Τα οφέλη και οι βλάβες της μη κατανάλωσης κρέατος. Χαρακτηριστικά της μετάβασης σε δίαιτα χωρίς πρωτεΐνες. Ποιες τροφές μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας. Η κατανάλωση τροφών που υποκαθιστούν κρέας είναι μια μεγάλη ευκαιρία για να βελτιώσετε την υγεία σας, να μειώσετε τον κίνδυνο καρκίνου και να χάσετε βάρος. Η πρωτεΐνη του κρέατος αντικαθίσταται από τρόφιμα που έχουν χαμηλότερη ενεργειακή αξία, αλλά αφήνουν μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και προκειμένου μια δίαιτα χωρίς πρωτεΐνες να έχει μόνο οφέλη, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η ποικιλομορφία της δίαιτας.
Οφέλη από τη μη κατανάλωση κρέατος
Πολλές χρόνιες ασθένειες όπως η νεφρική νόσος και η παχυσαρκία είναι ένας καλός λόγος για να πείτε όχι στην πρωτεΐνη και να αρχίσετε να τρώτε υποκατάστατα κρέατος και ψαριού. Είναι γνωστό ότι οι χορτοφάγοι δεν είναι παχύσαρκοι και σπάνια εμφανίζουν διαβήτη τύπου ΙΙ και στεφανιαία νόσο.
Η αντικατάσταση της πρωτεΐνης κρέατος στη διατροφή με άλλα προϊόντα ομαλοποιεί πολύ στο σώμα μας, χάρη σε αυτό, συμβαίνει:
- Εκφόρτωση των πεπτικών οργάνων … Το κρέας χρειάζεται πολύ χρόνο για να αφομοιωθεί, συμβάλλοντας στο σχηματισμό τοξινών και τοξινών στα έντερα. Όταν δεν είναι στη διατροφή, γίνεται ευκολότερο για το σώμα - άλλωστε, δεν υπάρχει βαρύ φαγητό.
- Εξάλειψη του οιδήματος και μείωση της αρτηριακής πίεσης … Αυτό συμβαίνει λόγω της αύξησης της διούρησης - το υγρό απεκκρίνεται φυσικά, με τα ούρα. Και η μείωση της ποσότητας του οδηγεί σε μείωση της αρτηριακής πίεσης.
- Βελτίωση της απέκκρισης του γαλακτικού οξέος … Από την περίσσειά του, οι μύες πονάνε μετά από σωματική άσκηση, εμφανίζεται γενική αδυναμία, μερικές φορές ακόμη και η θερμοκρασία αυξάνεται. Αλλά ταυτόχρονα, οι οργανισμοί μας χρειάζονται αυτό το υπο-οξειδωμένο προϊόν αποσύνθεσης για διάφορες βιοχημικές διεργασίες. Όσοι δεν τρώνε κρέας στερούνται την πηγή εμφάνισης γαλακτικού οξέος από έξω και αρχίζουν να το λαμβάνουν από τους μυς τους. Εάν με μέτρο, τότε μια τέτοια διαδικασία είναι επωφελής για ένα άτομο.
- Απώλεια βάρους … Για πολλούς, αυτό είναι το πιο επιθυμητό αποτέλεσμα μιας δίαιτας χωρίς πρωτεΐνες. Η απώλεια βάρους συμβαίνει φυσικά: λιγότερες θερμίδες και περίσσεια υγρών στο σώμα σημαίνει λιγότερο βάρος.
Πρέπει να ξέρω! Υπάρχουν τρεις επιλογές δίαιτας χωρίς πρωτεΐνες: αυστηρή, με βάση τα ψάρια και μη αυστηρή. Για όσους έχουν υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, καθώς και για διαβητικούς, συνιστάται η πρώτη επιλογή, δηλαδή η πλήρης απουσία ζωικών πρωτεϊνών στη διατροφή. Για όσους έχουν παχυσαρκία που περιπλέκεται από προβλήματα θυρεοειδούς, είναι καλύτερο να στραφούν σε δίαιτα με ψάρι. Και για γενική ανάρρωση, μια μη αυστηρή χορτοφαγική διατροφή είναι τέλεια, στην οποία μπορείτε να τρώτε γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά και ψάρια.
