Πώς να ψήσετε μελιτζάνα στη σχάρα; TOP 5 νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες για πικνίκ. Χαρακτηριστικά και μυστικά του μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Στη φύση, δεν θέλετε μόνο κεμπάπ, αλλά και κάτι λαχανικό. Για παράδειγμα, οι μελιτζάνες στη σχάρα θα κάνουν μια μεγάλη παρέα για ένα κομμάτι κρέας. Οι ζουμερές και μέτρια τραγανές μελιτζάνες θα συμπληρώσουν τέλεια ένα πικνίκ και θα είναι το καλύτερο συνοδευτικό για μπάρμπεκιου. Και για χορτοφάγους ή κατά τη διάρκεια νηστείας, θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα κλασικά κεμπάπ! Μπορείτε να προετοιμάσετε μια τέτοια προσθήκη στο κρέας στο σπίτι σε ένα ειδικό τηγάνι. Ωστόσο, τα ψημένα λαχανικά στη σχάρα αποδεικνύονται εντελώς μαγικά: αρωματικά, με μυρωδιά καπνού και καθαρού αέρα. Επιπλέον, με αυτό το σκεύασμα, οι μελιτζάνες διατηρούν το 70% των βιταμινών και μετάλλων. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε λαχανικά φωτιάς. Μπορούν να τρυπηθούν σε σουβλάκια, να ψηθούν σε ειδικό πλέγμα με λαβή, ολόκληρα, σε κομμάτια, σε αλουμινόχαρτο κλπ. Σε αυτήν την κριτική, θα μάθουμε τις πιο νόστιμες συνταγές και έτσι ώστε η γαρνιτούρα της μελιτζάνας να βγει πικάντικη, όχι ήπια και τρυφερά, μοιραζόμαστε χρήσιμες συμβουλές.
Μελιτζάνες στη σχάρα - μυστικά μαγειρέματος
- Χρησιμοποιήστε φρέσκες μελιτζάνες που είναι σφιχτές, γυαλιστερές, όχι εύθραυστες ή σάπιες.
- Πάρτε τις νεαρές μελιτζάνες ως τους λείπει η σολανίνη, η οποία δίνει πικρία, και η σάρκα τέτοιων λαχανικών είναι πιο τρυφερή και απαλή.
- Εάν χρησιμοποιείτε ώριμα φρούτα, αφαιρέστε πρώτα την πικρία από αυτά, εκτός αν, φυσικά, είναι μπαχαρικό για εσάς. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε τις φέτες μελιτζάνες ομοιόμορφα με χοντρό αλάτι και αφήστε για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα εμφανιστούν σταγόνες υγρού στην επιφάνεια των φέτων, οι οποίες θα περιέχουν πικρία. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά με χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια προχωρήστε στο μαρινάρισμα ή το ψήσιμο.
- Πριν από το μαγείρεμα, η μελιτζάνα μπορεί να μαρινάρεται σε ξινή κρέμα, ξύδι, μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο, βαλσαμικό ξύδι κ.λπ.
- Αν ψήνετε φέτες μελιτζάνες, μην τις κόψετε πολύ λεπτές, αλλιώς θα καούν. Όσο πιο παχύς είναι ο δακτύλιος της μελιτζάνας, τόσο πιο ζουμερό θα είναι το τελικό προϊόν, αλλά θα πάρει περισσότερο χρόνο για να ψηθεί.
- Οι μελιτζάνες μπορούν να ψηθούν μόνοι τους ή να γεμιστούν με μπέικον, μπέικον, σκόρδο, βότανα και άλλα τρόφιμα.
- Οι μελιτζάνες μπορούν να συμπληρωθούν με οποιαδήποτε τροφή, αλλά υπάρχουν μόνο δύο βασιλιάδες ψητών λαχανικών στο σετ λαχανικών - μελιτζάνες και πιπεριές. Αυτά τα λαχανικά θα είναι αρκετά για ένα συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο. Αν και η μελιτζάνα μπορεί να ποικίλει με ντομάτες, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, κρεμμύδια.
- Οι ψητές μελιτζάνες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο. Είναι νόστιμα και ζεστά και κρύα.
Συνταγή μελιτζάνας στη σχάρα με κρεμμύδι
Οι μελιτζάνες στη σχάρα με δαχτυλίδια κρεμμυδιού θα είναι μια υπέροχη προσθήκη στα κεμπάπ κρέατος. Το πιο σημαντικό, πάρτε μελιτζάνες ποιότητας και κόψτε τα λαχανικά στο ίδιο πάχος, ώστε να μαγειρευτούν ταυτόχρονα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 85 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 4 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδια - 1 κουταλιά της σούπας
- Μπαχαρικά για γεύση
- Επιτραπέζιο ξύδι - 40 g
- Νερό - 400 ml
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα μελιτζάνας με κρεμμύδια στη σχάρα:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε, κόβουμε τα άκρα και από τις δύο πλευρές και κόβουμε σε δαχτυλίδια πάχους 1-1,5 cm.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε ροδέλες του ίδιου πάχους.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε μελιτζάνα και κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι και πασπαλίστε με τυχόν μπαχαρικά για γεύση.
- Ρίξτε ξύδι αναμεμειγμένο με νερό και φυτικό έλαιο στα προϊόντα.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τις μελιτζάνες να μαριναριστούν για 2-3 ώρες.
