Οι πίτες είναι παιδικές αναμνήσεις. Τα λατρεύουμε όλα, και με οποιαδήποτε γέμιση, από οποιαδήποτε ζύμη και τρόπο παρασκευής. Προτείνω μια συνταγή για τηγανητές πίτες σε τηγάνι με κιμά.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Pirozhki είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό φαγητό. Areήνονται και τηγανίζονται, συνήθως φτιαγμένα από ζύμη μαγιάς. Είναι δύσκολο να βρεις έναν άνθρωπο που να μην τον αγαπά. Και ακόμη και παρά τη σημαντική περιεκτικότητα σε θερμίδες, οι πίτες είναι ένα δημοφιλές πιάτο. Είναι νόστιμα, χορταστικά, αρωματικά και ανάμεσα στην ποικιλία των γεμισμάτων και των ζυμών, ο καθένας θα βρει τον πιο νόστιμο συνδυασμό.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πίτας εξαρτάται από τη ζύμη, τον τρόπο μαγειρέματος και τη γέμιση. Η ζύμη είναι ξεφλουδισμένη, χωρίς μαγιά και χωρίς μαγιά. Ζυμώνεται από σιτάρι, σίκαλη, ρύζι, καλαμπόκι, αλεύρι βρώμης κ.λπ. Οι πίτες με περισσότερες θερμίδες θεωρούνται ότι είναι φτιαγμένες από ζύμη μαγιάς και οι λιγότερες από αλεύρι σίκαλης. Δεδομένου ότι σε αυτή τη συνταγή οι πίτες φτιάχνονται από αλεύρι σίτου, ζύμη μαγιάς και τηγανίζονται ακόμη και σε τηγάνι σε λάδι, αποδεικνύονται πολύ υψηλές σε θερμίδες. Δεν συνιστώ τη χρήση τους σε άτομα με άρρωστο ήπαρ, χολική οδό και πάγκρεας, καθώς και υπέρβαρα. Θα πρέπει επίσης να αποκλειστούν από το μενού κατά τη διάρκεια της δίαιτας. Και από όλες τις άλλες απόψεις, αυτό είναι ένα ακίνδυνο προϊόν για την υγεία. Είναι νόστιμο, χορταστικό και αρωματικό. Επομένως, προτείνω να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 338 kcal.
- Μερίδες - 15
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ξηρή μαγιά - 10 g
- Αυγά - 1 τεμ.
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Χοιρινό - 800 γρ
- Κρεμμύδι - 23 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα στη ζύμη, 1 κουταλάκι του γλυκού. στη γέμιση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας στη ζύμη, + για το τηγάνισμα της γέμισης
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
Μαγειρεύοντας πίτες με κρέας
1. Ξεφλουδίστε το κρέας από μεμβράνη, φλέβες και λίπος. Πλένουμε και τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Προσθέστε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, μία σκελίδα σκόρδο, δάφνη και αρακά μπαχάρι. Ρίξτε το χοιρινό με πόσιμο νερό και στείλτε το στη σόμπα να βράσει. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το κρέας μέχρι να μαλακώσει.
2. Στη συνέχεια το μεταφέρετε σε ένα μπολ για να κρυώσει και χρησιμοποιήστε το ζωμό για σούπα ή άλλο πιάτο. Μπορείτε επίσης να παγώσετε το ζωμό εάν δεν σκοπεύετε να τον χρησιμοποιήσετε αμέσως.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ψιλοκόψτε και τοποθετήστε τα σε ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι.
4. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
5. Τοποθετήστε ένα μύλο κρέατος με μεσαίο εξάρτημα και περάστε το βραστό κρέας και τα τηγανητά κρεμμύδια μέσα από αυτό.
6. Ρίξτε 5-8 κουταλιές της σούπας στη γέμιση. ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε το κρέας. Το αλατοπιπερώνουμε, αλεσμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
7. Στη συνέχεια, ξεκινήστε την προετοιμασία της ζύμης. Διαλύστε τη ξηρή μαγιά και 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα ποτήρι ζεστό πόσιμο νερό. Σαχάρα. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί εντελώς η μαγιά.
8. Προσθέστε το αυγό, την κρέμα γάλακτος, το εξευγενισμένο φυτικό έλαιο στη μαγιά και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς.
9. Προσθέστε αλεύρι.
10. Ζυμώνουμε τη ζύμη από τα χέρια και τις πλευρές του μπολ.
11. Τοποθετήστε το μπολ με τη ζύμη σε μια περιοχή χωρίς ρεύματα, καλύψτε το με μια βαμβακερή πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για περίπου 1 ώρα. Θα πρέπει να ταιριάζει και να αυξάνεται σε μέγεθος κατά 3 φορές.
12. Μετά τη ζύμη, χωρίστε σε ίσα 15 μέρη, λειάνετε καθένα από αυτά με ένα επίπεδο κέικ πάχους περίπου 8 mm. Τοποθετήστε τη γέμιση κρέατος στη μέση της ζύμης.
13. Τυλίγουμε τις άκρες της ζύμης και τις στερεώνουμε ώστε να μην πέσει η γέμιση κατά το τηγάνισμα.
14. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και βάζουμε τις πίτες να τηγανιστούν. Τα στρώνουμε με τέτοιο τρόπο ώστε να υπάρχει απόσταση μεταξύ τους, γιατί κατά το τηγάνισμα, λόγω της μαγιάς, οι πίτες θα αυξηθούν σε μέγεθος.
15. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
16. Σερβίρετε έτοιμα γλυκά ζεστά, ζεστά ή παγωμένα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πίτες με κρέας.