Περιγραφή του φρούτου marang. Σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά στους καρπούς του. Ποιες ιδιότητες έχει στο σώμα, πιθανές αντενδείξεις και προσοχή κατά τη χρήση. Συνταγές Marang.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του marang
Παρά τις πολλές χρήσιμες ιδιότητες, ο καρπός έχει ορισμένα χαρακτηριστικά που είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη όταν το χρησιμοποιείτε. Μεταξύ αυτών, υπάρχει μια αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του εμβρύου, ο κορεσμός του με λίπη, υδατάνθρακες, συγκεκριμένες ουσίες που δεν είναι χρήσιμες για όλους.
Συνέπειες της κατάχρησης Marang:
- Αύξηση βάρους … Το Marang δεν είναι μόνο υψηλό σε θερμίδες, αλλά και σε φυτικά λίπη και υδατάνθρακες. Αυτός ο συνδυασμός θα είναι επωφελής μόνο εάν ακολουθείτε ενεργό τρόπο ζωής και παίζετε αθλήματα. Διαφορετικά, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση των φρούτων.
- Αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης … Το ίδιο το Marang δεν περιέχει χοληστερόλη. Ωστόσο, δεδομένης της παρουσίας φυτικών λιπών σε αυτό, κάθε εισερχόμενο ζωικό προϊόν θα γίνει αντιληπτό από το σώμα ως "υπερβολικό". Εάν έχετε πολύ μαράν στη διατροφή σας, θα πρέπει να προγραμματίσετε τη διατροφή σας προσεκτικά και να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής, ιδίως, ζωικές τροφές.
- Ενίσχυση του μεταβολισμού … Εκτός από τις θετικές πτυχές ενός επιταχυνόμενου μεταβολισμού, η υπερβολική κατανάλωση marang μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος, κράμπες στο στομάχι, ναυτία και δυσπεψία.
Απόλυτες αντενδείξεις για τη χρήση του marang:
- Εγκυμοσύνη … Δεν είναι γνωστό ακριβώς πώς θα επηρεάσει το σώμα μιας εγκύου, δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητας σε οιστρογόνα. Φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με τις αντενδείξεις για το marang και τη χρήση οποιουδήποτε εξωτικού φαγητού.
- Διαβήτης … Είναι καλύτερο για όσους πάσχουν από αυτήν την ασθένεια να μην τρώνε μαράν ή να περιορίζονται σε μια πολύ μικρή ποσότητα του προϊόντος, δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.
Συνταγές Marang
Αυτός ο τύπος φρούτων χρησιμοποιείται όχι μόνο στη ζαχαροπλαστική και στα αρτοσκευάσματα. Σάλτσες, κατσαρόλες, διάφορα συνοδευτικά και σαλάτες παρασκευάζονται από αυτό. Ο πολτός Marang συνδυάζεται με σχεδόν κάθε τρόφιμο και οι σπόροι του προστίθενται σε καρυκεύματα και τρώγονται μετά το ψήσιμο.
Συνταγές Marang:
- Breadωμί Marang … Για το ψήσιμο χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά: 20 γρ αλεύρι, 1 αυγό, 100 γρ ζάχαρη, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 20 γραμμάρια βούτυρο, 450 γραμμάρια πολτού marang, λίγο νερό ή γάλα. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά για να πάρετε μια πυκνή μάζα. Προσθέστε νερό ή γάλα εάν είναι απαραίτητο για καλύτερη ανάμειξη. Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο και το βάζετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε σε υδατόλουτρο και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.
- Μαρμελάδα Marang … Για αυτή τη συνταγή marang, πάρτε ένα ποτήρι πολτό φρούτων, αφαιρέστε τους σπόρους και ανακατέψτε με ένα ποτήρι λευκή ζάχαρη. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και βράστε για 30 λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο (εάν η μαρμελάδα είναι πολύ πυκνή και κολλάει στα τοιχώματα του πιάτου). Αφού κρυώσει, απλώστε σε βάζα με καπάκια και αποθηκεύστε στο ψυγείο.
- Γλειφιτζούρια σπόρων Marang … Διαλέξτε ένα ώριμο φρούτο και αφαιρέστε τους σπόρους στεγνώστε τους καλά στον ήλιο. Τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι και μετά αφαιρούμε τα κελύφη. Προετοιμάστε την καραμέλα με ίσα μέρη νερό και ζάχαρη, προσθέστε σπόρους σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει παχύ και κολλώδες, κατάλληλο για σκλήρυνση. Προετοιμάστε μια μεγάλη ξύλινη επιφάνεια (όπως μια σανίδα κοπής) και αλείψτε την με λάδι. Απλώστε τη μάζα καραμέλας σε μικρές μερίδες, ανοίγοντάς την με έναν πλάστη. Πλάθετε τις καραμέλες στο επιθυμητό σχήμα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ειδικά κενά. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τυλίξτε την καραμέλα σε χαρτί ζαχαροπλαστικής και αποθηκεύστε σε δοχεία τροφίμων.
