Τι είναι τα βλαστάρια φακής; Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση. Ποιο είναι το όφελος του προϊόντος, ποιος δεν πρέπει να τρώει λάχανα; Κανόνες βλάστησης, συνταγές για ενδιαφέροντα πιάτα. Όπως μπορείτε να δείτε, τα οφέλη των βλαστών φακής είναι πραγματικά τεράστια, έχουν ισχυρή θεραπευτική επίδραση σε όλα τα όργανα και συστήματα, γι 'αυτό πρέπει απλώς να το τρώτε τακτικά, ακόμη και αν όχι κάθε μέρα, αλλά τουλάχιστον μερικές φορές μια εβδομάδα.
Αντενδείξεις και βλάβη στα φύτρα της φακής
Όλοι γνωρίζουν ότι τα όσπρια είναι υγιεινή τροφή, αλλά δύσκολα αφομοιώσιμα. Οι ένοχοι της γαστρεντερικής δυσφορίας είναι οι αναστολείς των ενζύμων - στοιχεία που διατηρούν τα φασόλια σε κατάσταση «αδρανοποίησης» μέχρι να πάρουν αρκετή υγρασία, δηλαδή να βρεθούν σε συνθήκες ευνοϊκές για βλάστηση. Ταυτόχρονα, κατά τη στιγμή της βλάστησης, δεν καταστρέφονται μόνο αυτοί οι αναστολείς ενζύμων, αλλά ενεργοποιείται επίσης η ανάπτυξη νέων ωφέλιμων ενζύμων, τα οποία συμβάλλουν στην καλύτερη αφομοίωση του προϊόντος. Με απλά λόγια, αυτό σημαίνει ότι τα φύτρα των φασολιών, σε αντίθεση με τα ίδια τα φασόλια, δεν είναι μόνο υγιεινή τροφή, αλλά και εύπεπτα.
Και, παρ 'όλα αυτά, το προϊόν έχει αντενδείξεις. Τα λάχανα φακής μπορούν να βλάψουν άτομα με ασθένειες των νεφρών και της χοληδόχου κύστης, θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με την ουρική αρθρίτιδα, τη διάθεση του ουρικού οξέος και τις ασθένειες των αρθρώσεων.
Αξίζει επίσης να πούμε ότι εάν δεν έχετε φάει ποτέ λάχανα φακής, πρέπει να τα εισαγάγετε στη διατροφή με προσοχή, επειδή κανείς δεν έχει ακυρώσει την ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Συνιστάται στους αλλεργικούς να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί.
Τέλος, μην ξεχνάτε τη λογική κατανάλωση του προϊόντος. Παρά το γεγονός ότι τα λάχανα είναι πολύ χρήσιμα, η υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί να οδηγήσει σε κάποια δυσάρεστα συμπτώματα από το γαστρεντερικό σωλήνα.
Σημείωση! Εάν έχετε ορισμένες σοβαρές ασθένειες, ειδικά του πεπτικού συστήματος, οι οποίες δεν αναφέρθηκαν παραπάνω, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν εισαγάγετε το προϊόν στη διατροφή.
Πώς να φυτρώσει τις φακές;
Η τεχνολογία βλάστησης των φακών είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί ιδιαίτερη ταλαιπωρία. Σε γενικές γραμμές, οι περισσότεροι από τους αναστολείς του ενζύμου θα καταστραφούν μετά την τυπική εμποτισμό των φασολιών σε νερό για 7-8 ώρες, αλλά δεν θα εμφανιστούν βλαστάρια κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Ας καταλάβουμε πώς να βλαστήσετε τις φακές στο σπίτι:
- Περάστε τις φακές, αφαιρέστε τυχόν κακά φασόλια και ξεπλύνετε καλά τα υπόλοιπα.
- Μεταφέρετε τους σπόρους σε ένα δοχείο, γεμίστε με νερό, καλύψτε με ένα καπάκι (κάντε ένα μικρό κενό για να εισέλθει ο αέρας) και αφήστε τη νύχτα.
- Το πρωί, ξεπλύνετε τις φακές, γεμίστε με νέο καθαρό νερό, καλύψτε με γάζα διπλωμένη σε πολλά στρώματα ή ένα βαμβακερό πανί.
- Αλλάζετε το νερό κάθε 7-8 ώρες, τα φύτρα πρέπει να εμφανίζονται μέσα σε 24 ώρες.
- Αναπτύξτε τα φασόλια στα 7-10 mm, στραγγίστε, στεγνώστε και ψύξτε.
