Πώς να ετοιμάσετε ζεστό κρασί για το νέο έτος και τα Χριστούγεννα 2020; TOP-6 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες μαγειρέματος στο σπίτι. Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Στις μέρες μας, το ζεστό κρασί στην Ευρώπη θεωρείται το πιο παραδοσιακό ποτό της Πρωτοχρονιάς και πραγματικό σύμβολο των διακοπών των Χριστουγέννων. Χωρίς αυτό το ζεστό ρόφημα βασισμένο σε ζεστό κρασί με μπαχαρικά, δεν θα υπάρχει ιδιαίτερη εορταστική ατμόσφαιρα για το νέο έτος 2020. Ζεστό κρασί, φυσικά μπαχαρικά, φρούτα, μέλι … Είναι πολύ απλό, αλλά αυτή η απλότητα έχει κερδίσει τις καρδιές πολλών καλοφαγάδων Το Αυτό το ζεστό, αρωματικό και νόστιμο ζεστό ρόφημα θα είναι μια εξαιρετική ιδέα όχι μόνο για τον εορτασμό του νέου έτους, αλλά και μόνο για τα οικογενειακά χειμωνιάτικα βράδια. Σε αυτήν την ανασκόπηση, θα μάθουμε πώς να παρασκευάζουμε ζεστό κρασί με μπαχαρικά και τα μυστικά της παραγωγής του, που θα κάνουν το ποτό απίστευτα αρωματικό.
Ζεστό κρασί για το νέο έτος - χαρακτηριστικά μαγειρέματος
- Το κύριο μυστικό του ζεστού κρασιού είναι να μην αφήσετε το κρασί να βράσει · όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού, αφαιρέστε αμέσως το ποτό από τη φωτιά. Η επιτρεπόμενη θέρμανση του ποτού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 70-80 ° C. Διαφορετικά, όταν βράσει, το ποτό θα χάσει τη γεύση του και το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Επομένως, να θυμάστε πάντα ότι αφού εξαφανιστεί ο λευκός αφρός από την επιφάνεια του κρασιού, κλείστε τη φωτιά αμέσως.
- Σύμφωνα με τους κανόνες που έχουν θεσπιστεί στη Γερμανία, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο ποτό δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 7%.
- Τα κόκκινα κρασιά είναι κατάλληλα για παρασκευή και μόνο ξηρά. Μπορούν ακόμη και να είναι φιλικά προς τον προϋπολογισμό. Αν θέλετε ένα γλυκό ποτό, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι σε αυτό.
- Χρησιμοποιήστε ολόκληρα μπαχαρικά, γιατί το έδαφος θα κάνει το ποτό ασαφές.
- Μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία μπαχαρικών: γαρίφαλο, κανέλα, γλυκάνισο, γλυκάνισο, τζίντζερ, μαύρο και μπαχάρι, κάρδαμο, κόλιανδρο, σαφράν, μοσχοκάρυδο, barberry.
- Εάν χρησιμοποιούνται εσπεριδοειδή (λεμόνια, πορτοκάλια κ.λπ.), το ανώτερο στρώμα της φλούδας πρέπει να αφαιρεθεί από τα φρούτα. Επειδή οι καλλιεργητές εσπεριδοειδών καλύπτουν το δέρμα του φρούτου με μια λεπτή πλαστική μεμβράνη για να αποφευχθεί η αλλοίωση και να αυξηθεί η διάρκεια ζωής.
- Ζεσταίνετε το κρασί σε ένα πυρίμαχο σκεύος, κατά προτίμηση μη χρησιμοποιώντας μεταλλικά δοχεία, διαφορετικά το ποτό μπορεί να πάρει μια χαρακτηριστική γεύση μετάλλου.
- Εάν χρησιμοποιείται ζεστό νερό στη συνταγή, θα πρέπει πρώτα να βράσει. Ρίξτε νερό σε οινοπνευματώδη ποτά προσεκτικά κατά μήκος της άκρης, όχι μόνο από πάνω.
- Μην αγνοείτε το βήμα φιλτραρίσματος του ζεστού κρασιού, θα φαίνεται πιο όμορφο στο ποτήρι. Και αν υπάρχουν συστατικά, θα μπουν στο στόμα σας και θα σας εμποδίσουν να απολαύσετε τη γεύση του ποτού.
- Επιπλέον, τα υπόλοιπα φρούτα με μπαχαρικά στο ποτήρι θα συνεχίσουν να δίνουν στο κρασί μια γεύση, η οποία μπορεί να κάνει το ποτό πολύ συμπυκνωμένο και άγευστο.
- Παραδοσιακά, το ζεστό κρασί σερβίρεται σε ειδικά ψηλά διαφανή ποτήρια, έτσι ώστε να κρυώνει πιο αργά.
