Περιγραφή, χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες των βατόμουρων, χρήσιμες ιδιότητες και βλάβες. Αναλυτικές συνταγές για νόστιμα επιδόρπια και ποτά με βατόμουρα. Τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτό το μούρο. Αυτό το μούρο είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, αναζωογονεί από μέσα, βελτιώνει την ανοσία, δίνει ζωντάνια, βελτιώνει τη μνήμη. Είναι πολύ σημαντικό να το τρώτε για ηλικιωμένους που είναι επιρρεπείς σε αθηροσκλήρωση και καρδιακές προσβολές. Οι εγχύσεις που βασίζονται σε αυτό συνιστώνται ως αντιπυρετικό και αντιπυρετικό φάρμακο. Μειώνουν τη θερμοκρασία του σώματος, είναι αποτελεσματικά στην ανεπάρκεια βιταμινών και στις μεταβολικές διαταραχές στο σώμα.
Σπουδαίος! Αυτό το προϊόν απορροφάται 100% από το σώμα, αρκετά ελαφρύ για το στομάχι και μπορεί να προστεθεί στα παιδικά γεύματα.
Βλάβη και αντενδείξεις των μούρων βατόμουρου
Σχεδόν όλοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτό το νόστιμο και υγιεινό μούρο. Είναι ανεπιθύμητο να χορηγείται σε παιδιά κάτω των 2 ετών, καθώς το πεπτικό τους σύστημα είναι ακόμα πολύ αδύναμο, μπορεί να προκληθεί διάθεση. Αυτό το προϊόν πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή σε περίπτωση δυσπεψίας, σοβαρού φουσκώματος, καούρας. Σε αυτή την περίπτωση, επιτρέπεται μόνο κομπόστα ή ζελέ, τα ωμά μούρα δεν μπορούν να καταναλωθούν.
Παρά τις ευεργετικές του ιδιότητες, για να μηδενίσετε τη βλάβη των βατόμουρων, δεν πρέπει να τα καταχραστείτε. Μπορείτε να καταναλώσετε όχι περισσότερο από 200 g την ημέρα, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστούν κολικοί και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα να αυξηθούν κατακόρυφα.
Εξαιρείται από τη διατροφή με αυξημένη οξύτητα στο στομάχι, λήψη φαρμάκων με βιταμίνη Κ και αλλεργία σε αυτό το μούρο. Δεν συνιστάται επίσης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και των θηλάζων μητέρων.
Εάν απαιτείται μακροχρόνια αποθήκευση, διατηρείται σε κιβώτια φλοιού σημύδας σε θερμοκρασίες κάτω των -15 ° C. Δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες ακόμη και μετά την κατάψυξη.
Συνταγές βατόμουρου
Αυτό το μούρο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο στην καθαρή του μορφή, με ζάχαρη. Τα τυρόπιτα, οι κομπόστες, το ζελέ, η μαρμελάδα, οι πίτες, τα μάφιν με την προσθήκη του είναι αρκετά δημοφιλή. Δίνει στο πιάτο μια λεπτή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Συνδυάζεται εύκολα με παγωτό, κοκτέιλ και άλλα γλυκά. Αυτό το μούρο είναι μάλλον επιλεκτικό όσον αφορά την προετοιμασία - δεν απαιτεί παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ακολουθούν μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές:
- Τσεισκέικ … Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστεί να αλέσετε 200 γραμμάρια μπισκότων σε ψίχουλα, να λιώσετε 100 γραμμάρια βούτυρο και να συνδυάσετε αυτά τα συστατικά. Τώρα χτυπήστε 2 αυγά, τα οποία πρέπει πρώτα να γεμίσετε με 50 γραμμάρια ζάχαρης. Στη συνέχεια, προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας στη μάζα. μεγάλο. μαρμελάδα βατόμουρου, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί ή τηγάνι. Τοποθετείται στο φούρνο για 30-40 λεπτά, η θερμοκρασία πρέπει να είναι από 150 έως 250 μοίρες. Το τελικό γλυκό μπορεί να χυθεί με συμπυκνωμένο γάλα και να πασπαλιστεί με τα υπόλοιπα μπισκότα.
- Kissel … Μπορεί να πιει τόσο χωρίς τίποτα, όσο και με προϊόντα αλευριού. Για αυτό το ποτό, πρέπει να προετοιμάσετε 1,5 λίτρα καθαρού νερού, ακόμα, 300 g μούρα, 3 g κιτρικού οξέος, 20 g άμυλο πατάτας και 60 g ζάχαρης. Ανακατέψτε όλα αυτά τα υλικά και βάλτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, στη συνέχεια κρυώστε το ζελέ και ρίξτε το σε ποτήρια.
- Μαρμελάδα … Μπορεί να απλωθεί σε ψωμί ή να προστεθεί σε πίτες, πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα. Εδώ είναι η ίδια η συνταγή του βατόμουρου: πρώτα, πλύνετε καλά τα μούρα (3 κιλά), γεμίστε τα με ζεστό βραστό νερό και αφήστε για 3 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό, προσθέστε 0,5 κιλά ζάχαρη και αφήστε το μείγμα να σταθεί για άλλες 2 ώρες. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε γυάλινα βάζα 0, 5 λίτρων που πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν, θα χρειαστούν περίπου 6 τεμάχια. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα σε δυνατή φωτιά και όταν βράσει, μειώστε το και κρατήστε τη μαρμελάδα στη σόμπα για περίπου 2 ώρες. Θυμηθείτε να το ανακατεύετε κάθε 15-20 λεπτά για να μην καεί. Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο με σμάλτο. Αφού η μαρμελάδα είναι έτοιμη, ρίξτε τη στα βάζα, τυλίξτε τα, βάλτε τα σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 3 ημέρες και τυλίξτε τα με μια πετσέτα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, μεταφέρετε τη συντήρηση στο υπόγειο.
- Κοκτέιλ … Για να το προετοιμάσετε, συνδυάστε 250 g από το καλύτερο παγωτό βανίλια, δεν πρέπει να περιέχει πρόσθετα, με σπιτικό γάλα (200 ml). Χτυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ, στη συνέχεια προσθέστε μέλι (50 ml) και 50 g βατόμουρα σε αυτό, με τη μορφή μαρμελάδας ή ωμού. Επαναλάβετε το ίδιο και τοποθετήστε το τελικό πιάτο σε φλιτζάνια παγωτού.
- Είδος παγωτού … Αυτό το πιάτο προέρχεται από τη Γαλλία και ανήκει σε κρύα επιδόρπια. Προετοιμάστε το με αυτόν τον τρόπο: γεμίστε ένα ψηλό ποτήρι με σαντιγί στο 1/3, φτιάξτε το επόμενο στρώμα από σπιτικό γιαούρτι, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε παγωτό με γεύση βανίλιας, μπανάνα και βατόμουρα. Η τελευταία πινελιά είναι να συμπληρώσετε το πιάτο με καραμελωμένες νιφάδες. Μπορείτε μόνοι σας να επιλέξετε τη σωστή ποσότητα συστατικών, ανάλογα με το γούστο σας. Το γλυκό σερβίρεται παγωμένο!
- Smoothie … Αυτή είναι η πιο απλή συνταγή που υπάρχει. Για να απολαύσετε αυτό το ποτό, πρέπει να αλέσετε μόνο 200 γραμμάρια από το κύριο συστατικό και 2 ώριμες μπανάνες. Λίγη βανίλια ή μέλι μπορούν να προστεθούν για να βελτιώσουν τη γεύση. Και εδώ είναι πώς να φάτε βατόμουρα σε ένα smoothie - τοποθετήστε ένα καλαμάκι σε αυτό και πιείτε σαν κοκτέιλ.
- Εγχυση … Παρασκευάζεται από φρέσκα φύλλα ενός φυτού, τα οποία χρειάζονται περίπου 100 g ανά 1 λίτρο βραστό νερό. Η σύνθεση πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για μια ημέρα, μετά την οποία φιλτράρεται - ο πολτός πετιέται και η έγχυση λαμβάνεται από το στόμα, 50 ml δύο φορές την ημέρα. Συνιστάται να το κάνετε αυτό πριν από τα γεύματα και το πρωί με άδειο στομάχι.
- Πίτα σε αργή κουζίνα … Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα ακόλουθα ξηρά συστατικά - μπέικιν πάουντερ (2 κουταλιές της σούπας), μια πρέζα αλάτι, μισό φλιτζάνι ζάχαρη. Τώρα χτυπήστε το αυγό (2 τεμ), το βούτυρο (50 g) και το γιαούρτι (50 g). Προσθέστε όλα αυτά στην κύρια μάζα και στη συνέχεια πολτοποιήστε τα μούρα (100 g) με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, προσθέστε αρκετό αλεύρι για να φτιάξετε μια λεπτή ρόλα και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Το βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά και το αφήνουμε στους 150 βαθμούς. Ως αποτέλεσμα, το κέικ πρέπει να καλύπτεται με μια χρυσή κρούστα.
- Χυμός … Πλύνετε και στεγνώστε 1 κιλό ώριμα μούρα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κάτω από μια πρέσα. Μετά από μία ώρα, στραγγίστε τον πολτό και επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά. Μετά από 60 λεπτά, διαχωρίστε το υγρό με πανί και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 200 ml νερού και 150 g ζάχαρης σε αυτό και, στη συνέχεια, ανακατέψτε τη σύνθεση. Μετά από μισή ώρα, σβήστε το και ρίξτε το σε καθαρά, ζεστά βάζα. Χρησιμοποιήστε αποστειρωμένα καπάκια εάν κλείνετε το χυμό για το χειμώνα.
