Γιατί το σπιτικό γιαούρτι φτιαγμένο από καλλιέργεια εκκίνησης VIVO είναι καλύτερο από το αγορασμένο; Πώς να φτιάξετε γιαούρτι στο σπίτι. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Vivo - υγιή και ζωντανά γιαούρτια. Επομένως, εάν διατηρείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, τρώτε σωστά και παίζετε αθλήματα, τότε αυτό το προϊόν ζύμωσης γάλακτος είναι για εσάς. Δεν είναι μυστικό για κανέναν, ωφελεί μόνο το σώμα. Πιστεύεται ότι τα γιαούρτια ομαλοποιούν την πεπτική οδό και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αμινοξέα, τα οποία απορροφώνται πλήρως από το σώμα. Τα περισσότερα από τα έτοιμα γιαούρτια στα ράφια είναι απλά νόστιμες λιχουδιές. Και αν μπορείτε ακόμα να αγοράσετε ένα προϊόν ζύμωσης γάλακτος χωρίς επιβλαβή πρόσθετα και γεύσεις, τότε δεν μπορείτε να ξεφύγετε από τα συντηρητικά. Ως εκ τούτου, προτείνω να φτιάξετε γιαούρτι στο σπίτι μόνοι σας από ζύμωση ζωντανών βακτηριδίων. Είναι πιο κερδοφόρο να αγοράζετε προζύμι αντί γιαουρτιού από το κατάστημα για τους ακόλουθους λόγους.
- Πρώτον, το γιαούρτι αποδεικνύεται πραγματικά ζωντανό.
- Δεύτερον, μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας το γάλα. Ανάλογα με την επιλεγμένη ποιότητα και περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος, θα ληφθεί το τελικό αποτέλεσμα του προϊόντος. Ταυτόχρονα, λάβετε υπόψη ότι όσο πιο παχύρρευστο είναι το γάλα, τόσο πιο παχύρρευστο και παχύτερο θα είναι το γιαούρτι και το υγρό γιαούρτι θα βγαίνει από το αποβουτυρωμένο γάλα.
- Τρίτον, μπορείτε να προσθέσετε την αγαπημένη σας μαρμελάδα ή μαρμελάδα στο γιαούρτι.
- Τέταρτον, είναι απλά οικονομικό. Μπορείτε να φτιάξετε έως 6 λίτρα γιαούρτι από μία συσκευασία με 2 μπουκάλια. Και αν χρησιμοποιηθεί ξανά το έτοιμο προζύμι, τότε 12 λίτρα.
Σύμπλεγμα ζωντανών ευεργετικών βακτηρίων που περιέχονται στην καλλιέργεια εκκίνησης Vivo.
- Streptococus thermophilus.
- Lactobacillus delbrueckii spp.bulgaricus.
- Lactobacillus aridophilus.
- Bifidobactetium lactis.
Σημειώστε ότι η Vivo παράγει όχι μόνο ζυμώσεις για γιαούρτια, αλλά και άλλα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 70 kcal.
- Μερίδες - 3 λίτρα
- Χρόνος μαγειρέματος - 8 ώρες
Συστατικά:
- Γάλα (αγελάδα, κατσικάκι, αμύγδαλο ή σόγια) - 3 λίτρα
- Vivo starter culture - 1 μπουκάλι
- Ζάχαρη - 2 κουτ ή για γεύση (προαιρετικά)
Βήμα-βήμα προετοιμασία γιαουρτιού από vivo προζύμι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Μαγειρεύω γιαούρτι σε μια κατσαρόλα, και μετά το επιμένω σε ένα θερμός. Εάν δεν έχετε θερμός, χρησιμοποιήστε μια κανονική κατσαρόλα και μια μεγάλη ζεστή κουβέρτα. Εάν έχετε μηχανή γιαουρτιού ή πολλή κουζίνα με τη λειτουργία "γιαούρτι", μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις ηλεκτρικές συσκευές.
Η κατσαρόλα και όλα τα τρόφιμα που θα έρθουν σε επαφή με το γάλα πρέπει να είναι καθαρά. Επομένως, προ-ζεματίστε τα με βραστό νερό. Εάν χρησιμοποιείτε σπιτικό (ωμό) γάλα ή παστεριωμένο γάλα, βράστε το πρώτα. Το γάλα UHT δεν απαιτεί βρασμό.
2. Φέρτε το γάλα σε θερμοκρασία + 37 … + 40 ° С. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς θερμότερο από τη θερμοκρασία του σώματος. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο τροφίμων που παρακολουθεί τη θερμοκρασία.
3. Προσθέστε ζάχαρη στο γάλα. Αν και αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Μπορείτε να φτιάξετε φυσικό γιαούρτι και να προσθέσετε γλυκαντικά πριν το σερβίρετε.
4. Στη συνέχεια εισάγετε την αρχική κουλτούρα. Αυτό μπορεί να γίνει ως εξής. Γεμίστε τη φιάλη με την καλλιέργεια εκκίνησης μέχρι τη μέση με γάλα, κλείστε το καπάκι, ανακινήστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και ρίξτε στο γάλα. Εναλλακτικά, προσθέστε αμέσως την καλλιέργεια μίζας στο γάλα και ανακατέψτε καλά δυνατά για να διαλυθεί καλά.
5. Τοποθετήστε ένα ποτιστήρι σε ένα θερμός και πάρτε μια καθαρή κουτάλα.
6. Ρίξτε το γάλα σε ένα θερμός.
7. Κλείστε το θερμός και αφήστε το να ζυμωθεί. Αν αφήσετε το γιαούρτι να ξινίσει στην κατσαρόλα, τυλίξτε το προσεκτικά σε μια μεγάλη κουβέρτα για να διατηρηθεί ζεστό.
Αφήστε το μείγμα να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα ψυχρού αέρα για 6-8 ώρες ή όλη τη νύχτα. Εάν φτιάχνετε γιαούρτι με γάλα σόγιας ή αμυγδάλου, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ζυμωθεί.
Μετά τη λήξη του χρόνου, βεβαιωθείτε ότι το προϊόν έχει αποκτήσει πυκνότητα. Εάν όχι, συνεχίστε τη ζύμωση για 1-2 ώρες και ελέγξτε ξανά. Μετά από αυτό, ψύξτε το τελικό προϊόν στο ψυγείο για 24 ώρες, επειδή η πλήρης γεύση αποκαλύπτεται στη διαδικασία ωρίμανσης στο κρύο. Το έτοιμο γιαούρτι αποθηκεύεται για έως και 5 ημέρες. Μπορείτε να προσθέσετε φρούτα, ξηρούς καρπούς, μέλι, δημητριακά σε κάθε μερίδα λίγο πριν τη χρήση …
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σπιτικό γιαούρτι από την αρχική κουλτούρα VIVO.