- Το ζεστό κρασί ζεσταίνεται καλά, οπότε μπορείτε να το πάρετε μαζί σας μια βόλτα στον καθαρό αέρα, ρίχνοντάς το σε ένα θερμός. Επίσης, το ποτό βοηθάει σε υποθερμία, κρυολογήματα, βήχα, καταρροή, με σωματική και νευρική εξάντληση, με κατάθλιψη και αϋπνία.
- Το ζεστό κρασί δεν αντέχει στην ψύξη, γιατί μόλις ζεσταθεί, το κρασί χάνει το αρωματικό μπουκέτο και τη γεύση του.
- Όταν το κρασί ζεσταθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία, κλείστε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το ποτό να εγχυθεί για μισή ώρα. Μπορείτε να καλύψετε την κατσαρόλα με μια ζεστή κουβέρτα για να διατηρηθεί ζεστή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μπαχαρικά και τα φρούτα θα δώσουν τα αρώματά τους στο ποτό.
Κλασικό ζεστό κρασί
Πικάντικο και αρωματικό ζεστό ρόφημα με εμποτισμένες φέτες πορτοκαλιού και μήλου. Αν και, μέσω πειραματισμών, μπορείτε να εφεύρετε τη δική σας συνταγή για ζεστό κρασί, χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε φρούτα και μπαχαρικά σε διαφορετικές αναλογίες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 325 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά
Συστατικά:
- Κόκκινο ξηρό κρασί - 750 ml
- Μπαχαρικά για γεύση
- Μήλα - 2 τεμ.
- Ιβίσκος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Πορτοκάλια - 2 τεμ.
- Μέλι - 200 γρ
- Νερό - 750 ml
- Μαύρο τσάι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή κλασικού ζεστού κρασιού:
- Αφήστε το νερό να βράσει εκ των προτέρων και μαγειρέψτε μαύρο τσάι με ιβίσκο.
- Ρίχνουμε μπαχαρικά στο νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει στους 75 ° C
- Πλύνετε τα μήλα και τα πορτοκάλια, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες.
- Συνδυάστε το νερό με το κρασί και προσθέστε ψιλοκομμένα φρούτα και μέλι.
- Τοποθετήστε το φαγητό στη σόμπα και θερμάνετε το στους 70-80 ° C.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε το ποτό στα ποτήρια.
Ζεστό κρασί με φρούτα
Το ζεστό κρασί με φρούτα θα ζεστάνει και θα διώξει τις θλιβερές σκέψεις και την παραμονή της Πρωτοχρονιάς θα ενώσει όλη τη φιλική παρέα. Κατά την προετοιμασία του ποτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα και αποξηραμένα φρούτα για γεύση: φέτες μήλου και αχλαδιού, φέτες λεμονιού και πορτοκαλιού, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα …
Συστατικά:
- Κόκκινο ξηρό κρασί - 750 ml
- Πόσιμο νερό - 750 ml
- Γαρύφαλλο - 7 μπουμπούκια
- Κανέλα - 1 μπαστούνι
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Αποξηραμένα βερίκοκα - 50 γρ
- Μαύρη ζάχαρη - 125 γρ
- Μήλα - 1 τεμ.
- Πορτοκάλια - 2 τεμ.
Προετοιμασία ζεστό κρασί με φρούτα και μπαχαρικά:
- Πλύνετε τα μήλα, τα πορτοκάλια και το λεμόνι, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες.
- Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε, προσθέστε φρούτα μαζί με αποξηραμένα βερίκοκα με μπαχαρικά (γαρίφαλο, κανέλα) και βράστε για 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε το κρασί σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και ζεσταίνουμε να διαλυθεί, αλλά το κρασί δεν βράζει.
Ζεστό κρασί με μπαχαρικά
Το ζεστό κρασί με μπαχαρικά είναι το πιο αρωματικό. Η σύνθεση των μπαχαρικών και των βοτάνων που προστίθενται μπορεί να αλλάξει σε γεύση. Εάν δεν σας αρέσει η γεύση του μοσχοκάρυδου ή άλλου μπαχαρικού, εξαλείψτε το ή αντικαταστήστε το με άλλο προϊόν. Μετά από όλα, το σύνολο των μπαχαρικών είναι μεγάλο και η γεύση του τελικού ποτού δεν θα γίνει φτωχότερη και δεν θα επιδεινωθεί.
Συστατικά:
- Κόκκινο ξηρό κρασί - 750 ml
- Badian - 2 αστέρια
- Γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια
- Πιπέρι τσίλι - 3 μπιζέλια
- Μοσχοκάρυδο - 1 τεμ.
