Πώς να ψήσετε καλαμπόκι στο στάχυ; TOP 6 συνταγές για ψητό καλαμπόκι σε φλούδες, σε αλουμινόχαρτο, με σκόρδο, με τυρί. Μυστικά και λεπτότητες. Συνταγές βίντεο.
Οι λάτρεις του καλαμποκιού απολαμβάνουν την αγαπημένη τους λιχουδιά με ευχαρίστηση. Αλλά συνήθως το καλαμπόκι μαγειρεύεται μόνο στη σόμπα, αν και μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο. Επίσης, το καλαμπόκι κατέχει σημαντική θέση στην κουλτούρα της σχάρας ή στη σχάρα. Τα ψημένα αυτιά σε μια σχάρα είναι ιδανικά για πικ -νικ, μπάρμπεκιου και υπαίθριες εκδρομές. Το καλαμπόκι παίρνει εκπληκτική γεύση και μάλιστα μαγειρεύεται με τον πιο απλό τρόπο. Αυτή η κριτική προσφέρει πολλές επιλογές για το ψήσιμο καλαμποκιού, η γεύση των οποίων θα φέρει πολλά θετικά συναισθήματα. Μια επιλογή συνταγών καταδεικνύει σαφώς ότι το καλαμπόκι στη σχάρα είναι απλό, εύκολο, νόστιμο και πολύ ορεκτικό! Ωστόσο, ορισμένες αποχρώσεις πρέπει ακόμα να ληφθούν υπόψη.
Cornητό καλαμπόκι - τα μυστικά και οι λεπτότητες του μαγειρέματος
- Επιλέξτε μόνο φρέσκο και φρέσκο ώριμο καλαμπόκι για ψήσιμο. Είναι πλούσιο σε φυσική ζάχαρη, η οποία καραμελώνει υπέροχα όταν ζεσταθεί σε σχάρα. Το παλιό καλαμπόκι δεν είναι τόσο νόστιμο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε άμυλο.
- Τα φρέσκα νεαρά κεφάλια λάχανου έχουν έντονα πράσινους φλοιούς που προσκολλώνται σφιχτά στο καλαμπόκι.
- Οι μίσχοι των κεφαλών του λάχανου πρέπει να είναι ανοιχτό κίτρινο και τα μεταξωτά άκρα πρέπει να είναι ανοιχτό καφέ.
- Ένα άλλο κριτήριο για τη φρεσκάδα των αυτιών είναι η υγρασία ή η ξηρότητα τους. Μπορείτε να το ελέγξετε ξεφλουδίζοντας την κορυφή του φρούτου. Για να το κάνετε αυτό, ξεκολλήστε λίγο από το φλοιό για να αποκαλύψετε αρκετές σειρές κόκκων.
- Οι σπόροι καλής ποιότητας πρέπει να είναι γεμάτοι, σφιχτά συσκευασμένοι σε ομοιόμορφες σειρές, λευκού ή ανοιχτό κίτρινου χρώματος.
- Οι στάχυες για ψήσιμο δεν μπορούν να ξεφλουδιστούν, αλλά μάλλον αφήνουν ένα πυκνό στρώμα φύλλων πάνω τους. Σε αυτή την περίπτωση, μουλιάστε το καλαμπόκι σε κρύο νερό για 15 λεπτά. Η υγρασία θα επιτρέψει στον ατμό των κεφαλών.
- Εάν υπάρχουν πάρα πολλά στρώματα φλοιού στο στάχυ, μπορούν να αφαιρεθούν πολλά στρώματα.
- Για το ψήσιμο, απλώστε το κάρβουνο σε μια ομοιόμορφη στρώση στη σχάρα και θερμάνετε μέχρι να γίνει στάχτη.
- Εάν ψήνετε τον κότσο, ζεσταίνετε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, περίπου 175-200 ° C.
- Βεβαιωθείτε ότι τα αυτιά είναι έτοιμα και ελέγχετε περιοδικά για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο. Διαφορετικά, οι κόκκοι θα γίνουν μαλακοί και θα μετατραπούν σε χυλώδη σύσταση.
- Εάν το τελειωμένο καλαμποκάλευρο μπορεί να λυγίσει στα χέρια σας, πιθανότατα είναι υπερβολικά ψημένο.
- Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή γάντια φούρνου για να αφαιρέσετε το καλαμπόκι από τη φωτιά.
- Εάν πέσει λίγη τέφρα στο τελειωμένο καλαμπόκι, ξεπλύνετε το με ζεστό νερό.
Cornημένο στη σχάρα καλαμπόκι στο φούρνο στο φλοιό
Το καλαμπόκι είναι σχετικά φθηνό και έχει υπέροχη γεύση. Τα ψημένα στη σχάρα φρούτα είναι το ιδανικό καλοκαιρινό συνοδευτικό. Είναι πολύ εύκολο να ετοιμαστούν γιατί τα κεφάλια λάχανου μπορούν να ψηθούν απευθείας στο φλοιό, γεγονός που θα διατηρήσει τη ζουμερότητά τους.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 249 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Καλαμπόκι σε φλούδες - 2 τεμ.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Πικάντικα βότανα - μια πρέζα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Grήσιμο καλαμποκιού στον κότσο σε φλοιό:
- Μουλιάστε τα καλαμποκάκια σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά για να αυξήσετε τη ζουμερότητα των πυρήνων και να μειώσετε την πιθανότητα καύσης τους. Τα αυτιά πρέπει να είναι πλήρως βυθισμένα στο νερό. Αν δεν σας αρέσει η μυρωδιά των καμένων φλοιών, μουλιάστε το καλαμπόκι για 30-60 λεπτά.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αποτινάξτε την περίσσεια νερού από τα κεφάλια του λάχανου.
- Τραβήξτε πίσω το φλοιό για να αποκαλυφθούν όλοι οι κόκκοι.
- Αλείφουμε τους κόκκους με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε και αρωματίζουμε.
- Τραβήξτε τους φλοιούς πίσω πάνω από τους κόκκους.
- Σκίστε το στίγμα και απορρίψτε.
- Δέστε το αυτί με ένα κορδόνι έτσι ώστε ο φλοιός να μην καταρρεύσει.
- Τοποθετήστε τα στάχυα στην λαδωμένη σχάρα της προθερμασμένης σχάρας πάνω από τα κάρβουνα.
- Τοποθετήστε το καπάκι στη σχάρα και ψήστε το καλαμπόκι για 15-20 λεπτά, γυρίζοντας κάθε 5 λεπτά.
- Όταν αρχίσουν να εμφανίζονται απανθρακωμένα σημεία στο φλοιό και τα ίδια τα φύλλα αρχίζουν να πέφτουν από πάνω, ελέγξτε την ετοιμότητα του καλαμποκιού. Εάν οι κόκκοι δεν είναι μαλακοί όταν τρυπάτε με ένα πιρούνι, αφήστε το σκάφος στη σχάρα μέχρι ο φλοιός να απανθρακωθεί εντελώς.
- Καλύψτε και τα δύο χέρια με μια πετσέτα ή βάλτε γάντια φούρνου. Κρατήστε τη μία άκρη του αραβοσίτου με το ένα χέρι και ξεφλουδίστε το φλοιό από πάνω προς τα κάτω με το άλλο.
- Σερβίρετε ζεστό.
Cornητό καλαμπόκι σε αλουμινόχαρτο
Το φύλλο φαγητού θα διατηρήσει το καλαμπόκι ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν έχετε μεγάλο αριθμό σκαφών για πάρτι, ψήστε τα σε αλουμινόχαρτο και μην ξετυλίξετε όταν μαγειρευτούν. Στη συνέχεια, μπορούν να ζεσταθούν ανά πάσα στιγμή.
Συστατικά:
- Καλαμπόκι - 2 τεμ.
- Βούτυρο - 25 γρ
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Ιταλικά βότανα - μια πρέζα
Grήσιμο καλαμποκιού σε φύλλο τροφίμων:
- Μουλιάστε το καλαμπόκι σε ένα μπολ με κρύο νερό για 15-20 λεπτά πριν το ψήσετε.
- Μετά το μούλιασμα, αφαιρέστε τα κεφάλια από το νερό. Μπορείτε να το κάνετε αυτό κάνοντας.
- Ξεφλουδίστε τα φύλλα καλαμποκιού στον κότσο και αφαιρέστε όλα τα στίγματα.
- Απλώνουμε βούτυρο, το οποίο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, πάνω από τα φασόλια.
- Αλατοπιπερώνουμε τα κεφάλια του λάχανου με αλάτι, πιπέρι και βότανα.
- Τυλίξτε τα αυτιά σε μεμβράνη, στρίβοντας τα άκρα σαν τυλιγμένη καραμέλα.
- Τοποθετήστε τα αυτιά σε προθερμασμένη σχάρα, καλύψτε και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
- Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αναποδογυρίσετε το καλαμπόκι για να αποφύγετε την απανθράκωση στη μία πλευρά των κεφαλών.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα των σπόρων τρυπώντας το πιρούνι: πρέπει να είναι μαλακά και να διαρρέει καθαρός χυμός από αυτούς.
- Αφαιρέστε το καλαμπόκι από τη σχάρα, αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και σερβίρετε.
Μη τυλιγμένο καπνιστό καπνιστό στη σχάρα
Το μη τυλιγμένο καλαμπόκι στη σχάρα δεν θα είναι τόσο ζουμερό όσο στις προηγούμενες συνταγές και ακόμη και αυτή η μέθοδος μαγειρέματος κινδυνεύει να καεί τα στάχυα. Αλλά αν τα κεφάλια του λάχανου μαγειρευτούν σωστά, οι κόκκοι θα γεμίσουν άρωμα και θα καλυφθούν με γλυκιά καπνιστή καραμέλα.
Συστατικά:
- Καλαμπόκι σε φλούδες - 2 τεμ.
- Αλάτι - για το σερβίρισμα
- Μαύρο πιπέρι - για το σερβίρισμα
Μαγείρεμα χωρίς τυλιγμένο καπνιστό στη σχάρα:
- Αφαιρέστε τους φλοιούς και τα στίγματα από το καλαμπόκι. Το στίγμα μπορεί να μην καθαριστεί μέχρι τα τελευταία μαλλιά, επειδή θα καούν στη σχάρα.
- Τοποθετήστε το καλαμπόκι στο επάνω συρμάτινο ράφι στην προθερμασμένη σχάρα για να αποφύγετε το κάψιμο.
- Astήστε τα αυτιά γυρίζοντάς τα τακτικά. Τα φασόλια πρέπει να γίνουν φωτεινά, στη συνέχεια να σκουρύνουν και να καραμελώσουν.
- Το καλαμπόκι τελειώνει όταν έχει πολλές ανοιχτό καφέ χρυσές κηλίδες πάνω του, αλλά ολόκληρο το καλαμπόκι θα είναι κίτρινο.
- Δεδομένου ότι το καλαμπόκι μαγειρεύτηκε χωρίς αλάτι και μπαχαρικά, το σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.
Cornητό καλαμπόκι με μπλε τυρί
Για μια εορταστική εκδήλωση ή μια μικρή οικογενειακή γιορτή, μπορείτε να μαγειρέψετε καλαμπόκι με έναν εξαιρετικό και ασυνήθιστο τρόπο. Για παράδειγμα, ψήνετε στάχυα με νόστιμο μπλε τυρί.
Συστατικά:
- Καλαμπόκι - 8 αυτιά
- Βούτυρο - 100 γρ
- Μπλε τυρί με μούχλα - 60 γρ
- Μαϊντανός - μερικά κλαδιά
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Μαγειρεύοντας μπλε τυρί ψημένο καλαμπόκι:
- Πολτοποιείτε το μαλακωμένο βούτυρο με μπλε τυρί μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε αλάτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Ξεφλουδίστε το καλαμπόκι από φλοιούς και στίγματα και καλύψτε με μάζα βουτύρου-τυριού.
- Τοποθετήστε τα αυτιά σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου ή χαρτί ψησίματος και τυλίξτε σφιχτά.
- Roήστε το καλαμπόκι στη μέγιστη θερμοκρασία σχάρας, κάτω από το καπάκι, αναποδογυρίζοντάς το ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
- Σερβίρετε το μπλε τυρί ψημένο καλαμπόκι αμέσως μετά το μαγείρεμα, ενώ τα καλαμάκια είναι ζεστά και το τυρί λιώνει και φουσκώνει.
Cornητό καλαμπόκι με σκόρδο
Το καλαμπόκι στη σχάρα με σκόρδο αποδεικνύεται τρυφερό, κρεμώδες και με λεπτό άρωμα.
Συστατικά:
- Καλαμπόκι - 8 αυτιά
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
- Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα καλαμποκιού σκόρδου στη σχάρα:
- Ξεφλουδίστε το καλαμπόκι από φλοιούς και στίγματα.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τρίψτε το σε λεπτό τρίφτη.
- Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε για να φτιάξετε περίπου 1/4 φλιτζάνι των 250 ml σε όγκο.
- Τρίψτε το καλαμπόκι με σκόρδο, πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
- Τυλίξτε τα αυτιά σφιχτά σε αλουμινόχαρτο.
- Τοποθετήστε το σκόρδο και το καλαμπόκι στην προθερμασμένη σχάρα και ψήστε για 10-15 λεπτά.
- Έπειτα ανοίξτε το αλουμινόχαρτο, λαδώστε τα καλαμάκια με ελαιόλαδο και επιστρέψτε στη σχάρα για άλλα 15-20 λεπτά.
- Σερβίρετε το καλαμπόκι με μια γενναιόδωρη πασπαλίζουμε πράσινα κρεμμύδια.
Δείτε επίσης TOP-7 συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι.
Μεξικάνικο καλαμπόκι στη σχάρα
Το καλαμπόκι σχάρας μεξικάνικου στιλ είναι ένα απλό αλλά απίστευτα νόστιμο καλοκαιρινό πιάτο. Το αρωματικό και μέτρια πικάντικο καλαμπόκι ταιριάζει καλά με κρέας, πουλερικά, ψάρια.
Συστατικά:
- Καλαμπόκι - 6 αυτιά
- Βούτυρο - 400 γρ
- Cilantro - 1 μάτσο
- Κύμινο - 2 κουτ
- Αλεσμένο τσίλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 2 κουτ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουτ
Μεξικάνικο καλαμπόκι σχάρας:
- Ξεφλουδίστε το καλαμπόκι από φλοιούς και στίγματα.
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τον κόλιανδρο. Στείλτε το σε ένα μπολ μπλέντερ ή μπριζόλα.
- Στη συνέχεια προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο, αλάτι, σπόρους κύμινο, καυτερές πιπεριές, μαύρο πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.
- Λιπάνετε τα αυτιά με την προκύπτουσα μάζα και τυλίξτε με μεμβράνη.
- Στείλτε το καλαμπόκι μεξικάνικου στιλ στη σχάρα για 30-35 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
Cornητό καλαμπόκι στη σχάρα
Πώς να ψήσετε καλαμπόκι στη σχάρα