Τα έτοιμα φύτρα μπορούν να αποθηκευτούν μόνο στο ψυγείο και όχι περισσότερο από 5 ημέρες.
Συνταγές για φύτρα Φακής
Τα λαχανάκια φακής έχουν καλή γεύση, θυμίζουν φρέσκα πράσινα μπιζέλια, πράγμα που σημαίνει ότι θα ταιριάζουν απόλυτα σε κάθε σαλάτα. Ωστόσο, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε πιάτα που περιλαμβάνουν θερμική επεξεργασία - μαγειρέψτε με δημητριακά (ειδικά επιτυχημένοι συνδυασμοί λαμβάνονται με ρύζι, φαγόπυρο, κινόα), στιφάδο με κρέας, αλέστε σε αλεύρι και ετοιμάστε ενδιαφέροντα ζυμαρικά.
Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές ενδιαφέρουσες χρήσεις σε συνταγές βλαστών φακής:
- Απλή σαλάτα με ενδιαφέρον ντρέσινγκ … Κόψτε ένα αγγούρι (1 μεσαίου μεγέθους) και μια ντομάτα (1 μεσαίου μεγέθους) σε μικρούς κύβους, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και κόλιανδρο (2 κουταλιές της σούπας το καθένα), προσθέστε τα λάχανα (3 κουταλιές της σούπας). Ετοιμάστε ένα ντρέσινγκ: συνδυάστε ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας), χυμό λεμονιού (1-2 κουταλιές της σούπας), ξύδι κρασιού (1 κουταλιά της σούπας), ρίγανη και κάρυ (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα), μουστάρδα σε σκόνη και σκόνη αποξηραμένου σκόρδου (1/2 κουταλάκι του γλυκού), προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα, ανακατεύετε καλά, τη βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα και μπορείτε να φάτε.
- Φυτρωμένος Φακός Χούμους … Τοποθετήστε τα βλαστάρια (200 γραμμάρια) σε ένα μπλέντερ, προσθέστε οποιοδήποτε φυτικό έλαιο (2 κουταλιές της σούπας) - το καλύτερο σησαμέλαιο, καθώς και μπαχαρικά: φασκόμηλο, βασιλικό, ασαφετίδα, κάρυ για γεύση. Προσθέστε επίσης μια πρέζα αλάτι και σουσάμι (1 κουταλιά της σούπας). Ενεργοποιήστε το μπλέντερ και αρχίστε να χτυπάτε τα ζυμαρικά. Εάν το μπλέντερ δεν μαζέψει, προσθέστε περισσότερο λάδι. Το χορτοφαγικό πατέ που προκύπτει είναι υπέροχο για φαγητό με ψωμί πίτας και φρέσκα λαχανικά.
- Σαλάτα τυριού … Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι (1 κομμάτι) σε μισούς δακτυλίους, τις ντομάτες (1 κομμάτι) σε μεγάλους κύβους, ψιλοκόψτε τυχόν αγαπημένα χόρτα (ο μαϊντανός, ο κόλιανδρος, το σέλινο είναι καλά εδώ). Συνδυάστε όλα τα υλικά, προσθέστε λάχανα (70 γραμμάρια), τυρί φέτα σε κύβους (50 γραμμάρια) και σαλάτα εποχής με ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας). Προσθέστε ξύδι μπαλσάμικο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά, αν θέλετε. Η σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί μόλις είναι έτοιμη.
- Φυτική Σούπα Φακής … Βράστε νερό (2 λίτρα), βάλτε καφέ ρύζι (3 κουταλιές της σούπας) και λάχανα (100 γραμμάρια) σε αυτό. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε 2 πατάτες κομμένες σε κύβους. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε καρότα (1 κομμάτι), τριμμένα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 κομμάτι) και σέλινο (0,5 μίσχο). Προσθέστε το μαγειρεμένο τηγάνι στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά-κουρκουμά (1/2 κουταλάκι του γλυκού), ασαφετίδα (πρέζα), δάφνη (1 τεμάχιο), αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο φυτικό έλαιο για να κάνετε τη σούπα πιο παχιά. Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.