Η βλάβη της έλλειψης κρέατος στη διατροφή
Δεν συνιστάται η μετάβαση σε δίαιτα που περιορίζει την κατανάλωση ζωικής πρωτεΐνης ή αποκλείει κατηγορηματικά τις πρωτεΐνες χωρίς ιδιαίτερο λόγο. Η επιθυμία να χάσετε βάρος δεν αποτελεί ισχυρό επιχείρημα για μια τέτοια δίαιτα, διότι, εκτός από τα οφέλη, μπορεί να βλάψει και να προκαλέσει προβλήματα όπως:
- Ανεπάρκεια πρωτεΐνης και διάσπαση των ιστών και των οργάνων … Η ζωική πρωτεΐνη (ονομάζεται επίσης πλήρης) εμπλέκεται σε πολλές διαδικασίες στο ανθρώπινο σώμα: μεταφέρει θρεπτικά συστατικά από κύτταρο σε κύτταρο, ανανεώνει και αναζωογονεί το δέρμα και συμμετέχει στην παραγωγή ορμονών και ενζύμων. Η φυτική πρωτεΐνη είναι φτωχότερη στη σύνθεση και επομένως δεν μπορεί να την αντικαταστήσει πλήρως. Για παράδειγμα, ορισμένα απαραίτητα αμινοξέα βρίσκονται μόνο σε ζωικά προϊόντα και δεν μπορούν να παραχθούν από το σώμα μας από μόνα τους. Και αν το σώμα δεν λάβει ό, τι χρειάζεται από έξω, δηλαδή από φαγητό, αρχίζει να ψάχνει για αποθέματα κρυμμένα στον εαυτό του - και το άτομο «τρώει» τον εαυτό του. Για λίγο, αυτή η διαδικασία μπορεί να είναι ευεργετική, αλλά αν στραφείτε μόνιμα σε δίαιτα χωρίς πρωτεΐνες και τρώτε μόνο τρόφιμα που αντικαθιστούν την πρωτεΐνη του κρέατος, θα βλάψει την υγεία σας.
- Σιδηροπενική αναιμία … Αυτή η κατάσταση προκαλείται από έλλειψη σιδήρου και οδηγεί σε διαταραχές στη διαδικασία της αιμοποίησης και στο σχηματισμό ενζύμων που χρειαζόμαστε για την κανονική λειτουργία των κυττάρων. Ναι, αυτή η ουσία βρίσκεται και στα φυτικά τρόφιμα, αλλά βρίσκεται στο κρέας που βρίσκεται σε εύπεπτη μορφή. Συγκρίνετε: αν τρώτε ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέμα, θα αφομοιώσετε το 17-21% του σιδήρου σε αυτό, θα πάρετε το 9-11% από τα ψάρια, το 5-7% από το λοβό του φασολιού και μόνο το 1% από τον χυλό ρυζιού!
- Διαταραχές στο νευρικό σύστημα, καταστάσεις ανοσοανεπάρκειας … Όλα αυτά οφείλονται στην ανεπάρκεια των βιταμινών Β (κυρίως Β12 και Β6), την οποία αποκτούμε με την κατανάλωση ζωικών προϊόντων. Υποστηρίζουν την άμυνα του σώματος, διεγείρουν την αιματοποίηση, ενισχύουν τη σύνθεση πρωτεϊνών, χωρίς αυτά η φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος είναι αδύνατη. Ακόμη και μια μικρή έλλειψη τέτοιων βιταμινών οδηγεί σε κατάθλιψη και αυξημένη κόπωση, αναπτύσσονται πονοκέφαλοι και ζάλη και η πνευματική και σωματική ανάπτυξη μπορεί να καθυστερήσει στα παιδιά.
- Αργή ανάπτυξη, τριχόπτωση, επιδείνωση της κατάστασης του δέρματος … Αυτά τα προβλήματα ξεκινούν λόγω ανεπάρκειας ψευδαργύρου, η κύρια πηγή του οποίου είναι επίσης ζωικά προϊόντα (χοιρινό, βόειο κρέας, αυγά). Αυτό το ιχνοστοιχείο εμπλέκεται σε όλους τους τύπους μεταβολικών διεργασιών, είναι μέρος των περισσότερων ενζύμων και της ορμόνης ινσουλίνης, ως διεγερτικό ανάπτυξης, συμμετέχει στο σχηματισμό πρωτεϊνών και νουκλεϊκών οξέων.