- Αλεύρι Marang … Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα, στεγνώστε καλά και τηγανίστε. Αφαιρέστε το δέρμα και ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας γουδί ή μπλέντερ. Συσκευάστε σε βάζα ή σακούλες, αποθηκεύστε σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το marang
Ο καρπός, που συνδέεται στενά με το durian, έχει έντονο άρωμα που μπορεί να μην είναι πάντα ευχάριστο. Για να το ξεφορτωθείτε, πρέπει απλώς να αφαιρέσετε τη φλούδα, καθώς τα αιθέρια έλαια με δυσάρεστη μυρωδιά βρίσκονται σε αυτό, αλλά όχι στον πολτό. Η γεύση του ώριμου marang είναι σχεδόν κρεμώδης, θυμίζει μπανάνα.
Τα δέντρα που φέρουν μαράν είναι εξαιρετικά ευάλωτα στο κρύο, επομένως αναπτύσσονται μόνο σε περιοχές όπου η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από τους +7 βαθμούς. Αυτό περιπλέκει πολύ τη βιομηχανική καλλιέργεια του καρπού και τη μεταφορά του σε άλλες χώρες. Ο Marang εγκλιματίστηκε επιτυχώς μόνο στην Αυστραλία, τη Βραζιλία και σε άλλες τροπικές χώρες.
Υπάρχουν πολλά είδη φυτών που μοιάζουν με μαράνγκ, όπως το Artocarpus sericicarpus, γνωστό στην πατρίδα του ως bua-tarap, ή το Artocarpus sarawakensis, που ονομάζεται pingan ή βουνό ταράπ. Είναι εύκολο να τα μπερδέψουμε, καθώς οι οπτικές διαφορές μεταξύ των ειδών είναι εξαιρετικά μικρές. Ο πρώτος καρπός καλύπτεται με τρίχες και μπορεί να γίνει κόκκινος, ο δεύτερος έχει πορτοκαλί απόχρωση και μεγάλα εσωτερικά «τμήματα». Παρά το διαφορετικό σχήμα και δομή, και οι τρεις τύποι είναι εξίσου χρήσιμοι και τρώγονται.
Υπάρχουν πολλές χρήσεις για τους σπόρους, τα στελέχη και τα φύλλα του marang. Οι ουσίες στη σύνθεσή τους καθαρίζουν το νερό, οι σπόροι αποθηκεύονται έτοιμοι ή συνθλίβονται, χρησιμοποιώντας αντί για αλεύρι. Κάθε φρούτο μαράνγκ περιέχει περίπου 100 σπόρους, ο καθένας ζυγίζει περίπου ένα γραμμάριο. Τα νεαρά φρούτα τρώγονται με γάλα και προστίθενται στα κάρυ ως λαχανικό.
Το δέντρο marang μεγαλώνει μέχρι 25 μέτρα, αλλά ενεργά καρποφορεί μόνο για περίπου 5 χρόνια. Τα φρούτα που έχουν πέσει στο έδαφος συνήθως δεν συλλέγονται, καθώς ο φλοιός τους σπάει και το περιεχόμενο αλλοιώνεται γρήγορα. Τα Marangi επιλέγονται πράσινα για να μεγιστοποιήσουν τη διάρκεια ζωής τους.
Οι καρποί καλλιεργούνται ευρέως στις Φιλιππίνες, όπου μια μέση έκταση περίπου 1.700 εκταρίων προορίζεται για φυτείες μαραγκ. Τα δέντρα καλλιεργούνται εύκολα από σπόρους, οι οποίοι εξάγονται από ώριμα φρούτα, καθαρίζονται προσεκτικά και καλλιεργούνται σε φυτώρια σε αμμώδη αργιλώδη εδάφη.
Εάν θέλετε να βλαστήσετε μόνοι σας έναν σπόρο μαράνγκ, θα πρέπει να θυμάστε ότι οι τελευταίοι επίσης δεν διατηρούν τη βιωσιμότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, είναι απαραίτητο να υγρανθεί και να γεμίσει ο κόκκος με γη το συντομότερο δυνατό. Εάν η φύτευση είναι επιτυχής, το πρώτο φύτρο θα εμφανιστεί μετά από 4 εβδομάδες. Τα σπορόφυτα αναπτύσσονται πολύ γρήγορα και είναι έτοιμα να φυτευτούν στο έδαφος σε ηλικία ενός έτους. Τα δέντρα Marang μπορούν επίσης να πολλαπλασιαστούν με εκκόλαψη σε δενδρύλλια άλλων ειδών (ιδίως Artocarpus elasticus ή altilis).
Το μόνο παράσιτο επικίνδυνο για τα φρούτα είναι η μύγα φρούτων. Κανένα άλλο παράσιτο μαράνγκ δεν έχει βρεθεί, ωστόσο πολλά δέντρα χάνουν τα φύλλα τους όταν ωριμάσουν τα φρούτα τους.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το φρούτο marang:
Τα φρούτα Marang είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, καθώς και φυτικά λίπη και πρωτεΐνες. Ο καρπός είναι πλούσιος σε ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, φυτικές ίνες, ρετινόλη, βήτα-καροτίνη, νιασίνη, θειαμίνη, βιταμίνες Α και C. Ως αποτέλεσμα της χρήσης του, μειώνεται η αρτηριακή πίεση, προλαμβάνονται καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικά και καρκίνος. Η σύνθεση του marang είναι καλή για το πεπτικό σύστημα, θεωρείται ο «καρπός των αθλητών» λόγω των μοναδικών συστατικών του. Η εξαιρετικά σύντομη διάρκεια ζωής των φρούτων περιορίζει την ευρύτερη χρήση τους, αλλά στις τροπικές χώρες, το marang είναι εύκολο να αποκτηθεί και αξίζει να το δοκιμάσετε.