Το σπιτικό νόστιμο, πλούσιο και θρεπτικό κόκκινο μπορντό είναι σημάδι σπιτιού, ζεστασιάς και άνεσης. Θα μάθουμε τα μυστικά και τις λεπτότητες της προετοιμασίας του.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Borsch είναι μια σούπα λαχανικών που αγαπάται όχι μόνο στην Ουκρανία, αλλά και στη Ρωσία, τη Λιθουανία (barshchiai), την Πολωνία (barshch), τη Μολδαβία και τη Ρουμανία (borsh). Υπάρχουν περισσότερες από 70 συνταγές για αυτό το πιάτο, το πιο δύσκολο και ακριβό είναι το "Kiev Borsch". Κάθε οικογένεια έχει τη δική της αποδεδειγμένη συνταγή μπορς, η οποία έχει περάσει από γενιά σε γενιά. Κάποιες νοικοκυρές προσθέτουν μανιτάρια στο μπορς, άλλες προσθέτουν φασόλια, άλλες προσθέτουν καπνιστά κρέατα. Στην περιοχή Chernihiv, μανιτάρια προστίθενται σε μια τέτοια σούπα, στην Πολτάβα - ζυμαρικά, και για μερικούς, το φυσικό κουβάς ψωμιού είναι υποχρεωτικό συστατικό. Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε κλασικό κόκκινο μπορς.
Ο ζωμός τσαγιού μπορεί να μαγειρευτεί με μοσχάρι, αρνί και χοιρινό. Σε ένα κλασικό πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος, βάζετε φρέσκο λαρδί με τριμμένο σκόρδο και μυρωδικά. Η κατσαρόλα με μπορς αφαιρείται από τη σόμπα και αφήνεται να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον μισή ώρα, αλλά όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο. Σερβίρεται σπιτικό μπορς με λουκουμάδες, μπέικον και σκόρδο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 42 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινά παϊδάκια - 500 γρ
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Παντζάρια - 1 τεμ.
- Σάλτσα ντομάτας - 5 κουταλιές της σούπας
- Λάχανο - 200 γρ
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία κόκκινου μπορς, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το κρέας, κόψτε το σε κόκαλα και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Εάν υπάρχει πολύ λίπος στα κομμάτια, κόψτε το λίγο. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού στην κατσαρόλα.
2. Γεμίστε το κρέας με νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα για να ψηθεί.
3. Όταν βράσει το νερό, αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό από την επιφάνεια του υγρού με μια τρυπητή κουτάλα, γυρίστε τη φωτιά στην ελάχιστη ρύθμιση, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το ζωμό για 1 ώρα. Αλατοπιπερώνουμε για 15 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα παντζάρια, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και τρίψτε.
5. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και ζεστάνετε. Προσθέτουμε τα παντζάρια, το ξίδι και μια κουτάλα από το ζωμό που ψήνεται. Βράζουμε, βιδώνουμε τη θερμοκρασία στην ελάχιστη ρύθμιση και σιγοβράζουμε το λαχανικό ρίζας κάτω από ένα κλειστό καπάκι για μισή ώρα. Το ξύδι είναι απαραίτητο για τα παντζάρια να διατηρήσουν το πλούσιο μπορντό χρώμα τους.
6. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
7. Πλύνετε το λάχανο και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
8. Βουτάμε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο ζωμό και τις βράζουμε για 10-15 λεπτά.
9. Στη συνέχεια, στείλτε τα παντζάρια.
10. Στη συνέχεια προσθέστε λάχανο και σάλτσα ντομάτας.
11. Αλατοπιπερώνουμε το μπορς με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά μετά το βρασμό. Το αλατοπιπερώνουμε με σκόρδο που έχει περάσει από μια πρέσα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά αν θέλουμε και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε το μπορντό να εγχυθεί για 20-30 λεπτά και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι με μπέικον, λουκουμάδες σκόρδου ή μαύρο ψωμί με μπέικον.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κλασικό κόκκινο μπορς.
