Το χοιρινό γκουλάς είναι ένα σχεδόν ξεχασμένο απλό και νόστιμο πιάτο των σοβιετικών κλασικών. Μερικές φορές είναι τόσο ευχάριστο να θυμόμαστε καλά ξεχασμένα παλιά πράγματα και να ευχαριστούμε τον εαυτό μας και την οικογένειά μας με την ανεπιτήδευτη προετοιμασία κρέατος με σάλτσα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Παραδοσιακά για αυτό το πιάτο, το οποίο προήλθε από την ουγγρική κουζίνα, χρησιμοποιήθηκε βόειο κρέας. Ωστόσο, η μακροχρόνια πρακτική των νοικοκυρών δείχνει ότι το χοιρινό γκούλας δεν είναι λιγότερο νόστιμο! Για την παρασκευή του, είναι καλύτερο να λάβετε τα ακόλουθα μέρη του σφαγίου: πολτό λαιμού, ζαμπόν, φτυάρι. Επιπλέον, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε άπαχο κρέας, έτσι ώστε το φαγητό να μην βγαίνει πολύ βαρύ για το στομάχι. Αν και αυτά τα μέρη μπορεί να είναι από άλλα ζώα (μοσχάρι, μοσχάρι), όπως απαιτείται από την κλασική έκδοση του γκουλάς. Επιπλέον, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πειραματιστείτε με το μαγείρεμα αυτού του πιάτου με πουλερικά, κουνέλια και άλλα πιάτα.
Στην Ουγγαρία, πιστεύουν γενικά ότι αν μαγειρεύετε γκουλάς με καλή διάθεση και από καλό κομμάτι κρέατος, τότε θα ενεργοποιήσει, θα σας προσφέρει εκπληκτική διάθεση, θα ανακουφίσει το άγχος και πολλές ασθένειες! Και στην κρύα εποχή, τέτοιες ιδιότητες είναι πολύ σημαντικές για εμάς. Επομένως, θα οπλιστούμε με όλα τα παραπάνω και θα αρχίσουμε να ετοιμάζουμε ένα υπέροχο πιάτο με μαλακό κρέας, νόστιμο σάλτσα και υπέροχο άρωμα. Οι γνώστες και οι λάτρεις της αλήθειας, νομίζω, θα εκτιμήσουν αυτό το πιάτο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 148 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 700 γρ
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπαχάρι - 2 τεμ.
- Αλεσμένος ξηρός βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα γκουλάς χοιρινού σε σάλτσα ντομάτας
1. Ξεφλουδίστε το κρέας από μεμβράνη, φλέβες και λίπος. Αν και αν σας αρέσουν τα λιπαρά τρόφιμα, τότε μπορείτε να αφήσετε το λίπος. Στη συνέχεια κόψτε το σε οποιοδήποτε σχήμα, το κύριο πράγμα είναι ότι τα κομμάτια είναι τα ίδια ώστε το πιάτο να φαίνεται όμορφο. Προτιμώ να κόβω το χοιρινό σε μακριές λωρίδες πάχους περίπου 1,5 εκατοστών.
2. Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζετε το κρέας να τηγανιστεί. Ρυθμίστε τη φωτιά σε υψηλό επίπεδο και ψήστε το σε μικρές παρτίδες έτσι ώστε να κάθεται σε ένα στρώμα στο τηγάνι και σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Έτσι, τα κομμάτια καλύπτονται ομοιόμορφα με μια χρυσή κρούστα. Εάν όλο το κρέας πεταχτεί αμέσως στο τηγάνι σε ένα βουνό, τότε θα απελευθερώσει χυμό, θα αρχίσει να μαγειρεύεται και θα γίνει λιγότερο ζουμερό.
3. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο χοιρινό σε ένα πιάτο.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
5. Στο ίδιο τηγάνι και φυτικό λάδι όπου τηγανίστηκε το κρέας, σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
6. Στη συνέχεια επιστρέψτε το χοιρινό κρέας στο τηγάνι.
7. Προσθέστε πάστα ντομάτας, δάφνη, αλάτι, πάπρικα, αλεσμένο πιπέρι και βασιλικό.
8. Ρίξτε το φαγητό με πόσιμο νερό, ανακατέψτε και αφήστε το να ψηθεί στη σόμπα.
9. Βράζουμε το ζωμό σε δυνατή φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά.
10. Σερβίρετε έτοιμο χοιρινό γκούλας ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό για γεύση. Ταιριάζει με οποιοδήποτε χυλό, μακαρόνια, ρύζι κ.λπ. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σούπα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε γκουλάς. Αρχές μαγειρικής του σεφ I. Lazerson.
