Χρήσιμες και βλαβερές ιδιότητες ενός γλυκού "φρούτου λοβού" που ονομάζεται ταμάριντ. Η σύνθεσή του είναι βιταμίνες, μικροστοιχεία και θερμίδες. Το Tamarind είναι ένας εξωτικός καρπός της οικογένειας των οσπρίων. Εκτός από το βοτανικό όνομα - Tamarindus indica, υπάρχει μια άλλη, πιο κοινή - ινδική ημερομηνία. Εξωτερικά, μοιάζει με το ίδιο φασόλι, μόνο καφέ. Φρούτα εμφανίζονται και ωριμάζουν στο τροπικό δέντρο Tamarind, το μοναδικό στο είδος του. Καλλιεργείται σε όλες τις τροπικές χώρες. Κατά το μαγείρεμα και την παρασκευή φαρμάκων, χρησιμοποιούνται οι καρποί του φυτού - φασόλια, ό, τι περιβάλλει τους σπόρους μέσα στο λοβό - πολτός, φλοιός δέντρων, φύλλα. Όλα περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες.
Το ίδιο το δέντρο είναι πολύ ψηλό και φτάνει τα 20 μέτρα. Εξωτερικά, μοιάζει με την ακακία μας: έχει τον ίδιο τεράστιο αριθμό κανονικών ζευγαρωτών λεπτών φύλλων και καφέ λοβών, αλλά αειθαλή.
Η χημική σύνθεση του tamarind: θερμίδες και βιταμίνες
Η παραδοσιακή ιατρική στις ζεστές χώρες γνωρίζει συνταγές από σπόρους tamarind, τον πολτό, το φλοιό, τα φύλλα και ακόμη και τα λουλούδια. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται ο πολτός φασολιών: για την παρασκευή σαλτσών, λαμβάνεται ο πολτός ενός άγουρου φρούτου, επειδή είναι ξινός, και για την παρασκευή μους και ποτών, είναι ώριμος, επειδή είναι νόστιμος και πολύ γλυκός Το Μπορείτε να φάτε τα φρούτα φρέσκα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα, ζαχαρωμένα. Το Tamarind δεν θα χάσει τη θρεπτική του αξία: σε μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, 3 g πρωτεΐνης και διαιτητικών ινών, βιταμίνη C, βιταμίνες Β (θειαμίνη, νιασίνη, ριβοφλαβίνη), πλούσια σε φώσφορο, σίδηρο και μαγνήσιο.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες tamarind - 239 kcal
ανά 100 γραμμάρια πολτού, επίσης στην ινδική ημερομηνία περιέχει ανά 100 γραμμάρια:
- Πρωτεΐνες - 2, 82 g
- Λίπος - 0,59 g
- Υδατάνθρακες - 62,7 γρ
- Berνες και διαιτητικές ίνες - 5,09 g
- Ζάχαρη - 57,5 γρ
- Τέφρα - 2, 7 γρ
- Νερό - 31,5 γρ
Μακροθρεπτικά και ιχνοστοιχεία:
- Κάλιο - 627,9 mg
- Φώσφορος - 113, 2 mg
- Μαγνήσιο - 92, 0 mg
- Νάτριο - 28,5 mg
- Ασβέστιο - 73,8 mg
- Σίδηρος - 2,80 mg
- Zευδάργυρος - 0,1 mg
- Χαλκός - 0,08 mg
- Σελήνιο - 1,4 mcg
Βιταμίνες σε tamarind:
- Προβιταμίνη βιταμίνη Α (βήτα -καροτίνη) - 18 mcg
- Β1 (θειαμίνη) - 0,43 mg
- Β2 - 0,15 mg
- Β3 - 2 mg
- Β4 (χολίνη) - 8,5 mg
- Β5 - 0,14 mg
- Β6 - 0,07 mg
- Ασκορβικό οξύ (C) - 3, 52 mg
- Ε - 0, 11 mg
- Κ - 2,79 mcg
Όπως μπορείτε να δείτε, η ινδική ημερομηνία έχει πολλά χρήσιμα πράγματα για το ανθρώπινο σώμα. Για παράδειγμα, η θειαμίνη που περιέχεται στο tamarind είναι απαραίτητη για το ανθρώπινο σώμα για τη σωστή (υγιή) λειτουργία του πεπτικού συστήματος, του νευρικού συστήματος και του μυοσκελετικού συστήματος. Το κάλιο βοηθά την καρδιά και τους λείους μυς. Σίδηρος - τροφοδοτεί τα όργανα με οξυγόνο.
Χρήσιμες ιδιότητες του tamarind
1. Αδυνάτισμα
Τόσο οι ινδικοί σπόροι χουρμάς όσο και τα παρασκευάσματα που βασίζονται σε αυτό βοηθούν το σώμα μας να γίνει πιο αδύνατο. Περιέχουν υδροξυκιτρικό οξύ, το οποίο εμποδίζει τη δράση των ενζύμων που συσσωρεύουν θρεπτικά συστατικά «σε απόθεμα». Επίσης καίει λίπος.
Το Tamarind μειώνει την όρεξη και προάγει επίσης την απώλεια βάρους. Μόλις οι ουσίες του φρούτου εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος, το επίπεδο της σεροτονίνης αυξάνεται και το αίσθημα της πείνας θαμπώνεται.
