Το πιο σωστό ουγγρικό γκουλάς είναι το χοιρινό. Πώς να μαγειρέψετε ένα φωτεινό, αρωματικό και νόστιμο πιάτο-χοιρινό γκουλάς, διαβάστε σε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Αν θέλετε να ταΐσετε γρήγορα την οικογένειά σας, ενώ είναι νόστιμο με ελάχιστο κόπο, τότε ετοιμάστε χοιρινό γκουλάς με σάλτσα. Αυτό είναι ένα απλό και νόστιμο ουγγρικό πιάτο ενός σχεδόν ξεχασμένου σοβιετικού κλασικού. Θυμηθείτε το καλά ξεχασμένο παλιό και περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα ανεπιτήδευτο γκουλάς με σάλτσα. Εάν ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα, τότε ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά θα αποδειχθεί ένα νόστιμο πιάτο κρέατος. Αλλά γνωρίζοντας μερικές από τις λεπτότητες, οι πιθανότητες επιτυχίας θα αυξηθούν σημαντικά.
Σήμερα θα μαγειρέψουμε χοιρινό γκουλάς με μια παχιά σάλτσα λαχανικών καρότων και κρεμμυδιών με την προσθήκη πάστα ντομάτας. Προσθέστε λίγο σιτάλευρο για να πήξει η σάλτσα. Το χοιρινό γκούλας θα αποδειχθεί μαλακό και ζουμερό με μια λεπτή σάλτσα σάλτσας. Το ουγγρικό γκουλάς παρασκευάζεται συνήθως με μια πολύ πικάντικη σάλτσα, αλλά μπορεί επίσης να γίνει τρυφερό. Κατά τη θερινή περίοδο, η πάστα ντομάτας αντικαθίσταται συχνά με φρέσκια ντομάτα, κομμένη ή στριμμένη σε μύλο κρέατος. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος για να ισορροπήσετε τη γεύση. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με μπαχαρικά: κόλιανδρο, τσίλι, πάπρικα. Η ποσότητα νερού για τη σάλτσα προσαρμόζεται ανάλογα με το επιθυμητό πάχος σάλτσας. Κατά την παρασκευή γκουλάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο χοιρινό, αλλά και διάφορα άλλα είδη κρέατος, συμπεριλαμβανομένων. και πουλερικά. Ταυτόχρονα, θυμηθείτε ότι το χοιρινό γκουλάς μαγειρεύει γρηγορότερα από το μοσχάρι, αλλά αποδεικνύεται πιο μαλακό και πιο ζουμερό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 73 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 700 γρ
- Πάστα ντομάτας (σπιτικά συστατικά χρησιμοποιούνται στη συνταγή) - 250 γραμμάρια
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Καρότα - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία γκουλάς χοιρινού κρέατος με σάλτσα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Όταν επιλέγετε χοιρινό κρέας, προτιμήστε το λευκό κρέας με λιπαρά, χωρίς κιτρίνισμα. Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε φρέσκο κρέας, τότε το γκούλας θα είναι το πιο ζουμερό. Το κατεψυγμένο χοιρινό πρέπει πρώτα να αποψυχθεί στο ψυγείο. Διαφορετικά, θα γίνει στεγνό και σκληρό. Πλύνετε το επιλεγμένο κρέας και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τις μεμβράνες και τις φλέβες. Κόψτε το χοιρινό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, πλύνετε και κόψτε σε λωρίδες.
3. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο και βάζετε το κρέας να τηγανιστεί. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε γκουλάς σε ένα καζάνι ή σε ένα βαθύ βαθύ τηγάνι. Τότε τα κομμάτια του χοιρινού θα είναι τρυφερά και μαλακά. Τηγανίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει, το οποίο σφραγίζει όλο τον χυμό στα κομμάτια.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στο κρέας. Ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε σε μέτρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά.
5. Προσθέστε πάστα ντομάτας στο τηγάνι, αλάτι και πιπέρι και προσθέστε τυχόν μυρωδικά και μπαχαρικά. Συνιστάται να αλατίζετε το κρέας 10-15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, διαφορετικά το αλάτι θα "βγάλει" το χυμό από αυτό και θα είναι στεγνό. Επιπλέον, ακόμη και μια νόστιμη σάλτσα δεν θα σώσει τη μέρα.
6. Ανακατέψτε το φαγητό, προσθέστε αλεύρι και προσθέστε λίγο πόσιμο νερό.
7. Βράζουμε, γυρίζουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε χοιρινό γκουλάς με σάλτσα κάτω από κλειστό καπάκι για 15 λεπτά.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε γουλάς χοιρινού με σάλτσα.