- Κάρδαμο - 3 σπόροι
- Κανέλα - 1 μπαστούνι
- Μέλι - 3-4 κουταλιές της σούπας
- Ξύσμα λεμονιού - με 0,5 φρούτα
Μαγείρεμα ζεστό κρασί με μπαχαρικά:
- Ρίχνουμε το κρασί σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μέλι με όλα τα μπαχαρικά και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Πλύνετε το λεμόνι, κόψτε το ξύσμα με τη μορφή κορδέλας με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και στείλτε το στο κρασί.
- Θερμάνετε το ποτό στους 70 βαθμούς, αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίστε.
Ζεστό κρασί για κρυολογήματα
Διευκολύνετε την πορεία της νόσου και νικήστε τα πρώτα σημάδια κρυολογήματος - ένα αρωματικό ποτό βιταμινών - ζεστό κρασί. Το κύριο πράγμα δεν είναι να προσθέσετε μπαχαρικά σε μορφή σκόνης, διαφορετικά το ποτό θα γίνει θολό. Ναι, και δεν θα νιώσετε ιδιαίτερο άρωμα. Μετά από όλα, το ζεστό κρασί πρέπει να είναι όχι μόνο με πικάντικη γεύση, αλλά και διαφανές και με όμορφο χρώμα.
Συστατικά:
- Κόκκινο ξηρό κρασί - 750 ml
- Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Μήλα - 1 τεμ.
- Τζίντζερ - ρίζα 1 εκ
- Γαρύφαλλο - 7 μπουμπούκια
- Κανέλα - 1 μπαστούνι
- Μοσχοκάρυδο - 1 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια
Προετοιμασία ζεστό κρασί για κρυολογήματα:
- Πλύνετε το μήλο και το λεμόνι, στεγνώστε με μια πετσέτα και κόψτε σε μικρές φέτες.
- Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και κόψτε το σε λεπτές φέτες.
- Ρίχνουμε το κρασί σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, με τζίντζερ και φρούτα.
- Ζεσταίνουμε το κρασί σε μέτρια φωτιά στους 70 ° C, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε το και αφήστε το να εγχυθεί για μισή ώρα.
- Φιλτράρετε το ποτό μέσω λεπτού κόσκινου.
Μη αλκοολούχο ζεστό κρασί
Το ζεστό και αρωματικό ζεστό κρασί μπορεί να γίνει χωρίς αλκοόλ. Αυτό το ποτό μπορεί να προσφερθεί σε παιδιά, έγκυες γυναίκες και άτομα που δεν πίνουν αλκοόλ. Αυτό το ελιξίριο μπορεί επίσης να πιει για κρυολογήματα, κακές διαθέσεις, για ζέσταμα …
Συστατικά:
- Χυμός κερασιού - 1 l
- Γαρύφαλλο - 7 μπουμπούκια
- Κανέλα - 1 μπαστούνι
- Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
- Λεμόνι - 0,25
- Πορτοκαλί - 0,25
Προετοιμασία ζεστού μη αλκοολούχου κρασιού:
- Μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο αναψυκτικό όχι μόνο με χυμό κερασιού. Αλλά ακόμη και σε σκούρο χυμό σταφυλιού ή μήλου, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε ιβίσκο. Έτσι, ρίξτε τον επιλεγμένο χυμό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κανέλα με γαρίφαλο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
- Πλένουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε φέτες και τα προσθέτουμε στο ζεστό κρασί.
- Στη συνέχεια προσθέστε μέλι, ανακατέψτε και αφήστε να εγχυθεί σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Σορμπέ ζεστό κρασί
Το σορμπέ ζεστό κρασί της Πρωτοχρονιάς φτιάχνεται σύμφωνα με τη συνταγή του διάσημου σεφ Jamie Oliver. Αυτό είναι ένα υπέροχο ελαφρύ και νόστιμο χειμωνιάτικο γλυκό.
Συστατικά:
- Κατεψυγμένο ζεστό κρασί - 1 l
- Φυσικό γιαούρτι - 2 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή σορμπέ ζεστό κρασί:
- Για να παγώσει το κρασί, πρέπει να εξατμιστεί εντελώς το αλκοόλ από αυτό. Επομένως, βράστε το ζεστό κρασί και κρατήστε το για 5 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε εντελώς, μεταφέρετε σε δοχεία παγάκι και στείλτε το στην κατάψυξη.
- Αφαιρέστε τα παγάκια από τις φόρμες και αλέστε ελαφρά με ένα μπλέντερ.
- Προσθέστε γιαούρτι στα ψίχουλα πάγου και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.
- Τοποθετήστε το σορμπέ σε μικρές φόρμες και επιστρέψτε στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