- Ραχίτιδα, εύθραυστα οστά, επιδείνωση της κατάστασης των δοντιών … Η βιταμίνη D στη φυτική τροφή απουσιάζει πρακτικά και εισέρχεται στο σώμα είτε από το ζώο (ρέγγα, ιχθυέλαιο, συκώτι μπακαλιάρου, γάλα, βούτυρο, αυγά), είτε σχηματίζεται σε αυτό υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας από τον Sunλιο μας. Η έλλειψή του, ειδικά το φθινόπωρο, το χειμώνα και την άνοιξη, μπορεί να οδηγήσει σε ραχίτιδα στα παιδιά και εύθραυστα οστά στους ενήλικες, σε μείωση της ανοσίας και οδοντικών προβλημάτων.
- Διαταραχές της αναπαραγωγής (π.χ. αμηνόρροια), προβλήματα όρασης … Και όλα αυτά οφείλονται στην ανεπαρκή χοληστερόλη. Δεν είναι καλό αν είναι υπερβολικό, αλλά η ανεπάρκεια του είναι επίσης κακή, κάτι που παρατηρείται συχνά στους χορτοφάγους. Αυτή η ουσία που μοιάζει με λίπος εκτελεί διάφορες βασικές λειτουργίες στο σώμα μας: τα κύτταρα αποτελούνται από αυτό, συμμετέχει στο μεταβολισμό ασβεστίου-φωσφόρου και στη σύνθεση ορμονών, για παράδειγμα, κορτιζόνης.
- Μη ελκυστική εμφάνιση και κακή διάθεση … Λόγω ανεπάρκειας πρωτεΐνης και ανεπάρκειας διαφόρων βιταμινών και ουσιών που λαμβάνουμε από ζωικές τροφές, το δέρμα γίνεται χλωμό, ξηρό και ανελαστικό, τα μαλλιά γίνονται πιο λεπτά και πέφτουν, αρχίζει η απάθεια, μειώνεται η αποτελεσματικότητα, η λίμπιντο και η ανοσία. Μερικές εβδομάδες δίαιτας χωρίς πρωτεΐνη, φυσικά, δεν θα οδηγήσει σε τέτοια καταστροφικά αποτελέσματα, αλλά μια παρατεταμένη απουσία πρωτεϊνών θα επιδεινώσει σημαντικά την ευημερία.
Μια ακραία εκδήλωση έλλειψης ζωικής πρωτεΐνης είναι η νόσος kwashiorkor. Είναι συνηθισμένο στις φτωχότερες χώρες της Αφρικής, όπου τα μωρά, μετά τον απογαλακτισμό, τρώνε κυρίως φυτικές τροφές και δεν λαμβάνουν ζωική πρωτεΐνη. Καθυστερούν στη φυσική τους ανάπτυξη, είναι αδυνατισμένοι, οιδηματώδεις, αλλάζει ο χρωματισμός του δέρματός τους, η απορρόφηση θρεπτικών συστατικών από τα έντερα εξασθενεί και εμφανίζονται ψυχικές διαταραχές. Τυπικά εξωτερικά σημεία: πρησμένη μεγάλη κοιλιά και λεπτά χέρια και πόδια.
Θυμάμαι! Μην πειραματιστείτε μόνοι σας και μην εγκαταλείψετε πρωτεϊνικές τροφές ζωικής προέλευσης χωρίς τη συμβουλή του γιατρού σας. Συνιστάται να ξεκινήσετε με μια χαλαρή επιλογή για να προετοιμάσετε το σώμα για μια νέα δίαιτα. Μπορείτε να τηρήσετε αυτήν τη δίαιτα για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες. Εάν πρέπει να συνεχίσετε, κάντε ένα διάλειμμα δύο εβδομάδων.
