Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό shurpa στο σπίτι; Μυστικά και συμβουλές από έμπειρους σεφ. Μια κλασική και απλή συνταγή για χοιρινό shurpa.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό shurpa - μυστικά και συμβουλές από έμπειρους σεφ
- Χοιρινό shurpa: μια κλασική συνταγή
- Χοιρινό shurpa: πλούσιο και παχύ
- Χοιρινό shurpa με ντομάτα και πιπέρι
- Σούπα χοιρινό shurpa: μια απλή συνταγή
- Συνταγές βίντεο
Η ανατολική κουζίνα είναι γνωστή για τα πεντανόστιμα και νόστιμα πιάτα της. Ένα από αυτά είναι η ζεστή σούπα shurpa με χοντροκομμένο φαγητό. Αυτό το πλούσιο και πλούσιο μεσημεριανό πιάτο είναι από καιρό γνωστό πολύ πέρα από τα σύνορα της πατρίδας του. Το Shurpa είναι ιδανικά φτιαγμένο από αρνί, αν και αυτός ο τύπος κρέατος τρομάζει πολλούς λόγω του ειδικού του αρώματος. Ως εκ τούτου, αντικαθίσταται με χοιρινό, το οποίο κάνει το φαγητό όχι λιγότερο νόστιμο. Σήμερα θα εξετάσουμε πώς να μαγειρέψουμε χοιρινό shurpa. Θα μάθουμε τα μυστικά και τις λεπτότητες της ανατολίτικης κουζίνας. Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα τόσο εξαιρετικό πιάτο, επιλέξτε μία από τις παρακάτω συνταγές και μαγειρέψτε ένα υπέροχο γεύμα. Και οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα πιάτο με πικάντικη γεύση και εκπληκτικό άρωμα.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό shurpa - μυστικά και συμβουλές από έμπειρους σεφ
- Χρησιμοποιούνται χοιρινά παϊδάκια ή φιλέτα για την προετοιμασία του ζωμού. Η επιλογή του κρέατος επηρεάζει την περιεκτικότητα σε λιπαρά του πιάτου.
- Αγοράστε φρέσκο κρέας. Όταν ψωνίζετε, κοιτάξτε το χρώμα και τη μυρωδιά.
- Ένα καζάνι χρησιμοποιείται συνήθως για το μαγείρεμα. Αλλά μια κανονική κατσαρόλα με χοντρές πλευρές και πάτο θα κάνει.
- Το πιάτο πρέπει να περιέχει πολλά λαχανικά και βότανα.
- Ένα εξίσου σημαντικό βήμα είναι η επιλογή των μπαχαρικών. Για τη συνταγή, ιδανικά είναι τα φύλλα δάφνης, ο κόλιανδρος, ο λυκίσκος suneli, ο άνηθος, το κύμινο, ο μαϊντανός, ο κόλιανδρος, ο άνηθος, ο βασιλικός κ.λπ.
- Πάρτε φυσικά μπαχαρικά, χωρίς πρόσθετα και βαφές.
- Ένα υποχρεωτικό συστατικό λαχανικών είναι οι πατάτες με καρότα και κρεμμύδια. Συχνά προστίθεται πιπεριά και δίνει στο πιάτο μια εξαιρετική γεύση και χρώμα.
- Η ιδιαιτερότητα του shurpa είναι μια ελαφρώς ξινή γεύση. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ξινά μούρα ή φρούτα όπως μήλα, δαμάσκηνα, κυδώνι κ.λπ. στο πιάτο.
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν προ-τηγάνισμα φαγητού. Αυτό κάνει τη σούπα πιο πλούσια, λιπαρή και χορταστική. Σε άλλες συνταγές, δεν υπάρχει βήμα τηγανίσματος και το φαγητό βυθίζεται σε ζωμό που βράζει.
Χοιρινό shurpa: μια κλασική συνταγή
Οι πραγματικοί gourmets σίγουρα θα εκτιμήσουν τη συνταγή για το κλασικό shurpa. Γνωρίζουν πολλά για το φαγητό και απολαμβάνουν να χρησιμοποιούν πιάτα από διαφορετικές κουζίνες του κόσμου. Αν σας αρέσουν οι χορταστικές και πλούσιες σούπες, τότε φροντίστε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 261, 7 kcal.
- Μερίδες - 9 άτομα
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 15 λεπτά
Συστατικά:
- Βόειος πολτός - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Πάστα ντομάτας - 60 γρ
- Μαύρο πιπέρι - 5 g
- Φυτικό λάδι - 15 g
- Πατάτες - 0,6 κιλά
- Lavrushka - 3 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 80 γρ
- Κόκκοι πιπεριού - 5 γρ
- Καρότα - 100 γραμμάρια
- Zira - 5 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα χοιρινό shurpa, μια κλασική συνταγή με μια φωτογραφία:
- Κόψτε το κρέας σε κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε τις πατάτες στη μέση, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε λωρίδες και τα καρότα σε φέτες.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε λαχανικά, εκτός από τις πατάτες. Περάστε τα για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κρέας και συνεχίζουμε το βράσιμο.
- Τοποθετήστε τον πελτέ ντομάτας σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
- Βάζουμε τηγανητό κρέας με λαχανικά σε μια κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με νερό. Βρασμός.
