Το καλοκαίρι φεύγει ανελέητα και ένα δροσερό φθινόπωρο μπαίνει αργά. Θα ήθελα να πιάσω τις τελευταίες ζεστές μέρες στον καθαρό αέρα και να μαγειρέψω κάτι νόστιμο στη φωτιά. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από ολόκληρες ψημένες μελιτζάνες στη σχάρα. Συνταγή βίντεο.
Τα κεμπάπ μαγειρεμένα στη φύση είναι πολύ δημοφιλή. Πραγματικά μπάρμπεκιου μαγειρεύονται στα κάρβουνα, η θερμότητα από την οποία μαγειρεύει το κρέας. Συνήθως, στη φύση, ένα μπάρμπεκιου ετοιμάζεται σε 1-2 επισκέψεις. Έχοντας αφαιρέσει το τελευταίο μέρος των αναμμένων κάρβουνων, ξεχνάμε. Ωστόσο, αυτό είναι παράλογο, επειδή είναι ακόμα ισχυρό να φτιάξετε ένα γλυκό λαχανικών σε αναμμένα κάρβουνα, το οποίο θα ωριμάσει μέχρι το τέλος του γεύματος με κρέας. Προτείνω να μαγειρέψετε ψητή μελιτζάνα στη σχάρα. Μετά από όλα, η σχάρα αποδεικνύεται εξαιρετική όχι μόνο κρέας ή ψάρι. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα σε ανοιχτή φωτιά: μανιτάρια, λαχανικά, φρούτα. Ταυτόχρονα, τα ψημένα προϊόντα σε κάρβουνο δεν χάνουν χυμό και βιταμίνες. Αυτό διακρίνει την κουζίνα σε ανοιχτή φωτιά από άλλες επιλογές θερμικής επεξεργασίας.
Μπορείτε να μαγειρέψετε μελιτζάνα "κεμπάπ" με διάφορους απλούς τρόπους. Μπορούν να τηγανιστούν, να γίνουν ψητά στη σχάρα, σε ρολά μπέικον ή ολόκληρα. Αλλά, επειδή συνήθως δεν υπάρχουν συνθήκες στη φύση για να φτιάξετε γαστρονομικές απολαύσεις, ο πιο απλός και συνηθισμένος τρόπος είναι να ψήσετε ολόκληρες μελιτζάνες στη σχάρα. Αυτό το απλό πιάτο είναι εξαιρετικά απλό στην προετοιμασία. Για αυτόν θα χρειαστείτε αρκετές μελιτζάνες, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αν και, αν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε μελιτζάνες σε μαρινάδα ξιδιού, σάλτσα σόγιας, με σκόρδο και άλλα μπαχαρικά, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης του μάγειρα και των τρώγων. Τότε η συνταγή θα είναι πιο δημιουργική και "συμπαγής".
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 56 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα-βήμα μαγείρεμα ολόκληρων ψημένων μελιτζανών στη σχάρα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε τα κοτσάνια.
Για τη συνταγή, πάρτε νεαρά γαλακτοκομικά φρούτα, γιατί δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την πικρία από αυτά, κάτι που είναι πολύ άβολο να γίνει στη φύση. Εάν τα λαχανικά είναι ώριμα, προετοιμάστε τα για ψήσιμο αφαιρώντας τη βλαβερή σολανίνη, η οποία μεταδίδει πικρία ενώ είστε ακόμα στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις αλογοουρές και βυθίστε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό, στο οποίο αφήστε για 1 ώρα. Η αναλογία νερού και αλατιού: 1 λίτρο ανά 1 κουταλιά της σούπας. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα λαχανικά και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα.
2. Στρώνουμε το λαχανικό κατά μήκος σε ένα σουβλάκι.
3. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ζεστές γωνίες και μαγειρέψτε, αναστρέφοντας περιστασιακά για 20 λεπτά. Η ετοιμότητα ενός λαχανικού καθορίζεται από την απαλότητά του. Τρυπήστε τη σάρκα της μελιτζάνας με ένα μαχαίρι ή πιρούνι · πρέπει να γλιστρήσουν εύκολα. Οι μπλε συνήθως φτάνουν γρήγορα στην ετοιμότητα.
Κόβουμε ολόκληρες τις ψημένες μελιτζάνες στη σχάρα σε μερίδες, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα βότανα ή να φτιάξετε μια ζεστή σαλάτα λαχανικών αν ψήνονται άλλα λαχανικά με μελιτζάνες, για παράδειγμα, πιπεριές, κολοκυθάκια κ.λπ.
Οι ψημένες μελιτζάνες φαίνονται, φυσικά, ζοφερές, αλλά η γεύση τους είναι εκπληκτική και η σάρκα είναι πολύ τρυφερή.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα ψημένη σε κάρβουνο στο γκριλ.