Αντενδείξεις για τη μετάβαση σε δίαιτα χωρίς κρέας
Παρά τα ορισμένα οφέλη της δίαιτας χωρίς πρωτεΐνες, υπάρχουν κατηγορίες ανθρώπων για τους οποίους αντενδείκνυται πλήρως:
- Παιδιά, ειδικά κάτω των 4 ετών … Η ανεπάρκεια ζωικής πρωτεΐνης οδηγεί σε μείωση της ανοσίας, διαταραχή της λειτουργίας όλων των οργάνων και συστημάτων και, ως αποτέλεσμα, σε καθυστέρηση στη σωματική και πνευματική ανάπτυξη. Η ευθύνη των ενηλίκων είναι να παρέχουν στο παιδί τους μια πλήρη ισορροπημένη διατροφή, κάτι που νομικά κατοχυρώνεται στη Σύμβαση των Ηνωμένων Εθνών. Και οι αρχές του έχουν εγκριθεί από τον ΠΟΥ (Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας) βάσει επιστημονικής έρευνας, σύμφωνα με την οποία η χορτοφαγική διατροφή δεν μπορεί να χρησιμοποιείται συνεχώς ως σύστημα παιδικής τροφής, αφού δεν είναι φυσιολογική.
- Έγκυες και θηλάζουσες … Όλα τα παραπάνω στην προηγούμενη παράγραφο ισχύουν και για αυτήν την κατηγορία. Για τη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου, καλή διατροφή για το μωρό, καθώς και για τη διατήρηση της υγείας μιας γυναίκας, απαιτείται πλήρης διατροφή, διαφορετικά τα προβλήματα υγείας είναι εγγυημένα.
- Ασθενείς με χρόνια νόσο στο οξύ στάδιο … Πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε δίαιτα, πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφθείτε το γιατρό σας και να μάθετε τις συστάσεις του.
- Άνθρωποι κανονικής κατασκευής … Η δίαιτα χωρίς πρωτεΐνες έχει σχεδιαστεί για παχύσαρκα άτομα. Μόνο σε αυτή την περίπτωση είναι λογικό να στερήσετε το σώμα σας από τροφή ζωικής προέλευσης για κάποιο χρονικό διάστημα, και μαζί με αυτό - απαραίτητα αμινοξέα και βιταμίνες. Για όσους θέλουν να χάσουν 3-5 περιττά κιλά, είναι προτιμότερο να επιλέξουν μια άλλη μέθοδο που, με περιορισμένη ποσότητα θερμίδων, θα παρέχει ισορροπημένη διατροφή.
- Αίσθημα αδιαθεσίας … Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, αρχίσατε να αισθάνεστε αδύναμοι, εμφανίστηκε απάθεια και ζάλη; Ακούστε πώς αισθάνεστε και επιλέξτε έναν άλλο τρόπο για να χάσετε βάρος και να τακτοποιήσετε την υγεία σας, ακόμα κι αν συνιστάται από το γιατρό σας δίαιτα χωρίς κρέας.
Θυμάμαι! Όσοι δεν τρώνε κρέας ονομάζονται χορτοφάγοι. Υπάρχουν αρκετές επιλογές για μια τέτοια δίαιτα: λακτο-ωο χορτοφαγία, όταν δεν τρώνε κρέας, αλλά τρώνε αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. λακτο-χορτοφαγία, όταν μπορείτε να φάτε γαλακτοκομικά προϊόντα. ovo χορτοφαγία όταν επιτρέπονται τα αυγά. και επίσης η πιο αυστηρή επιλογή είναι ο βιγκανισμός, η απόλυτη απόρριψη όλων των ζωικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένης της ζελατίνης, του μελιού, των αυγών, του γάλακτος και των παραγώγων του.
Τι τρόφιμα πρέπει να χρησιμοποιήσετε για να αντικαταστήσετε το κρέας
Υπάρχουν πολλά τρόφιμα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης. Ελέγξτε τις βασικές επιλογές και χρησιμοποιήστε τις αν για κάποιο λόγο δεν μπορείτε να φάτε πρωτεΐνη για λίγο.