- Προσθέτουμε τις πατάτες καρυκευμένες και τις αφήνουμε να βράσουν.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα για μία ώρα.
- Ρίξτε το έτοιμο shurpa σε πιάτα και πασπαλίστε με φρέσκα βότανα.
Χοιρινό shurpa: πλούσιο και παχύ
Η σπιτική συνταγή shurpa χοιρινού κρέατος είναι πολύ ικανοποιητική, παχιά και πλούσια. Το πιάτο είναι πλούσιο σε γεύση, πληθώρα βοτάνων και μεγάλα κομμάτια βραστό κρέας και τα λαχανικά παίζουν το ρόλο ενός συνοδευτικού.
Συστατικά:
- Χοιρινό - 800 γρ
- Πατάτες - 6 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
- Ντομάτες - 3 τεμ.
- Σκόρδο - 8 σκελίδες
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Μαϊντανός - ένα μάτσο
- Άνηθο - μάτσο
- Zira - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα χοιρινό shurpa, πλούσια και παχιά συνταγή με φωτογραφία:
- Κόψτε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
- Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι σε 6-8 κομμάτια και τα καρότα σε μεγάλους δακτυλίους. Προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι με το κρέας και συνεχίστε να τηγανίζετε για 2 λεπτά.
- Απελευθερώστε τις πιπεριές από τους σπόρους και προσθέστε τις στο καζάνι. Συνεχίστε το τηγάνισμα για 5 λεπτά.
- Κόβουμε χοντροκομμένα τις πατάτες σε 6 κομμάτια και τις βάζουμε σε ένα καζάνι. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά
- Γεμίστε τα πάντα με νερό, αλάτι, βράστε και αφαιρέστε τον αφρό.
- Αλατοπιπερώνουμε με καυτερές πιπεριές τσίλι και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, κάντε τομές σταυρού στις ντομάτες, ζεματίστε με βραστό νερό, βουτήξτε σε κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα. Τα κόβουμε σε 4 κομμάτια και τα τοποθετούμε στο shurpa. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και βάλτε το σε ένα καζάνι.
- Chopιλοκόβουμε τα χόρτα και τα βάζουμε στο καζάνι. Προσθέστε φύλλα δάφνης.
- Το Shurpa είναι έτοιμο!
Χοιρινό shurpa με ντομάτα και πιπέρι
Η συνταγή για χοιρινό shurpa με ντομάτες και πιπεριές μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο σε ανοιχτή φωτιά, αλλά και στο σπίτι στη σόμπα. Η κατσαρόλα αποδεικνύεται λιπαρή, πλούσια και χορταστική.
Συστατικά:
- Χοιρινό στο κόκκαλο - 500 γρ
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 200 γρ
- Ρίζα μαϊντανού - 100 γραμμάρια
- Ρίζα σέλινου - 100 γραμμάρια
- Ντομάτες - 3 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- Μαϊντανός - ένα μάτσο
- Αλεσμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά - μια πρέζα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα μαγείρεμα χοιρινό shurpa με ντομάτα και πιπέρι, συνταγή με φωτογραφία:
- Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε ένα καζάνι. Σκεπάζουμε με κρύο νερό και βράζουμε. Αφαιρέστε τον αφρό και σιγοβράστε για 1-1,5 ώρες.
- Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό, χωρίστε το από το κόκκαλο και ψιλοκόψτε το. Σουρώνουμε το ζωμό.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες.
- Ξεφλουδίστε τις ρίζες του μαϊντανού και του σέλινου, καλύψτε με κρύο νερό και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα.
- Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες.
- Ζεματίστε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε μεγάλες φέτες.
- Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι με βούτυρο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 7 λεπτά.
- Προσθέστε ντομάτες, ρίζες, καρότα και πιπεριές. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Μεταφέρετε το φαγητό σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ζωμό και βράστε.
- Προσθέτουμε πατάτες, πιπέρι, αλάτι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε το τελειωμένο shurpa με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Και ρίχνουμε ξινή κρέμα σε κάθε μερίδα.
Σούπα χοιρινό shurpa: μια απλή συνταγή
Το μαγείρεμα χορταστικό και νόστιμο, ταυτόχρονα, σύμφωνα με μια απλοποιημένη έκδοση του Uzbek shurpa, δεν θα προκαλέσει δυσκολίες ακόμη και για αρχάριους μάγειρες. Η σούπα είναι παχιά, νόστιμη και πλούσια. Είναι κατάλληλο για απλό δείπνο και κάθε περίσταση.
Συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο - 500 γρ
- Λίπος κοτόπουλου - 100 γραμμάρια
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
- Cilantro - μάτσο
- Μαϊντανός - ένα μάτσο
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα σούπας χοιρινό shurpa, μια απλή συνταγή με μια φωτογραφία:
- Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και σιγοβράστε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε.
- Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε αλεύρι στο ζωμό. Ανακατέψτε δυνατά για να αποφύγετε τους σβώλους.
- Κόψτε το λίπος της ουράς, λιώστε σε ένα τηγάνι και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε χοντροκομμένες πατάτες και κρεμμύδια.
- Σιγοβράζουμε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει.
- Αλατοπιπερώνετε το shurpa με βότανα πριν το σερβίρετε.
Συνταγές βίντεο:
