Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του εξωτικού φυτού jicama. Χρήσιμες ιδιότητες των καλλιεργειών ρίζας και επικίνδυνες ιδιότητες των αλεσμένων φρούτων. Συνταγές Pachirisus και ενδιαφέροντα γεγονότα για τον πολιτισμό. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ρισκάρετε και να τρώτε λοβούς, σπόρους, μίσχο και φύλλα λιάνας - αυτά τα μέρη του φυτού είναι πολύ δηλητηριώδη. Οι νεαροί λοβοί μπορούν να καταναλωθούν μόνο από ντόπιους που γνωρίζουν ακριβώς τον χρόνο σχηματισμού τους και δεν θα επιτρέψουν στον εαυτό τους να δοκιμάσει τον ήδη τοξικό φρούτο.
Μετά την επαφή με τα δηλητηριώδη μέρη του ερπυσμού, πρέπει να πλένετε καλά τα χέρια σας. Τα συμπτώματα δηλητηρίασης - αναπνευστική ανεπάρκεια και παράλυση της κάτω αναπνευστικής οδού - αναπτύσσονται εντός 2 ωρών μετά την επαφή με το φυτό σε ενήλικες και 1 ώρα στα παιδιά, ο θάνατος είναι αναπόφευκτος.
Συνταγές Jicama
Η πιθανότητα να βρείτε λαχανικά ρίζας στον πάγκο του καταστήματος είναι χαμηλή, αλλά αν συμβεί αυτό, τότε δεν πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε ένα νέο προϊόν. Ένας κόνδυλος υψηλής ποιότητας είναι απαραίτητα ξηρός και σκληρός, με λεία επιφάνεια · όσο μικρότερο είναι το μέγεθος του, τόσο πιο γλυκό είναι. Φυλάξτε το στο σπίτι σε μια πλαστική σακούλα σε ένα ράφι στο ψυγείο, κομμένο σε φέτες. Οι χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται για 2 ημέρες, στη συνέχεια το νερό εξατμίζεται και μπορείτε να απολαύσετε μόνο τη γεύση ενός άγνωστου προϊόντος.
Συνταγές Jicama:
- Σαλάτα Jicama με καρότα … 2-4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μείγμα σταφίδας και χουρμάδες - οι σπόροι από τα μούρα πρέπει να αφαιρεθούν εκ των προτέρων - ανακατεμένοι με φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ από ένα φρούτο. Αφήστε το στην άκρη, αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά σε ένα ράφι στο ψυγείο. Αυτή τη στιγμή, 450 γραμμάρια πολτού παχιρίζου και μεγάλα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη ή κόβονται σε λωρίδες. Συνδυάστε τα υλικά σε μια σαλατιέρα, προσθέστε αλάτι στη γεύση, αρωματίστε με ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο και πασπαλίστε με φύλλα μέντας με σκισμένα χέρια.
- Τραγανή γλυκιά σαλάτα … Αμέσως πρέπει να προετοιμάσετε ένα επίπεδο πιάτο για σαλάτα - απλώστε τα συστατικά σε στρώσεις. Αρχικά, γεμίζεται σε ένα στρώμα με σκισμένα φύλλα μαρουλιού. Ένας μικρός κόνδυλος jicama κόβεται σε μικρούς κύβους, πασπαλίζεται με αλάτι και απλώνεται σε ένα δεύτερο στρώμα - μπορείτε να προσθέσετε ένα ζουμερό τραγανό μήλο με την ίδια κοπή στο ίδιο στρώμα. Το επόμενο στρώμα είναι ένα μείγμα τεμαχίων μανταρινιού και γκρέιπφρουτ, με τα χωρίσματα και τους σπόρους να έχουν αφαιρεθεί, δηλαδή το στρώμα να αποτελείται μόνο από κομμάτια πολτού εσπεριδοειδών. Η κατασκευή ολοκληρώνεται με ένα στρώμα σπόρων ροδιού. Πασπαλίστε από πάνω με ένα πιπέρι χυμούς πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ, πασπαλίστε με ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο, πασπαλίστε με σουσάμι ή κύμινο, φτιάξτε σταγόνες μέλι. Στη συνέχεια, η σαλάτα τοποθετείται στο ψυγείο για μία ώρα για να κρυώσει και να εγχυθεί.
