Το τέλος του καλοκαιριού και η αρχή του φθινοπώρου είναι η ώρα των δαμάσκηνων. Εάν δεν έχετε ψήσει ακόμη μια πίτα δαμάσκηνου, τότε μοιράζομαι μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από καραμελωμένα δαμάσκηνα για την πλήρωση αρτοσκευασμάτων. Συνταγή βίντεο.
Τα αρτοσκευάσματα δαμάσκηνου είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Επιπλέον, ακόμη και εκείνοι που δεν τους αρέσει να καταναλώνουν αυτό το φρούτο μόνο του, οι πίτες, τα ρολά, τα κουλούρια και άλλα προϊόντα με γέμιση δαμάσκηνου απλά λατρεύουν. Ωστόσο, για να είναι πραγματικά νόστιμα τα αρτοσκευάσματα, δεν αρκεί μόνο να βάλουμε δαμάσκηνα στη ζύμη, γιατί πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Τότε τα προϊόντα θα έχουν εκπληκτική γεύση. Για αυτό, τα δαμάσκηνα καραμελώνονται σε σιρόπι ζάχαρης με βούτυρο. Ο συνδυασμός της γλυκύτητας της καραμέλας και της ξινιάς του δαμάσκηνου δημιουργεί μια πολύ ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Αυτή είναι μια πραγματική λιχουδιά που θα αρέσει σε όλους. Παρεμπιπτόντως, τέτοια δαμάσκηνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για ψήσιμο, αλλά και να χρησιμοποιηθούν μόνα τους ή να συμπληρωθούν με μια μεζούρα παγωτό.
Για αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε ένα δαμάσκηνο γλυκών και ξινών ποικιλιών, με πυκνό πολτό, για παράδειγμα, Ουγγρικό ή Ugorka. Θα φτιάξει πρωτότυπα και νόστιμα γλυκά. Κατά την καραμελοποίηση, τα φρούτα δεν θα διαλυθούν, θα διατηρήσουν το σχήμα τους, ενώ θα γίνουν μαλακά. Ένα τέτοιο δαμάσκηνο στη ζύμη θα ακούγεται φωτεινό, με έντονη γεύση, απίστευτο άρωμα και ελκυστικό χρώμα. Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε ένα τέτοιο ψήσιμο, γιατί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το δαμάσκηνο θα μετατραπεί σε σχεδόν παχιά σάλτσα, η οποία θα κορεστεί και θα μεταμορφώσει τη ζύμη.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 295 kcal.
- Μερίδες - 300 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Δαμάσκηνα - 300 γρ
- Ζάχαρη - 50 g ή για γεύση
- Βούτυρο - 30 γρ
Βήμα προς βήμα προετοιμασία καραμελωμένων δαμάσκηνων για πλήρωση αρτοσκευασμάτων, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πάρτε δαμάσκηνα που είναι πυκνά και σφιχτά, χωρίς αλλοίωση και σήψη. Πλύνετε τα κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά στη μέση και αφαιρέστε το κόκαλο. Τα δαμάσκηνα μπορούν να διατηρηθούν στη μέση ή να κοπούν σε μικρότερες σφήνες ή κύβους.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε χυτοσίδηρο ή τηγάνι με βαρύ πάτο. Βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται. Το λάδι πρέπει απλώς να λιώσει.
4. Τοποθετήστε το λάδι δαμάσκηνου σε ένα τηγάνι.
5. Ρίξτε ζάχαρη στα δαμάσκηνα και ανακατέψτε. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν η ζάχαρη αρχίσει να λιώνει και καλύπτει τα φρούτα με μια λεπτή κρούστα καραμέλας, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Μην εκθέτετε δαμάσκηνα στη σόμπα για πολύ καιρό, έτσι ώστε να μην μετατραπούν σε άμορφη μάζα. Χρησιμοποιήστε έτοιμα καραμελωμένα δαμάσκηνα για να γεμίσετε αρτοσκευάσματα όπως προορίζονται για ψήσιμο πίτας, ρολών, ρολών και άλλων γλυκών.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε καραμελωμένα δαμάσκηνα.