Σημείωση! Για τη φροντίδα του δέρματος, χρησιμοποιήστε το χυμό των μούρων ή ένα αφέψημα από τα φύλλα του φυτού. Για να πάρετε το τελευταίο, ρίξτε βραστό νερό (250 ml) ένα ποτήρι φύλλα και βράστε τα για 15 λεπτά. Όταν κρυώσει, μουλιάστε ένα βαμβάκι και περάστε το από τις προβληματικές περιοχές.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα βατόμουρα
Είναι γενικά αποδεκτό ότι το ισχυρότερο φυτικό αντιοξειδωτικό είναι τα σταφύλια. Στην πραγματικότητα, είναι τα βατόμουρα που κατέχουν με σιγουριά το προβάδισμα λόγω του υψηλού ποσοστού ασκορβικού οξέος, καλίου και μαγνησίου. Αυτή η συμβίωση προστατεύει αξιόπιστα τα κύτταρα από την πρόωρη γήρανση και αναζωογονεί. Μόνο 100 γραμμάρια μούρα που καταναλώνονται την ημέρα μπορούν να αντικαταστήσουν 5 μήλα, 2 καρότα και ένα κεφάλι μπρόκολο. Και αυτό παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βατόμουρων είναι ελάχιστη!
Αυτό το μούρο τείνει να χρωματίζει τη ζύμη, οπότε πρέπει να τυλιχτεί σε αλεύρι πριν από τη χρήση. Αυτό ισχύει τόσο για τα κατεψυγμένα βατόμουρα όσο και για τα φρέσκα.
Υπάρχουν επιβεβαιωμένες πληροφορίες ότι κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, οι πιλότοι του βρετανικού στρατού έτρωγαν 100 γραμμάρια μαρμελάδας από αυτό το προϊόν κάθε μέρα, χάρη στην οποία είχαν πολύ έντονη όραση.
Τα βακκίνια είναι πολύ πιο αποτελεσματικά κατά του κρυολογήματος από τα μαύρα φραγκοστάφυλα ή τα βατόμουρα, αλλά αυτό είναι ένα ελάχιστα γνωστό γεγονός, καθώς το μούρο δεν είναι ευρέως διαδεδομένο στην Ανατολική Ευρώπη.
Εάν υπάρχει λευκή επίστρωση σε αυτό, δεν πρέπει να το αγοράσετε - αυτό δείχνει την παλαίωση του προϊόντος. Φυσικά, δεν θα μπορείτε να δηλητηριαστείτε με αυτό, αλλά σίγουρα θα έχετε εγγυημένη πεπτική διαταραχή.
Οι λάτρεις του κρασιού πρέπει να γνωρίζουν ότι τα βατόμουρα κάνουν εξαιρετικό κρασί. Παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή με το σταφύλι. Στη Ρωσία, ήταν αυτό το ποτό που ήταν σε ζήτηση και ανταγωνιζόταν το Mead, έδρασε σε ένα άτομο όχι λιγότερο μεθυστικό.
Θυμηθείτε ότι χρειάζονται μόνο ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά φρούτα για μαρμελάδα, διαφορετικά μπορεί να ζυμωθεί ακόμη και πριν μπείτε στα βάζα. Συγκομίζονται από τον Αύγουστο περίπου έως το τέλος Σεπτεμβρίου. Προκειμένου να μην καταστραφεί το μούρο, πρέπει να το κυλήσετε αρκετές φορές πριν το ξεσκίσετε. Για το χειμώνα, μπορείτε να γεμίσετε το προϊόν με ζάχαρη και να το αποθηκεύσετε σε πλαστικά δοχεία κάτω από ένα καπάκι. Τι να μαγειρέψετε με βατόμουρα - δείτε το βίντεο:
Όπως μπορείτε να δείτε, τα βατόμουρα χρησιμοποιούνται πάντα για ιατρικούς και γαστρονομικούς σκοπούς. Είναι πραγματικά νόστιμο και υγιεινό σε οποιαδήποτε μορφή, συνδυάζεται εύκολα με μια ποικιλία συστατικών. Η δυσκολία έγκειται μόνο στο πού να το αγοράσετε, στην αγορά και στα καταστήματα αυτό το μούρο δεν βρίσκεται συχνά, σε αντίθεση με τα βατόμουρα, τα βατόμουρα, τη σταφίδα και τα βατόμουρα. Στα σούπερ μάρκετ, μερικές φορές μπορεί να δει παγωμένο. Αλλά πριν συμπεριλάβετε ένα τέτοιο προϊόν στο μενού, διαβάστε ξανά για το αν έχετε αντενδείξεις στη χρήση των βατόμουρων και πώς μπορείτε να τα μαγειρέψετε νόστιμα.