Φυτική τροφή
Κατά την άρνηση τροφής ζωικής προέλευσης, τα φυτά είναι η κύρια πηγή πρωτεΐνης:
- Οσπρια … Πρόκειται για τις γνωστές φακές, φασόλια και μπιζέλια (πιστεύεται ότι η πρωτεΐνη τους είναι της υψηλότερης ποιότητας), σχεδόν εξωτικός καλαμπόκι, βαθμός και ρεβίθια, καθώς και η σόγια - το πιο δημοφιλές υποκατάστατο πρωτεΐνης. Υπάρχει πάνω από 30% σε αυτό και σχεδόν πλήρως (κατά 80%) απορροφάται από το σώμα. Παρεμπιπτόντως, η σόγια είναι χρήσιμη για πάσχοντες από αλλεργίες και άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, δρα σαν την ορμόνη λεπτίνη, καταστέλλοντας την όρεξη. Αυξάνει επίσης το μεταβολισμό και επιταχύνει την καύση λίπους, αλλά επηρεάζει επίσης αρνητικά τη συνολική ευημερία, εμφανίζεται ένα αίσθημα κόπωσης και λήθαργου. Και λόγω της περιεκτικότητας σε φυτοστερόλες σε αυτό, μπορεί να είναι επικίνδυνο για τους άνδρες, καθώς έχει οιστρογόνο δράση (υπάρχει κίνδυνος εμφάνισης γυναικείου σχήματος και πτώσης της λίμπιντο). Επομένως, η σόγια πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, και έτσι ώστε το σώμα να αφομοιώνει τα πάντα με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, μαζί με μερικά λαχανικά.
- Ηλιόσποροι … Περιέχουν αμινοξέα, λίπη, πρωτεΐνες, καροτίνη, βιταμίνη C, καθώς και βιταμίνες της ομάδας Β. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να τα τρώτε όχι περισσότερο από 100 g την ημέρα, η περίσσεια απλά δεν θα απορροφηθεί.
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ … Η μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης βρίσκεται στα κάσιους (26%), τα αμύγδαλα και τα καρύδια (15 έως 18%), ελαφρώς λιγότερα στα φουντούκια και τα κουκουνάρια (11%), αλλά, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, όλοι οι ξηροί καρποί είναι χρήσιμοι. Τρώτε 4-5 κάθε μέρα, ιδανικά ψιλοκομμένα και προστίθενται σε σαλάτες.
- Λαχανικά, φρούτα και βότανα … Περιέχουν τη λιγότερη πρωτεΐνη, αλλά εξακολουθεί να βρίσκεται στα σύκα, τα σπαράγγια, τα κολοκυθάκια, τις πατάτες, τα αγγούρια, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το αβοκάντο.
- Σιτηρά … Είναι καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης (κατά μέσο όρο 7%), αλλά το φαγόπυρο είναι ιδιαίτερα καλό από αυτή την άποψη (πάνω από 12%).
Προσεκτικά! 1% των ανθρώπων πάσχουν από κοιλιοκάκη - δυσανεξία στη γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι.
Μανιτάρια
Πολλοί άνθρωποι δεν θυμούνται από το σχολικό μάθημα βιολογίας ότι τα μανιτάρια δεν είναι φυτά, αλλά ένα ξεχωριστό βασίλειο, του οποίου οι εκπρόσωποι έχουν τις ιδιότητες τόσο των φυτών όσο και των ζώων. Σε σύνθεση, είναι παρόμοια με τα λαχανικά, αλλά περιέχουν πολλές φορές περισσότερη πρωτεΐνη, δεν είναι για τίποτα που ονομάζονται δασικό κρέας! Τα φρέσκα περιέχουν 2-9%και αποξηραμένα 16-25%.
Παρεμπιπτόντως, από αποξηραμένα μανιτάρια, αλεσμένα σε σκόνη σε μύλο καφέ, μπορείτε να κάνετε ένα εξαιρετικό κέρδος για τους αθλητές - ένα μείγμα υδατανθράκων και πρωτεϊνών, το οποίο δίνει ενέργεια και ενισχύει την ανάπτυξη των μυών, αλλά χωρίς εναποθέσεις λίπους. Ανακατέψτε τη σκόνη σε νερό, προσθέστε λίγη κανέλα και κακάο και εμπλουτίστε με ζάχαρη.
Υπάρχει λιγότερη πρωτεΐνη στα chanterelles και στα champignons από ό, τι στα μανιτάρια boletus και porcini και η συγκέντρωση είναι υψηλότερη στο κάτω μέρος του καπακιού. Τα μανιτάρια είναι χαμηλά σε θερμίδες (30 kcal ανά 100 g), αλλά είναι αρκετά δύσκολο να αφομοιωθούν, αλλά οι αδιάλυτες ίνες τους, η χιτίνη, απομακρύνουν τη χοληστερόλη από το σώμα.
Δεν πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά, κατά προτίμηση μία φορά την εβδομάδα. Και δεδομένου ότι ο ημερήσιος κανόνας πρωτεΐνης από τα μανιτάρια μπορεί να επιτευχθεί μόνο με την κατανάλωση 1-2 κιλών από αυτά, γίνεται σαφές ότι δεν μπορούν να είναι η κύρια πηγή αυτής της ουσίας. Μόνο πρόσθετο, αλλά αναντικατάστατο εάν θέλετε να κάνετε τη διατροφή σας ισορροπημένη, επειδή τα μανιτάρια περιέχουν αμινοξέα, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία (φώσφορος, χαλκός, ψευδάργυρος, ιώδιο).
Ενδιαφέρων! Από την άποψη της χημείας, η σύνθεση των μανιταριών, φτωχών σε μεθειονίνη (ένα απαραίτητο αμινοξύ που δεν συντίθεται από το ανθρώπινο σώμα, αλλά λαμβάνεται μόνο από έξω), μπορεί να βελτιωθεί εάν χρησιμοποιούνται μαζί με πατάτες. Η ιδανική αναλογία είναι 1,5 κιλό πατάτες προς 3 κιλά μανιτάρια. Προφανώς, δεν είναι τυχαίο ότι πολλές λαϊκές συνταγές συνδυάζουν αυτά τα δύο προϊόντα!
Ζωικά προϊόντα
Εάν δεν είστε σε αυστηρή δίαιτα, τότε ο κατάλογος των τροφίμων που αντικαθιστούν την πρωτεΐνη του κρέατος μπορεί να επεκταθεί με τα ακόλουθα:
- Fάρια και θαλασσινά … Η πρωτεΐνη από αυτά είναι πολύ εύκολο να αφομοιωθεί και σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερη από το κρέας, τα θρεπτικά συστατικά, τις βιταμίνες και τα αμινοξέα σε αυτό. Τα θαλασσινά καταναλώνονται καλύτερα φρέσκα, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε επιλέξτε αυτά που έχουν καταψυχθεί στεγνά. Το κόκκινο ψάρι έχει περισσότερες θερμίδες από το λευκό ψάρι και περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες (30 g και 20 g πρωτεΐνης ανά 100 g προϊόντος, αντίστοιχα). Έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και στο καρδιαγγειακό σύστημα, αλλά το λευκό ψάρι είναι ιδανικό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
- Αυγά … Περιέχουν μια εύπεπτη πρωτεΐνη που χωνεύεται γρήγορα και πλήρως. Αγαπημένο προϊόν αθλητών και bodybuilders. Τα αυγά τρώγονται καλύτερα βράζοντάς τα μαλακά, έτσι διατηρούνται περισσότερα θρεπτικά συστατικά και δεν υπάρχει κίνδυνος να κολλήσετε σαλμονέλωση. Για διαιτητική διατροφή, το κοτόπουλο προτιμάται περισσότερο, αφού η χήνα και η πάπια περιέχουν πολύ λίπος και τα ορτύκια είναι πολύ μικρά σε μέγεθος. Το μέσο αυγό περιέχει περίπου 7 g πρωτεΐνης, εκ των οποίων 2 g είναι στον κρόκο.
- Γάλα και τα παράγωγά του … Είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, καθώς και ασβεστίου, αλλά υπάρχουν ορισμένες δυσκολίες με την αφομοίωση του γάλακτος. Με την ηλικία, το ανθρώπινο σώμα το επεξεργάζεται όλο και πιο δύσκολο, οπότε η καλύτερη επιλογή είναι το τυρί, το τυρί cottage και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. 100 γραμμάρια τυρί cottage χαμηλών λιπαρών περιέχουν 17-18 g πρωτεΐνης. Θα πρέπει να καταναλώνεται σε αυτή την ποσότητα (αν περισσότερο, τότε ο μεταβολισμός θα επιβραδυνθεί), μία φορά την ημέρα και τη νύχτα. Τα τυριά περιέχουν λιγότερη πρωτεΐνη, ακόμη και πλούσια σε λιπαρά, και σε κεφίρ και γιαούρτι υπάρχουν μόνο 3,5 g πρωτεϊνών ανά 100 g προϊόντος.
Παρακαλώ σημειώστε! Θα πρέπει να λαμβάνετε 50-175 g πρωτεΐνης την ημέρα. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού και το τυρί, τόσο λιγότερη πρωτεΐνη περιέχουν και το αντίστροφο. Και μετά από θερμική επεξεργασία, η πρωτεΐνη απορροφάται καλύτερα.
Κανόνες για τη μετάβαση σε δίαιτα χωρίς κρέας
Η μετάβαση στα τρόφιμα χωρίς κρέας θα πρέπει σταδιακά, ξεκινώντας με μια μη αυστηρή επιλογή, να συνηθίσει το σώμα, το οποίο έχει συνηθίσει να λαμβάνει ζωικές πρωτεΐνες, σε άλλα τρόφιμα. Και για να αποφύγετε το άγχος, δώστε προσοχή στις ακόλουθες αποχρώσεις:
- Αποβάλλετε το κρέας σταδιακά … Ξεκινήστε με μία ημέρα την εβδομάδα, κατά την οποία δεν τρώτε κρέας και προϊόντα από αυτό. Μετά από λίγο, κάντε δύο τέτοιες ημέρες νηστείας. Και αγοράζετε πάντα παγωμένο, κατεψυγμένο, ημιτελές κρέας ή ακόμη και ένα πιάτο που μπορεί να φούρνο μικροκυμάτων για να αποφύγετε τον πειρασμό να πάρετε ένα γρήγορο σνακ εν κινήσει.
- Μειώστε την πρόσληψη αλατιού … Λάβετε υπόψη ότι μπορεί να εμφανιστεί πρήξιμο κατά τη διάρκεια δίαιτας χωρίς κρέας. Για να μην επιδεινώσετε την κατάσταση με κατακράτηση υγρών στο σώμα, μειώστε την ποσότητα αλατιού που τρώτε. Αφήστε εντελώς τις μαρινάδες και τα τουρσιά, αφαιρέστε τα λουκάνικα και τα λουκάνικα από τη διατροφή.
- Ξεχάστε για λίγο το τσάι και τον καφέ … Or τουλάχιστον μειώστε τη χρήση τους, καθώς δεν είναι πολύ χρήσιμα για το σώμα αναδόμησης. Προτιμήστε το απλό νερό ή το μεταλλικό νερό χωρίς αέριο.
- Μειώστε την ξινή κρέμα, το βούτυρο και το τυρί … Αρχικά, αντικαταστήστε τα λιπαρά τρόφιμα με λιγότερο λιπαρά και στη συνέχεια μειώστε τον αριθμό τους στο μενού σας.
- Τρώτε μια ισορροπημένη διατροφή … Μην αντικαθιστάτε μόνο την πρωτεΐνη κρέατος με φυτικά προϊόντα, αλλά προσπαθήστε να παρέχετε στο σώμα σας την ίδια ποσότητα ιχνοστοιχείων, βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται στο κρέας, από την αντίστοιχη φυτική τροφή με παρόμοια σύνθεση. Τρώτε όχι μόνο λαχανικά και φρούτα, αλλά και ξηρούς καρπούς, όσπρια, γαλακτοκομικά προϊόντα και θαλασσινά για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας.
Ακολουθεί ένα δείγμα μενού δίαιτας χωρίς πρωτεΐνες: φάτε χυλό ρυζιού για πρωινό και ξεπλύνετε με αφέψημα από τριαντάφυλλο. Πριν από το μεσημεριανό γεύμα, φάτε ένα σνακ με ψημένο μήλο με μέλι, για μεσημεριανό γεύμα, μπορς με ξινή κρέμα, φάτε μπρόκολο στον ατμό. Πιείτε ένα απογευματινό τσάι με ψωμί από φαγόπυρο και μαρμελάδα. Για δείπνο, απολαύστε στιφάδο λαχανικών και ζελέ φρούτων. Ποια προϊόντα μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας - δείτε το βίντεο:
Δεν υπάρχει συναίνεση εάν είναι χρήσιμο ή επιβλαβές να εγκαταλείψουμε εντελώς το κρέας. Τόσο η περίσσεια πρωτεΐνης όσο και η δίαιτα εντελώς χωρίς πρωτεΐνες είναι επιβλαβείς. Ακολουθήστε τις συστάσεις του γιατρού, όχι τη μόδα και αναζητήστε μια εναλλακτική λύση. Εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε ποια τρόφιμα θα αντικαταστήσετε το κρέας, το κυριότερο είναι ότι η διατροφή είναι ισορροπημένη, αυτό είναι το κλειδί της επιτυχίας!
