1-2 εκατοστά στις άκρες.
- Ανοίξτε το δεύτερο κομμάτι ζύμης και τοποθετήστε το πάνω από το πρώτο, καλύπτοντας τη γέμιση.
- Δέστε τις άκρες της ζύμης μαζί, έτσι ώστε τα στρώματα να κολλήσουν μεταξύ τους και μεταφέρετε το κομμάτι σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
- Bήστε το γεμιστό μελόψωμο Τούλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 40-45 λεπτά.
- Καλύψτε το τελικό προϊόν με γάνωμα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ζάχαρη σε ένα μπολ και ρίξτε νερό. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και μαγειρέψτε αφού βράσει για 1, 5-2 λεπτά.
Τζίντζερ μελόψωμο με γέμιση κεράσι
Τα μπισκότα μελοψωμάτων με γέμιση ζύμης από κεράσι είναι μια υπέροχη συνταγή επιδόρπιο, η οποία απαιτεί ελάχιστο χρόνο για την προετοιμασία.
Συστατικά:
- Τυρί Cottage - 250 g
- Αλεύρι - 400 γρ
- Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αυγά - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - μια πρέζα
- Κεράσια χωρίς κουκούτσι - για γεύση
- Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
- Ζάχαρη σε σκόνη - 125 g
- Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα μελόψωμο από τυρόπηγμα με γέμιση κεράσι:
- Πολτοποιήστε το τυρί cottage με αυγό, μέλι και μια πρέζα αλάτι.
- Προσθέστε ζάχαρη με ζάχαρη βανίλιας στα προϊόντα και αλέστε.
- Ρίξτε λάδι στο φαγητό και ανακατέψτε.
- Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώστε τη ζύμη, η οποία πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 2-3 εκ. Και κόψτε τους κύκλους με ένα ποτήρι.
- Τοποθετήστε κεράσια χωρίς κουκούτσι στο κέντρο της κούπας και σχηματίστε μια μπάλα.
- Πασπαλίστε ένα ταψί με αλεύρι και απλώστε το μελόψωμο.
- Στείλτε τα να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Για το γλάσο, χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε καλά.
- Cύξτε τα έτοιμα μπισκότα μελόψωμο και καλύψτε με γλάσο. Αφήστε τα να στεγνώσουν για μερικές ώρες.
Γεμιστό μελόψωμο
Το πιο απλό και νόστιμο γεμιστό μελόψωμο. Χάρη στο μπαχαρικό τζίντζερ που προστίθεται στη ζύμη, η γεύση του τελικού προϊόντος βελτιώνεται. Γίνεται λεπτός, ευγενής και εκλεπτυσμένος. Ως εκ τούτου, τα μπισκότα μελόψωμο έχουν αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα στον κόσμο και είναι μια πραγματική εορταστική λιχουδιά.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 300 γρ
- Μέλι - 5 κουταλιές της σούπας
- Μαργαρίνη - 100 γρ
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας
- Φρέσκο τζίντζερ - 5 cm
- Αποξηραμένα δαμάσκηνα - 200 γρ
- Καρύδια - 100 γρ
- Χυμός λεμονιού - από 0,5 τεμ. λεμόνι
- Ζάχαρη σε σκόνη - 100 g
Μαγείρεμα γεμιστό μελόψωμο:
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μέλι, τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην αφήνετε να βράσει.
- Ξεφλουδίστε το τζίντζερ, τρίψτε το σε ένα λεπτό τρίφτη και στείλτε το στο τηγάνι με το μείγμα μελιού.
- Στη συνέχεια, προσθέστε μαγειρική σόδα, ανακατέψτε και ψύξτε σε ζεστή θερμοκρασία.
- Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μείγμα μελιού με αυγά, αλεύρι και κακάο.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη που δεν είναι σφιχτή.
- Αλέστε τα τηγανητά καρύδια και τα πλυμένα δαμάσκηνα μέσω ενός μύλου κρέατος.
- Σχηματίστε μικρές τορτίγιες από τη ζύμη και τοποθετήστε στη μέση τη γέμιση ξηρών καρπών και δαμάσκηνων.
- Σχηματίστε τα γεμιστά μπισκότα μελόψωμο σε στρογγυλό σχήμα και τοποθετήστε τα με τη ραφή προς τα κάτω στην περγαμηνή, σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.
- Bήστε τα προϊόντα για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C.
- Για το γλάσο, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθούν και βουρτσίστε το γεμιστό μελόψωμο.