- Τοποθετήστε τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια τουρσί σε μια σχάρα και ψήστε πάνω σε κάρβουνα που σιγοβράζουν μέχρι να ροδίσουν για 15-20 λεπτά. Γυρίστε τη σχάρα από τη μία πλευρά στην άλλη, έτσι ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Μελιτζάνες στη σχάρα στη σχάρα
Οι ζουμερές και τρυφερές μελιτζάνες που ψήνονται με βότανα, σκόρδο και ελαιόλαδο σε αλουμινόχαρτο στη σχάρα είναι μια πραγματική απόλαυση. Το πιάτο θα αρέσει ιδιαίτερα στους λάτρεις των λαχανικών, γιατί παρασκευάζεται με υγιή και υγιή τρόπο.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Cilantro - μερικά κλαδιά
- Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση
Grήσιμο μελιτζάνας στη σχάρα:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις κάνουμε σε 5-8 κοπές, χωρίς να τις κόψουμε στη μέση και χωρίς να επηρεάσουμε το κοτσάνι.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε.
- Πλένουμε τον άνηθο και ψιλοκόβουμε.
- Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, προσθέστε σκόρδο με βότανα και ανακατέψτε.
- Απλώστε το μείγμα πάνω από τη μελιτζάνα και τοποθετήστε το προσεκτικά στις σχισμές.
- Τυλίξτε τα φρούτα σφιχτά με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην υπάρχει πρόσβαση αέρα και ο χυμός να μην διαρρέει κατά το ψήσιμο.
- Τοποθετήστε τις μελιτζάνες τυλιγμένες με φύλλο στα κάρβουνα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη θερμοκρασία των καυτών άνθρακα. Μέσος χρόνος ψησίματος 20 λεπτά. Περιστρέφετε τα φρούτα περιοδικά κατά το μαγείρεμα.
Shashlik μελιτζάνας στη σχάρα
Το shashlik μελιτζάνας που ψήνεται στη σχάρα είναι ένα υγιεινό πιάτο και μια εξαιρετική προσθήκη σε κρέας ή ψάρι. Αν και, ως ανεξάρτητη απόλαυση, τέτοια κεμπάπ λαχανικών θα είναι πολύ καλά.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα
- Ιταλικά βότανα - 1 πρέζα
- Ξερό δεντρολίβανο - 1 πρέζα
- Καρυκεύματα λαχανικών - 1 πρέζα
Μαγείρεμα κεμπάπ μελιτζάνας στη σχάρα:
- Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους πάχους 1 εκ. Και τις μεταφέρουμε σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα να απελευθερωθεί ο πικρός χυμός. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το υγρό που έχει προκύψει από τα φρούτα.
- Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου, πλύνετε και περάστε από μια πρέσα.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ελαιόλαδο, επιτραπέζιο αλάτι, μαύρο πιπέρι, ιταλικά βότανα, ξερό δεντρολίβανο και καρυκεύματα λαχανικών.
- Στο μείγμα που προκύπτει, μαρινάρετε τις μελιτζάνες και αφήστε τις για 60 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα δαχτυλίδια μελιτζάνας τουρσί στη σχάρα και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
Ολόκληρες μελιτζάνες στη σχάρα
Βιαστείτε να πιάσετε τις τελευταίες ζεστές μέρες στον καθαρό αέρα και μαγειρέψτε ολόκληρες ψημένες μελιτζάνες. Perhapsσως φαίνονται λίγο ζοφερά, αλλά έχουν εκπληκτική γεύση και η προπαρασκευαστική διαδικασία απαιτεί ελάχιστο χρόνο.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Βούτυρο - 20 γραμμάρια
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγειρεύοντας ολόκληρες μελιτζάνες στη σχάρα:
- Πλύνετε τις μελιτζάνες και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το άκρο από τη μία πλευρά και το κοτσάνι από την άλλη.
- Στη σχάρα με φωτεινή φλόγα, βάζουμε τη σχάρα και βάζουμε τις μελιτζάνες.
- Μαγειρέψτε τα λαχανικά, γυρίζοντάς τα συνεχώς έτσι ώστε οι γλώσσες της φωτιάς να τα καίνε ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
- Όταν το δέρμα της μελιτζάνας απανθρακωθεί, δοκιμάστε το για ετοιμότητα με ένα μαχαίρι. Ελέγξτε επίσης την ετοιμότητα στη βάση του μίσχου, όπου ψήνεται το λαχανικό το χειρότερο.
- Αφαιρέστε τις τελειωμένες μελιτζάνες από τη φωτιά, ψύξτε ελαφρώς, αλλά για να τις διατηρήσετε ζεστές και κόψτε τις στη μέση κατά μήκος.
- Βουρτσίστε τα μισά λαχανικά γενναιόδωρα με βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη ψητή μελιτζάνα με πιπεριές
Οι υπέροχες μελιτζάνες με γλυκές πιπεριές στο γκριλ είναι μια υπέροχη προσθήκη στο κρέας. Ετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα. Το εκπληκτικό άρωμα της ψημένης μελιτζάνας στη φύση θα σας χαρίσει ευχάριστες αισθήσεις, μοναδική γεύση και πλούτο στο στομάχι.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 3 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Σφυριά μαύρου πιπεριού - για γεύση
- Νερό - 300 ml
- Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Μπαχαρικά για γεύση
Μαγειρεύοντας νόστιμες μελιτζάνες στη σχάρα με πιπεριές:
- Πλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε την ουρά, στεγνώστε και κόψτε σε πλάκες πάχους 1, 5 εκατοστών.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από το κουτί των σπόρων, κόψτε τα κοτσάνια και κόψτε σε 4 φέτες.
- Ρίξτε σάλτσα σόγιας, ηλιέλαιο σε ένα μπολ και πιέστε τον χυμό από μισό λεμόνι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τυχόν μπαχαρικά και ανακατέψτε τα πάντα.
- Βάλτε μελιτζάνες με πιπεριές στη μαρινάδα, ανακατέψτε και αφήστε για 2 ώρες.
- Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα λαχανικά σε σχάρα και ψήνετε στη σχάρα και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν για περίπου 20 λεπτά.