- Κουβανέζικα σάντουιτς … Το τυρί Tofa (350-400 g) χωρίζεται σε ίσες μερίδες, σε αυτή την περίπτωση 8 φέτες, και αφήνεται να μαριναριστεί. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, ένα ποτήρι ελαιόλαδο, χυμό από δύο πορτοκάλια. Μαρινάρετε για 10-15 λεπτά. Ένας μικρός κόνδυλος jicama (300 g) κόβεται σε λωρίδες και επίσης μαρινάρεται σε χυμό πορτοκαλιού από ένα πορτοκάλι, αρωματισμένος γενναιόδωρα με πάπρικα και τσίλι. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, τηγανίστε το τόφου μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, η μαρινάδα tofa βράζεται ξεχωριστά στο ίδιο τηγάνι. Η μαρινάδα αποστραγγίζεται και οι κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε κορδέλες, τηγανίζονται στο ίδιο τηγάνι. Κόψτε τα ψωμάκια σάντουιτς, αλείψτε το εσωτερικό με μουστάρδα, απλώστε τη τηγανητή πιπεριά, τυρί, μαρινάδα, προσθέστε το μισό αγγούρι τουρσί και βάλτε το ξανά στο τηγάνι, πιέζοντας το καπάκι από πάνω για να μην ανοίξουν τα σάντουιτς. Μόλις λιώσει το τυρί, σερβίρετε. Το hikama σε αυτό το πιάτο είναι συνοδευτικό.
- Ζυμαρικά με θαλασσινά … Η ζύμη ζυμώνεται σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή: 350-450 γραμμάρια συνηθισμένου αλευριού και 250 ml παγωμένου νερού, λίγο αλάτι. Αφού το ζύμωμα γίνει εύκολο να απομακρυνθεί από τα χέρια, κυλήστε όλη τη ζύμη σε μια μπάλα και αφήστε την να βράσει για 15-20 λεπτά κάτω από μια πετσέτα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια σχηματίζονται κενά για ζυμαρικά και καλύπτονται με μεμβράνη για να μην στεγνώσουν. Ο κιμάς για ζυμαρικά παρασκευάζεται ως εξής: ανακατέψτε τριμμένο τζικάμα με βραστές και ξεφλουδισμένες γαρίδες, ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, μια πρέζα άμυλο καλαμποκιού και μερικές κουταλιές σησαμέλαιο. Αλατοπίπερο. Για να έχετε μια παχιά αλλά ελαστική συνοχή, προσθέστε μερικές κουταλιές σάκε - βότκα ρυζιού. Για πάχυνση, το μείγμα τοποθετείται στο ψυγείο για 1-3 λεπτά. Αναλογίες συστατικών: ξεφλουδισμένες γαρίδες 300 g, jicama - 150 g, 1, 5 κουταλιές της σούπας άμυλο, σησαμέλαιο και σάκε, 2 σχοινόπρασο. Τεχνολογία προετοιμασίας ζυμαρικών - επεξεργασία ατμού. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το κάτω μπολ ενός ατμομάγειρα ή να το απλώσετε σε ένα πολυμαγειρικό για 7-10 λεπτά. Ενώ μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα - ανακατέψτε 1 φτερό ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας, 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και μισό κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο.
- Σούπα … Η ποσότητα του ζωμού ή του νερού εξαρτάται από τη γεύση των καταναλωτών - τα λαχανικά μαγειρεύονται γρήγορα, το υγρό δεν έχει χρόνο να βράσει και ο όγκος του πρέπει να καθοριστεί εκ των προτέρων. Τα καρότα είναι τριμμένα, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα - τα λαχανικά σοτάρονται σε φυτικό έλαιο. Οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε λωρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάχανο ή μπρόκολο. Το hikama κόβεται σε ίσα κομμάτια. Το υγρό βράζει, το λάχανο και τα πράσινα φασόλια σε λοβούς βυθίζονται σε αυτό, τηγανίζετε, προσθέτετε ολόκληρο κόκκινο κρεμμύδι, γλυκό πιπέρι και τζικάμα 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, αλατοπίπερο γενναιόδωρα. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε κάθε μερίδα με βότανα - άνηθο, κόλιανδρο ή μαϊντανό, όλα ταυτόχρονα ή κατά την επιλογή σας, προσθέστε φύλλα μέντας, ξινή κρέμα ή λίγο χυμό λεμονιού. Η σούπα λαχανικών μπορεί να καταναλωθεί κρύα.
- Σάλτσα Guacamole για γρήγορο φαγητό … Αυτή η σάλτσα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να ντύσει τηγανητά κρέατα και πατάτες, να βελτιώσει τη γεύση του μπέικον και συνδυάζεται με παραδοσιακά σάντουιτς με αγγούρι και ζυμαρικά. Λίστα συστατικών: 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ψιλοκομμένο τζικάμα, 1 τσίλι, 1 μάνγκο, ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι - 3 κουταλιές της σούπας, 1 αβοκάντο, χυμό μισού λάιμ, χοντρό θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Οι πιπεριές τσίλι τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στη φλούδα, στη συνέχεια ξεφλουδίζονται, ξεφλουδίζονται και ο πολτός κιμάται. Ξεφλουδίστε το μάνγκο, ψιλοκόψτε τον πελτέ, ανακατέψτε με πιπέρι, κόλιανδρο, κόκκινο κρεμμύδι και χυμό λάιμ, πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε ξεχωριστά τον πουρέ αβοκάντο με τον τζικάμα, προσθέστε στο μείγμα πιπεριάς.
Όταν χρησιμοποιείτε jicama σε δίαιτα, καταναλώνεται ωμό, καρυκευμένο με χυμό λεμονιού ή σάλτσα σόγιας. Το πιπέρι και το αλάτι σε αυτή την περίπτωση είναι ανεπιθύμητα - τα καρυκεύματα διεγείρουν τη ζύμωση και αυτό αυξάνει την όρεξη.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το hikama
Τα φύλλα τζικάμα μοιάζουν με σταφύλια και το τσαμπί λουλούδια μοιάζει με ακακία. Το χρώμα των λουλουδιών μπορεί να είναι λευκό, κίτρινο και ακόμη και μπλε, ανάλογα με την ποικιλία. Το άρωμα των λουλουδιών είναι ασθενές - ελαφρώς πικάντικο. Τη νύχτα, τα πέταλα λουλουδιών κλείνουν. Ανθίζει όλο το χρόνο.
Η πιο δημοφιλής ποικιλία φυτών είναι το pachyrrizus erosus, jicama de Leche, το οποίο συναντάται συχνότερα στις αγορές του Μεξικού. Για εξαγωγή, το jicama de Agua καλλιεργείται συχνότερα με μικρότερες, ισχυρές πεπλατυσμένες ρίζες που είναι πιο εύκολο να αποθηκευτούν και να συσκευαστούν.
Σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα, το jicama είναι ένα ευέλικτο λαχανικό. Μπορεί να σερβιριστεί με εσπεριδοειδή, με όλα τα είδη παραδοσιακών λαχανικών εκτός από πατάτες και παντζάρια, με βότανα και μπαχαρικά.
Ο γηγενής πληθυσμός της Νότιας Αμερικής χρησιμοποίησε τους λοβούς και τα κλαδιά του αμπελιού για ψάρεμα. Τα πέταξαν στο νερό και τα ψάρια, αναπνέοντας οξυγόνο από το δηλητηριασμένο νερό, ανέβηκαν. Το αλίευμα έπρεπε να πλυθεί καλά με τρεχούμενο καθαρό νερό.
Τώρα η σκόνη που παράγεται από αποξηραμένα τμήματα φυτών χρησιμοποιείται στη γεωργία για να καταστρέψει τα παράσιτα - κάμπια λάχανου, σκαθάρι πατάτας του Κολοράντο και άλλα. Η χρήση της σκόνης δεν βλάπτει τη φύση.
Τι να μαγειρέψετε από hikama - δείτε το βίντεο:
Οι σπόροι Jicama, παρά την τοξικότητά τους, χρησιμοποιούνται σε συνταγές παραδοσιακής ιατρικής για τη θεραπεία δερματολογικών ασθενειών. Ιδιαίτερα αποτελεσματικά φαρμακευτικά σκευάσματα καταπολεμούν τις φλεγμονώδεις διεργασίες σε παρασιτικές λοιμώξεις. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνοι σας τις συνταγές των Ινδών θεραπευτών κατά τη θεραπεία του δέρματος. Δεν είναι γνωστό πώς να αποφευχθεί η μέθη - με γρατζουνιές και γρατζουνιές, η ροτενόνη απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματος και εξαπλώνεται σε όλο το σώμα. Αλλά είναι απολύτως ασφαλές να χρησιμοποιείτε κονδύλους jicama για φαγητό.