Οι Αμερικανοί καθιέρωσαν την παραγωγή ενός συμπληρώματος διατροφής που περιέχει υδροξυκιτρικό οξύ από ταμαρίνδη.
Ο καρπός είναι καλός για διαβητικούς, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου.
2. Για μείωση των επιπέδων χοληστερόλης
Το Tamarind περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά (ασκορβικό οξύ και φυτικές φαινόλες). Αυτό δεν είναι μόνο για τη διατήρηση της νεότητας, αλλά επίσης σταματά την εναπόθεση πλακών χοληστερόλης στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων. Οι επιστήμονες έκαναν ακόμη και μια ανακάλυψη: η μέγιστη ποσότητα φαινολών στις ινδικές ημερομηνίες εμφανίζεται τη στιγμή του σημείου βρασμού. Με άλλα λόγια, το φρούτο είναι καλό να μαγειρευτεί.
Η μείωση της χοληστερόλης έχει θετική επίδραση στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
3Tamarind για τη βελτίωση της πέψης
Για πολύ καιρό, το tamarind χρησιμοποιείται σε τρόφιμα σε τροπικές χώρες για την ανακούφιση της διάρροιας και της δυσκοιλιότητας. Δεν βελτιώνει μόνο την πέψη, αλλά ομαλοποιεί την όρεξη, μειώνει τον σχηματισμό αερίων και αντιμετωπίζει τον κοιλιακό άλγος.
Η κατανάλωση tamarind μπορεί να εξομαλύνει ή να εξουδετερώσει πλήρως τις επιπτώσεις της τροφικής δηλητηρίασης, να εξαλείψει τον εμετό και τη ναυτία. Είναι επίσης δυνατό να αποτραπεί η εμφάνιση και ανάπτυξη ελκών στομάχου.
4. Για την υγεία των γυναικών
Ένα σπάνιο φρούτο έχει μια ιδιότητα χρήσιμη για το γυναικείο σώμα, το tamarind είναι ένα από αυτά. Τρώγοντάς το σε τροφή, οι ορμόνες επανέρχονται στο φυσιολογικό. Όχι μόνο στις τροπικές περιοχές, αλλά και στις περισσότερες χώρες του κόσμου, το ινδικό ραντεβού χρησιμοποιείται για τη θεραπεία "γυναικείων" ασθενειών, τη θεραπεία του σώματος στο σύνολό του και την αποκατάσταση της σεξουαλικής επιθυμίας.
Σε γενικές γραμμές, το tamarind είναι χρήσιμο για πυρετώδεις καταστάσεις, μετά από ηλιοφάνεια, βοηθά στην ανάρρωση από την παράλυση. Προετοιμάζοντας ένα έγχυμα από τα φύλλα, μπορείτε να θεραπεύσετε όχι μόνο τη φλεγμονή, αλλά και τον ερεθισμό στο δέρμα.
Στην κοσμετολογία, οι ευεργετικές ιδιότητες του tamarind δεν είναι λιγότερο σε ζήτηση. Στα ιαματικά λουτρά, νερό από ταμάριντ προστίθεται στις κρέμες περιτυλίγματος. Με βάση τον πολτό του φρούτου, γίνονται μάσκες για λιπαρά και προβληματικά δέρματα. Το λάδι χρησιμοποιείται επίσης στα καλλυντικά, γιατί πλούσιο σε αμινοξέα.
Βίντεο σχετικά με τα οφέλη του tamarind:
Tamarind βλάβη
Για τους λάτρεις των μπαχαρικών, είναι λογικό να απέχουν από την άφθονη κατανάλωση μπαχαρικών που περιέχουν tamarind. Πρώτον, είναι γεμάτο διάρροια, και δεύτερον, μπορείτε να πάρετε ασθένειες των πεπτικών αδένων.
Δεν συνιστάται να τρώτε άγουρο ινδικό χουρμά και σάλτσες από αυτό για ασθενείς με υπερακιδική γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, ασθένειες των πεπτικών αδένων. Η κατανάλωση αυτού του φρούτου αντενδείκνυται σε έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες.
Πώς επιλέγεται το tamarind
Ένα καλό φρούτο έχει λείο και σκληρό δέρμα και καφέ, πλούσιο και ζωντανό χρώμα. Δεν πρέπει να υπάρχει εξωτερική βλάβη.
Ενδιαφέροντα γεγονότα
Οι σπόροι Tamarind περιέχουν λάδι "κεχριμπαριού". Οι καλλιτέχνες χρησιμοποιούν αυτή τη φυσική βαφή σε βερνίκια και καλύπτουν με αυτό πίνακες και γλυπτά από ξύλο.
Οι αρχαίες πεποιθήσεις λένε ότι η ημερομηνία της Ινδίας φέρνει καλή τύχη. Αλλά μόνο στο μέρος όπου μεγαλώνει. Και αν κουβαλάτε σπόρους μαζί σας, μπορείτε να προστατευτείτε από κομμένες πληγές και σφαίρες.
Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις των τοπικών βοτανολόγων, το γρασίδι δεν αναπτύσσεται κάτω από την αρμυρίλα.
Βίντεο - φρούτα της Ταϊλάνδης: