Το λάχανο τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται τραγανό και πολύ νόστιμο. Μαγειρεύεται γρήγορα, δεν χρειάζεται να το ζυμώσετε με τα χέρια σας, αφού ζυμώνεται σε άλμη. Η συνταγή είναι πολύ απλή και αποδεδειγμένη με τα χρόνια!
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το λάχανο τουρσί είναι ένα παραδοσιακό ανεξάρτητο ορεκτικό και συστατικό πολλών πιάτων, καθώς και φυσικό φυσικό φάρμακο. Περιέχει πολλές βιταμίνες C, K, ομάδα Β, κάλιο, σίδηρο και άλλες ευεργετικές ιδιότητες. Το σνακ ενισχύει την εκκριτική δραστηριότητα του στομάχου, αυξάνει την όρεξη και δρα ως διουρητικό. Η αξία του διαρκεί έως και 8 μήνες.
Μπορείτε να ζυμώσετε το λάχανο με διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, ολόκληρα κεφάλια λάχανου ή τεμαχισμένα με λωρίδες, μπάρες ή κύβους. Μπορείτε να προσθέσετε ξινά μούρα στο λάχανο, όπως τα βακκίνια, τα μήλα, τα μούρα. Υπάρχει επίσης μια συνταγή με λαχανικά: καρότα, πιπεριές, παντζάρια. Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι αλατισμένο, διαφορετικά μετά το προζύμι θα σταθεί για λίγο και θα καλυφθεί με μούχλα.
Για μια τριμελή οικογένεια, αρκεί να ζυμώσετε ένα κουτί λάχανου τριών λίτρων για ένα μήνα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μόνοι σας, με ντρέσινγκ ή να ετοιμάσετε bigos, να μαγειρέψετε λαχανόσουπα, λάχανο, να φτιάξετε βινεγκρέτ. Το πιο σημαντικό: το λάχανο πρέπει να τσαλακωθεί στα δόντια σας. Εάν έχει σταματήσει και έχει ξινίσει, τότε είναι καλύτερο να το πετάξετε και να μην χαλάσετε την εντύπωση του νόστιμου λάχανο τουρσί.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 9 kcal.
- Μερίδες - 3 λίτρα
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για το μαγείρεμα, συν 3 ημέρες για ζύμωση
Συστατικά:
- Λευκό λάχανο - 1 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πόσιμο νερό - 1 λίτρο
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
Βήμα-βήμα συνταγή ξινολάχανο:
1. Ρίξτε πόσιμο νερό σε μια κούπα ή κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Βράζετε για να διαλυθεί εντελώς το αλάτι και ψύξτε το υγρό σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Αφαιρέστε τις κορυφαίες ταξιανθίες από το κεφάλι του λάχανου. είναι τις περισσότερες φορές βρώμικες και λερωμένες. Chιλοκόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη ή έναν επεξεργαστή τροφίμων με το κατάλληλο εξάρτημα. Η μέθοδος τεμαχισμού ενός κεφαλιού λάχανου μπορεί να είναι διαφορετική. Για παράδειγμα, μερικές νοικοκυρές προτιμούν να το κόβουν σε τετράγωνα, κάτι που επίσης δεν είναι κακό. Το μόνο πράγμα, όταν το χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα άλλων πιάτων, θα χρειαστεί να κόψετε μεγαλύτερα κομμάτια πιο ψιλά.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Αυτή η επιλογή μπορεί επίσης να γίνει με επεξεργαστή τροφίμων.
4. Επιλέξτε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα. Στο οποίο, φορτώστε το λάχανο με καρότα και ανακατέψτε καλά τα λαχανικά έτσι ώστε να κατανέμονται σε όλο τον όγκο. Βάζουμε ένα φύλλο δάφνης σε μια κατσαρόλα, το σπάμε σε κομμάτια και προσθέτουμε πιπέρι.
5. Ρίξτε το μαγειρεμένο και δροσισμένο άλμη πάνω στο λάχανο και τοποθετήστε μια σανίδα από πάνω ή χρησιμοποιήστε το ανεστραμμένο καπάκι.
6. Τοποθετήστε το βάρος στο εξώφυλλο. Για αυτούς τους σκοπούς, χρησιμοποιώ ένα βάζο 3 λίτρων γεμάτο με νερό. Αφήστε το λάχανο να ζυμωθεί για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά δοκιμάστε το. Αν σας φαίνεται ότι δεν είναι αρκετά αλατισμένο, αφήστε το για άλλη μέρα. Δεδομένου ότι ο χρόνος αλατισμού μπορεί να είναι διαφορετικός, επειδή η θερμοκρασία στο δωμάτιο είναι επίσης διαφορετική για όλους. Σε πιο δροσερό μέρος, θα ζυμωθεί περισσότερο.
7. Βάλτε το τελικό λάχανο σε ένα βάζο, ρίξτε την άλμη στην οποία ήταν και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο.