Roητή κατακόκκινη χήνα με τραγανή κρούστα και τρυφερό κρέας - τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο και κατάλληλο για ένα χριστουγεννιάτικο δείπνο; Θα μάθουμε συνταγές και μυστικά μιας νόστιμης ψημένης χήνας στο φούρνο.
Χήνα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο
Μια βήμα προς βήμα συνταγή για το μαγείρεμα μιας χήνας στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο θα σας βοηθήσει να δείτε καθαρά πώς να φτιάξετε αυτό το πιάτο. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η βελτιωμένη μεταφορά θερμότητας που παρέχεται από το φύλλο.
Συστατικά:
- Χήνα - 1 σφάγιο
- Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Μαύρη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Κόκκινο ξηρό κρασί - 200 ml
- Γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια
- Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγειρεύοντας χήνα βήμα προς βήμα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο:
- Πλύνετε τη χήνα, αλάτι και πιπέρι.
- Συνδυάστε μέλι, ζάχαρη, κρασί και γαρίφαλο. Ζεσταίνουμε το φαγητό για 2-3 λεπτά και ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από το πουλί.
- Σκεπάζουμε τη χήνα με αλουμινόχαρτο και την αφήνουμε για 5 ώρες.
- Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο, ρίχνοντας τη μη απορροφημένη μαρινάδα σε αυτό.
- Στείλτε το πουλί στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 3 ώρες.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα όπως στις προηγούμενες συνταγές.
Goημένη χήνα με μήλα στο φούρνο
Η ψητή χήνα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι και τα μήλα είναι η πιο συνηθισμένη γέμιση. Ας ετοιμάσουμε μια γιορτινή και κατακόκκινη χήνα με νόστιμη «προφορά» μήλου και τραγανή κρούστα.
Συστατικά:
- Χήνα - 2,5 κιλά
- Μήλα - 4 τεμ.
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα σόγιας - 80 ml
- Σάλτσα Worcester - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο. (προαιρετικός)
- Ζωμός λαχανικών - 1,5 l
- Ξηρό τζίντζερ - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ξίδι μηλίτη μήλου - 80 ml
- Badian - 2 αστέρια
- Πιπέρι Σιτσουάν - 1 κουταλιά της σούπας
- Ένα μείγμα πιπεριών - 1 κουταλιά της σούπας.
- Κανέλα - 0,5 κουταλιές της σούπας
Μαγειρεύοντας ψητή χήνα με μήλα στο φούρνο βήμα προς βήμα:
- Πλύνετε το σφάγιο και στεγνώστε.
- Το ζεματίζουμε με βραστό νερό και το στεγνώνουμε ξανά.
- Αφαιρέστε την ουρά.
- Συνδυάστε τα συστατικά της μαρινάδας (ζωμό λαχανικών, ξηρό τζίντζερ, ζάχαρη, αλάτι, μηλόξυδο, 50 ml σάλτσα σόγιας, γλυκάνισο, πιπέρι Sichuan, μίγμα πιπεριού, κανέλα) και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε ζεστή μαρινάδα πάνω από τη χήνα και διατηρήστε την στο κρύο για 2 ημέρες.
- Για τη γέμιση, κόψτε τα μήλα στη μέση, γεμίστε την κοιλιά του πουλιού με αυτά και ράψτε τα.
- Τοποθετήστε τα πουλερικά σε ένα συρμάτινο ράφι στο κάτω ράφι του φούρνου. Τοποθετήστε ένα ταψί με νερό κάτω από αυτό. Το λίπος από τη χήνα θα στραγγίσει σε ένα ταψί με νερό και θα σχηματίσει καπνό από την καύση.
- Σκεπάζουμε το πουλί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς.
- Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και μαγειρέψτε για άλλα 45-60 λεπτά.
- Μισή ώρα πριν το μαγείρεμα, βουρτσίστε τα πουλερικά με ένα μείγμα από μέλι, Worcester και σάλτσα σόγιας για να δημιουργήσετε μια μαυρισμένη κρούστα.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα τρυπώντας τη χήνα στην περιοχή των ποδιών · πρέπει να βγει διαυγής χυμός. Διαφορετικά, ψήνουμε περαιτέρω.
Oseημένη χήνα με φαγόπυρο
Χήνα με φαγόπυρο στο φούρνο - η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Το βραστό φαγόπυρο λειτουργεί εδώ μόνο ως πληρωτικό και γαρνιτούρα. Και οι γνώστες ασυνήθιστων συνδυασμών μπορούν να προσθέσουν μερικά ακόμη πράσινα μήλα στη γέμιση.
Συστατικά:
- Σφάγιο χήνας - 2,5 κιλά
- Μανιτάρια - 300 γρ
- Φαγόπυρο - 200 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - μια πρέζα
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι - 2 κουτ ή για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα ψητής χήνας με φαγόπυρο:
- Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και ανακατέψτε με αλάτι.
- Τρίψτε το σπασμένο, πλυμένο και αποξηραμένο σφάγιο με το μείγμα.
- Βράζουμε φαγόπυρο με τις φάλαγγες από φτερά χήνας.
- Ιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τρίβουμε τα καρότα
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι.
- Σε ένα άλλο τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το φαγόπυρο με πάστα ντομάτας. Σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης.
- Γεμίστε το πουλί με τη γέμιση και ράψτε την κοιλιά.
- Τοποθετήστε το με την πλάτη στραμμένη προς τα πάνω στη σχάρα. Τοποθετήστε ένα ταψί με νερό κάτω από το συρμάτινο ράφι.
- Bήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς, περίπου - 3-3,5 ώρες.
Συνταγές βίντεο:
