Ακόμα και εκείνοι που δεν τους αρέσει η ιταλική κουζίνα, έχοντας δοκιμάσει την πραγματική εθνική ιταλική σούπα λαχανικών Minestrone, σίγουρα θα μείνουν ικανοποιημένοι. Αυτή η πλούσια, παχιά, νόστιμη και όμορφη σούπα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τι είναι το minestrone; Σίγουρα πολλοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση αφού άκουσαν αυτό το όνομα του πιάτου. Αυτή είναι μια κλασική ιταλική παχιά και πλούσια σούπα από φρέσκα λαχανικά, η σύνθεση της οποίας μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Για παράδειγμα, καρότα, πατάτες, σέλινο ρίζας και μίσχου, κρεμμύδια, πράσα, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, σκουός, πιπεριές, μπρόκολο, κουνουπίδι, λευκά και λαχανάκια Βρυξελλών, ντομάτες, σπαράγγια, μελιτζάνες μπορούν να βρεθούν σε ένα τηγάνι. Το ξύσμα της σούπας βρίσκεται στην ποικιλία των λαχανικών, και όσο περισσότερα από αυτά, τόσο καλύτερα και πιο νόστιμα. Δεδομένου ότι η λέξη "minestrone" μεταφράζεται από τα ιταλικά ως "σούπα", σημαίνει ότι η σούπα πρέπει να είναι παχιά, πλούσια και πυκνή.
Τα πιάτα παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους. Τα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως σε μια κατσαρόλα ή μερικά μπορούν να τηγανιστούν σε ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό έλαιο. Δεν πρέπει να υπάρχει πολύ νερό στη σούπα, έτσι ώστε τα λαχανικά να μην μαγειρεύονται, αλλά μάλλον να μαγειρεύονται. Η διαδικασία μαγειρέματος της σούπας είναι μακρά, τουλάχιστον 2-3 ώρες. Η σούπα δεν χρειάζεται να είναι χορτοφάγος, βράζεται επίσης σε ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου και προστίθενται επίσης κομμάτια κρέατος ή πουλερικών. Επιπλέον, τα όσπρια προστίθενται συχνά στη μινετρόνη. Αλλά τότε πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα φρέσκα μπιζέλια και τα φασόλια μαγειρεύονται γρήγορα και δεν απαιτούν μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Τα ξηρά φασόλια και οι φακές χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν και πρέπει πρώτα να μουλιάσουν.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 52 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Ζωμός κοτόπουλου - 1,5-2 l
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Πράσινα για γεύση
Πώς να προετοιμάσετε την κλασική σούπα λαχανικών Minestrone βήμα προς βήμα:
1. Καθαρίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, πλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε σε κύβους και τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
2. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
3. Χτυπήστε τα λαχανικά σε μορφή πουρέ.
4. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, τις πιπεριές και τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα. Κόψτε τα λαχανικά στο ίδιο μέγεθος. Πασπαλίστε τις μελιτζάνες με αλάτι και αφήστε τις για μισή ώρα έτσι ώστε να βγει πικρία από αυτές. Χρησιμοποιήστε νεαρά κολοκυθάκια. Εάν χρησιμοποιείτε ώριμους σπόρους, αφαιρέστε τους μεγάλους εσωτερικούς σπόρους και ξεφλουδίστε τους. Αφαιρέστε το κοτσάνι από τις πιπεριές και καθαρίστε τους σπόρους που έχουν μπερδευτεί.
5. Chιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Βάλτε πουρέ καρότου και κρεμμυδιού, αλάτι, πιπέρι και τυχόν ψιλοκομμένα χόρτα εκεί.
6. Ρίξτε το ζωμό πάνω από τα λαχανικά και τοποθετήστε το στη σόμπα. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά, μειώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες.
7. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με σκόρδο 5 λεπτά πριν την τρυφερότητα και τη γεύση. Διορθώστε το εάν είναι απαραίτητο. Αφαιρέστε τη σούπα που βράζει από τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε να εγχυθεί για 30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό minestrone σε μπολ και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το minestrone. Ιταλική σούπα.