- Γουόκ λαχανικών … Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε είτε ένα ειδικό τηγάνι είτε μια βαθιά φαρδιά κατσαρόλα που θερμαίνεται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Κρεμμύδια (1 τεμάχιο), καρότα (3 τεμάχια), σέλινο (3-4 κοτσάνια), κολοκυθάκια (1 μεσαίου μεγέθους), ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, βάζουμε πρώτα κρεμμύδια, προσθέτουμε καρότα μετά από μερικά λεπτά, σέλινο και κολοκυθάκια μετά από άλλα δύο λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς τα λαχανικά. Μετά από 2-3 λεπτά μετά το κολοκυθάκι και το σέλινο, προσθέστε τα λάχανα και σιγοβράστε για μερικά ακόμη λεπτά. Προσθέστε αλάτι ή σάλτσα σόγιας στο τελικό πιάτο, σερβίρετε με φρέσκα βότανα.
Σε γενικές γραμμές, όπως μπορείτε να δείτε, τα λαχανάκια φακής είναι πολύ εύκολο να εισαχθούν στην καθημερινή διατροφή σας, οπότε φροντίστε να το κάνετε αυτό, εκτός αν, φυσικά, οι αντενδείξεις του προϊόντος ισχύουν για εσάς.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τις φακές
Οι φακές, μαζί με το σιτάρι, το κριθάρι και τα μπιζέλια, είναι ένα από τα πρώτα καλλιεργούμενα φυτά στην ιστορία της ανθρωπότητας. Οι αρχαιολόγοι έχουν βρει επανειλημμένα θραύσματα αυτών των φασολιών στους τάφους των Φαραώ και σε αρχαίες τοποθεσίες.
Υπάρχει ένας Βιβλικός μύθος σύμφωνα με τον οποίο ο μικρότερος γιος του Ισαάκ και της Ρεβέκκας, ο Ιακώβ, έλαβε το δικαίωμα προτεραιότητας στο θρόνο από τον μεγαλύτερο αδελφό του Ησαύ για ένα πιάτο στιφάδο φακής. Οι Γάλλοι σεφ εντυπωσιάστηκαν τόσο πολύ από αυτή την ιστορία που δημιούργησαν ακόμη και ένα ειδικό μαγειρικό πιάτο που ονομάστηκε Esau's Chowder.
Στην αρχαιότητα, πίστευαν ότι οι φακές διατηρούν την αντρική δύναμη και στα παιδιά "εκπαιδεύουν" την εργατικότητα. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, οι φακές προηγούνται ακόμη και του κρέατος, και από την άποψη της ποσότητας σιδήρου, αυτό το όσπριο είναι ο κάτοχος ρεκόρ μεταξύ όλων των φυτών.
Στα λατινικά, οι φακές ονομάζονται "φακός", που σημαίνει "φακός". Και είναι προς τιμήν της φακής που πήραν το όνομά τους οι οπτικοί αμφίκυρτοι φακοί, που μοιάζουν πολύ στο σχήμα με τον σπόρο της φακής.
Οι φακές δεν συσσωρεύουν ραδιονουκλίδια και νιτρικά άλατα, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμη και αν η καλλιέργεια αναπτύσσεται σε οικολογικά δυσμενείς περιοχές, θεωρείται φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν.
Στην προεπαναστατική Ρωσία, οι φακές ήταν πολύ δημοφιλείς · όχι μόνο έφτιαχναν σούπες, δημητριακά και στιφάδα από αυτό, αλλά έψηναν ακόμη και ψωμί. Είναι αξιοσημείωτο ότι νωρίτερα στη χώρα μας αυτά τα φασόλια ονομάζονταν cochevia, αφού θεωρούνταν πολύ ζουμερά σε σύγκριση με άλλα όσπρια. Οι φακές μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα από άλλα όσπρια και ορισμένες ποικιλίες της, για παράδειγμα, κίτρινες και κόκκινες φακές, χρειάζονται μόνο 15-20 λεπτά για να μαγειρευτούν. Δείτε το βίντεο για τα φύτρα φακής:
Τα βλαστάρια φακής είναι ένα μοναδικό προϊόν. Είναι νόστιμα, φθηνά, μακράς διαρκείας και εύπεπτα, και επιπλέον, έχουν μεγάλο όφελος. Αυτό το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται τακτικά τόσο από γυναίκες όσο και από άνδρες και παιδιά - κάθε φύτρο θα φέρει τα απαραίτητα οφέλη. Οι γιατροί συνιστούν επίσης την κατανάλωση βλαστών φακής κατά τη διάρκεια επιδημιών γρίπης, ανάρρωσης από ασθένειες και χειρουργικές επεμβάσεις. Είναι αξιοσημείωτο ότι μπορείτε να φάτε λάχανα τόσο φρέσκα όσο και θερμικά επεξεργασμένα, έτσι ώστε ο καθένας να μπορεί να βρει μια συνταγή της αρεσκείας του.
