Το Okroshka είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο που παρασκευάζεται με ποικιλία τροφίμων, πληρωτικά, υγρά κ.λπ. Σε αυτήν την κριτική, θα μοιραστώ μια πικάντικη συνταγή για okroshka σε λουκάνικο με λεμόνι και μουστάρδα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Okroshka είναι ένα αρχέγονο ρωσικό πιάτο που παρασκευάζεται παραδοσιακά το καλοκαίρι, όταν η ζέστη είναι ζεστή έξω. αυτό το πιάτο ανήκει στην κατηγορία των κρύων σούπας. Η κύρια αρχή του γεύματος είναι η κοπή κρέατος και λαχανικών με την περαιτέρω ανάμειξή τους και την έκχυση με μια υγρή βάση. Το τελευταίο είναι κεφίρ, όχι κβας γλυκού ψωμιού, ορός γάλακτος, ζωμός, νερό με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Δεν υπάρχουν αυστηρά όρια στη χρήση των προϊόντων. Επιπλέον, κάθε συνταγή πρέπει να περιέχει πατάτες, ένα συστατικό κρέατος (βραστό κρέας, ζαμπόν, λουκάνικο), φρέσκα αγγούρια, αυγά και βότανα. Μερικές φορές τα καρότα, τα παντζάρια, τα γογγύλια, τα rutabagas και άλλα προϊόντα τοποθετούνται σε okroshka. Ωστόσο, εδώ μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε, αφαιρέσετε ή αντικαταστήσετε συστατικά της αρεσκείας σας. Το έτοιμο okroshka, ιδανικά, πρέπει να εγχυθεί για μισή ώρα, έτσι ώστε τα προϊόντα να είναι κορεσμένα με ζωμό.
Σε αυτήν την κριτική, το okroshka θα μαγειρευτεί με λουκάνικο και θα αρωματιστεί με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και μουστάρδα. Θα χρησιμοποιήσω μεταλλικό νερό ως υγρή βάση. Ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται διαιτητικό και έχει μια ιδιαίτερη πικάντικη και γεύση. Θα πρέπει να σερβίρεται με ψωμί σίκαλης, κρουτόν ή κρουτόν.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 89 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για τεμαχισμό φαγητού, συν χρόνος για βράσιμο και ψύξη αυγών και πατατών
Συστατικά:
- Πατάτες - 3-4 τεμ.
- Αυγά - 5 τεμ.
- Λουκάνικο γιατρού - 300 γρ
- Φρέσκα αγγούρια - 4 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - μεγάλη δέσμη
- Άνηθος - μεγάλη δέσμη
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 600 ml
- Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μεταλλικό νερό - 3 λίτρα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα okroshka με λουκάνικο, λεμόνι και μουστάρδα:
1. Βράζετε τις πατάτες με τις στολές τους. Αλατοπιπερώνουμε ενώ βράζει. Cύξτε τους τελειωμένους κόνδυλους σε κρύο νερό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεσαίους έως μικρούς κύβους.
2. Βράζετε τα αυγά για περίπου 8 λεπτά. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε κρύο νερό για να κρυώσουν. Αφαιρέστε το κέλυφος από το κρύο φαγητό και κόψτε το σε κύβους.
Δεδομένου ότι τα αυγά και οι πατάτες χρειάζονται χρόνο για να μαγειρευτούν και να κρυώσουν, σας συμβουλεύω να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, για παράδειγμα, το βράδυ. Στη συνέχεια, θα είναι δυνατό σε μόλις μισή ώρα να κόψετε όλα τα προϊόντα και να μαγειρέψετε νόστιμα okroshka.
3. Κόψτε το λουκάνικο (ζαμπόν) σε κύβους, όπως τα προηγούμενα προϊόντα.
4. Πλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες και κόψτε. Κόψτε όλα τα προϊόντα στο ίδιο μέγεθος έτσι ώστε το τελικό πιάτο να φαίνεται αρμονικό και όμορφο.
5. Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε.
6. Με άνηθο, κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια - πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
7. Ρίξτε ξινή κρέμα και μουστάρδα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά. Πλύνετε το λεμόνι, κόψτε το στη μέση και πιέστε το χυμό στη μάζα ξινή κρέμα-μουστάρδα. Ανακατεύουμε ξανά για να λειανθεί το ντρέσινγκ.
8. Βάζουμε όλο το φαγητό σε μια κατσαρόλα και αλατοπιπερώνουμε με έτοιμη σάλτσα.
9. Γεμίστε τα υλικά με πόσιμο νερό και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι ή χυμό λεμονιού όπως χρειάζεται. Αφήστε το okroshka να κρυώσει στο ψυγείο για μισή ώρα ή μία ώρα. Στη συνέχεια σερβίρετε στο τραπέζι ρίχνοντας σε μερίδες κούπες.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το okroshka στο kvass με χρένο και μουστάρδα. Συνταγή από τον Ilya Lazerson.
